《家庭營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)》考試復(fù)習(xí)題庫（含答案）

PAGEPAGE1《家庭營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)》考試復(fù)習(xí)題庫（含答案）多選題1.下列屬于單端抱霉烯族類化合物較強(qiáng)的毒性作用的是()。A、細(xì)胞毒性B、免疫抑制作用C、致畸作用D、致癌作用E、抑制膽堿酯酶活性答案：ABCD2.下面說法正確的是()。A、血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中B、非血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中C、血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響D、無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響E、鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)答案：ACE3.膨化食品具有以下特點(diǎn)()oA、營(yíng)養(yǎng)成分損失多B、不利于消化吸收C、食品品質(zhì)改善易于儲(chǔ)存D、工藝簡(jiǎn)單答案：CD4.下列對(duì)酒的風(fēng)味、香型、色澤、口感等直接相關(guān)的成分有()。A、醛B、醇C、酯D、有機(jī)酸E、酚類答案：ABCDE5.下列是營(yíng)養(yǎng)教育工作者必需掌握的知識(shí)()。A、食品學(xué)知識(shí)B、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)C、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)D、預(yù)防醫(yī)學(xué)知識(shí)E、臨床醫(yī)學(xué)知識(shí)答案：ABCD6.按不同的檢測(cè)目的,糞便的保存可使用()。A、固定保存B、冷藏保存C、運(yùn)送培養(yǎng)基保存D、冷凍保存E、常溫保存答案：ABCD7.大豆本身具有以下的特點(diǎn)()。A、亮氨酸含量較低B、蛋氨酸含量較低C、含有抗胰蛋白酶的因子D、蛋氨酸含量較髙E、含有抗胃蛋白酶的因子答案：BC8.人體必需脂肪酸為()。A、花生四稀酸B、a-亞麻酸C、亞汕酸D、EPA答案：BC9.孕早期葉酸缺乏可引起()。A、胎兒先天性心臟病B、胎兒神經(jīng)管畸形C、胎兒低體重D、胎兒肢體異常答案：BC10.下列屬于學(xué)齡前兒童的膳食指南內(nèi)容的是()。A、每天飲奶B、養(yǎng)成不偏食的飲食習(xí)慣C、養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣D、可以吃適房的成人用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品E、可以不限制甜飲料的攝入答案：ABC11.膨化食品具有以下特點(diǎn)()。A、營(yíng)養(yǎng)成分損失多B、有利于消化吸收C、食品品質(zhì)改善易于儲(chǔ)存D、工藝簡(jiǎn)單答案：BCD12.下列食物可作為幼兒食物的選擇對(duì)象的有()。A、糧谷類和薯類B、水果蔬菜C、魚肉禽蛋及豆類食品D、奶類E、大豆異黃酮答案：ABCD13.兒童體格測(cè)量的主要指標(biāo)包括()。A、皮褶厚度B、身髙C、胸圍D、體重E、頭圍答案：BCDE14.下列關(guān)于青春期生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)的說法,正確的有()。A、青春期第二次體格突増男孩在11?13歲B、青春期第二次體格突増女孩在9?11歲C、青春突増期后生長(zhǎng)速度再次減緩,女孩約在17?18歲身高停止增長(zhǎng)D、青春突増期后生長(zhǎng)速度再次減緩,男孩約在20?22歲身高停止增長(zhǎng)E、青春突増期女孩早于男孩,且持續(xù)時(shí)間也比男孩長(zhǎng)答案：ABCD15.成人食譜中碳水化合物、脂類所提供的能量應(yīng)分別占總能量的()。A、70?90%B、10?15%C、55?65%D、20?30%E、90?100%答案：CD16.學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食()?A、汕炸食物B、刺激食物C、髙糖食物D、水果凍E、膨化食物答案：ABCDE17.谷類加工越細(xì),營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的較多的是()。A、維生素BlB、維生素EC、膳食纖維D、淀粉E、礦物質(zhì)答案：ABCE18.下列關(guān)于膳食史法的敘述,正確的是()。A、與24h回顧法結(jié)合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況B、膳食史法可用于慢性病的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查C、膳食史法調(diào)查可以將調(diào)査表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫,對(duì)調(diào)査員的要求不髙D、可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)査E、膳食史法屬于開放式的調(diào)査答案：ABDE19.下列24h膳食回顧調(diào)査表應(yīng)包括的內(nèi)容為()。A、食物名稱B、原料名稱C、原料編碼D、原料.重量E、進(jìn)餐時(shí)間、地點(diǎn)答案：ABCDE20.縱向測(cè)量指標(biāo)主要用來反映()的影響。A、經(jīng)濟(jì)狀況B、疾病C、長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)D、近期營(yíng)養(yǎng)E、不良環(huán)境因素答案：BCE21.茶葉中含有咖啡堿,只是某種患者不宜飲用,下列哪些病人可以飲用()。A、髙血壓B、糖尿病C、心臟病D、潰瘍病人答案：ABC22.影響老年骨質(zhì)疏松癥的因素包括()。A、雌激素缺乏B、缺乏雄生素DC、鈣攝入量不足D、低磷和低鈉飲食E、過量的飲酒答案：ABCE23.嬰兒容易溢奶的原因有()。A、胃容量較大B、胃呈水平C、幽門括約肌緊張D、賁門括約肌松弛E、腸端動(dòng)差答案：BCD24.初乳具有以下特點(diǎn)()。A、脂肪與乳糖比成熟乳多以適應(yīng)新生兒發(fā)育需要B、含有豐富的抗體C、蛋白質(zhì)的含量髙達(dá)10%D、為嬰兒提供較多特殊營(yíng)養(yǎng)素E、脂肪與乳糖比成熟乳少以適應(yīng)新生兒消化答案：BCDE25.下列有關(guān)玉米中煙酸的說法,正確的有()。A、含量并不低B、為結(jié)合型C、用酸處理容易被機(jī)體利用D、色氨酸含量髙E、用堿處理容易被機(jī)體利用答案：ABE26.蔬菜水果的主要衛(wèi)生問題包括()。A、微生物的污染B、農(nóng)藥殘留的污染C、工業(yè)廢水的污染D、寄生蟲的污染E、人畜糞便的污染答案：ABCDE27.卜列食品中所含有的物質(zhì)屬于食品污染范疇的是()。A、自制蔬菜汁中亞硝酸鹽B、饅頭中的糖精C、鮮黃花菜中的類秋水仙堿D、菱角表皮上的寄生蟲卵E、水果表皮的農(nóng)藥答案：BDE28.葉酸缺乏的臨床表現(xiàn)包括()。A、巨幼紅細(xì)胞貧血B、妊娠中毒C、早產(chǎn)D、脊柱裂E、無腦兒答案：ABCDE29.肥胖發(fā)生原因與()有關(guān)。A、遺傳B、生活方式C、脂肪代謝障礙D、能量平衡失調(diào)E、膳食答案：ABCDE30.雜環(huán)胺類主要的毒性作用包括()。A、致畸形B、致突變C、致癌D、失聰E、心力衰竭答案：BC31.糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子包括()。A、麥角B、毒麥C、菜籽D、蒼耳子E、麥仙翁籽答案：ABDE32.下列對(duì)《食物成分表2002》中食物編碼規(guī)則敘述正確的有()。A、長(zhǎng)度為六位B、編碼的第三位是食物的特征編碼C、編碼的第三位是食物的亞類編碼D、編碼的前二位是食物的類別編碼E、編碼的后三位是食物在亞類中的排列序號(hào)答案：ACDE33.脂肪的生理功能有()。A、保護(hù)臟器B、維持體溫C、増加飽腹感D、提髙膳食感官性狀E、構(gòu)成細(xì)胞膜答案：ABCD34.關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)需要,說法正確的有()。A、脂溶性維生素A不易通過乳腺進(jìn)入乳汁,因此嬰兒要補(bǔ)充魚肝油B、膳食蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值越高,則轉(zhuǎn)變成乳汁蛋白的效率就越高C、乳母應(yīng)進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)素含最豐富的膳食D、乳汁中脂肪含房與乳母膳食脂肪的攝入最有關(guān)E、孕期脂肪儲(chǔ)備可為泌乳提供三分之一的能量答案：BCDE35.2002年中國居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)査結(jié)果表明微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏仍是城鄉(xiāng)普遍存在的問題,其中()缺乏最為突出。