茶藝師模擬練習(xí)題與答案

茶藝師模擬練習(xí)題與答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.咸豐時(shí)民間窯才茶具款識(shí)印()章盛行。A、楷書(shū)B(niǎo)、隸書(shū)C、篆書(shū)D、行書(shū)正確答案：C2.冰茶制作中分茶時(shí),每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、50~60mlB、5~10mlC、10~20mlD、20~30ml正確答案：D3.配料茶主要是在茶中添加各種()以及可食用中草藥。A、果仁、鮮果B、干果、果仁C、鮮果、果汁D、干果、鮮果正確答案：B4.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特(),滋味陳醇,湯色紅濃。A、陳香B、甜香C、焦香D、果香正確答案：A5.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A、藥用B、禮品C、食用D、聘禮正確答案：A6.潮汕工夫茶以()為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、三泡B、五泡C、十泡D、七泡正確答案：A7.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、葉底B、品種C、韻味D、香氣正確答案：D8.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買(mǎi)茶,烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、王褒《茶經(jīng)》C、陸羽《僮約》D、陸羽《茶經(jīng)》正確答案：A9.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、雀舌形B、蘭花形C、片形D、針形正確答案：D10.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法C、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法D、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法正確答案：A11.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。A、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平C、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高D、遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量正確答案：D12.在商品服務(wù)介紹時(shí),茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、()、增強(qiáng)顧客的購(gòu)買(mǎi)欲、爭(zhēng)取達(dá)成交易。A、培養(yǎng)顧客的興趣B、在陳列商品時(shí)突出優(yōu)點(diǎn)C、主動(dòng)展示商品D、與顧客交談了解顧客的喜好正確答案：A13.構(gòu)思()是展覽會(huì)會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作之一。A、展位布局圖B、整個(gè)展覽結(jié)構(gòu)C、會(huì)務(wù)安排D、展覽活動(dòng)安排正確答案：B14.展銷(xiāo)會(huì)的()明確,才能提綱挈領(lǐng),確定展銷(xiāo)會(huì)的傳播方式、溝通方式和接待形式,有針對(duì)性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。A、冠名B、參展產(chǎn)品C、主題D、規(guī)模正確答案：C15.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煮茶的技藝B、煎茶的技藝C、炙茶的技藝D、點(diǎn)茶的技藝正確答案：B16.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、80°答案:CB、85°答案:CC、90°答案:CD、95°答案:C正確答案：D17.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、興奮B、抗衰老C、消炎D、抗氧化正確答案：A18.在科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和價(jià)格B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和包裝D、季節(jié)、氣候和器具正確答案：B19.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。A、斗茶、評(píng)水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話(huà)D、只談與茶有關(guān)的事正確答案：C20.鳳凰單樅的外形是()。A、半球形B、松散形C、卷曲形D、直條形正確答案：D21.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱(chēng)之為(),日久后茶壺的色澤會(huì)變得古雅厚潤(rùn)。A、潤(rùn)壺B、玩壺C、干壺D、燙壺正確答案：A22.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A、鮮嫩帶蜜糖香B、鮮嫩帶花果香C、甜醇帶板栗香D、甜醇帶蜜糖香正確答案：B23.貿(mào)易性展銷(xiāo)會(huì)的目的是為了()。A、宣傳B、推廣C、介紹情況D、促進(jìn)商品交易正確答案：D24.檢查茶藝館茶具情況,最主要應(yīng)檢查茶具是否()。A、清潔B、美觀C、配套D、貴重正確答案：A25.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、元代C、宋代D、現(xiàn)代正確答案：A26.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合,借助旅游來(lái)宣傳,發(fā)展(),會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。A、文化遺產(chǎn)B、制茶技術(shù)C、傳統(tǒng)文化D、少數(shù)民族茶文化正確答案：D27.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、水量B、水質(zhì)C、水溫D、壺溫正確答案：C28.韓國(guó)茶禮的過(guò)程,從()、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書(shū)畫(huà)、茶具造型與排列、投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn),都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、點(diǎn)香B、選茶C、服飾D、迎客正確答案：D29.