健康膳食知識競賽試題

健康膳食知識競賽試題中國疾病預(yù)防控制中心姓名：單位：分?jǐn)?shù)1.堅(jiān)持以食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。=1\*GB3①谷類=2\*GB3②動(dòng)物性=3\*GB3③植物性2.人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、和水等七類。=1\*GB3①微量元素=2\*GB3②膳食纖維=3\*GB3③有機(jī)酸3.健康膳食的關(guān)鍵在于。=1\*GB3①食物的種類=2\*GB3②食物的數(shù)量=3\*GB3③食物種類和數(shù)量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是。=1\*GB3①12-15%=2\*GB3②20-30%=3\*GB3③40%5.按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入克的谷類食物為宜。=1\*GB3①50-100=2\*GB3②250-400=3\*GB3③少于506.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶。=1\*GB3①100克=2\*GB3②200-400克（1-2杯）=3\*GB3③越多越好7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)。=1\*GB3①不超過25克（半兩）=2\*GB3②50克（一兩）=3\*GB3③無所謂8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在。=1\*GB3①10克=2\*GB3②6克以下=3\*GB3③14克9.控制食鹽攝入量，考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。=1\*GB3①需要=2\*GB3②不需要=3\*GB3③無所謂10.熟肉再次食用時(shí)。=1\*GB3①要加熱徹底后才能食用=2\*GB3②可以從冰箱中拿出來就直接食用=3\*GB3③大致熱熱就可以11.熟食在室溫下不得存放以上。=1\*GB3①2小時(shí)=2\*GB3②4小時(shí)=3\*GB3③6小時(shí)12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在以下。=1\*GB3①5℃=2\*GB3②8℃=3\*GB3③10℃13.為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要。=1\*GB3①先洗后切=2\*GB3②切碎后浸泡=3\*GB3③先切后洗14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用的烹調(diào)方法。=1\*GB3①燒、燉、燜、蒸=2\*GB3②煎、炸=3\*GB3③煙熏15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適：。=1\*GB3①臨出鍋時(shí)放鹽=2\*GB3②油一熱先放鹽再放菜=3\*GB3③鹽和菜同時(shí)入鍋炒16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等食物。=1\*GB3①一類=2\*GB3②二類=3\*GB3③至少三類17.食物經(jīng)過油炸后，能量。=1\*GB3①基本不變=2\*GB3②會增加許多=3\*GB3③減少18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過。=1\*GB3①15克=2\*GB3②25克=3\*GB3③50克19.在平衡膳食中應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。=1\*GB3①谷類食物=2\*GB3②薯類食物=3\*GB3③動(dòng)物性食物20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有雜糧或全谷物食物。=1\*GB3①低于50克=2\*GB3②50—100克=3\*GB3③全部吃雜糧21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民的主要食物來源=1\*GB3①維生素A=2\*GB3②維生素D=3\*GB3③脂肪22.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。=1\*GB3①可以=2\*GB3②不可以=3\*GB3③不知道23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是。=1\*GB3①20-50克=2\*GB3②125-225克=3\*GB3③200-450克24.雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人。=1\*GB3①每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個(gè)=2\*GB3②每天吃雞蛋不要超過1個(gè)=3\*GB3③不吃雞蛋25.大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入克大豆及其制品。=1\*GB3①15=2\*GB3②30-50=3\*GB3③7526.生命不能離開水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水。=1\*GB3①500毫升=2\*GB3②1200毫升=3\*GB3③2000毫升27.對于兒童青少年，是最好的飲料。=1\*GB3①白開水=2\*GB3②軟飲料=3\*GB3③啤酒28.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)。=1\*GB3①用開水焯后涼拌=2\*GB3②燒熟煮透=3\*GB3③急火爆炒29.經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為公斤/米2。=1\*GB3①24-27.9=2\*GB3②18.5-24=3\*GB3③低于18.530.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是。=1\*GB3①應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑=2\*GB3②通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要=3\*GB3③經(jīng)常吃保健食品答案1.堅(jiān)持以食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。

①谷類

2.人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、和水等七類。

①微量元素

3.健康膳食的關(guān)鍵在于。

③食物種類和數(shù)量的合理搭配

4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是。

②20-30%

5.按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入克的谷類食物為宜。

②250-400

6.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶。

②200-400克（1-2杯）

7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)。

①不超過25克（半兩）

8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在。

②6克以下

9.控制食鹽攝入量，考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。

①需要

10.熟肉再次食用時(shí)。

①要加熱徹底后才能食用

11.熟食在室溫下不得存放以上。

①2小時(shí)

12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在以下。

①5℃

13.為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要。

①先洗后切

14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用的烹調(diào)方法。

①燒、燉、燜、蒸

15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適：。

①臨出鍋時(shí)放鹽

16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等食物。

③至少三類

17.食物經(jīng)過油炸后，能量。

②會增加許多

18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過。

②25克

19.在平衡膳食中應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。

②薯類食物

20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有雜糧或全谷物食物。

②50—100克

21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民的主要食物來源

①維生素A

22.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。

②不可以

23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是。

②125-225克

24.雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人。

②每天吃雞蛋不要超過1個(gè)

25.大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入克大豆及其制品。

②30-50

26.生命不能離開水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議