茶藝師理論知識考試

茶藝師理論知識考試

1、在茶藝的接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無理要求時，以下處理方法中最好的是

（）。

A、與賓客認(rèn)真理論，窮追不放

B、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

C、因為顧客是上帝，同意賓客的要求并滿足他

D、堅持要賓客對無理的要求道歉

答案：B

2、（）形狀如針，色白如銀,湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。

A、白雞冠

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、白毫烏龍

答案：C

3、（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、酥油茶

B、奶茶

C、擂茶

D、竹筒茶

答案：C

4、文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、（）。

A、清言對話

B、比斗茶器

C、歌舞生平

D、評論時勢

答案：A

5、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅，以“天人合

一”（）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

A、“茶禪一味”

B、“客來敬茶”

C、“推廣茶文化”

D、提高茶藝

答案：A

6、陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的（）。

A、陶工名

B、國號

C、吉祥語

D、地名

答案：B

7、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺杯的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺杯預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

答案：B

8、品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“（）”。

A、品香審韻

B、烘茶沖點(diǎn)

C、煮水候湯

D、盡杯謝茶

答案：A

9、若不對展銷會的必要性和（）進(jìn)行分析，會造成盲目上馬,起不到應(yīng)有的

作用。

A、資金來源

B、產(chǎn)品的推廣性

C、廣告宣傳的策劃

D、可行性

答案：D

10、雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、雀舌形

B、針形

C、片形

D、蘭花形

答案：B

11、茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18°答案:C—25°答案:C之間最適宜

生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

12、臺灣“吃茶流”茶藝程序中（），是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中，雙手捧壺

輕輕搖晃，以促進(jìn)茶香的散發(fā)。

A、燙壺

B、干壺

C、搖壺

D、淋壺

答案：C

13、冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）。

A、清洗

B、提高茶湯濃度

C、茶汁快速浸出

D、茶湯溫度降低

答案：C

14、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融,滋味甘滑爽口。

A、蜜香

B、陳香

C、乳香

D、桔香

答案：C

15、“我能為您效勞嗎？”的漢譯英是（）。

A^答案:C答案:Anyouhelpme?

B、M答案:AyIhelpe答案:Dyou?

C、M答案:AyIhelpyou?

D、M答案：AyIhelpsyou?

答案：C

16、茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性、（）、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。

A、欣賞茶藝

B、感受茶俗

C、用山泉水沖泡茶

D、趣味性

答案：D

17、打制酥油茶時，加進(jìn)（），使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

B、中草藥

C、湯骨頭

D、花生

答案；A

18、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈（）或青褐色茶湯呈密綠或密

黃色。

A、翠綠

B、黃綠

C、綠

D、深綠

答案：D

19、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。

A、炙、碾、羅

B、煮、煎、濾

C、哂、煮、擂

D、蒸、煮、泡

答案：A

20、在展覽會結(jié)束后對展覽會效果進(jìn)行評估的主要方法有:上門訪問、發(fā)調(diào)

查問卷做民意測驗、（）等。

A、尋找負(fù)面的媒體報道

B、對參展單位的意見不必再聽取

C、收集正面的報道

D、了解實際效果

答案：D

21、（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃

清澈。

A、黃金桂

B、武夷水仙

C、閩北水仙

D、鐵觀音

答案：B

22、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。

A、金屬茶具

B、玻璃茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

答案：D

23、在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（）。

A、唐朝宮廷禮儀

B、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具

C、唐朝禮儀、服飾、茶餅

D、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具

答案：D

24、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和（）。

A、開水壺

B、賞茶碟

C、配料缸

D、茶葉罐

答案：C

25、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動名權(quán)利的是（）。

A、要求被錄用權(quán)利

B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

C、取得勞動報酬的權(quán)利

D、休息休假的權(quán)利

答案：A

26、茶藝表演中掛畫、插花、（）、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。

A^服裝

B、茶具

C、奇石

D、焚香

答案：D

27、品嘗青豆茶,可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。

A、倒置茶碗

B、茶匙

C、敲打碗邊和碗口

D、茶箸

答案：C

28、（）展銷會的目的是為了促進(jìn)商品交易。

A、專題性

B、巡回

C、長期

D、貿(mào)易性

答案：D

29、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、

置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、溫壺杯

B、清洗茶壺杯

C、候水

D、賞茶

答案：A

30、馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點(diǎn)是用兩個

距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。

A、薄荷茶

B、奶茶

C、果茶

D、糖茶

答案：B

31、在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn),提倡建各種各樣的茶室,在茶室開展高雅文

化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、（）等。

A、茶具銷售

茶點(diǎn)推介

C、推銷茶葉

D、茶道表演

答案：D

32、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉，（）。

A、芽葉中熟

B、芽葉己成熟

C、芽葉幼嫩

D、芽葉己老化

答案：B

33、唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法°

A、隱元禪師

B、百丈懷海禪師

C、皎然

D、榮西禪師

答案：B

34、唐代中葉百丈懷海禪師撰寫（），將茶融入禪宗禮法，

A、“吃茶養(yǎng)生記”

