華東政法大學《咖啡服務技能》2023-2024學年第一學期期末試卷

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2023-2024學年第一學期期末試卷題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、在酒店的客房服務中，以下哪種服務細節(jié)對于提升客人的滿意度作用較?。浚ǎ〢.提供免費的礦泉水和水果B.不及時更換客房內的消耗品C.為客人提供個性化的歡迎卡片D.快速響應客人的服務需求2、在酒店管理中，以下哪種溝通方式對于協(xié)調各部門之間的工作最為高效？（）A.書面通知B.電話溝通C.召開會議D.使用即時通訊軟件3、酒店的洗衣服務部門在處理客人衣物時，以下哪種做法符合行業(yè)規(guī)范？（）A.不區(qū)分衣物材質，統(tǒng)一使用相同的洗滌方式B.對于貴重衣物，不采取特殊保護措施C.嚴格按照衣物的洗滌標簽進行分類和洗滌D.為了節(jié)省時間，縮短洗滌流程4、為提升酒店的經(jīng)濟效益，成本控制是重要環(huán)節(jié)。以下哪項措施在酒店能源管理方面最能有效降低成本？（）A.安裝智能照明系統(tǒng)B.減少公共區(qū)域的照明時間C.降低空調溫度設定D.更換節(jié)能型電器設備5、在酒店的采購管理中，以下哪種采購策略對于控制采購成本和保證物資質量最為平衡？（）A.集中采購B.分散采購C.聯(lián)合采購D.招標采購6、關于酒店的設施設備管理，以下哪種維護計劃可能導致設備故障頻發(fā)？（）A.定期預防性維護B.故障后緊急維修C.按照設備手冊進行維護D.建立設備維護檔案7、在酒店的采購管理中，為了保證物資的質量和供應穩(wěn)定性，以下哪種供應商選擇策略是不合適的？（）A.只考慮價格最低的供應商B.對供應商進行實地考察和評估C.與優(yōu)質供應商建立長期合作關系D.參考其他酒店的供應商選擇經(jīng)驗8、對于一家高端酒店來說，以下哪種服務細節(jié)的關注能夠最顯著地提升客人的尊貴感？（）A.為客人提供個性化的歡迎信B.主動為客人提行李C.記住客人的名字和喜好D.提供免費的水果和飲料9、在酒店的財務管理中，以下哪個指標對于評估酒店的長期盈利能力最為關鍵？（）A.凈利潤率B.資產(chǎn)負債率C.投資回報率D.現(xiàn)金流量凈額10、一家酒店想要拓展會議和宴會業(yè)務，以下哪種市場推廣策略可能最為有效？（）A.針對企業(yè)客戶進行直接營銷B.在行業(yè)雜志上刊登廣告C.舉辦會議和宴會產(chǎn)品展示活動D.與會議策劃公司建立合作關系11、酒店在制定促銷活動方案時，以下哪個因素對于活動的吸引力和效果影響最大？（）A.促銷的折扣力度B.促銷的時間和時長C.促銷的宣傳渠道D.促銷的對象和范圍12、在酒店的危機管理中，若遇到突發(fā)的公共衛(wèi)生事件，以下哪種應對措施對于保障客人和員工的安全最為首要？（）A.立即啟動應急預案，加強場所消毒和人員防護B.及時發(fā)布準確的信息，消除客人的恐慌C.與相關部門密切合作，遵循專業(yè)指導D.調整經(jīng)營策略，如推出無接觸服務13、在酒店的市場營銷預算分配中，以下哪個方面應該投入相對較多的資金？（）A.廣告宣傳B.市場調研C.客戶關系維護D.以上都重要，根據(jù)實際情況分配14、對于酒店的大堂設計來說，以下哪個元素的營造最能給客人留下良好的第一印象？（）A.寬敞明亮的空間B.獨特的裝飾風格C.熱情周到的服務人員D.舒適的休息區(qū)域15、在酒店的收益管理策略中，以下哪種預測方法在準確預測客房需求和價格走勢方面最為可靠？（）A.時間序列分析B.回歸分析C.德爾菲法D.基于人工智能的預測模型16、當酒店計劃推出新的餐飲菜品時，以下哪個步驟在確保菜品受歡迎和盈利方面最為重要？（）A.進行市場調研和口味測試B.設計精美的菜品宣傳和推廣方案C.控制食材成本和菜品定價D.培訓廚師掌握新菜品的制作工藝17、在酒店的成本控制中，以下哪個環(huán)節(jié)對于降低運營成本同時保證服務質量的作用最為突出？（）A.優(yōu)化采購流程以降低原材料成本B.合理安排員工工作時間以減少人力成本C.加強能源管理以降低能耗成本D.精簡管理流程以減少行政成本18、在酒店的品牌推廣活動中，以下哪種活動形式在與目標客戶建立情感連接和品牌認同方面效果最佳？（）A.主題促銷活動B.公益慈善活動C.會員專屬活動D.文化藝術活動19、在酒店管理中，以下哪種客戶投訴的處理方式最能體現(xiàn)酒店的服務理念和專業(yè)素養(yǎng)？（）A.迅速響應，積極解決問題，并對客人進行跟蹤回訪B.把責任推給客人，拒絕承擔任何責任C.對客人的投訴置之不理，等待客人自己放棄D.只給予客人物質賠償，不解決實際問題20、在酒店的會議和宴會服務中，以下哪個方面對于成功舉辦大型活動至關重要？（）A.場地布置的合理性B.服務人員的專業(yè)水平C.餐飲安排的滿意度D.以上都是二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）解釋酒店服務流程再造的意義和方法，如何通過流程優(yōu)化提升服務效率和質量。2、（本題5分）請分析酒店如何通過加強與當?shù)伢w育場館的合作，為客人提供體育賽事門票和交通安排等服務？3、（本題5分）詳細闡述酒店危機管理的流程和應對措施，涵蓋危機預防、危機處理、危機恢復等階段，探討如何降低危機對酒店的負面影響。三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）某酒店的兒童游樂區(qū)設施老化，安全措施不足，家長反映擔憂孩子的安全。請分析如何更新和完善兒童游樂區(qū)，確保孩子能夠安全快樂地玩耍。2、（本題5分）一家酒店的客房服務人員在為客人提供開夜床服務時，標準不統(tǒng)一，有的房間服務周到，有的房間則敷衍了事。請分析如何規(guī)范開夜床服務流程，確保服務質量的一致性。3、（本題5分）一家酒店的餐飲部門成本過高，主要原因是食材采購價格偏高、庫存管理不善以及菜品浪費嚴重。請分析如何優(yōu)化餐飲部門的成本控制，同時保證菜品質量和服務水平不受影響。4、（本題5分）一家酒店的洗衣房服務收費標準不透明，客人有疑慮。分析如何明確洗衣房服務收費標準。5、（本題5分）某酒店的婚宴服務在菜品搭配和場地布置方面缺乏特色，市場競爭力不足。分析如何打造具有特色的婚