企業(yè)食品安全總監(jiān)業(yè)務(wù)知識(shí)考核練習(xí)試題附答案

第頁(yè)企業(yè)食品安全總監(jiān)業(yè)務(wù)知識(shí)考核練習(xí)試題附答案1.從事食鹽（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。A、零售B、批發(fā)C、零售和批發(fā)D、以上都對(duì)【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析2.預(yù)包裝食品的定義為（）。A、預(yù)先定量包裝好的食品B、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中的食品C、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品D、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析3.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)符合（）。A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析4.（）應(yīng)當(dāng)對(duì)當(dāng)月食品安全管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對(duì)下個(gè)月食品安全重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排。A、食品安全總監(jiān)B、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人C、企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人D、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人或食品安全總監(jiān)【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析5.（）是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)其銷(xiāo)售的食品安全負(fù)責(zé)。A、食品銷(xiāo)售企業(yè)B、屬地政府C、食品安全監(jiān)管部門(mén)D、企業(yè)負(fù)責(zé)人【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析6.以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營(yíng)許可的，由原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，給予相應(yīng)行政處罰。被許可人在（）內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。A、五年B、一年C、二年D、三年【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析7.以下哪類(lèi)食品禁止銷(xiāo)售（）A、腐敗變質(zhì)B、超過(guò)保質(zhì)期C、無(wú)標(biāo)簽D、以上都是【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析8.下列關(guān)于《食品安全法》對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是（）。A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)B(niǎo)、應(yīng)當(dāng)用中文標(biāo)明產(chǎn)品中文名稱(chēng)、產(chǎn)品配方和保質(zhì)期，其它項(xiàng)目可以簡(jiǎn)化C、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求D、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析9.根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)示能量和下面哪幾個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)素。（）A、蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，碳水化合物，鈉B、蛋白質(zhì)，飽和脂肪酸，碳水化合物，糖，鈣C、蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈉D、反式脂肪酸，蛋白質(zhì)，碳水化合物，糖【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析10.當(dāng)同一包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件食品添加劑時(shí)，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按（）的單間食品添加劑的保質(zhì)期計(jì)算。A、最早到期B、最晚到期C、任意一個(gè)D、中間日期【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析11.僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品的食品經(jīng)營(yíng)者在辦理備案后，增加其他應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可的食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可；（）備案自行失效。A、取得食品經(jīng)營(yíng)許可之日起B(yǎng)、10個(gè)工作日后C、5個(gè)工作日D、5個(gè)自然日【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析12.通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食品經(jīng)營(yíng)著應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面（）公示其食品經(jīng)營(yíng)許可證。A、最上面B、最下面C、顯著位置D、任意位置【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析13.食品、食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()年。A、1B、2C、3D、4【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠(chǎng)檢驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、食品安全自查等工作。A、食品安全總監(jiān)B、食品安全管理員C、法定代表人D、主要負(fù)責(zé)人【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析15.（）在作出涉及食品安全的重大決策前，充分聽(tīng)取食品安全管理人員的意見(jiàn)和建議。A、食品安全總監(jiān)B、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人C、食品安全員D、食品安全管理人員【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析16.需冷藏的食品運(yùn)輸過(guò)程溫度、貯存環(huán)境溫度為（）。A、0℃~10℃B、0℃~5℃C、5℃~10℃D、0℃~4℃【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析17.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行()制度。A、備案B、許可C、注冊(cè)D、登記【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析18.食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際，細(xì)化制定（），明確食品安全員職責(zé)。A、食品安全總監(jiān)職責(zé)B、食品安全管理制度C、食品安全員守則D、食品安全相關(guān)規(guī)定【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析19.利用自動(dòng)設(shè)備跨省經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)向哪些市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告報(bào)告？（）A、分別向食品銷(xiāo)售者所在地和自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告B、食品銷(xiāo)售者所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告C、自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告D、向食品銷(xiāo)售者所在地或自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析20.配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)()順序一一排列。A、配料量遞減B、配料量遞增C、添加劑的屬性D、原料添加順序【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析21.