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DB44廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)IDBS44/014-2019本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。1DBS44/014-2019橄欖菜本標(biāo)準(zhǔn)適用于以芥菜、橄欖、食用植物油為主要原料，添加其他輔料，原料（芥菜、橄欖）經(jīng)腌制、油炸（橄欖）、熬煮等工藝加工而成的橄欖菜。2技術(shù)要求2.1原輔料要求2.1.1芥菜、橄欖應(yīng)新鮮、無霉變腐爛現(xiàn)象，符合GB2761、GB2762、GB2763以及有關(guān)規(guī)定。2.1.2食用植物油應(yīng)符合GB2716的要求。2.1.3原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。2.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求2.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)），過氧化值（以脂肪計），g/100g≤52.4污染物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物指標(biāo)亞硝酸鹽（以NaNO計），mg/kg≤其他污染物限量應(yīng)符合GB2762中腌漬蔬菜的規(guī)定。2.5微生物指標(biāo)DBS44/014-20192.5.1微生物限量應(yīng)符合GB2714的規(guī)定。2.5.2致病菌限量應(yīng)符合GB29921中即食果蔬制品（含醬腌菜類）的規(guī)定。2.6食品添加劑2.6.1食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。2.6.2

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