A、鈣B、鐵C、維生素ED、維生素AE、鋅答案：ABD36.相對(duì)比較而言,葉酸含量少的食物有()。A、豬肝B、梨C、桃D、黃豆E、西紅柿答案：BC37.屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的有()0A、谷蛋白B、大豆蛋白C、肌肉蛋白D、薯類蛋白答案：BC38.主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有()。A、肉毒梭菌食物中毒B、沙門菌食物中毒C、霉變甘蔗中毒D、河豚魚中毒答案：AD39.面粉的同類食物為()。A、小米B、魚C、干粉絲D、豆腐絲E、豆腐答案：AC40.嬰兒期缺碘可引起()。A、貧血B、腦積水C、體格發(fā)育遲緩D、智力低下E、甲狀腺素合成加快答案：CD41.幼兒膳食的基本要求是()?A、營(yíng)養(yǎng)齊全,搭配合理B、合理加工與烹調(diào)C、合理安排進(jìn)餐D、保證飲食衛(wèi)生答案：ABCD42.下列關(guān)于蛋類合理利用的描述,正確的是()。A、蛋黃中的膽固醇含量很髙B、蛋黃中所含卵磷脂具有降低血膽固醇的作用C、大量食用能引起髙脂血癥,増加患心血管疾病的危險(xiǎn)D、蛋類可以無限蛍食用E、每人每日吃1?2個(gè)雞蛋,比較適量答案：ABCE43.數(shù)據(jù)庫的主要特點(diǎn)包括()。A、數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制B、實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享C、數(shù)據(jù)間相蟲影響D、減少數(shù)據(jù)的冗余度E、數(shù)據(jù)一致性和不可維護(hù)性答案：ABD44.一個(gè)完善的營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目應(yīng)該包括()。A、了解教育對(duì)象B、制訂營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃C、教育前期準(zhǔn)備D、確定營(yíng)養(yǎng)教育途徑和資源E、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃并進(jìn)行效果評(píng)價(jià)答案：ABCDE45.保健食品的標(biāo)簽和說明書必須標(biāo)明()等。A、保健食品的療效B、適合人群C、食用方法D、推薦用量答案：BCD46.為了盡量減少米中營(yíng)養(yǎng)素的丟失應(yīng)做到()。A、減少淘洗次數(shù)B、長(zhǎng)時(shí)間浸泡C、用涼水淘洗D、煮時(shí)加堿答案：AC47.經(jīng)常使用的尿液防腐劑有()。A、福爾馬林B、氯仿C、甲苯D、濃鹽酸E、麝香草酚答案：ABCDE48.嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)和微量元素主要有()。A、鈣B、鐵C、碘D、鋅E、銅答案：ABCD49.下列關(guān)于24h回顧法的敘述,錯(cuò)誤的是()。A、24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題B、24h回顧法適合于75歲及以上的老人C、24h回顧法既可用來評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量,也適合描述不同個(gè)體的膳食平均攝入量D、3天24h回顧法不必包括休息日E、24h回顧法對(duì)調(diào)查員的要求較高答案：ABD50.下列元素中屬于微量元素的是()。A、碘B、硫C、硒D、鐵答案：ACD51.判斷肥胖的常用指標(biāo)包括()。A、體質(zhì)指數(shù)B、腰臀比C、腰圍D、體重E、肥胖度答案：ABCE52.下列關(guān)于嬰兒體重生長(zhǎng)的說法正確的有()。A、嬰兒期是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期B、后6個(gè)月體重平均増長(zhǎng)0.5kgC、前6個(gè)月體重平均増長(zhǎng)0.6kgD、前半歲體重(kg)=出生體重+月齡X0.6E、后半歲體重(kg)=出生體重+月齡X0.5答案：ABCD53.有關(guān)血糖生成指數(shù)(GI),敘述錯(cuò)誤的是()。A、GI高的食物或膳食引起血精波動(dòng)較小B、GI高的食物不能吃C、GI低的食物或膳食引起血精波動(dòng)較大D、GI低的食物可以不限量E、GI可用于衡量某種膳食組成或食物對(duì)血精濃度的影響答案：ABCD54.下列食物中所含有的物質(zhì)屬于食品污染范疇的是()。A、自制蔬菜汁中亞硝酸鹽B、饅頭中的糖精C、鮮黃花菜中的類秋水仙堿D、菱角表皮上的寄生蟲卵E、水果表皮上的農(nóng)藥答案：BDE55.下列屬于我國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的是()。A、髙碳水化合物B、髙膳食纖維C、低動(dòng)物脂肪D、低鹽E、奶攝入量較髙答案：ABC56.下列可做營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的有()。A、賴氨酸B、維生素BlC、茶多酚D、鐵E、脂肪酸答案：ABD57.測(cè)量皮褶厚度的意義不包括()。A、與人體皮下脂肪的分布無關(guān)B、反映機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況,與體重密切相關(guān)C、反映人體皮下脂肪含量,與全身脂肪含量具有一定的線性關(guān)系D、是衡量肥胖程度較好的指標(biāo)E、反映機(jī)體肌肉的發(fā)育狀況答案：AB58.過多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致()。A、腸端動(dòng)増加B、產(chǎn)氣量増加C、影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收D、有利于人體對(duì)維生素的吸收E、影響微量元素的吸收答案：BE59.蛋白質(zhì)的良好來源包括()0A、畜禽類B、乳類C、蛋類D、蔬菜、水果類E、魚類答案：ABCE60.下列屬于地方性克汀病的臨床表現(xiàn)的是()。A、呆B、小C、聾D、癱E、啞答案：ABCDE61.當(dāng)體內(nèi)缺乏()時(shí),會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血。A、維生素B2B、維生素B12C、葉酸D、維生素B1E、草酸答案：BC62.髙血壓的病因可能與()有關(guān)。A、年齡B、遺傳C、體重D、環(huán)境E、胰島素抵抗答案：ABCDE63.回顧法調(diào)査存在的誤差來源包括()。A、調(diào)査員缺乏積極性B、膳食攝入量的漏報(bào)C、未對(duì)食物的大小或多少進(jìn)行準(zhǔn)確估計(jì)D、膳食攝入量的低估E、調(diào)査員缺乏耐心答案：ABCDE64.在制訂營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目計(jì)劃時(shí),總體計(jì)劃的主要內(nèi)容包括()。A、項(xiàng)目背景描述B、時(shí)間安排C、擬采取的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施D、總目標(biāo)及分目標(biāo)E、執(zhí)行組織及其參加人員名單答案：ABCDE65.對(duì)食品強(qiáng)化的基本要求有6點(diǎn),下列表述正確的選項(xiàng)是()。A、有明確的針對(duì)性B、符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則C、符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、不面向多數(shù)人群答案：ABC66.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括()。A、糧谷類蛋白質(zhì)B、植物性蛋白質(zhì)C、蔬菜類蛋白質(zhì)D、豆類蛋白質(zhì)E、動(dòng)物蛋白質(zhì)答案：DE67.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的基本交流模式有()。A、單相交流B、雙向交流C、大眾交流D、參與式交流答案：ABCD68.地中海膳食結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是()。A、富含植物性食物B、食物加工程度低,新鮮度高C、每天食用少量、適蛍奶酪和酸奶D、每周食用少最、適最魚、禽、蛋答案：ABCD69.食物中毒按病原物質(zhì)分為()。A、維生素A中毒B、有毒動(dòng)植物中毒C、真菌毒素和霉變食品中毒D、細(xì)菌性食物中毒答案：BCD70.可以從()獲得社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料。A、政府行政部門B、疾病控制中心C、醫(yī)院D、科研學(xué)術(shù)部門E、婦幼保健院答案：ABCDE71.關(guān)于黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)和理化特性的描述,正確的是()。A、二吠嚙環(huán)末端有雙鍵的毒性大B、不耐熱,一般烹調(diào)方法可以破壞C、在紫外光照射下產(chǎn)生熒光D、皆溶于水E、在堿性條件下,其內(nèi)酯環(huán)易破壞答案：ACE72.