超市門店管理手冊

目錄

（一）現(xiàn)場運(yùn)營手冊..........................................2

1、環(huán)境管理...............................................2

2、門店固定資產(chǎn)認(rèn)知......................................5

3、固定資產(chǎn)管理..........................................8

4、門店證照管理..........................................10

5、門店銷售氛圍打造.....................................11

6、門店定置定位..........................................13

(-)現(xiàn)場運(yùn)營手冊

1、環(huán)境管理

一、門店基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)件認(rèn)知:

(一)柜臺陳列說明：

1、常規(guī)貨柜：

貨柜層板柜：

封閉式冷風(fēng)柜:

陳列鎖鮮裝產(chǎn)品，或自由陳列定里

裝；

2

冷飲柜:

長效品陳列柜:

中島柜:

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（二）產(chǎn)品包裝、物件的認(rèn)知：

按每個門店現(xiàn)有的店長給予指導(dǎo)認(rèn)知

（三）價格牌陳列說明：

價格牌名稱圖片價格簽擺放標(biāo)準(zhǔn)

門店柜臺、容器在使用過程中務(wù)必輕拿、輕放，必須保證干凈、整潔;

陳列容器及價格簽需保證無破損，如有破損立即更換；

價格簽必須統(tǒng)一陳列新型VI價格簽，不得使用其他價格簽；

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2、門店固定資產(chǎn)認(rèn)知

（一）固定資產(chǎn)的定義：

固定資產(chǎn)是指企業(yè)為生產(chǎn)商品、提供勞務(wù)、出租或經(jīng)營管理而持有的使用

壽命超過12個月，且單位價值在1000元（門店資產(chǎn)）以上的非貨幣性資產(chǎn)。

與該固定資產(chǎn)有關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益很可能流入企業(yè)且該固定資產(chǎn)的成本能夠可靠的

計(jì)量。（門店固定資產(chǎn)如空調(diào)、冰箱、冷柜、POS機(jī)等）。

（二）如何維護(hù)固定資產(chǎn)：

1、空調(diào)的組成：空調(diào)內(nèi)機(jī)、外機(jī)、遙控器

空調(diào)外機(jī)

用方法及維護(hù)：

空調(diào)在開機(jī)時要保證電源已接通，然后使用遙控器進(jìn)行開關(guān)機(jī)控制

遙控器上一般有模式、風(fēng)速、溫度、開關(guān)鍵、定時開關(guān)。模式用于調(diào)整空

調(diào)的工作模式，包括，自動模式、制熱模式、除霜（抽濕）模式、通風(fēng)模式。

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打開空調(diào)，夏天操作間室內(nèi)溫度應(yīng)在18-22攝氏度。

空調(diào)如果長期不用，要將插頭拔下。

按要求定期清潔空調(diào)室內(nèi)機(jī)的排氣扇和表層。

2、冰箱的構(gòu)成：箱體、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和附件

門店所使用的冰箱均屬于冷氣強(qiáng)制循環(huán)式冰箱（無霜冰箱），冰箱內(nèi)有一個

小風(fēng)扇強(qiáng)制促使箱內(nèi)空氣流動，此類冰箱內(nèi)溫度均勻，冷卻速度快，且具有除

霜系統(tǒng)，使用方便。

使用方法及維護(hù)：

門店的冰箱屬于常規(guī)使用設(shè)備，只要打開空開即可使用，但在使用的過程

中要注意：

冰箱商品不要放太多太滿；

盡量減少開門次數(shù)，縮短開門時間

定期清潔冰箱，最好每周一次

在保證冷臧的前提下，盡量調(diào)在弱檔（0-3）

an處

冰箱溫度調(diào)整示意圉

>???

3、收銀系統(tǒng)的構(gòu)成：顯示器、掃碼槍、電子秤、客顯

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顯示器

掃碼槍

電子稱

使用方法及維護(hù):

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使用時要嚴(yán)格按照使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用；

