麥當勞案例分析

麥當勞案例分析麥當勞產(chǎn)品標準化的案例

麥當勞叔叔麥當勞（MeDonald’s）取其英文名稱的第一個字母M為標志。M既是公司英文名稱的第一個字母，又設(shè)計成象征雙臂打開的黃金雙拱門，表示歡樂與美味，象征著麥當勞以“Q、S、C+V”像磁石一般不斷地把顧客吸進這座歡樂之門。麥當勞（McDonald’s）快餐店是世界公認的世界名牌快餐店之一。成立時間、地點：1955年、美國伊利諾伊州芝加哥誕生第一任行政總裁：雷·克洛克（RayKroc）主要產(chǎn)業(yè)：餐飲主要產(chǎn)品：連鎖快餐、甜點、童裝等收入：150億美元（2006年）、274.8億美元（2009年）、227.45億美元（2010年）廣告語：為快樂騰點空間；為世界杯騰出空間；I'mlovin'it雷·克洛克—麥當勞之父1902-1929少小休學。1929-1944從事紐約百合紙杯公司推銷工作，終被提升為部門經(jīng)理。1944-1954認識了發(fā)明新式多功能奶昔機的機械師普林斯，辭去經(jīng)理工作后專門推銷這種奶昔機。期間健康狀況惡化。1954生意上的需要，前往圣伯丁諾一家生意火爆的名為麥當勞的餐廳，認識了老板麥克和迪克兩兄弟，獲得了全國開連鎖分店的經(jīng)銷權(quán)。1960公司成立5周年，連鎖店發(fā)展到228家，銷售總額突破3800萬美元。但此時克羅克還不是麥當勞真正的擁有者。1961以270萬美元的天價買下麥當勞，成為麥當勞的老板。1970向海外市場進軍，加勒比地區(qū)、荷蘭等國失敗，日本成功。1984年1月84歲的克羅克在加州巡視時，倒在了工作崗位上。雷蒙德·克羅克—簡介②麥當勞的在華發(fā)展1990年

麥當勞在深圳開設(shè)了中國的第一家麥當勞餐廳1992年4月

在北京的王府井開設(shè)了當時世界上面積最大的麥當勞餐廳，當日的交易人次超過萬人從1992年以來

麥當勞在中國迅速發(fā)展。

1993年2月

廣州的第一家麥當勞餐廳在廣東國際大廈開業(yè)，開業(yè)當日的交易人次打破當時的麥當勞全球記錄1995年

江蘇第一家麥當勞餐廳在南京夫子廟開業(yè)，開業(yè)當天創(chuàng)下了全國麥當勞平均消費額的新紀錄；2000年8月

中國西部城市成都、重慶麥當勞餐廳分別開幕，開業(yè)當天，盛況空前，特別是重慶麥當勞開業(yè)當天的營業(yè)額打破了中國日銷售歷史記錄；相繼數(shù)年間在各級政府的有關(guān)部門和中方合作夥伴的協(xié)助下，麥當勞已在北京、天津、上海、重慶等四個直轄市以其廣東、廣西、福建、江蘇、浙江、湖北、湖南、河南、河北、山東、山西、安徽、遼寧、吉林、黑龍江、四川和陜西等17個省的74個大、中城市開設(shè)了460多家餐廳，在中國的餐飲業(yè)市場占有重要地位。麥當勞作為全球最大的快餐公司，其經(jīng)營者制定了具有戰(zhàn)略意義的經(jīng)營方針，并以此作為全體員工的工作準則，保證麥當勞的服務(wù)質(zhì)量，且非常重視制作的規(guī)范化和系統(tǒng)化。正是由于麥當勞卓越的經(jīng)營理念，使得麥當勞由一家默默無聞的快餐店成長為今天的快餐業(yè)之王，成為一個奇跡。對產(chǎn)品（或零件）的類型、性能、規(guī)格、質(zhì)量、所用原材料、工藝裝備和檢驗方法等規(guī)定統(tǒng)一標準，并使之貫徹實施的過程。通俗地講：無論在什么時間、什么地點你提供給消費者的產(chǎn)品都是一樣的。產(chǎn)品標準化:什么是麥當勞的標準化？麥當勞的標準化執(zhí)行核心：Quality保證一流的服務(wù)Service周到的服務(wù)Cleanliness清潔的環(huán)境Value讓顧客感受到物有所值QSCVQ（Quality）是指質(zhì)量、品質(zhì)。麥當勞對原料的標準要求極高（面包，奶漿，牛肉餅、生菜），生產(chǎn)過程采用電腦控制和標準操作。麥當勞對顧客的承諾是永遠讓顧客享受品質(zhì)最新鮮、味道最純正的食品，從而建立起高度的信用。S（Service）是指服務(wù)，包括店鋪建筑的舒適感、營業(yè)時間的方便性和銷售人員的服務(wù)態(tài)度等。微笑是麥當勞的特色，員工一進入麥當勞，就接受系統(tǒng)訓練，實行快捷、準確和友善的服務(wù)，(排隊、點食后)。餐廳還提供多種服務(wù)（生日會，團體供餐、送餐等）。