可以阻斷亞硝胺合成的有()。A、維生素CB、維生素EC、維生素AD、大蒜E、茶葉答案：ABCDE73.下列屬于稱重記賬法特點(diǎn)的是()。A、適合進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查B、該法較稱重法操作復(fù)雜,所需費(fèi)用多,但適合大樣本的調(diào)査C、此法較少依賴記賬人員的記憶,食物遺漏少D、記錄較單純記賬法精確,能夠得到較準(zhǔn)確的結(jié)果E、可用于分析個(gè)體膳食攝入情況答案：ACD74.孕婦攝入葉酸不足對(duì)人妊娠結(jié)局的影響包括()0A、新生兒出生低體重B、產(chǎn)婦胎盤早剝C、新生兒神經(jīng)管畸形D、孕婦巨細(xì)胞性貧血答案：ABCD75.清淡少鹽的膳食是指()。A、多吃粥B、不攝入過多的動(dòng)物性食物C、少吃油炸、煙熏和腌制的食物D、不要太咸E、膳食不要太汕膩答案：BCDE76.甲基汞主要蓄積的器官是()。A、心臟B、肝臟C、腎臟D、肺臟E、腦答案：BCE77.人體營(yíng)養(yǎng)狀況的測(cè)定和評(píng)價(jià),一般是通過()進(jìn)行綜合的評(píng)價(jià)。A、臨床用藥B、膳食調(diào)查C、生化檢驗(yàn)D、人體體格測(cè)量E、臨床檢查答案：BCDE78.葉酸缺乏可引起()。A、髙同型半胱氨酸血癥B、巨幼紅細(xì)胞貧血C、孕婦缺乏葉酸,胎兒易患先天性神經(jīng)管畸形D、解毒作用E、壞血病答案：ABC79.影響體力活動(dòng)能量消耗的因素有()。A、肌肉越發(fā)達(dá),活動(dòng)能量消耗越多B、體重越重,能量消耗越多C、勞動(dòng)強(qiáng)度越大,能量消耗越多D、對(duì)工作的熟練程度越髙,能量消耗越少E、勞動(dòng)持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),能量消耗越多答案：ABCDE80.含碘量豐富的食品包括()。A、海帯B、深綠色蔬菜C、紫菜D、干貝E、海魚答案：ACDE81.以下的雄生素不足可引起髙同型半胱氨酸血癥的有()。A、維生素B12B、維生素B6C、葉酸D、維生素B1E、以上都不是答案：ABC82.含淀粉豐富的食物有()。A、肉類B、奶類C、糧谷類D、薯類E、蛋類答案：CD83.下列食物中<■>-3多不飽和脂肪酸(也稱n-3多不飽和脂肪酸)含量高的是()。A、三文魚B、沙丁魚C、豬肉D、菠菜E、蘋果答案：AB84.皮褶厚度計(jì)的使用方法正確的是()。A、測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶B、使用右手拇指和食指捏起皮下組織,左手握皮褶計(jì)C、在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)D、皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2E、一般要求在同一部位測(cè)量3次答案：DE85.維生素D缺乏引起()。A、佝僂病B、骨軟化癥C、骨質(zhì)疏松D、都是答案：ABCD86.下列屬于乳母的特殊膳食指南內(nèi)容的是()。A、保證供給充足的能量B、増加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入C、増加鈣的攝入量D、控制脂肪的攝入量E、控制糖攝入量答案：ABC87.添加?jì)雰狠o助食品的科學(xué)依據(jù)包括()。A、6個(gè)月后,單純母乳巳不能滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要B、學(xué)習(xí)吃食物,為斷奶作準(zhǔn)備C、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣D、適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要E、適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要答案：ABCDE88.大豆經(jīng)過加熱煮熟后()。A、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變C、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值増?bào){D、營(yíng)養(yǎng)素被破壞E、抗胰蛋白酶因子被破壞答案：CE89.下列可作為肉魚類食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)指標(biāo)有()。A、揮發(fā)性堿基總氮B、皂化價(jià)C、K值D、過氧化值E、一甲胺答案：AC90.老年人的膳食應(yīng)多采用的烹調(diào)方法有()。A、蒸B、煮C、焯D、燉E、熏答案：ABCD91.下列乳制品()屬于發(fā)酵乳。A、煉乳B、酸奶C、奶粉D、奶酪答案：BD92.沙門菌可引起的人類疾病包括()。A、傷寒B、副傷寒C、胃腸炎D、敗血癥E、細(xì)菌性痢疾答案：ABCD93.糖尿病的病因有()。A、遺傳因素B、肥胖C、年齡D、性別E、吸煙答案：ABCE94.“副食”一般包括()。A、肉類、魚類、禽類、蛋類B、蔬菜類C、豆類D、油類答案：ABD95.下列情況嬰兒易缺乏維生素E的有()。A、早產(chǎn)B、貧血患兒C、巨大兒D、出生低體重E、先天性心臟病答案：AD96.人體必需脂肪酸有()。A、AB、DHAC、EPAD、亞油酸E、a-亞麻酸答案：DE97.孕期缺乏維生素B1可導(dǎo)致()。A、新生兒異食癖B、新生兒低鈣血癥C、孕婦胃腸功能卜降D、早孕反應(yīng)加重E、上述都不對(duì)答案：CD98.水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問題包括以下幾個(gè)方面()。A、腐敗變質(zhì)B、寄生蟲病C、真菌及真菌毒素污染D、工業(yè)廢水污染答案：ABD99.消瘦型蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良表現(xiàn)為()。A、內(nèi)臟器官萎縮B、消瘦C、皮卜脂肪重量減少D、肌肉重量減少E、體重降低答案：ABCDE100.以下為雙糖的是()。A、葡萄糖B、蔗糖C、果糖D、乳糖E、麥芽糖答案：BDE101.孕末期營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)為()。A、進(jìn)一步補(bǔ)充充足的能量B、補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸C、補(bǔ)鈣D、補(bǔ)充雄生素AE、補(bǔ)充葉酸,預(yù)防神經(jīng)管畸形答案：BC102.膽固醇的生理作用()。A、是細(xì)胞膜的重要成分B、是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C、能促進(jìn)脂類的消化吸收D、可轉(zhuǎn)化為雄生素D3E、消化蛋白質(zhì)答案：ABD103.下列屬于食品腐敗變質(zhì)的物理指標(biāo)的是()。A、折光率B、pH值C、食品浸出物量D、浸出液電導(dǎo)度E、冰點(diǎn)答案：ABCDE104.回顧法調(diào)査的誤差來源有()。A、膳食攝入量的漏報(bào)B、膳食攝入量的低估C、未對(duì)食物的大小或多少進(jìn)行準(zhǔn)確估計(jì)D、調(diào)査員缺乏積極性E、調(diào)査員缺乏耐心答案：ABCDE105.不完全蛋白質(zhì)是指()。A、可以維持生命,但不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育B、所含必需氨基酸種類不全C、所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足D、不能維持生命E、不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育答案：BDE106.下列中的營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化作用的是()。A、果糖B、維生素EC、蛋白質(zhì)D、維生素CE、硒答案：BDE107.下列關(guān)于嬰幼兒體重測(cè)量的敘述,正確的是()。A、測(cè)量誤差小于身長(zhǎng)測(cè)量的誤差B、用成人體重計(jì)可以直接測(cè)量嬰幼兒體重C、嬰幼兒體重對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況不敏感D、讀數(shù)時(shí)保留小數(shù)點(diǎn)后一位E、讀數(shù)時(shí)以kg為單位答案：AE108.有關(guān)氨基酸評(píng)分的正確描述包括()。A、氨基酸評(píng)分又稱為蛋白質(zhì)化學(xué)評(píng)分B、比值最髙的為第一限制氨基酸C、比值最低的為第一限制氨基酸D、第一限制氨基酸的評(píng)分即為食物的氨基酸評(píng)分E、可用于混合食物蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)答案：ACDE109.高溫烹調(diào)富含蛋白質(zhì)的食物,下列烹調(diào)條件會(huì)引起雜環(huán)胺的生成增加的有()。A、溫度越高,形成的雜環(huán)胺越多B、蛋白質(zhì)含量越高,形成的雜環(huán)胺越多C、水分含量越少,形成的雜環(huán)胺越多D、烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng),雜環(huán)胺的形成速度越快E、烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng),形成的雜環(huán)胺越多答案：ABCE110.