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DB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1魯菜濟南甜沫食品安全國家標準味精GB19295-2011食品安全國家標準速熬利用慢火長時間地將原料鮮味融入湯水中并使湯水濃縮成4原料及要求24.1.1主料4.1.2配料4.1.3調(diào)料4.2質(zhì)量要求4.2.2主料、配料、調(diào)料要干凈，應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位5.1爐灶宜選用燃氣爐灶、電磁爐灶。5.2炊具宜選用單柄炒勺、雙耳炒鍋。3絲、炸豆腐絲、熟紅小豆燒開調(diào)味，下入小米面糊攪拌均8.2.2制作過程應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標準的規(guī)從裝盤到食用時間，不得超過10min，食用溫度70℃~75℃為宜。_________________________________
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