酒水知識與酒吧管理期未復(fù)習(xí)題（含答案）_第1頁
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文檔簡介

7、啤酒是用麥芽、啤酒花、水、酵母發(fā)酵而來的含二氧化碳的低酒精飲料。啤酒度不是指酒精含量，而是指酒液中原麥汁濃度重量的百分比。二、判斷題(正確請打√,錯誤的請打×)4、黃酒是我國著名的谷物蒸餾酒。(×)6、酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。(×)A.英國B.法國C.美國D.德國5、在啤酒生產(chǎn)中起著較重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留時間和保藏期A.安全B.放、取方便C.保持瓶塞濕潤D.符合國際慣例A.1995年10月B.1996年10月C.1997年10月D.1994年10月C.蒸餾酒和餐后酒D.甜食酒和餐后酒13、酒的主要成分是(A)A.伏特加、朗姆酒和特基拉酒B.白酒、利口酒和特基拉酒C.雪利酒、朗姆酒和白酒D.伏特加、特基拉酒和葡萄酒A.鮮榨果汁B.濃縮果汁C.桶裝或罐裝果汁D.稀釋果汁②保持一定濕度。如果空氣過分干燥，酒瓶的軟木塞會干縮，空氣3、中國配制酒分為哪二大類?各有什么代表?(4)廬山云霧。產(chǎn)于江西廬山。是綠茶中的精品。(6)君山銀針。產(chǎn)于岳陽洞庭湖的青螺島，是具有千余年歷史的傳統(tǒng)名茶。(8)武夷巖茶。產(chǎn)于福建崇安縣武夷山，曾有“百病之藥”美譽(yù)。1、咖啡店里來了一對男女顧客，點(diǎn)了兩杯咖啡和幾咖啡一起吃。請問這對顧客喝咖啡符合禮儀嗎?錯在哪里?請把正確的寫出來。(1)禮在服務(wù)過程中，要注意禮貌、禮儀、禮節(jié)、以禮待人，以禮待茶，以禮待器，以禮(2)雅茶乃大雅之物，尤其在茶藝館這樣的氛圍中，服務(wù)人員的語言、動作、表情、姿(3)柔茶藝員在服務(wù)時，動作要柔和，講話時語調(diào)要輕柔、溫柔、溫和，展現(xiàn)出一種柔和(4)美主要體現(xiàn)在茶美、器美、境美、人美等方面。(5)靜主要體現(xiàn)在境靜、器靜、心靜等方面。茶藝館最忌喧鬧、喧嘩、嘈雜之聲。(1)首先茶具要清潔。(3)端茶要得法。用雙手給客人端茶

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