混合型蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良表現(xiàn)為()。A、維生素缺乏B、蛋白質(zhì)缺乏C、能量缺乏D、水缺乏E、礦物質(zhì)缺乏答案：ABCE111.下列屬于嬰幼兒的膳食指南內(nèi)容的是()。A、鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)B、母乳喂養(yǎng)4個(gè)月后逐步添加輔助食品C、補(bǔ)充雄生素DD、補(bǔ)充雄生素AE、補(bǔ)充葉酸答案：ABCD112.下列屬于青少年的膳食指南內(nèi)容的是()。A、多吃谷類,供給充足的能量B、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入C、避免盲目節(jié)食D、參加體力活動(dòng)E、可以適量飲咖啡答案：ABCD113.幼兒膳食制作原則有()。A、蔬菜先切后洗B、幼兒食物單獨(dú)制作C、具有較好的色、香、味和形D、避免吃撈米飯E、鮮奶要充分反復(fù)加熱,以保證安全答案：BCD114.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)指標(biāo)有()。A、蛋白質(zhì)含量B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)利用率D、氨基酸評(píng)分E、蛋白質(zhì)吸收率答案：ABCD115.絕經(jīng)后婦女的特殊生理改變包括()。A、雌激素水平低落B、冠心病發(fā)病率升髙但比男性低C、血脂、糖代謝異常升髙D、易骨折和骨質(zhì)疏松E、心血管疾病患病率升髙答案：ACDE116.乳母最主要的生理特征包括()。A、補(bǔ)償妊娠時(shí)所消耗的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備B、補(bǔ)償分娩時(shí)所消耗的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備C、促進(jìn)各器官系統(tǒng)的功能恢復(fù)D、哺育嬰兒E、分泌乳汁答案：ABCDE117.食物中毒的特點(diǎn)()。A、發(fā)病呈暴發(fā)性B、中毒病人一般有相似臨床表現(xiàn)C、發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)D、食物中毒病人對(duì)健康人沒有傳染性E、食物中毒病人對(duì)健康人有傳染性答案：ABCD118.脂肪含量較低的食品有()。A、蔬菜B、海帯C、堅(jiān)果D、水果E、肉答案：ABD119.與冠心病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素有()。A、能量過剩B、飽和脂肪酸攝入過多C、不飽和脂肪酸攝入過多D、肥胖E、膳食纖維攝入不足答案：ABDE120.碳水化合物的主要功能為()。A、供給和儲(chǔ)存能量B、構(gòu)成組織及垂要的生命物質(zhì)C、節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮作用D、解毒作用E、提供人體必需氨基酸答案：ABCD121.下列魚中,不屬于淡水魚的選項(xiàng)是()。A、帶魚B、鱈魚C、畦魚D、武昌魚答案：AB122.雄生素B2主要來源于()。A、水果B、奶類C、蔬菜類D、動(dòng)物內(nèi)臟E、調(diào)味品類答案：BD123.以下關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素中,說法正確的有()。A、肌肉越發(fā)達(dá)者,活動(dòng)能量消耗越多B、體重越重,能量消耗越多C、勞動(dòng)持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),能量消耗越多D、勞動(dòng)強(qiáng)度越大,能量消耗越多E、工作熟練程度髙者,能量消耗越多答案：ABCD124.在制定膳食計(jì)劃時(shí),應(yīng)該設(shè)定能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入目標(biāo)為()。A、應(yīng)在安全范圍之間B、要大于EARC、根據(jù)體重的情況適時(shí)地調(diào)整能量目標(biāo)D、不超過ULE、達(dá)到RNI和AI答案：ACDE125.鋅的主要食物來源是()0A、肉類B、蔬菜類C、魚類D、海產(chǎn)品類E、水果類答案：ACD126.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的基本交流模式有()。A、單向交流B、雙向交流C、大眾交流D、參與式交流答案：ABCD127.環(huán)境中二英的主要來源包括()oA、除草劑和落葉劑的使用B、醫(yī)院的廢棄物C、環(huán)境中光化學(xué)反應(yīng)D、城市垃圾的焚燒E、汽車尾氣答案：ABCDE128.下列消毒奶的理化指標(biāo)正確的有()。A、脂肪。3.1%B、酸度W18.0%C、蛋白質(zhì)W2.9%D、雜質(zhì)度W5mg/kgE、非脂肪固體。8.1%答案：ABE129.下列礦物質(zhì)中,屬于必需微量元素的有()。A、鋅B、磷C、鈣D、鐵答案：AD130.人體必需脂肪酸為()。A、花生四烯酸B、a-亞麻酸C、亞汕酸D、EPA答案：BC131.卜列給幼兒添加輔食的方法中,正確的有()。A、最先添加魚泥,然后添加蛋黃B、最先添加米糊,然后是麥粉糊C、7?9個(gè)月開始,可以吃稀粥、爛飯和全蛋D、各月齡嬰兒均需補(bǔ)充魚肝油E、一種食物適應(yīng)后,再添加另一種食物答案：BCDE132.不利于鈣吸收的因素包括()。A、草酸B、脂肪C、堿性磷酸鹽D、過多的膳食纖維E、乳糖答案：ABCD133.含膽固醇較髙的食物有()。A、動(dòng)物內(nèi)臟B、蛋黃C、奶油D、大豆E、魚肉答案：ABCE134.茶中的非營(yíng)養(yǎng)成分主要包括()。A、茶多酚B、茶氨酸C、色素D、生物堿E、芳香物質(zhì)答案：ABCDE135.屬于副溶血型弧歯中毒特征的是()?A、我國沿海地區(qū)最常見的食物中毒B、好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品C、以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點(diǎn)D、好發(fā)季節(jié)為冬春季答案：AB136.《中國居民膳食指南》的核心包括()。A、平衡膳食B、合理營(yíng)養(yǎng)C、治療疾病D、促進(jìn)健康答案：ABD137.豆類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有()。A、蛋白質(zhì)含量較髙B、豐富的B族雄生素C、碳水化合物多為不消化成分D、脂肪含量中等E、少量的膳食纖維答案：ABCD138.蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良的治療原則包括:()。A、糾正并發(fā)癥B、改進(jìn)喂養(yǎng)方法C、調(diào)整飲食D、消除病因答案：ABCD139.常用物理保藏方法包括()。A、冷卻保藏B、輻照保藏C、凍結(jié)保藏D、髙壓保藏E、液熏法答案：ABCD140.微量營(yíng)養(yǎng)素包括()。A、蛋白質(zhì)B、脂類C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、維生素答案：DE141.下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是()。A、敵敵畏B、樂果C、馬拉硫磷D、浪氤菊酯答案：ABC142.老年人的膳食指南包括()。A、飲食多樣化B、主食中包括一定量的粗糧、雜糧C、吃大豆及其制品D、每天飲用牛奶或食用奶制品E、多吃蔬菜水果答案：ABCDE143.下列烹調(diào)方法中,適合乳母需求的膳食制作方法包括()。A、煮B、煨C、蒸D、炸E、燉答案：ABCE144.含碘量豐富的食品有()。A、海帯B、深綠色蔬菜C、干貝D、紫菜答案：ACD145.下列關(guān)于煙熏保藏的說法,正確的有()。A、熱熏不能殺死細(xì)菌B、含有害物質(zhì)C、熏煙的溫度越髙越好D、冷熏法E、液熏法答案：BDE146.社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集途徑包括()。A、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座B、收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料C、訪談D、專題討論E、調(diào)査問卷答案：BCDE147.下列屬于老年人的特殊膳食指南內(nèi)容的是()。A、食物要粗細(xì)搭配B、積極參加適度體力活動(dòng)C、保持能量平衡D、食物要求易于消化E、不必控制膳食纖維的攝入答案：ABCD148.營(yíng)養(yǎng)教育的途徑包括()。A、電影B、面對(duì)面交流C、個(gè)體傳播D、講課E、大眾傳播答案：BCDE149.下列屬于傳播的特點(diǎn)的是()。A、社會(huì)性B、普遍性C、共享性D、互動(dòng)性E、符號(hào)性答案：ABCDE150.下面說法正確的有()。