需冷凍的食品在儲(chǔ)存環(huán)境溫度應(yīng)不高于（）A、-18℃B、=-D24F24℃C、-18℃D、-18℃【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析22.在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中包裝或分裝的食品，不得更改原有的生產(chǎn)日期和（）。包裝或分裝食品的包裝材料和容器應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求。A、延長(zhǎng)保質(zhì)期B、縮短保質(zhì)期C、改變生產(chǎn)日期標(biāo)注位置D、以上都是【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析23.需冷凍的食品儲(chǔ)存環(huán)境溫度應(yīng)不高于()℃A、-18B、-10C、0D、-15【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析24.食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期為（）年。A、3B、5C、10D、15【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析25.企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月聽(tīng)取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)。A、日管控B、周排查C、月調(diào)度D、食品安全自查【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析26.外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后（）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。A、十五B、五C、三D、十【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析27.醬油產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清晰標(biāo)示（）A、配制醬油B、醬油C、頂級(jí)醬油D、轉(zhuǎn)基因醬油【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析28.（）對(duì)食品安全總監(jiān)或企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，從事食品安全管理具體工作。A、食品安全總監(jiān)B、企業(yè)員工C、企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人D、食品安全員【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析29.終止僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)自經(jīng)營(yíng)活動(dòng)終止之日起（），向原備案的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)辦理備案注銷(xiāo)。A、30個(gè)B、20個(gè)C、15個(gè)D、10個(gè)【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析30.鼓勵(lì)散裝熟食制品標(biāo)明保存條件和溫度。保質(zhì)期不超過(guò)（）小時(shí)的，標(biāo)注到小時(shí)（采用24小時(shí)制標(biāo)注）。A、24B、36C、48D、72【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析31.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持（），生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。A、店堂清潔B、桌椅干凈C、遠(yuǎn)離污染源D、個(gè)人衛(wèi)生【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析32.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是()。A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無(wú)毒、無(wú)害，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀(guān)、口感正?！菊_答案】：B解析：暫無(wú)解析33.對(duì)因自身原因所導(dǎo)致的不安全食品的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)主動(dòng)召回。以下不正確的是：（）。A、召回不安全食品情況應(yīng)當(dāng)告知供貨商。B、召回不安全食品情況應(yīng)當(dāng)告知生產(chǎn)者。C、在召回通知或公告中注明系因其自身的原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)不安全問(wèn)題。D、供貨商應(yīng)當(dāng)將召回不安全食品情況及時(shí)告知生產(chǎn)者?！菊_答案】：B解析：暫無(wú)解析34.《食品安全法》規(guī)定，（）是保證食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、各級(jí)政府C、監(jiān)管部門(mén)D、以上都是【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析35.金銀箔分可以用作：A、食品添加劑B、食品原料C、用于食品生產(chǎn)D、以上都不可以【正確答案】：D解析：暫無(wú)解析36.以下保質(zhì)期標(biāo)示形式錯(cuò)誤的是（）。A、保質(zhì)期18個(gè)月B、2020年3月01日之前食用最佳C、保質(zhì)期至2020年12月D、保質(zhì)期至2020年12月30日【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析37.在散裝食品貯存位置不需要標(biāo)明食品的（）內(nèi)容。A、名稱(chēng)B、營(yíng)養(yǎng)成分表C、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式D、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析38.在食品經(jīng)營(yíng)許可有效期（）個(gè)工作日內(nèi)提出延續(xù)許可申請(qǐng)的，原食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿(mǎn)后，食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)暫停食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)作出準(zhǔn)予延續(xù)的決定后，方可繼續(xù)開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、屆滿(mǎn)前十五B、屆滿(mǎn)后十五C、屆滿(mǎn)后二十D、屆滿(mǎn)前二十【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析39.在我國(guó)的食品安全法律法規(guī)體系中，法律效力層次最高的是()。A、食品安全法律B、食品安全法規(guī)C、食品安全規(guī)章D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析40.食品銷(xiāo)售企業(yè)交接環(huán)節(jié)食品的一進(jìn)一出，即不論物權(quán)歸屬，企業(yè)均需記錄（）信息。A、食品溫度B、食品保質(zhì)期C、一進(jìn)一出交接D、食品變質(zhì)【正確答案】：C解析：暫無(wú)解析1.發(fā)生下列哪些情形的，應(yīng)當(dāng)在變化后十個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并依規(guī)接受監(jiān)督檢查。（）A、食品經(jīng)營(yíng)者的主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營(yíng)布局、操作流程等發(fā)生較大變化，可能影響食品安全的B、從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)情況發(fā)生變化的C、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)（包括自有和租賃）地址發(fā)生變化的D、自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)、數(shù)量發(fā)生變化的E、增加預(yù)包裝食品銷(xiāo)售的【正確答案】：ABCDE解析：暫無(wú)解析2.下列哪些食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）？A、腐敗變質(zhì)B、油脂酸敗C、霉變D、生蟲(chóng)【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析3.下列情形不需要另行備案：（）。