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DB44廣東省食品安全地方標準IDBS44/014-2019本標準首次發(fā)布。1DBS44/014-2019橄欖菜本標準適用于以芥菜、橄欖、食用植物油為主要原料，添加其他輔料，原料（芥菜、橄欖）經(jīng)腌制、油炸（橄欖）、熬煮等工藝加工而成的橄欖菜。2技術要求2.1原輔料要求2.1.1芥菜、橄欖應新鮮、無霉變腐爛現(xiàn)象，符合GB2761、GB2762、GB2763以及有關規(guī)定。2.1.2食用植物油應符合GB2716的要求。2.1.3原輔料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。2.2感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求2.3理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標），過氧化值（以脂肪計），g/100g≤52.4污染物限量應符合表3的規(guī)定。表3污染物指標亞硝酸鹽（以NaNO計），mg/kg≤其他污染物限量應符合GB2762中腌漬蔬菜的規(guī)定。2.5微生物指標DBS44/014-20192.5.1微生物限量應符合GB2714的規(guī)定。2.5.2致病菌限量應符合GB29921中即食果蔬制品（含醬腌菜類）的規(guī)定。2.6食品添加劑2.6.1食品添加劑的質(zhì)量應符合相應的標準和有關規(guī)定。2.6.2

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