A、絡(luò)是葡萄糖耐量因子的車要組成成分B、硒是谷胱廿肽轉(zhuǎn)移酶的組成成分C、人乳中鈣、磷比例約為1:1.5D、鋅參與蛋白質(zhì)合成E、缺硒是發(fā)生克山病的.重要原因之一答案：ACDE151.禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)()。A、脂肪含量少B、脂肪熔點(diǎn)低C、含氮浸出物少D、蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要E、易消化吸收答案：ABDE152.保健食品常用功效成分包括()。A、功能性脂類成分B、益生菌C、食品防腐劑D、具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素E、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑答案：ABD153.嬰兒添加輔助食品的科學(xué)依據(jù)有()。A、6個(gè)月后,單純母乳巳經(jīng)不能滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要B、學(xué)習(xí)吃食物,為斷奶做準(zhǔn)備C、適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要D、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣E、適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要答案：ABCDE154.菌藻類食物微量元素含量豐富,含量約是其他食物的數(shù)倍甚至10倍的礦物質(zhì)有()。A、絡(luò)B、硒C、鋅D、鐵E、碘答案：BCD155.目前運(yùn)用較多也比較成熟的行為理論有()。A、知信行理論模式B、健康促進(jìn)理論C、健康信念模式D、計(jì)劃行為理論E、健康傳播理論答案：ACD156.老年人易出現(xiàn)缺鐵性貧血,其原因除對(duì)鐵的吸收利用下降外,還可能與()有關(guān)。A、蛋白質(zhì)合成減B、缺乏了雄生素B12、B6C、缺乏葉酸D、缺鈣答案：ABC157.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用的指標(biāo)包括()。A、蛋白質(zhì)真消化率B、蛋白質(zhì)消化率C、蛋白質(zhì)功效比值D、生物價(jià)E、氨基酸評(píng)分答案：CD158.一般認(rèn)為下列各項(xiàng)中,屬于鋅的生理功能為()。A、抑制鉀、鈣通道B、維持酸堿平衡C、結(jié)構(gòu)功能D、調(diào)節(jié)功能E、催化功能答案：CDE159.下列屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育評(píng)價(jià)的內(nèi)容的是()。A、是否達(dá)到目標(biāo)B、分析影響效果的原因C、是否按計(jì)劃執(zhí)行D、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)教育產(chǎn)生的效果E、取得成功的經(jīng)驗(yàn)答案：ABCDE160.下列關(guān)于嬰幼兒頭頂至皆長(zhǎng)和身長(zhǎng)測(cè)量的敘述,錯(cuò)誤的是()。A、嬰幼兒頭頂至腎長(zhǎng)和身長(zhǎng)分別對(duì)應(yīng)于兒童的身髙和坐髙B、被測(cè)嬰幼兒脫去鞋帽襪C、嬰幼兒需站立測(cè)量D、讀數(shù)時(shí)保留小數(shù)點(diǎn)后兩位E、讀數(shù)時(shí)以cm為單位答案：ACD161.痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用的食物有()。A、精白米B、大白菜C、豬肉D、水果答案：ABD162.學(xué)齡前兒童平衡膳食的基本原則包括()。A、食物多樣合理搭配B、專門烹調(diào)易于消化C、三餐兩點(diǎn)D、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣E、口味清淡答案：ABCDE163.不利于鈣吸收的因素有()。A、草酸B、脂肪C、氨基酸D、堿性磷酸鹽E、過多的膳食纖維答案：ABDE164.脂類包括哪兩大類?()A、廿油三酯B、類脂C、磷脂D、固醇E、固醇酯答案：AB165.在食品中添加食品(營(yíng)養(yǎng))強(qiáng)化劑的主要意義在于()。A、補(bǔ)充食品在加工儲(chǔ)存與運(yùn)輸過程中營(yíng)養(yǎng)素的損失B、彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)缺陷C、適應(yīng)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要,預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良D、増加食品的色、香、味E、簡(jiǎn)化膳食處理,方便攝食答案：ABCE166.根莖類蔬菜包括()。A、竹筍B、山藥C、蔥D、藕E、蒜答案：ABCDE167.下列屬于膳食調(diào)査報(bào)告的主體內(nèi)容應(yīng)的是()。A、居民膳食結(jié)構(gòu)狀況與膳食指南的比較B、居民食物攝入狀況C、居民能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來源D、居民能量和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況E、針對(duì)存在問題提出建議答案：ABCDE168.人體內(nèi)具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有()。A、蛋白質(zhì)B、維生素EC、脂肪酸D、硒E、維生素C答案：BCDE169.下列哪些食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)()0A、牛奶B、花生C、雞蛋D、魚肉E、白瓜子答案：ACD170.蛋白質(zhì)的生理功能包括()。A、組成人體組織,供給人體生長(zhǎng)、更新、修補(bǔ)組織的材料B、通過參與酶和激素的合成,以維持和調(diào)節(jié)生理功能,催化代謝C、與抗體形成,増強(qiáng)人體抵抗力有關(guān)D、維持體液平衡,調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓E、供給能量答案：ABCDE171.食品的生物加工技術(shù)包括()。A、發(fā)酵工程B、酶工程C、膨化技術(shù)D、微波技術(shù)E、基因工程答案：ABE172.下列屬于社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集的是()。A、人口調(diào)査資料B、膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)査資料C、宗教信仰D、健康資料E、供水情況答案：ABCDE173.孕中期的膳食要點(diǎn)包括()。A、補(bǔ)充充足的能量B、増加鈣的攝入量C、保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量D、注意鐵的補(bǔ)充E、上述說法都不對(duì)答案：ABCD174.下列敘述正確的是()。A、比較聲稱是描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)素含量水平的聲稱B、營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱是對(duì)食品原料營(yíng)養(yǎng)特性的聲稱C、健康聲稱是指食物或食物成分與人體健康關(guān)系的建議、暗示或說明D、營(yíng)養(yǎng)聲稱是指某營(yíng)養(yǎng)素可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和生理功能作用的聲稱E、營(yíng)養(yǎng)聲稱的應(yīng)用是有條件的答案：CE175.下列與痛風(fēng)關(guān)系密切的膳食營(yíng)養(yǎng)因素有()。A、肥胖B、攝入較多的蔬菜和水果C、髙脂肪膳食D、低喋吟膳食E、飲酒答案：ACE176.傳播過程的構(gòu)成要素有()oA、傳播者B、受傳者C、反饋D、傳播媒介E、信息答案：ABCDE177.下列屬于糖尿病的預(yù)防原則的是()。A、防止肥胖,保持理想體重,合理進(jìn)食,不吸煙,少飲酒B、不吃甜食和水果C、減慢生活節(jié)奏,減少精神緊張D、多運(yùn)動(dòng)、常體檢,以及時(shí)發(fā)現(xiàn)IGT糖耐量減低E、少吃髙脂肪,髙膽固醇及髙鹽食品,適當(dāng)多吃粗雜糧和蔬菜等答案：ACDE178.24h膳食回顧調(diào)査表的內(nèi)容包括()。A、原料.重量B、食物名稱C、原料編碼D、原料名稱E、進(jìn)餐時(shí)間、地點(diǎn)答案：ABCDE179.下列可以用于亞硝酸鹽中毒急救處理的方法有()。A、催吐B、使用特效藥二硫基丙醇治療C、應(yīng)用美藍(lán)、維生素C和葡萄糖三種合用解毒D、洗胃E、導(dǎo)瀉答案：ACDE180.膳食纖維的主要特性包括()。A、吸水作用B、供能作用C、黏滯作用D、細(xì)菌發(fā)酵作用E、陽離子交換作用答案：ACDE181.下列屬于冠心病危險(xiǎn)因素的是()。A、髙血壓B、髙脂血癥C、肥胖D、吸煙E、糖尿病答案：ABCDE182.不利于鋅吸收的因素包括()。A、植酸B、糅酸C、纖維素D、脂肪E、維生素D答案：ABC183.按污染的性質(zhì),食品污染可分為()。