A、已經(jīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可，增加預(yù)包裝食品銷(xiāo)售的B、已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)加工場(chǎng)所C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變化的D、已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售其生產(chǎn)的預(yù)包裝食品的【正確答案】：ABD解析：暫無(wú)解析4.根據(jù)《反食品浪費(fèi)工作方案》，對(duì)臨近保質(zhì)期食品采取的管理措施，包括（）等。A、作特別標(biāo)示B、集中陳列出售C、以?xún)?yōu)惠價(jià)格銷(xiāo)售D、封存等待退貨或銷(xiāo)毀【正確答案】：ABC解析：暫無(wú)解析5.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容不得單獨(dú)使用（）。A、拼音B、規(guī)范的漢字C、少數(shù)民族文字D、圖形E、外文【正確答案】：ACDE解析：暫無(wú)解析6.食品銷(xiāo)售企業(yè)需記錄一進(jìn)一出交接信息，包括（）。A、時(shí)間、地點(diǎn)B、人員C、運(yùn)輸方式D、運(yùn)輸工具【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析7.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容必須()。A、清晰、醒目、持久；應(yīng)使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。B、通俗易懂、準(zhǔn)確、有科學(xué)依據(jù)；不得標(biāo)示封建迷信、黃色、貶低其他食品或違背科學(xué)營(yíng)養(yǎng)常識(shí)的內(nèi)容。C、不得以虛假、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。D、不得以直接或間接暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，導(dǎo)致消費(fèi)者將購(gòu)買(mǎi)的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆?！菊_答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析8.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依法辦理食品經(jīng)營(yíng)許可注銷(xiāo)手續(xù)的情形（）。A、食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿(mǎn)未申請(qǐng)延續(xù)的B、食品經(jīng)營(yíng)者主體資格依法終止的C、食品經(jīng)營(yíng)許可依法被撤回、撤銷(xiāo)或食品經(jīng)營(yíng)許可證依法被吊銷(xiāo)的D、因不可抗力導(dǎo)致食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的E、法律、法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可的其他情形【正確答案】：ABCDE解析：暫無(wú)解析9.食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，明確以下主要內(nèi)容：（）。A、事故分級(jí)劃分B、事故處置程序C、事故演練要求D、責(zé)任追究【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析10.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品、食品添加劑，須查驗(yàn)供貨者的（）。A、許可證B、出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格證或其他合格證明C、資產(chǎn)證明D、身份證明【正確答案】：AB解析：暫無(wú)解析11.《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》適用于市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品（含食品添加劑）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（）等情況實(shí)施監(jiān)督檢查A、執(zhí)行食品安全法律B、法規(guī)C、規(guī)章D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析12.售賣(mài)過(guò)程存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，包括（）。A、未按標(biāo)簽標(biāo)示要求冷藏冷凍食品B、食品批發(fā)企業(yè)未記錄食品銷(xiāo)售情況C、售賣(mài)場(chǎng)所布局不合理，未分類(lèi)設(shè)置區(qū)域D、未向消費(fèi)者明示散裝食品相關(guān)信息【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析13.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的（）等采取封存等控制措施，防止事故擴(kuò)大。A、工具B、原料C、設(shè)施設(shè)備D、食品【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析14.禁止作為食鹽銷(xiāo)售的產(chǎn)品有：A、液體鹽（含天然鹵水）B、工業(yè)用鹽和其他非食用鹽C、利用鹽土、硝土或工業(yè)廢渣、廢液制作的鹽D、利用井礦鹽鹵水熬制的鹽E、外包裝上無(wú)標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的鹽【正確答案】：ABCDE解析：暫無(wú)解析15.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）。A、名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)C、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D、生產(chǎn)許可證編號(hào)【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析16.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)（）。A、停止銷(xiāo)售B、退還供應(yīng)商C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D、記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況【正確答案】：ACD解析：暫無(wú)解析17.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容包括（）核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值，及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。A、能量以及蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、鈉【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析18.（）等備案信息發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)自發(fā)生變化后十五個(gè)工作日內(nèi)向原備案的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行備案信息更新。（）。A、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)B、經(jīng)營(yíng)種類(lèi)、C、銷(xiāo)售方式、D、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)情況、使用自動(dòng)設(shè)備情況、連鎖經(jīng)營(yíng)情況【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析19.下列哪種情況變化應(yīng)當(dāng)在變化后十個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并依規(guī)接受監(jiān)督檢查。A、主要設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營(yíng)布局、操作流程等發(fā)生較大變化，可能影響食品安全的B、從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)情況發(fā)生變化的C、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)（包括自有和租賃）地址發(fā)生變化的D、自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)、數(shù)量發(fā)生變化的；增加預(yù)包裝食品銷(xiāo)售等情形的【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析20.委托貯存食品的，應(yīng)當(dāng)建立貯存服務(wù)提供者檔案，并記錄相關(guān)信息。貯存服務(wù)提供者為非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的：應(yīng)當(dāng)記錄（）。