B、“禪茶一味”

C、“百丈清規(guī)”

D、“大觀茶論”

答案：C

35、特一級黃山毛峰的色澤是（）。

A、碧綠色

B、青綠色

C、灰綠色

D、象牙色

答案：D

36、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、

德宏等地,沿途最先品嘗到的是（）。

A、苦茶

B、竹桶茶

C、三道茶

D、彝族的腌茶

答案：D

37、南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制

B、錫制

C、銀制

D、石制

答案：A

38、（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之,地載之，人育之”的道理。

A、紫砂壺

B、茶盅

C、蓋碗

D、兔亳盞

答案：C

39、（）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后,放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒

至茶香溢出，加水煮沸。

A、咸茶

B、油炒茶

C、豆子茶

D、酥油茶

答案：B

40、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。

A、大彬壺

B、保溫壺

C、紫砂壺

D、冷卻壺

答案：D

41、沖泡調(diào)飲紅茶一般采用（）。

A、點(diǎn)茶法

B、壺泡法

C、煮茶法

D、杯泡法

答案：B

42、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A、盡力發(fā)揮主觀能動性

B、盡力使品茶客人感到滿意

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

43、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。

A、維生素答案:C

B、維生素答案:A

C、維生素答案:D

D、維生素E

答案：D

44、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（）。

A、給茶壺降溫

B、保持茶壺溫度

C、抑制茶香散發(fā)

D、避免壺底水滴落杯中

答案：D

45、下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點(diǎn)。

A、要與顧客建立和諧的關(guān)系

B、要建立起彼此信賴的關(guān)系

C、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

D、要使顧客自然而然地決斷

答案：C

46、在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦（）作為茶點(diǎn)。

A、果脯

B、開心果

C、核桃

D、瓜子

答案：C

47、在旅游過程中，引導(dǎo)賓客購茶的同時，制做加工（）一同出售，更能引發(fā)

游客的購茶興趣。

A、民俗服裝

B、具地方風(fēng)情的物品

C、精美的茶具

D、手工制品

答案：C

48、明代號稱制壺“四名家”是（）。

A、董翰、趙梁、元錫、時朋

B、鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春

C、董翰、趙梁、元錫、供春

D、鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁

答案：A

49、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、西漢時期

B、原始社會

C、明清時期

D、唐宋時期

答案：B

50、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。

A、竹節(jié)

B、牛眼

C、荷葉

D、鳳眼

答案：B

51、“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。

A、第五道

B、第六道

C、最后

D、第一道

答案：D

52、茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在（）之間最適宜生長。

A、150答案:C—20。答案:C

B、18°答案:C—25。答案:C

C、30°答案:C—35。答案:C

D、25°答案:C—30。答案:C

答案：B

53、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（），

A、190ml

B、180ml

C、160ml

D、200ml

答案：D

54、“酥油茶”是（）的茶俗。

A、白族

B、維吾爾族

C、彝族

D、藏族

答案：D

55、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、海水

C、江水

D、雪水

答案：D

56、碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、盤花形

B、卷曲形

C、蘭花形

扁平形

答案：B

57、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、黃豆茶

D、蔥頭茶

答案：A

58、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、斗茶

C、分茶

D、鑒茶

答案：B

59、（）的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。

A、翠玉

B、西湖龍井

C、毛峰

D、碧螺春

答案：B

60、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的右側(cè)放置（）。

A、配料缸

B、蓋杯

C、開水壺

D、賞茶碟

答案：C

61、宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、（）。

A、黃庭堅

B、陸羽

C、皎然

D、盧仝

答案：A

62、白族的”三道茶”的品飲順序依次為（），并以此來喻示人生哲理。

A、甜茶-苦茶-回味茶

B、苦茶-甜茶-辣茶

C、苦茶-甜茶-回味茶

D、辣茶-苦茶-甜茶

答案：C

63、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。

A、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

B、不同的茶葉品種所需時間不同

C、不同茶葉品種所需水溫不同

D、不同茶葉外形煮水溫度不同

答案：C

64、清代文人茶藝的代表人物有:周高起、（）、張潮等,

A、唐伯虎

B、文征明

C、李漁

D、朱權(quán)