收銀設(shè)備要注意防水，以免出現(xiàn)短路；

要每日對收銀設(shè)備進(jìn)行清潔，保證衛(wèi)生；

定期對收銀系統(tǒng)的各組件進(jìn)行檢查，查看是否需要進(jìn)行維護(hù)，避免影響正

常收銀。

3、固定資產(chǎn)管理

1.固定資產(chǎn)的申請

門店所有固定資產(chǎn)的申請都通過營運(yùn)部或其他相關(guān)部門申請。

(1)新開門店固定資產(chǎn)：如貨柜、冰箱、空調(diào)等由工程部統(tǒng)一申請采購安

裝。

(2)店鋪裝修：更新店鋪的裝修及設(shè)備，由營運(yùn)部申請；

(3)IT設(shè)備；如POS機(jī)、電子稱包括網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)由信息部統(tǒng)一申請采購安裝,

所有固定資產(chǎn)的采購都需辦理固定資產(chǎn)請購單和審批手續(xù)，由請購部門填寫

《固定資產(chǎn)請購單》所有涉及固定資產(chǎn)款項(xiàng)的支勺必須遵守集團(tuán)規(guī)定的審批限

額審批權(quán)限。

2.固定資產(chǎn)轉(zhuǎn)移

指在門店之間的固定資產(chǎn)轉(zhuǎn)移，該轉(zhuǎn)移不涉及產(chǎn)權(quán)的變更事項(xiàng)。

下面為資產(chǎn)內(nèi)部轉(zhuǎn)移的一般程序：固定資產(chǎn)的調(diào)撥由調(diào)出門店填寫《固定

資產(chǎn)內(nèi)部調(diào)撥清單》見附表，在取得調(diào)出/調(diào)入(使用)門店、實(shí)物管理部門、

同級財(cái)務(wù)部確認(rèn)即可。如調(diào)撥過程導(dǎo)致實(shí)物管理責(zé)任人發(fā)生變化的，應(yīng)由新的

責(zé)任人對實(shí)物進(jìn)行確認(rèn)。資產(chǎn)轉(zhuǎn)移過程中產(chǎn)生的費(fèi)用(如運(yùn)輸，拆裝等費(fèi)用)

應(yīng)計(jì)入當(dāng)期損益。財(cái)務(wù)部門根據(jù)《固定資產(chǎn)內(nèi)部調(diào)撥清單》見附表，再更新用

友的數(shù)據(jù)。無論資產(chǎn)報廢與否，實(shí)物離開原門店，必須由財(cái)務(wù)部門及原實(shí)物管

理部門在《固定資產(chǎn)內(nèi)部調(diào)撥清單》上簽字確認(rèn)。

3.固定資產(chǎn)的報廢

(1)固定資產(chǎn)報廢條件：

①己經(jīng)超過使用年限，且不能繼續(xù)使用。

②因工藝設(shè)置改變和技術(shù)進(jìn)步而淘汰，需更新?lián)Q代。

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③嚴(yán)重毀損，使固定資產(chǎn)失去了原有的功能并且無法恢復(fù)到正常的使用狀

態(tài)。

④申請報廢的固定資產(chǎn)雖未超過使用年限，但實(shí)際工作量超過其產(chǎn)品設(shè)計(jì)

工作量，且繼續(xù)使用易發(fā)生危險的。

(2)固定資產(chǎn)的報廢手續(xù)：

①申請人/申請部門按《固定資產(chǎn)處置/報廢申請單》(見附表)的要求進(jìn)行

填寫，并完成表上要求的審批流程。

②處置/報廢申請一經(jīng)審批后，須于7個工作日內(nèi)完成固定資產(chǎn)實(shí)物處置和

賬務(wù)處理。

③固定資產(chǎn)報廢清理后,倉庫、使用部門、財(cái)務(wù)等部門要在當(dāng)月完成注銷報

資產(chǎn)的記錄資料。

4.固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)

財(cái)務(wù)部門會同實(shí)物管理部門每年對固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)賬實(shí)相符，確

保賬物信息一致。

①年中/年終盤點(diǎn)：每年年中及年底由財(cái)務(wù)部門發(fā)起，各固定資產(chǎn)管理責(zé)任

部門組織對固定資產(chǎn)進(jìn)行全面的盤點(diǎn)并由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)監(jiān)盤。

②臨時盤點(diǎn)：根據(jù)實(shí)際情況及需求臨時安排的固定資產(chǎn)盤點(diǎn)及抽查。

③當(dāng)出現(xiàn)盤盈/盤虧的情況，財(cái)務(wù)須在盤點(diǎn)結(jié)束后兩個工作日內(nèi)填《固定資

產(chǎn)盤盈/虧處理審批表》，并提交給實(shí)物管理部門做差異解釋及確認(rèn)，按公司審

批權(quán)限進(jìn)行審批。財(cái)務(wù)在收到審批件后，兩個工作日內(nèi)更新系統(tǒng)數(shù)據(jù)。

5.門店固定資產(chǎn)管理的說明

①饃物資產(chǎn)管理人：門店的固定資產(chǎn)由門店店長負(fù)責(zé)管理，并由其確保資產(chǎn)

