食品檢驗(yàn)工試題庫(加答案)

（）48、俗稱氯仿的化合物分子式為()。2Cl23Cl9、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是()。10、儀器中的光源基本功能是()（）14、使用分析天平時(shí),加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了()（）16、下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)()20、樣品放在溫度為()℃,一個(gè)大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min，得到樣品的損失重量。23、對(duì)食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則()（）30、鞭毛是細(xì)菌的()器官。34、用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對(duì)誤差為()。標(biāo)準(zhǔn)偏差為(A或C)。36、不允許開啟天平加減砝碼或樣品，是因?yàn)檫@樣做帶來危害最大的是()。38、下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是()。39、測量結(jié)果的精密度的高低可用()表示最好。40、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是()。41、在革蘭氏染色時(shí)草酸銨結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。44、脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于()，在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過高會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行45、顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的()。47、進(jìn)行定量包裝檢驗(yàn)時(shí)用的計(jì)量器具的精度()49、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)分為4級(jí)，下面不屬于這4級(jí)類的是()（）56、物質(zhì)的摩爾質(zhì)量的定義為()-59、人體必需的八種氨基酸的分析，你認(rèn)為屬于()4,不能用酸堿滴定法測定的是。61、下面不屬于光度分析法的是()62、下列哪類生物屬非細(xì)胞型微生物()（）68、化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志按規(guī)定顏色標(biāo)記等級(jí)及門類，下面不正確的是()（）76、革蘭氏染色液的第三液是()。77、革蘭氏染色液的第二液是()。78、微生物檢驗(yàn)中器皿的包扎滅菌，下面不正確的是()80、冰棒檢驗(yàn)取樣前，操作人員應(yīng)()（）（）（）91、糖果水分的測定一般采用()107、按被測組分含量來分，分析方法中常量組分分析指含量()110、用過的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，應(yīng)()（）112、比較兩組測定結(jié)果的精密度()％，％，％，％，％，％，％，％，113、吸收瓶內(nèi)裝有許多細(xì)玻璃管或一支氣泡噴管是為了()114、分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為()115、直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用()116、計(jì)量器具的檢定標(biāo)識(shí)為綠色說明()117、下列關(guān)于平行測定結(jié)果準(zhǔn)確度與精密度的描述正確的有()A、精密度高則沒有隨機(jī)誤差;119、實(shí)驗(yàn)室中常用的鉻酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的()4120、實(shí)驗(yàn)室中干燥劑二氯化鈷變色硅膠失效后，呈現(xiàn)()（）122、蒸餾或回流易燃低沸點(diǎn)液體時(shí)操作錯(cuò)誤的是()125、在酸堿滴定中,選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿作為滴定劑的理由是()C、加快滴定反應(yīng)速率;33的基本單元數(shù)是()3130、過濾大顆粒晶體沉淀應(yīng)選用()131、費(fèi)林試劑直接滴定法測定還原糖含量時(shí)，使終點(diǎn)靈敏所加的指示劑為()134、硫酸銅溶液呈藍(lán)色是由于它吸收了白光中的()為()140、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時(shí)，下列哪項(xiàng)行為是正確的？()（）143、以下哪種方法不利于保持患者的呼吸道暢通？()148、食品中食鹽的測定，通常選用的指示劑是()。150、炒貨制品中不得加入以下食品添加劑()151、GB/T5009.3中常壓干燥法使用的溫度為(152、油炸類炒貨制品形式檢驗(yàn)不包括以下哪個(gè)項(xiàng)目()156、炒貨制品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括()157、干果食品及炒貨制品在成品保存時(shí)應(yīng)離地離墻存放，其目的是()158、包裝前不是必須進(jìn)行滅菌的包裝用品包括()160、食品加工過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品應(yīng)()161、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目水分不合格，應(yīng)采取的措施是()162、外圍商家退回的過期商品()163、酸度計(jì)組成中下面不可缺少的是()。164、企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)()（）166、企業(yè)可進(jìn)行自檢亦可委托檢驗(yàn)的樣品是()168、肉制品生產(chǎn)過程中不可加入的食品添加劑()171、水分檢驗(yàn)用分析天平檢定周期為()173、分析工作中實(shí)際能夠測量到的數(shù)字稱為()。177、由化學(xué)物品引起的火災(zāi)，能用水滅火的物質(zhì)是()179、在表示毒性的常用的指標(biāo)中，最小致死劑量為()。1、用pH計(jì)測得的是食品的()2、在30℃測得糖溶液的錘度值為20，相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)條件20℃的錘度值為()（）（）7、測定酸度時(shí)，樣品處理時(shí)需將樣品中的()除去，9、酸不溶性灰分也是()10、用凱氏定氮法測得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質(zhì)含量推測是()（）13、為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色Cu2O沉淀對(duì)滴定的干擾，加入的試劑是()（）18、用直接滴定法測定食品還原糖含量時(shí)，所用標(biāo)定溶液