市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度模版（2篇）

市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度模版一、總則1.目的與依據(jù)為保障市場(chǎng)內(nèi)食品的安全與衛(wèi)生，促進(jìn)食品行業(yè)的健康有序發(fā)展，特制定本制度。其制定依據(jù)主要包括《食品安全法》、《食品衛(wèi)生法》及其他相關(guān)法律法規(guī)。2.適用范圍本制度適用于在市場(chǎng)內(nèi)從事食品銷售、加工及相關(guān)服務(wù)的所有從業(yè)人員及單位。3.職責(zé)劃分市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理的主要職責(zé)由市場(chǎng)管理部門與食品銷售及加工單位共同承擔(dān)，雙方需密切合作，確保食品衛(wèi)生管理工作的有效開(kāi)展。二、食品銷售環(huán)節(jié)管理1.食品攤位設(shè)置（1）攤位設(shè)置需嚴(yán)格遵循市場(chǎng)衛(wèi)生條件標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁無(wú)證經(jīng)營(yíng)、亂擺亂放及周圍環(huán)境臟亂等現(xiàn)象。（2）攤位經(jīng)營(yíng)者須持有有效的食品衛(wèi)生操作證，并定期接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。2.食品安全監(jiān)管（1）市場(chǎng)管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)銷售攤位的日常巡查力度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即處理。（2）對(duì)于違反食品安全法規(guī)的行為，市場(chǎng)管理部門將依法采取責(zé)令整改、暫停營(yíng)業(yè)等處罰措施。3.食品倉(cāng)儲(chǔ)管理（1）食品倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房應(yīng)滿足衛(wèi)生要求，保持干燥、通風(fēng)等良好條件。（2）食品應(yīng)分類儲(chǔ)存，防止交叉污染，確保庫(kù)房整潔有序。三、食品加工環(huán)節(jié)管理1.加工設(shè)施與設(shè)備管理（1）加工設(shè)施與設(shè)備需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢查與維護(hù)。（2）設(shè)備使用人員應(yīng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。2.食品原料采購(gòu)（1）食品原料采購(gòu)應(yīng)選擇合法供應(yīng)商，確保原料的安全性與衛(wèi)生質(zhì)量。（2）原料入庫(kù)前需進(jìn)行查驗(yàn)，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)原料。3.加工過(guò)程衛(wèi)生控制（1）加工人員應(yīng)穿戴工作帽、口罩、手套等衛(wèi)生用品，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。（2）加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，防止臟亂差現(xiàn)象的發(fā)生。四、健康證明管理1.健康證明申請(qǐng)（1）從業(yè)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，并申請(qǐng)健康證明。（2）健康證明由相關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具，有效期為一年。2.健康證明查驗(yàn)（1）市場(chǎng)管理部門應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員的健康證明進(jìn)行查驗(yàn)。（2）對(duì)于未持證人員，將禁止其從事食品銷售與加工工作，并依法采取相應(yīng)處罰措施。五、食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)1.培訓(xùn)對(duì)象（1）所有食品銷售與加工從業(yè)人員均需接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。（2）培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、衛(wèi)生操作規(guī)程及食品存儲(chǔ)與加工的基本要求等。2.培訓(xùn)方式（1）培訓(xùn)可采用線下課堂培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式。（2）培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可由市場(chǎng)管理部門或其他專業(yè)機(jī)構(gòu)擔(dān)任。六、食品安全監(jiān)督檢查1.檢查頻率（1）市場(chǎng)管理部門應(yīng)定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的食品銷售與加工情況進(jìn)行檢查。（2）還將不定期抽查食品銷售與加工過(guò)程中的衛(wèi)生操作情況。2.檢查內(nèi)容（1）檢查內(nèi)容涵蓋食品攤位衛(wèi)生狀況、食品銷售攤位持證情況、食品加工設(shè)備使用情況等多個(gè)方面。（2）對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，將及時(shí)督促整改并跟進(jìn)處理結(jié)果。七、處罰與獎(jiǎng)勵(lì)1.處罰措施（1）對(duì)于違反食品安全法規(guī)的行為，將依法采取警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰措施。（2）對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重的違法行為，將依法移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。2.獎(jiǎng)勵(lì)措施（1）對(duì)于在食品衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的單位與個(gè)人將給予獎(jiǎng)勵(lì)與表彰。（2）獎(jiǎng)勵(lì)形式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、減免租金及提供額外扶持等。八、附則1.執(zhí)行與宣傳本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。市場(chǎng)管理部門應(yīng)加強(qiáng)宣傳與培訓(xùn)工作力度，確保各方人員充分理解與遵守本制度規(guī)定。2.其他事項(xiàng)對(duì)于本制度未涉及的事項(xiàng)或存在爭(zhēng)議的問(wèn)題可參照其他相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度模版（二）第一章：總則第一條：為強(qiáng)化市場(chǎng)食品衛(wèi)生監(jiān)管，確保市場(chǎng)供應(yīng)食品的安全性，從而維護(hù)廣大消費(fèi)者的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，特制定本市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度。第二條：本制度全面適用于市場(chǎng)內(nèi)所有從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人。第二章：食品經(jīng)營(yíng)者的基本要求第三條：食品經(jīng)營(yíng)者必須持有合法有效的資質(zhì)證書(shū)，并嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方關(guān)于食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。第四條：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)立專門的食品衛(wèi)生管理崗位，并配備具備相應(yīng)專業(yè)知識(shí)的人員負(fù)責(zé)市場(chǎng)食品衛(wèi)生的日常管理工作。第五條：食品經(jīng)營(yíng)者需建立健全食品安全管理制度，確保食品從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)均符合衛(wèi)生安全要求。第六條：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保每位員工都具備必要的食品衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。第三章：市場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境的管理第七條：市場(chǎng)應(yīng)建立并實(shí)施規(guī)范的衛(wèi)生管理制度，定期進(jìn)行全面的清潔消毒工作，保持市場(chǎng)環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。第八條：市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置明確的垃圾分類區(qū)域，并配備相應(yīng)的垃圾分類設(shè)施，以確保垃圾能夠得到及時(shí)、有效的清理。第九條：市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，以方便食品經(jīng)營(yíng)人員在經(jīng)營(yíng)前后進(jìn)行必要的手部清潔。第四章：食品安全監(jiān)管第十條：市場(chǎng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并妥善處理食品安全問(wèn)題。第十一條：市場(chǎng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)銷售的食品進(jìn)行抽檢，以確保其符合安全標(biāo)準(zhǔn)。第十二條：市場(chǎng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)督市場(chǎng)內(nèi)食品添加劑的使用情況，嚴(yán)禁使用未經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的食品添加劑。第五章：食品溯源管理第十三條：市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保所售食品來(lái)源合法，對(duì)進(jìn)貨渠道進(jìn)行嚴(yán)格管理，并保留完整的進(jìn)貨記錄。第十四條：市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品溯源信息的建立和管理，并及時(shí)提供相關(guān)信息。第六章：處罰與獎(jiǎng)勵(lì)第十五條：對(duì)于違反食品安全法律法規(guī)的市場(chǎng)