餐飲行業(yè)疫情防控管理規(guī)范

餐飲行業(yè)疫情防控管理規(guī)范第一章總則為有效應(yīng)對新冠疫情對餐飲行業(yè)的影響，保障顧客和員工的健康安全，制定本規(guī)范。該規(guī)范旨在明確疫情防控的管理要求，確保餐飲企業(yè)在疫情期間的正常運(yùn)營，維護(hù)公共衛(wèi)生安全。第二章適用范圍本規(guī)范適用于所有餐飲企業(yè)，包括餐廳、快餐店、外賣服務(wù)等。所有從業(yè)人員、顧客及相關(guān)人員均需遵守本規(guī)范。第三章法規(guī)依據(jù)本規(guī)范依據(jù)國家和地方政府關(guān)于疫情防控的相關(guān)法律法規(guī)、政策文件及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，確保符合最新的防疫要求。第四章疫情防控目標(biāo)通過實(shí)施本規(guī)范，確保餐飲企業(yè)在疫情期間有效控制病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)，保障顧客和員工的健康安全，維護(hù)企業(yè)的正常運(yùn)營。第五章管理規(guī)范1.員工健康管理所有員工在上崗前需進(jìn)行健康檢查，包括體溫測量和健康碼查驗(yàn)。員工如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，需立即向管理人員報(bào)告并進(jìn)行隔離觀察。員工應(yīng)定期進(jìn)行核酸檢測，確保健康狀況符合上崗要求。2.顧客入店管理顧客進(jìn)入餐廳前需接受體溫檢測，健康碼查驗(yàn)。顧客應(yīng)佩戴口罩，保持社交距離。餐廳應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，提醒顧客遵守防疫規(guī)定。3.環(huán)境衛(wèi)生管理餐飲企業(yè)應(yīng)定期對店內(nèi)環(huán)境進(jìn)行消毒，特別是高頻接觸的物品和區(qū)域，如門把手、桌椅、餐具等。餐廳應(yīng)保持良好的通風(fēng)，確?？諝饬魍?。4.餐飲服務(wù)管理在提供餐飲服務(wù)時，盡量減少顧客的聚集?？刹扇》稚⒕妥㈠e峰用餐等措施，確保顧客之間保持安全距離。外賣服務(wù)應(yīng)加強(qiáng)包裝消毒，確保食品安全。5.物資管理餐飲企業(yè)應(yīng)儲備必要的防疫物資，如口罩、消毒液、體溫計(jì)等，確保在疫情期間的正常使用。物資的采購和使用應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，確保記錄完整。第六章操作流程1.員工健康檢查流程員工在上班前需填寫健康申報(bào)表，進(jìn)行體溫測量。健康狀況異常的員工需立即向主管報(bào)告，并按照公司規(guī)定進(jìn)行處理。2.顧客入店流程顧客進(jìn)入餐廳時，需出示健康碼并接受體溫檢測。檢測合格后，方可入店。餐廳應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)顧客的入店管理，確保流程順暢。3.環(huán)境消毒流程餐廳應(yīng)制定詳細(xì)的消毒計(jì)劃，明確消毒的頻率和范圍。消毒后需做好記錄，確?？勺匪菪浴?.外賣服務(wù)流程外賣員在取餐前需進(jìn)行健康檢查，確保健康狀況符合要求。餐廳應(yīng)對外賣包裝進(jìn)行消毒，確保食品安全。第七章監(jiān)督機(jī)制餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的疫情防控小組，負(fù)責(zé)日常的監(jiān)督和管理。定期對防控措施的落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。企業(yè)應(yīng)建立反饋機(jī)制，鼓勵員工和顧客提出建議和意見。第八章評估與改進(jìn)餐飲企業(yè)應(yīng)定期對疫情防控措施的有效性進(jìn)行評估，收集相關(guān)數(shù)據(jù)和反饋，及時調(diào)整和改進(jìn)防控措施，確保其適應(yīng)性和有效性