A、生物性污染B、化學(xué)性污染C、物理性污染D、水質(zhì)污染答案：ABC184.影響雄生素A吸收的因素包括()。A、膽汁B、維生素EC、卵磷脂D、服用礦物汕E、服用礦物質(zhì)答案：ABCD185.關(guān)于副溶血弧菌食物中毒的敘述,正確的是()。A、沿海地區(qū)最常見的食物中毒B、好發(fā)食品為海產(chǎn)品C、有神經(jīng)系統(tǒng)的損害D、腹瀉嚴(yán)重E、好發(fā)在冬、春季答案：ABD186.營(yíng)養(yǎng)素吸收利用障礙因素包括:()。A、飲食喜好B、藥物影響C、胃腸道功能D、食物因素答案：BCD187.膳食史法的優(yōu)點(diǎn)包括()。A、使用人力多B、可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查C、費(fèi)用低D、樣本量大E、不會(huì)影響調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式答案：BCDE188.依賴于維生素K的凝血因子包括()。A、凝血酶原B、轉(zhuǎn)變加速因子前體C、因子IXD、因子XIE、血小板因子答案：ABC189.在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能中發(fā)揮著重要作用的有()。A、氨基酸B、磷脂C、維生素CD、維生素EE、鐵答案：ABCDE190.計(jì)算體質(zhì)指數(shù)時(shí)需要以下哪些數(shù)據(jù)()。A、性別B、年齡C、身髙D、體重E、籍貫答案：CD191.可以開始給嬰兒添加輔食的情形有()。A、嬰兒月齡達(dá)4個(gè)月B、嬰兒可以坐起來了C、嬰兒體重増長(zhǎng)已達(dá)到出生時(shí)的2倍D、嬰兒在吃完250mL奶后不到4小時(shí)又餓了答案：BCD192.關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素,正確的是()。A、肌肉越發(fā)達(dá),活動(dòng)能量消耗越多B、體重越重者,能量消耗多C、勞動(dòng)強(qiáng)度越大,能量消耗越多D、同等強(qiáng)度勞動(dòng),持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),能量消耗越多E、工作熟練程度低者,能量消耗較少答案：ABCD193.目前許多營(yíng)養(yǎng)素沒有UL值,下列說法正確的是()。A、過多攝入可能不會(huì)有危害B、不能說明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的C、目前沒有足夠的資料來制定D、過多攝入這些營(yíng)養(yǎng)素照樣可能存在危險(xiǎn)E、說明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的答案：BCD194.脂溶性雄生素包括()。A、維生素AB、維生素BC、維生素ED、維生素DE、維生素K答案：ACDE195.營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目評(píng)價(jià)主要圍繞哪幾個(gè)方面進(jìn)行()。A、投入B、產(chǎn)出C、效益D、效果E、居民接受度答案：ABCD196.髙鈣飲食能減低()的生物利用率。A、鐵B、鋅C、磷D、鎂E、碘答案：ABCD197.食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是()。A、發(fā)病潛伏期短B、發(fā)病與食物有關(guān)C、中毒患者臨床表現(xiàn)相似D、人與人之間傳染答案：ABC198.參與葡萄糖耐量因子組成成分的營(yíng)養(yǎng)素為()。A、鉆B、絡(luò)C、銅D、葉酸E、煙酸答案：BE199.缺乏維生素B1對(duì)胃腸道的作用表現(xiàn)在()。A、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)組織B、維持體內(nèi)正常代謝C、使胃腸端動(dòng)減慢D、腺體分泌減少E、食欲減退答案：CDE200.下列屬于蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良的分類的是()。A、水腫型B、干瘦型C、腹突型D、肌肉萎縮型E、混合型答案：ABE201.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性包括()。A、母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分全面B、有利于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育C、降低感染性疾病的發(fā)病率D、有利于嬰兒骨骼發(fā)育E、預(yù)防成年慢性病答案：ABCDE202.不被消化的碳水化合物被稱為益生元,主要有()。A、低聚果糖B、非淀粉多糖C、抗性淀粉D、菊粉E、果糖答案：ABCD203.下列茶葉,加工過程中有發(fā)酵工藝的是()。A、白茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶E、黃茶答案：ABCE204.維生素A缺乏的主要體征包括()。A、眼干燥B、牙齦出血和皮膚出血C、暗適應(yīng)能力下降D、角膜軟化,嚴(yán)重者導(dǎo)致失明E、皮膚毛囊角化過度答案：ACDE205.水腫型蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良表現(xiàn)為()。A、維生素缺乏B、凹陷性水腫C、頭發(fā)稀少D、腹瀉E、表情冷漠答案：BCDE206.下列屬于營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目的是()。A、分析營(yíng)養(yǎng)問題B、確定項(xiàng)目目標(biāo)C、執(zhí)行計(jì)劃D、制訂計(jì)劃E、項(xiàng)目評(píng)價(jià)答案：ABCDE207.下列可引起食品中B(a)P污染的有()。A、熏烤食品B、柏油路上晾曬糧食C、用報(bào)紙包裝食品D、使用工業(yè)機(jī)汕潤(rùn)滑食品機(jī)械E、環(huán)境污染答案：ABCDE208.甲醇中毒可造成哪些損害()oA、中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害B、眼部損害C、代謝性酸中毒D、呼吸系統(tǒng)損害E、惡心、嘔吐等消化系統(tǒng)癥狀答案：ABC209.關(guān)于記賬法的描述正確的是()。A、如果被調(diào)査人員的勞動(dòng)強(qiáng)度、性別、年齡等組成不同,則必須用混合系數(shù)的折算B、在調(diào)查過程中,要注意自制的食品也要登記原料、產(chǎn)品及其食用量C、記賬法中注意要稱量各種食物的可食部D、記賬法可以分析個(gè)體膳食攝入情況E、在調(diào)査期間,不要疏忽各種小雜糧和零食的登記答案：ABCE210.個(gè)體長(zhǎng)期攝入某營(yíng)養(yǎng)素的RNI水平,能夠()。A、維持組織有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備B、預(yù)防癌癥C、滿足身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要D、預(yù)防缺乏癥E、保持健康狀態(tài)答案：ACDE211.以下微量元素中具有潛在毒性,但低劑量時(shí)可能具有人體必需功能的是()?A、倦B、MC、砰D、鐐E、鉛答案：CE212.兒童對(duì)能量的需要通常有()。A、基礎(chǔ)代謝B、體力活動(dòng)C、生長(zhǎng)發(fā)育D、食物的特殊動(dòng)力作用E、排泄耗能答案：ABCD213.為了給學(xué)齡兒童補(bǔ)充鈣,兒童膳食中可選擇()。A、連骨吃的小魚B、小蝦C、奶類D、豆類E、一些蔬菜答案：ABCD214.體格測(cè)量工作無論是從組織管理方面,還是技術(shù)方面都具有()的特征。A、不準(zhǔn)確B、不同的C、不可?重復(fù)D、重復(fù)發(fā)生E、共同的答案：DE215.人體必需氨基酸包括()。A、色氨酸B、賴氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、緞氨酸答案：ABCE216.下列有關(guān)學(xué)齡前兒童發(fā)育的說法正確的有()。A、身長(zhǎng)年均増長(zhǎng)為5cmB、體重年均増長(zhǎng)為2kgC、體重=年齡X2+7(或8)D、身髙=年齡X7+70E、發(fā)育較嬰兒期減緩答案：ABCDE217.DRIs包括下列哪些內(nèi)容()oA、推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量(RNI)B、適宜攝入量(AI)C、可耐受的最髙攝入量(UL)D、平均需要量(EAR)答案：ABCD218.發(fā)現(xiàn)購進(jìn)的魚品中混入河豚魚時(shí),首先要做的是()。A、立即廢棄不食用B、通知供貨單位C、立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門D、去內(nèi)臟后燒熟煮透E、把魚品封存,等待處理答案：CE219.鉛的毒性作用主要損害()。A、肝B、造血系統(tǒng)C、腎D、大腦E、神經(jīng)系統(tǒng)答案：BCE220.應(yīng)維持正氮平衡的人群有()。A、兒童B、孕婦C、疾病恢復(fù)期D、饑餓E、老年人答案：ABC221.我國使用最多的農(nóng)藥有()。