GB 20371-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品加工用植物蛋白

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 20371-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用植物蛋白》與《GB/T 20371-2006 食品工業(yè)用大豆蛋白》相比，主要在以下幾個(gè)方面有所不同：

1. 適用范圍擴(kuò)大：新標(biāo)準(zhǔn)從單一的大豆蛋白擴(kuò)展到了更廣泛的食品加工用植物蛋白，涵蓋了多種植物來源的蛋白質(zhì)，不僅限于大豆，適應(yīng)了食品行業(yè)多元化原料使用的需求。

2. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化：由原來的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)（GB），意味著該標(biāo)準(zhǔn)中的各項(xiàng)要求成為了食品加工企業(yè)必須遵守的法定要求，對(duì)食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管更為嚴(yán)格。

3. 增加了食品安全指標(biāo)：新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)最新的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，可能增加了微生物指標(biāo)、重金屬、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等食品安全控制項(xiàng)目，以確保植物蛋白產(chǎn)品的食用安全。

4. 技術(shù)要求更新：對(duì)植物蛋白的理化指標(biāo)、感官指標(biāo)及功能性指標(biāo)等進(jìn)行了調(diào)整或新增，反映了生產(chǎn)技術(shù)和檢測技術(shù)的進(jìn)步，提高了產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

5. 檢驗(yàn)方法優(yōu)化：新標(biāo)準(zhǔn)引入或更新了更科學(xué)、準(zhǔn)確的檢驗(yàn)方法，提高了檢測效率和準(zhǔn)確性，有助于企業(yè)更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：可能對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)提出了更詳細(xì)的要求，包括但不限于原料來源、過敏原信息、營養(yǎng)成分聲明等，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

7. 實(shí)施日期與過渡期：新標(biāo)準(zhǔn)明確了實(shí)施日期，并可能為相關(guān)企業(yè)設(shè)定了過渡期，以便企業(yè)有時(shí)間調(diào)整生產(chǎn)流程和產(chǎn)品配方，以符合新標(biāo)準(zhǔn)要求。

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