答案：C

65、沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。

A、3~5

B、5~8

C、10~12

D、12~15

答案：A

66、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶,烹茶盡具”。

A、王褒《茶經(jīng)》

B、陸羽《僮約》

C、王褒《僮約》

D、陸羽《茶經(jīng)》

答案：C

67、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感

受苦味。

A、舌根

B、舌心

C、舌兩側(cè)

D、舌尖

答案：A

68、“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。

A、烘茶

B、沖茶

C、備器

D、品茶

答案：D

69、韓國的茶道分為煮茶法和（）。

A、祭茶禮

B、煎茶道

C、抹茶道

D、點(diǎn)茶法

答案：D

70、“（）”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一

體。

A、鳴遠(yuǎn)壺

B、大亨壺

C、曼生壺

D、孟臣壺

答案：C

71、職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）。

A、職業(yè)報酬

B、職業(yè)自豪感

C、職業(yè)地位

D、職業(yè)技能

答案：B

72、基本茶類分為不發(fā)酵的（），全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)

酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)醉的黑茶類,共六大類c

A、普洱茶

B、花茶類

C、綠茶類

D、苦丁茶

答案：C

73、潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度（）。

A、一致

B、因人而異

C、隨心所欲

D、由濃到淡

答案：A

74、職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中

B、人們在與人交往中

C、人們在家庭生活中

D、人們在職業(yè)工作和勞動中

答案：D

75、當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時，茶藝師應(yīng)注意（）。

A、由于顧客太多不必道別

B、沒有消費(fèi)的顧客不必道別

C、道別不失真誠

D、邊道別邊接待新的顧客

答案：C

76、碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）。

A、鮮嫩帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、甜醇帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

答案：D

77、下列（）井水，水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、城內(nèi)井

C、文君井

D、薛濤井

答案：B

78、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A、紫紅色

B、橙紅色

C、朱紅色

D、黃色

答案：C

79、（）人傳統(tǒng)喝的是“立茶”，其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個距

離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。

A、美國

B、新加坡

C、荷蘭

D、馬來西亞

答案；D

80、干茶外形纖細(xì)，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠的是（）。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、臨海蟠毫

答案：A

81、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）。

A、勞動者有權(quán)不服從工作安排

B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

C、取得勞動報酬的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保抵的權(quán)利

答案：A

82、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力

盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、表達(dá)個人愿望

B、發(fā)揮主觀能動性

C、推銷產(chǎn)品

D^展示自我

答案：B

83、（）飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、清代

D、元代

答案：B

84、罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、五福茶

答案：C

85、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A、批評與自我批評

B、監(jiān)督和揭發(fā)

C、學(xué)習(xí)和攀比

D、相互批評和監(jiān)督

答案：A

86、蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。

A、茶湯過濾，再加蜂蜜

B、蜂蜜水沖泡茶葉

C、茶與蜂蜜一起沖泡飲用

D、茶與蜂蜜一起煮沸

答案：A

87、冰茶制作中分茶時，每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。

A、50~60ml

B、20~30ml

C、510nli

D、10~20ml

答案：B

88、貿(mào)易性展銷會的目的是為了（）。

A、促進(jìn)商品交易

B、介紹情況

C、宣傳

D、推廣

答案：A

89、姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、黃豆

B、紅豆

C、青豆

D、豌豆

答案：A

90、牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。

A、茶湯過濾,再加牛奶和糖

B、茶與牛奶和糖一起煮沸

C、牛奶沖泡茶葉

D、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

答案：A

91、寺廟僧侶中流行的（）倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。

A、文人茶藝

B、民間茶藝

C、禪師茶藝

D、佛教茶藝

答案：C

92、從心理學(xué)基本知識來看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和（）。

A、茶藝演示

B、言語交往

C、微笑服務(wù)

D、接待禮儀

答案：B

93、臺灣茶人稱（）為“投湯”。

A、斟茶

B、淋壺

C、干壺

D、沖水

答案：A

94、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。

A、降低茶壺和茶盅的溫度

B、提高茶壺和茶盅的溫度

C、去除陳味

D、去除雜質(zhì)

答案：B

95、香江茶藝中“溫潤泡”乂稱（）。

A、復(fù)泡

B、第三泡

C、初泡

D、末泡

答案：C

96、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增

加3倍一5倍。

A、6°答案:C

B、10°答案:C

C、12°答案:C

D、80答案:C

答案：