A、殺菌劑B、殺蟲劑C、除草劑D、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑E、殺鼠劑答案：ABC222.常用化學(xué)保藏方法包括()。A、鹽漬B、糖漬C、冷熏法D、熱熏法E、液熏法答案：ABCDE223.雄生素A缺乏病的預(yù)防措施包括()。A、對(duì)易感人群進(jìn)行檢測(cè)B、多攝入胡蘿素豐富的食物C、長(zhǎng)期多量攝入維生素A制劑D、對(duì)維生素A缺乏地區(qū)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)E、多攝入富含維生素A的食物答案：ABDE224.以提供能量為主的食物為純能量食物,包括()oA、動(dòng)植物油B、淀粉C、食用糖D、髙度酒E、大豆制品答案：ABCD225.植物性食物中()。A、以油脂類堅(jiān)果類食物的脂肪含量最髙B、以豆類食物的脂肪含量最髙C、脂肪酸以亞汕酸為主D、脂肪酸以?；撬釣橹鱁、含纖維素較髙答案：ACE226.評(píng)價(jià)一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把()等資料結(jié)合起來進(jìn)行分析。A、運(yùn)動(dòng)能力B、生化檢驗(yàn)C、體格測(cè)量D、臨床觀察E、膳食評(píng)價(jià)答案：BCDE227.核黃素缺乏可岀現(xiàn)以下哪些癥狀?()A、疲倦乏力B、口角炎C、舌炎D、皮炎E、陰囊皮炎答案：ABCDE228.下列屬于孕婦的特殊膳食指南內(nèi)容的是()。A、保證充足的能量B、妊娠后期保持體重的正常増長(zhǎng)C、増加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入D、不必限制能量的攝入E、飲酒要限量答案：ABC229.初乳中營(yíng)養(yǎng)素含量比成熟乳豐富的有()。A、蛋白質(zhì)B、乳糖C、長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸D、脂肪E、乳鐵蛋白答案：ACE230.下列屬于學(xué)齡兒童的膳食指南內(nèi)容的是()。A、保證吃好早餐B、重視戶外活動(dòng)C、控制食糖攝入D、少吃零食E、飲用清淡飲料答案：ABCDE231.蛋類的衛(wèi)生問題主要有()。A、微生物污染B、化學(xué)性污染C、異味影響品質(zhì)D、胚胎發(fā)育影響品質(zhì)E、放射線核素污染答案：ABCD232.下列措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童雄生素A缺乏的有()。A、每天進(jìn)食新鮮水果B、每天進(jìn)食牛奶和雞蛋C、在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚肝油D、每周進(jìn)食1次動(dòng)物肝臟E、每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜答案：BCDE233.下列礦物質(zhì)缺乏可引起異食癖的有()。A、硒B、碘C、鈣D、鋅E、鐵答案：DE234.水腫型營(yíng)養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有()。A、腹瀉B、情緒低落C、常見腹部、腿部,也可能全身水腫D、心率緩慢,心音低鈍,呼吸淺表E、頭發(fā)細(xì)軟、稀少,變色、變脆、易脫落答案：ABCE235.下列食物中含有豐富維生素B6的有()0A、豆類B、油脂C、魚類D、水果E、肝臟答案：ACE236.嬰兒早期肝臟功能還不成熟,還需要由食物提供的有()。A、胱氨酸B、酪氨酸C、?；撬酓、廿氨酸E、組氨酸答案：BCE237.《中國居民平衡膳食寶塔》與《中國居民膳食指南》是什么關(guān)系()oA、前者是后者的量化表述B、前者是后者的形象化表達(dá)C、前者是后者的基礎(chǔ)D、前者是后者在日常生活中貫徹的工具E、二者都是宣傳平衡膳食的手段,彼此間沒什么直接關(guān)系答案：ABD238.缺乏時(shí)能夠引起營(yíng)養(yǎng)性貧血的營(yíng)養(yǎng)素有()。A、蛋白質(zhì)B、鈣C、維生素ED、葉酸E、維生素B12答案：DE239.髙溫防止食物腐敗變質(zhì)的原理為()。A、降低活性水分B、破壞食物的飽和脂肪酸C、殺滅微生物D、破壞酶的活性E、提髙滲透壓答案：CD240.油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有()。A、酸價(jià)B、過氧化值C、大腸菌群D、有毒金屬含量答案：AB241.營(yíng)養(yǎng)教育的宣傳方式包括()。A、廣播B、電影C、小冊(cè)子D、錄像帯E、講課答案：CDE242.下列屬于膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的工作內(nèi)容的是()。A、食物選擇B、膳食評(píng)價(jià)C、計(jì)劃膳食D、膳食改善E、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)缺乏病的監(jiān)測(cè)答案：ABCD243.肥豬肉中含較多的()。A、飽和脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、植物固醇D、膽固醇E、多不飽和脂肪酸答案：AD244.孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母親的影響最常見的是()。A、鉀缺乏引起的低鉀血癥B、鐵缺乏引起的缺鐵性貧血C、維生素D、和鈣缺乏引起的骨質(zhì)軟化癥D蛋白質(zhì)或硫胺素缺乏引起的浮腫E、某些維生素缺乏癥答案：BCDE245.鈣過量對(duì)機(jī)體的不利作用有()?A、増加腎結(jié)石的危險(xiǎn)B、發(fā)生奶堿綜合癥C、骨質(zhì)増生D、骨性關(guān)節(jié)病E、干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用答案：ABE246.主要含硒的酶包括()。A、胃蛋白酶B、谷胱廿肽過氧化物酶C、碘甲腺原氨酸脫碘酶D、a-淀粉酶答案：BC247.下列食物中,屬于油脂類堅(jiān)果的有()。A、松子B、核桃C、蓮子D、腰果E、銀杏答案：ABD248.目前比較常見的保健食品主要涉及的功能包括()。A、改善生長(zhǎng)發(fā)育B、増強(qiáng)免疫力C、抗氧化D、輔助降血壓E、増加骨密度答案：ABCDE249.下列各項(xiàng)中,有利于鈣吸收的是()。A、脂肪消化不良B、草酸鹽、植酸鹽C、纖維素D、乳糖E、蛋白質(zhì)答案：DE250.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的主要措施有()。A、合理的膳食營(yíng)養(yǎng)B、經(jīng)常性運(yùn)動(dòng)C、良好的生活方式D、預(yù)防性使用藥物E、避免服用促骨質(zhì)丟失的藥品答案：ABCDE251.學(xué)齡前兒童鐵缺乏的原因包括()。A、生長(zhǎng)發(fā)育快,鐵需要量大B、內(nèi)源性可利用的鐵少C、進(jìn)食富含鐵的食物較少D、意外傷害出血E、山于年齡小,吸收利用鐵的能力差答案：ABC252.亞硝酸鹽引起食物中毒()oA、屬化學(xué)性食物中毒B、沒有特效治療藥物C、可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)D、皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀E、潛伏期較長(zhǎng)答案：ACD253.糧食污染黃曲霉毒素后,可采取的去毒方法包括()。A、挑出霉粒B、研磨加工C、活性炭吸附去毒D、加堿破壞E、加水反復(fù)搓洗答案：ABCDE254.三餐分配要合理,是指()。A、早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%?30%B、午餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%?40%C、晚餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%?40%D、根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣町進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整E、零食提供的能量應(yīng)占全天總能量的5%左右答案：ABCD255.一般來說,植物油脂比動(dòng)物油脂好,是由于()。A、植物油脂可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收B、植物油供給的熱能比動(dòng)物汕髙C、植物油含多不飽和脂肪酸比動(dòng)物汕髙D、多吃不致引起肥胖E、植物油的消化率比動(dòng)物汕髙答案：CE256.對(duì)所存在的營(yíng)養(yǎng)問題進(jìn)行綜合分析時(shí),需盡力弄清的問題包括()。A、人群分布B、疾病產(chǎn)生的原因C、營(yíng)養(yǎng)性疾病的程度D、存在何種營(yíng)養(yǎng)性疾病E、該疾病將產(chǎn)生的影響答案：ABCD257.下列屬于兒童佝僂病的臨床表現(xiàn)的是()。A、胸部肋骨串珠B、夜驚C、手足躅D、出牙晚E、羅圈腿答案：ABCE258.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括()。