DB S45-061-2019食品安全地方標準 紅糟酸_第1頁
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文檔簡介

DBS45廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會發(fā)布食品安全地方標準糖(白砂糖或冰糖等)、米香型白酒、大蒜凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所GB4789.1食品安全國家標準食品微生GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗金GB5009.12食品安全國家標準GB5009.33食品安全國家標準食品中亞硝酸GB5009.44食品安全國家標準GB5009.235食品安全國家標準食品中氨GB7718食品安全國家標準以米飯(大米經(jīng)清洗、蒸煮制得)、紅糟種[紅曲霉(MonascuspurpureusWent.為原料,攪拌、三次發(fā)酵和三次清洗制成的飯粒松軟、色澤紫紅的大米冰糖等)、米香型白酒、大蒜、辣椒、八角4.1原輔料要求4.1.1食用果蔬4.1.5紅糟種[紅曲霉(MonascuspurpureusWent.應(yīng)符合原衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)《可用于食品的菌種名單》的通知(衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)20104.1.6食用鹽4.1.8米香型白酒4.1.12其他輔料4.1.13加工用水4.2感官要求具有產(chǎn)品固有的色澤,漿液為粉紅色,夾雜有紅糟飯粒,鹵汁混濁,無霉具有紅糟酸特有的氣味和滋味,咸、甜、酸、辣及酯香氣味協(xié)調(diào)適宜,呈塊狀、片狀、條狀、粒狀或具有該產(chǎn)品其他4.3理化指標食鹽(以氯化鈉計)/(g/100g)≥62亞硝酸鹽(以NaNO2計)/(mg/kg)≤4.4微生物限量ncmM500―51235.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)5.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760中發(fā)酵蔬菜制品或發(fā)酵水果制品的84食品添加劑每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機抽樣,抽樣數(shù)量應(yīng)8.3.1檢驗結(jié)果全部符合本標準規(guī)定時,判定該批產(chǎn)8.3.2微生物項目檢驗結(jié)果有不符合本標準規(guī)定時,判定該批產(chǎn)品為不合格,不能復(fù)檢。除微生物項目外,若其他項目檢驗結(jié)果有不符合本標準規(guī)全部符合本標準規(guī)定時,該批產(chǎn)品判為合格9標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期9.1標簽、標志9.1.1產(chǎn)品預(yù)包裝食品標簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的要求。

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