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置()。A、開(kāi)水壺B、蓋杯C、配料缸D、賞茶碟正確答案：A30.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、濃醇,收斂性強(qiáng)B、清醇,收斂性弱C、濃醇,收斂性弱D、清醇,收斂性強(qiáng)正確答案：A31.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、清代D、元代正確答案：B32.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)口葉,()。A、芽葉已成熟B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉幼嫩正確答案：A33.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱(chēng)之為飲茶的“()”。A、一盅兩件B、一壺兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯正確答案：A34.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱(chēng)“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。A、苗族B、蒙古族C、維吾爾族D、藏族正確答案：B35.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、君山銀針B、雨花茶C、碧螺春D、白毫銀針正確答案：C36.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究,要求()。A、人品高雅,有較好的修養(yǎng)B、一定是會(huì)品茶的人C、門(mén)第相同D、都是布衣百姓正確答案：A37.茶藝師可以充分利用“購(gòu)”在旅游活動(dòng)中的(),盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈(zèng)親友的禮品。A、特殊性B、需求性C、普遍性D、伸縮性正確答案：D38.打制酥油茶時(shí),加進(jìn)(),使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽,余香滿(mǎn)口,為茶中上品。A、湯骨頭B、花生C、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干D、中草藥正確答案：C39.“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是()必備的“四寶”。A、藏族酥油茶B、四川蓋碗茶C、潮汕工夫茶D、客家擂茶正確答案：C40.按5位賓客計(jì)算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。A、12gB、10gC、5gD、2g正確答案：B41.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、用火將茶葉烤干B、靠水溫來(lái)烘茶C、茶壺放入壺盤(pán)中沖入開(kāi)水D、用沸水燙熱茶壺正確答案：B42.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿(mǎn)意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)正確答案：C43.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素答案:AB、維生素答案:CC、維生素ED、維生素答案:D正確答案：C44.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù),如()似一個(gè)鐵面無(wú)私的判官。A、秋季B、春季C、夏季D、冬季正確答案：D45.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、僅為了清洗茶具B、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可C、只有消毒殺菌的作用D、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗正確答案：D46.具有“白如玉,明如鏡,薄如紙,聲如磐”是()茶具的特點(diǎn)。A、宜陶B、景瓷C、黑釉D、金屬正確答案：B47.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、休息休假的權(quán)利B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利正確答案：D48.茶樹(shù)性()、濕潤(rùn),對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫?zé)酈、喜溫涼C、喜涼爽D、喜溫暖正確答案：B49.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時(shí),用水量以()為宜。A、500mlB、1000mlC、800mlD、300ml正確答案：C50.顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是:待機(jī)、接觸、出樣、()、開(kāi)票、收找、包扎、遞交、送別。A、演示、比較B、沖泡、品飲C、試飲、比較D、展示、介紹正確答案：D51.茶藝表演中掛畫(huà)、插花、()、點(diǎn)茶統(tǒng)稱(chēng)為四藝。A、服裝B、奇石C、焚香D、茶具正確答案：C52.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、靜B、凈C、序D、省正確答案：B53.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤(pán),內(nèi)放蓋杯和()。A、茶葉罐B、賞茶碟C、開(kāi)水壺D、配料缸正確答案：D54.冰茶品飲時(shí),女性多采用(),先聞香,再觀色,后啜飲。A、單手握柄持杯B、雙手握柄持杯C、右手持杯,左手托杯底D、雙手捧杯底正確答案：C55.明代飲用茶葉主要是()。A、散茶B、粒茶C、餅茶D、團(tuán)茶正確答案：A56.干茶外形纖細(xì),卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、臨海蟠毫B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春正確答案：D57.制作500ml的冰茶,用冰量以()為宜。A、200mlB、400mlC、500mlD、100ml正確答案：D58.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、廣東C、臺(tái)灣D、閩南正確答案：A59.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二甜三回味B、一苦二回味三甜C、一甜二苦三回味D、一甜二回味三苦正確答案：A60.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、政策規(guī)定B、職業(yè)活動(dòng)C、法律法規(guī)D、文化修養(yǎng)正確答案：B61.