A、營(yíng)養(yǎng)素的種類是否齊全B、營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量是否足夠C、營(yíng)養(yǎng)素之間的比例是否合理D、營(yíng)養(yǎng)素是否容易被人體消化吸收E、營(yíng)養(yǎng)素是否容易被人體利用答案：ABCDE259.影響人體基礎(chǔ)代謝的因素包括()。A、體表面積B、年齡C、性別D、寒冷E、內(nèi)分泌答案：ABCDE260.幼兒園膳食管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容()。A、成立兒童膳食管理委員會(huì)B、定期取血進(jìn)行兒童機(jī)體營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)椅測(cè)C、制定膳食計(jì)劃D、按周編制食譜E、食物營(yíng)養(yǎng)與安全的培訓(xùn)答案：ACDE261.營(yíng)養(yǎng)素動(dòng)植物來源評(píng)價(jià)原則包括()。A、動(dòng)物性、植物性食品兼顧B、動(dòng)物性食品不能過多C、動(dòng)物性食品應(yīng)盡可能多D、植物性食品應(yīng)盡量少E、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例適宜答案：ABE262.屬于副溶血性弧菌食物中毒的是()。A、我國沿海地區(qū)最常見的食物中毒B、好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品C、以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點(diǎn)D、好發(fā)季節(jié)為冬春季答案：ABC263.下列屬于營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目報(bào)告制度的是()。A、工作進(jìn)展報(bào)告B、評(píng)價(jià)報(bào)告C、總結(jié)報(bào)告D、經(jīng)費(fèi)報(bào)告E、人員報(bào)告答案：ABCD264.細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)()。A、一般病程短B、全年皆可發(fā)病,7?9月高發(fā)C、病死率髙D、中毒食品以植物性食品為主答案：AB265.膽固醇的生理作用有()。A、是細(xì)胞膜的重要成分B、是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C、能促進(jìn)脂類的消化吸收D、可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3E、可轉(zhuǎn)化為類固醇激素答案：ABDE266.維生素C缺乏常見癥狀包括()。A、關(guān)節(jié)腫脹B、牙齦出血C、皮下出血D、疲倦E、頭發(fā)脫落答案：BCD267.食品安全評(píng)價(jià)的亞慢性毒性試驗(yàn)包括()。A、90天喂養(yǎng)試驗(yàn)B、繁殖試驗(yàn)C、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)D、代謝試驗(yàn)E、致癌試驗(yàn)答案：ABD268.下列屬于記賬法優(yōu)點(diǎn)的是()。A、不可分析個(gè)體膳食攝入情況B、操作比較簡(jiǎn)單C、費(fèi)用髙D、所需人力少E、可調(diào)査長(zhǎng)時(shí)期的膳食攝入答案：BDE269.攝入或補(bǔ)充過量的鈣對(duì)人體的危害是能導(dǎo)致()。A、骨質(zhì)増生B、骨關(guān)節(jié)炎C、腎結(jié)石D、奶堿綜合癥E、血漿pH值升高答案：CD270.用于評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標(biāo)包括()。A、血清白蛋白B、前白蛋白C、血清運(yùn)鐵蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、纖維結(jié)合蛋白答案：ABCDE271.脂肪水解后容易被小腸黏膜細(xì)胞吸收的小分子包括()。A、乳糜微粒B、廿汕C、廿油二酯D、中鏈脂肪酸E、短鏈脂肪酸答案：BDE272.下列關(guān)于幼兒期體重増長(zhǎng)特點(diǎn)的說法正確的有()。A、1歲時(shí)平均每月增長(zhǎng)0.25kgB、1歲時(shí)全年增加2.5-3.0kgC、至2歲時(shí)體重約12kgD、2歲后體重增長(zhǎng)變慢E、2歲后體重每年增長(zhǎng)1.5?2.0kg答案：ABCDE273.下列有關(guān)血糖生成指數(shù)(GI)的敘述,正確的有()。A、GI是用以衡量某種食物或某種膳食組成對(duì)血精濃度影響的一個(gè)指標(biāo)B、GI高的食物或膳食,引起血精波動(dòng)較大C、GI低的食物或膳食,引起血精波動(dòng)較小D、不能吃GI高的食物E、GI低的食物可以不限量答案：AB274.患有“骨質(zhì)疏松癥”的患者需要補(bǔ)充()。A、鈣B、維生素CC、維生素AD、維生素DE、維生素K答案：ABCDE275.鐵的良好食物來源有()。A、動(dòng)物肝臟B、動(dòng)物全血C、畜禽肉類D、牛奶E、菠菜答案：ABC276.肉與肉制品的主要衛(wèi)生問題包括()。A、人畜共患傳染病與寄生蟲病B、微生物污染C、亞硝酸鹽D、藥物殘留E、宰前原因不明答案：ABCDE277.下列中關(guān)于魚類營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述,正確的是()。A、魚類蛋白質(zhì)含量平均18%左右B、魚類脂肪含量平均5%左右C、鱷魚含脂肪最低,在1%以下D、河鰻脂肪含量最髙,達(dá)10.8%E、魚類尤其是海魚,含嗦吟比較髙答案：ABCDE278.INQ>1表示該食物()。A、提供營(yíng)養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力B、屬于營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食物C、特別適合于消瘦和低體重的人群D、提供營(yíng)養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力E、特別適合體重和肥胖者選擇食用答案：ABE279.嬰幼兒缺鋅可能會(huì)出現(xiàn)()。A、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B、呆小癥C、創(chuàng)傷愈合不良、免疫力低下D、貧血E、味覺減退、食欲不振答案：ACDE280.膳食調(diào)査通常采用的方法有()。A、記賬法B、稱重法C、24h回顧法D、機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況檢査E、化學(xué)分析法答案：ABCE281.()缺乏可引起傷口愈合不良。A、維生素CB、鐵C、維生素B1D、碘E、鋅答案：AE282.下列屬于髙血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原則的是()。A、減體重B、減少鈉鹽的攝入量C、増加富含鉀和鈣的食物D、増加體力活動(dòng)E、限制飲酒答案：ABCDE283.膳食纖維的主要功能包括()。A、有利于食物的消化過程B、預(yù)防膽石形成C、維持血糖正常平衡,防治糖尿病D、防止能量過剩和肥胖E、促進(jìn)結(jié)腸功能,預(yù)防結(jié)腸癌答案：ABCDE284.促進(jìn)鐵吸收的因素有()。A、維生素AB、豬肉C、抗酸藥物D、植酸鹽答案：AB285.常見的痛風(fēng)誘發(fā)加重的因素有()。A、激烈運(yùn)動(dòng)B、酗酒C、缺氧D、受涼E、體垂減輕過快答案：ABCDE286.影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素包括()。A、蛋白質(zhì)來源B、膳食纖維C、蛋白質(zhì)性質(zhì)D、多酚類物質(zhì)E、酶答案：BCDE287.與高血壓呈負(fù)相關(guān)的膳食因素有()。A、鈉B、鉀C、鎂D、酒精E、鈣答案：BCE288.蔬菜初加工時(shí),應(yīng)()。A、盡最切小塊B、盡最切大塊C、洗后再切D、切后再洗E、不能切塊答案：BC289.下列對(duì)佝僂病表述正確的有()。A、發(fā)病率北方髙于南方B、常見于3歲的兒童C、冬季不能堅(jiān)持戶外活動(dòng)的兒童宜發(fā)病D、男性多于女性E、早期癥狀為多汗,與氣候無關(guān)答案：ABCE290.《中國居民膳食指南》中還包括了下列哪些特殊人群()。A、青少年B、運(yùn)動(dòng)員C、糖尿病患者D、幼兒和學(xué)齡前兒童E、高溫作業(yè)人群答案：AD291.含?；撬?gt;500mg/100gnJ食部的食物有()。A、海螺B、毛蛆C、雜色蛤D、鯽魚E、章魚答案：ABC292.中國居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯類,主要目的是為人體供給()。A、維生素DB、維生素CC、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D、膳食纖維E、脂肪答案：BD293.健康生活方式不包括()0A、合理膳食B、髙強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)C、心理平衡D、戒煙戒酒E、使用補(bǔ)品答案：BDE294.營(yíng)養(yǎng)教育的主要對(duì)象包括()。A、政府部門和傳媒