A、貯存服務(wù)提供者主體資格信息B、貯存食品品種C、貯存地址D、貯存食品數(shù)量E、聯(lián)系方式【正確答案】：ABCDE解析：暫無(wú)解析21.散裝食品的容器、外包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）等內(nèi)容。標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)者在出廠(chǎng)時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致。A、食品的名稱(chēng)B、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)C、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)D、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式【正確答案】：ACD解析：暫無(wú)解析22.食品經(jīng)營(yíng)許可證遺失、損壞，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)補(bǔ)辦，并提交下列材料（）。A、食品經(jīng)營(yíng)許可證補(bǔ)辦申請(qǐng)書(shū)B(niǎo)、書(shū)面遺失聲明或者受損壞的食品經(jīng)營(yíng)許可證C、食品經(jīng)營(yíng)許可證注銷(xiāo)申請(qǐng)書(shū)D、食品經(jīng)營(yíng)許可證變更申請(qǐng)書(shū)【正確答案】：AB解析：暫無(wú)解析23.下列哪些食品、食品添加劑不得銷(xiāo)售（）。A、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或感官性狀異常的食品、食品添加劑B、生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪C、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品?！菊_答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析24.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄（）。A、食品供貨者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式B、食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量C、食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)D、食品的保質(zhì)期【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析25.食品銷(xiāo)售者在貯存過(guò)程中應(yīng)當(dāng)做到：（）。A、及時(shí)處理變質(zhì)的食品B、遵循先進(jìn)先出的原則C、不定期檢查庫(kù)存食品D、及時(shí)處理超過(guò)保質(zhì)期的食品【正確答案】：ABD解析：暫無(wú)解析26.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品經(jīng)營(yíng)許可證，不得（）。A、偽造B、涂改C、倒賣(mài)D、出租E、出借F、轉(zhuǎn)讓【正確答案】：ABCDEF解析：暫無(wú)解析27.禁止銷(xiāo)售使用下列哪類(lèi)肉類(lèi)及其制品（）。A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢疫不合格的【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析28.外設(shè)倉(cāng)庫(kù)、（）等備案信息發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)自發(fā)生變化后十五個(gè)工作日內(nèi)向原備案的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行備案信息更新。A、經(jīng)營(yíng)種類(lèi)B、銷(xiāo)售方式C、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)情況D、使用自動(dòng)設(shè)備情況E、連鎖經(jīng)營(yíng)情況【正確答案】：ABCDE解析：暫無(wú)解析29.患有下列哪種疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。（）A、霍亂B、病毒性肝炎C、傷寒和副傷寒D、膿性或者滲出性皮膚病【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析30.食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列哪些內(nèi)容（）。A、明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用B、非保健食品明示或者暗示具有保健作用C、以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品D、使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注【正確答案】：ABCD解析：暫無(wú)解析1.冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備可以設(shè)有有效的溫度控制裝置，設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備，視情況校準(zhǔn)、維護(hù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析2.食品經(jīng)營(yíng)者地址遷移，不在原許可經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析3.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品查驗(yàn)其包裝上的標(biāo)簽，只需查驗(yàn)預(yù)包裝食品的標(biāo)簽。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析4.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容包括能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉4種核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值，及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析5.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)真實(shí)、客觀(guān)，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析6.僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析7.需要延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿(mǎn)前九十個(gè)工作日至十個(gè)工作日期間，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析8.必須在售賣(mài)場(chǎng)所使用非敞開(kāi)式冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析9.食品經(jīng)營(yíng)許可電子證書(shū)與紙質(zhì)食品經(jīng)營(yíng)許可證書(shū)不具有同等法律效力。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析10.非保健類(lèi)食品在確信其有保健作用時(shí)可在標(biāo)簽中暗示其保健作用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無(wú)解析11.散裝食品對(duì)保存條件和食用方式有特殊要求的，銷(xiāo)售散裝食品時(shí)，應(yīng)在標(biāo)簽上注明。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析12.無(wú)實(shí)體門(mén)店經(jīng)營(yíng)入網(wǎng)食品銷(xiāo)售者不得申請(qǐng)散裝熟食銷(xiāo)售。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析13.對(duì)違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品，應(yīng)當(dāng)立即就地銷(xiāo)毀。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析14.銷(xiāo)售直接入口散裝食品的從業(yè)人員，應(yīng)當(dāng)在每天上崗前對(duì)其進(jìn)行健康狀況檢查并記錄檢查情況。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析15.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析16.食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無(wú)解析17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