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、增加擂茶的香味D、治療腸炎正確答案：A62.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾B、客來(lái)敬茶的禮節(jié)C、茶葉、茶具D、茶歌、茶舞正確答案：A63.英國(guó)人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、開(kāi)水涼冷后沖泡B、冰水沖泡C、剛沸的水沖泡D、生水現(xiàn)燒正確答案：D64.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》正確答案：D65.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(xiě)(),將茶融入禪宗禮法。A、“大觀茶論”B、“百丈清規(guī)”C、“禪茶一味”D、“吃茶養(yǎng)生記”正確答案：B66.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、玻璃茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、紫砂茶具正確答案：D67.在旅游過(guò)程中,引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí),制做加工()一同出售,更能引發(fā)游客的購(gòu)茶興趣。A、具地方風(fēng)情的物品B、民俗服裝C、手工制品D、精美的茶具正確答案：D68.在茶館接待服務(wù)時(shí),茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一次來(lái)消費(fèi)。A、四處環(huán)顧后,尋找相對(duì)安靜的位置B、詢(xún)問(wèn)消費(fèi)項(xiàng)目和品種C、走進(jìn)茶館,直接找到位置坐下D、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間正確答案：C69.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。A、清洗茶壺B、動(dòng)作美觀C、保持茶壺溫度D、抑制茶香散發(fā)正確答案：C70.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、展示自我B、表達(dá)個(gè)人愿望C、發(fā)揮主觀能動(dòng)性D、推銷(xiāo)產(chǎn)品正確答案：C71.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合,可開(kāi)發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與()及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。A、挑選、精致B、殺青、揉捻C、采茶、制茶D、曬青、殺青正確答案：C72.若不對(duì)展銷(xiāo)會(huì)的必要性和()進(jìn)行分析,會(huì)造成盲目上馬,起不到應(yīng)有的作用。A、廣告宣傳的策劃B、產(chǎn)品的推廣性C、資金來(lái)源D、可行性正確答案：D73.由于季節(jié)的變化,人類(lèi)的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般()。A、春、夏飲綠茶,秋季飲菊花茶,冬季飲紅茶B、春季飲新茶,夏季飲春茶,秋、冬飲秋茶C、春季飲綠茶,夏季飲烏龍,秋、冬飲紅茶D、春、夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶正確答案：D74.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、“以茶修身”B、“茶禪一味”C、“以茶禪定”D、“以茶修行”正確答案：C75.從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和()。A、微笑服務(wù)B、接待禮儀C、言語(yǔ)交往D、茶藝演示正確答案：C76.()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白毫銀針B、白毫烏龍C、白雞冠D、白牡丹正確答案：A77.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝()、服飾、飲茶器具等。A、民間禮儀B、宮廷禮儀C、宮廷的日常起居生活D、外交禮儀正確答案：B78.在荷蘭中國(guó)餐館中,最受歡迎的茶是()。A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶正確答案：C79.茶藝師在春節(jié)期間接待臺(tái)胞時(shí),注意不能說(shuō)()。A、“恭喜發(fā)財(cái)”B、“萬(wàn)事如意”C、“心想事成”D、“新年快樂(lè)”正確答案：D80.沖泡茶的過(guò)程中,在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、奉茶時(shí)將茶湯溢出B、雙手平穩(wěn)奉茶C、用杯托雙手將茶奉到賓客面前D、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前正確答案：A81.文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的()。A、蒙頂石花、顧渚茶B、天目山茶、陽(yáng)羨茶C、陽(yáng)羨茶、顧渚茶D、龍井正確答案：C82.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、陳香D、桔香正確答案：A83.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí),要考慮周?chē)h(huán)境是否與()相協(xié)調(diào)。A、贊助商的要求B、參展單位的檔次C、參觀者的社會(huì)層次D、主題正確答案：D84.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、()。A、歌舞生平B、清言對(duì)話(huà)C、評(píng)論時(shí)勢(shì)D、比斗茶器正確答案：B85.()是將茶罐先烤熱,加入茶油、白面翻炒后,放入細(xì)嫩茶葉和食鹽,炒至茶香溢出,加水煮沸。A、油炒茶B、咸茶C、酥油茶D、豆子茶正確答案：A86.臺(tái)灣茶人稱(chēng)()為“投湯”。A、淋壺B、沖水C、斟茶D、干壺正確答案：C87.品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。A、茶匙B、茶箸C、倒置茶碗D、敲打碗邊和碗口正確答案：D88.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中(),是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中,雙手捧壺輕輕搖晃,以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A、干壺B、燙壺C、搖壺D、淋壺正確答案：C89.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí),要考慮()是否容易配置和安置