的安全和完整；門店店長是直接管理責(zé)任人，區(qū)域經(jīng)理和營運(yùn)經(jīng)理是間接管理

責(zé)任人，對門店固定資產(chǎn)管理負(fù)有同樣責(zé)任。

②營運(yùn)部門負(fù)責(zé)相關(guān)固定資產(chǎn)的采購、領(lǐng)用、轉(zhuǎn)移、報廢等的所有業(yè)務(wù)申

請及跟蹤。

③門店的固定資產(chǎn)盤點(diǎn)由營運(yùn)部門負(fù)責(zé)，分部財(cái)務(wù)進(jìn)行監(jiān)盤；嚴(yán)格按照公

司盤點(diǎn)政策及流程。

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4、門店證照管理

門店證照類型:

J門店三證是門店經(jīng)營的必耍條件，門店務(wù)必要妥善保管，每月按rt

、、進(jìn)行盤點(diǎn)，如果門店放店，需要將營業(yè)執(zhí)照、食品顏許可證上交

；給區(qū)域經(jīng)理，并由區(qū)喉理轉(zhuǎn)交給公司財(cái)務(wù)主管，不能私自保管，

?避免遺失。

?

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5、門店銷售氛圍打造

門店內(nèi)廣告位認(rèn)知：

1.日常常規(guī)廣告位：不需要頻繁更換，包括廣告燈箱，電視廣告畫面及部

分如休閑區(qū)域的廣告畫面。

2.促銷活動廣告位：隨著促銷活動周期，定期更換，包括墻面燈箱、櫥窗

宣傳燈箱，收銀臺展示架、吊旗。

張貼時注意：

?畫面要平整，不能

有褶皺、破損?

吊旗

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張貼時注意：

①面對門店，左辿海報位張貼招聘海報，右邊張貼促銷活

動海報I

②四角粘透明膠，必須要求粘貼平整

::膠

::布

、??/:…

海報張貼方法海報

（張貼方法）

膠

布

I門店海報位（左右兩面）1

3.輔助廣告位：非常規(guī)廣告位，主要是增加銷售氛圍，如地貼、門店P(guān)OP

廣告位、招聘X展架畫面、自制創(chuàng)意形象畫等。

促銷活動地貼招聘X展架自制創(chuàng)意POP

廣宣物料的張貼指引：為烘托促銷氛I韋I,階段性進(jìn)行調(diào)整的廣告物料，主

要包含腰帶、吊旗、收銀臺展示架。

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張貼時注意：

L張貼時，位置要在門把手中間偏上的

位置，必須在磨砂下方，不能將磨砂特

蓋；

2.腰帶張貼時，要平整，沒有氣泡；

3.門腰帶長度不夠時，張貼要求是關(guān)門

時腰帶能連在一起?

4單門時,務(wù)必與門把手所在的邊框靠

齊，

門腰帶

吊旗|

6、門店定置定位

營業(yè)間示意圖

倉庫定置定位標(biāo)準(zhǔn)：冰箱、散件區(qū)、生活區(qū)及清潔區(qū);

①冰箱的溫度控

制在0-4度；

②產(chǎn)品的疊放高

度不得超過5

盒?

③以品類與口味

來區(qū)開娶放

右邊固定放其它盒

型產(chǎn)品，產(chǎn)品盤數(shù)不

得超過5盒，

泳箱

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①長效品不準(zhǔn)直接放地面上，必須

有紙箱裝存，行墻邊擺放；

②裝有長效品的紙箱強(qiáng)加擺放時，

上輕下重、上脆下實(shí).

放置標(biāo)準(zhǔn)，

*①安裝掛也懸掛衣物,

放置標(biāo)準(zhǔn)：

①大功率電器（微波爐、電水壺）不

用時必須扳插頭I

②手提包、驚意、水杯等個人生活物

品用紙箱裝好放在生活區(qū)I

砒座空間不第的，可用紙箝裝好后

放百在收銀臺下面

生活區(qū)

放置