麥當勞CIS戰(zhàn)略—MI經(jīng)營理念(2)C（Cleanliness）是指衛(wèi)生、清潔。員工需遵守條文規(guī)范“與其靠著墻休息，不如起身打掃”。員工上崗操作前(洗手液烘干機、反復(fù))，工作中均需不停地做清潔工作。打烊后餐盤、機器、地板、門前都會徹底清洗消毒。V（Value）是指價值，意為“提供最有價值的高品質(zhì)的物品給顧客”。經(jīng)過科學配比，營養(yǎng)豐富并且價格合理的食品+清潔的環(huán)境+快捷的服務(wù)，結(jié)合起來，就叫“物有所值”。面對現(xiàn)代人高品質(zhì)的需要水準，多樣化的喜好，Value，就是要創(chuàng)造和附加新的價值。麥當勞的標準原材料的標準食物制作的標準時間和保存期的標準服務(wù)的標準衛(wèi)生的標準管理的標準執(zhí)行的標準關(guān)愛中的標準原材料的標準奶漿供應(yīng)商提供的奶漿在送貨時，溫度如果超過4℃必須退貨；面包不圓、切口不平不能要；每塊牛肉餅從加工一開始就要經(jīng)過40多道質(zhì)量檢查關(guān)，只要有一項不符合規(guī)定標準，就不能出售給顧客；凡是餐廳的一切原材料，都有嚴格的保質(zhì)期和保存期，如生菜從冷藏庫送到配料臺，只有兩個小時保鮮期限，一超過這個時間就必須處理掉；為了方便管理，所有的原材料、配料都按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期，先后擺放使用。精確到0.1毫米的制作的標準

比如，嚴格要求牛肉原料必須挑選精瘦肉，牛肉由83％的肩肉和17％的上等五花肉精制而成，脂肪含量不得超過19％，絞碎后，一律按規(guī)定做成直徑為98.5毫米、厚為5.65毫米、重為47.32克的肉餅。食品要求標準化，無論國內(nèi)國外，所有分店的食品質(zhì)量和配料相同，并制定了各種操作規(guī)程和細節(jié)，如“煎漢堡包時必須翻動，切勿拋轉(zhuǎn)”等。

時間的標準制作好的食品放在中央運輸槽內(nèi)保存。這些產(chǎn)品依照包裝時間的先后，每列都放有一個小小的塑料標志牌，上面寫著阿拉伯數(shù)字：1、2、3、……。保存期的標準按照麥當勞公司的規(guī)定，各種食品的保存期是不相同的。三明治類的保存期為10分鐘、炸薯條7分鐘、炸蘋果派10分鐘、咖啡30分鐘、香酥派90分鐘關(guān)愛中的標準例如麥當勞所有連鎖店的柜臺高度都是92厘米，因為據(jù)科學測定不論高矮，人們在92厘米高的柜臺前掏錢感覺最方便。而且柜臺必須設(shè)在后門入口處，顧客可不經(jīng)柜臺到達餐桌，以免除不購物者的尷尬。麥當勞的可口可樂均為攝氏4度，因為這個溫度的可樂味道最為甜美，所以全世界麥當勞的可口可樂，統(tǒng)一規(guī)定保持在4C。

面包均厚17毫米，面包中的氣泡均為在0.5毫米，那樣的面包在口中咀嚼時味道最好、口感最佳。

企業(yè)標準化的意義1、建立統(tǒng)一品牌形象，提升品牌知名度2、進行方便、有效的管理在全球市場采用相同的管理方式，就可以大大降低管理難度，并且提高可靠性，而且這種相同的管理方式是可以迅速復(fù)制的，因此，在開發(fā)新的國際市場時就可以大大縮短時間。3、滿足流動性消費者的需求采用標準化產(chǎn)品，可以使頻繁流動的消費者，無論在什么地方都可以買到相同的產(chǎn)品，提高顧客對產(chǎn)品的滿意度，增加顧客的忠誠度。4、降低成本，增加盈利產(chǎn)品標準化能夠使企業(yè)實行規(guī)模經(jīng)濟，大幅度降低產(chǎn)品研究、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)的成本而提高利潤。從麥當勞產(chǎn)品標準化得到的

成功經(jīng)驗首先，自然是要實施標準化策略。其次，是要根據(jù)企業(yè)自身制定標準。第三，將標準化量化，用數(shù)字來表示；無法量化的，也應(yīng)列出詳細的條目。第四，嚴格按照標準實施，制定獎懲制度最后，進行崗位培訓，貫徹標準。Store:NewWorldStore:NewWorldStore:NewWorldStore:DengShiKouStore:DengShiKouStor