第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 課件-高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第1課

從食物采集到食物生產(chǎn)第2課

新航路開辟后的食物物種交流第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全農(nóng)業(yè)出現(xiàn)，人類進(jìn)入文明社會(huì)。亞洲、歐洲、美洲和非洲的農(nóng)業(yè)各具特色，孕育出不同的古代文明。新航路開辟后，不同地區(qū)的食物物種交流，對(duì)人類社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生極其重要的影響。農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，為消除饑餓、保障人類的糧食安全創(chuàng)造了條件。農(nóng)業(yè)是人類文明的基礎(chǔ)交流促進(jìn)人類文明的發(fā)展科技是人類文明的保障課程標(biāo)準(zhǔn)：了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、結(jié)合教材及材料，分析農(nóng)業(yè)走向現(xiàn)代化的原因以及影響。2、根據(jù)教材，說出消除饑餓和食品安全對(duì)于人類社會(huì)發(fā)展的重大意義。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步三、消除饑餓與食品安全一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：指在自然經(jīng)濟(jì)條件下采用人力、畜力、手工工具、鐵器等為主的手工勞動(dòng)方式，靠世代積累下來(lái)的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)發(fā)展，以自給自足的自然經(jīng)濟(jì)居主導(dǎo)地位農(nóng)業(yè)?！蚰懈棥蜩F犁牛耕中國(guó)古代小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)①以家庭為單位，男耕女織（生產(chǎn)率低）；②鐵犁牛耕（技術(shù)停滯）;③農(nóng)業(yè)和家庭手工業(yè)相結(jié)合（產(chǎn)業(yè)單一）；④受氣候影響大（脆弱性）;一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化原始社會(huì)商周時(shí)期春秋戰(zhàn)國(guó)現(xiàn)代社會(huì)刀耕火種石器鋤耕鐵犁牛耕機(jī)械化根據(jù)圖片和材料，觀察從古至今農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式有何變化？從粗放到集約，從人工到自動(dòng)，從個(gè)體到產(chǎn)業(yè)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化閱讀教材13頁(yè)第一段，并結(jié)合下面材料，總結(jié)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化原因？（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的原因1650年-2025年世界人口增長(zhǎng)趨勢(shì)①世界人口激增；②工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)與科學(xué)技術(shù)發(fā)展的推動(dòng)；③傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)落后，無(wú)法滿足生產(chǎn)生活需要；④政府的支持與推廣。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化閱讀教材13頁(yè)完成下列表格（二）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的歷程時(shí)間表現(xiàn)工業(yè)革命后20世紀(jì)中葉20世紀(jì)下半葉以來(lái)20世紀(jì)以來(lái)21世紀(jì)初傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)①優(yōu)良品種推廣；②高效化肥廣泛應(yīng)用；③以高科技為基礎(chǔ)設(shè)施農(nóng)業(yè)；④現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式：大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)農(nóng)業(yè)機(jī)械廣泛使用人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變趨勢(shì)2：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化趨勢(shì)1：農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式規(guī)模化、集約化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（三）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化◎鏵式犁◎柴油播種機(jī)◎聯(lián)合收獲機(jī)◎機(jī)器人特點(diǎn)：各國(guó)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同。美—大型為主；

法—中型為主；

日—小型為主；中—大、中、小型相結(jié)合

影響：①大大提高了工作效率；②推動(dòng)農(nóng)作物播種、收割與加工從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（三）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的表現(xiàn)（2）雜交育種技術(shù)新突破時(shí)間國(guó)家新品種產(chǎn)量1930年美國(guó)玉米由過去的100千克增加到350千克

1941年墨西哥小麥從50千克提高到250千克

20世紀(jì)60年代菲律賓雜交水稻畝產(chǎn)可達(dá)600—650干克2014年中國(guó)“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄2019年中國(guó)第三代雜交水稻畝產(chǎn)1046.3千克意義雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（三）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的表現(xiàn)（3）畜牧業(yè)、漁業(yè)現(xiàn)代化現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)現(xiàn)代化養(yǎng)牛場(chǎng)現(xiàn)代化漁場(chǎng)遠(yuǎn)洋漁船一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（四）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的影響

材料：人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，增至5000人?！R克思曾經(jīng)指出：“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)在農(nóng)業(yè)的運(yùn)用，將把農(nóng)村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”?！傊?，世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實(shí)質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民比重大幅減少，農(nóng)業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進(jìn)進(jìn)程。

——張新光《20世紀(jì)以來(lái)世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中的幾個(gè)帶有規(guī)律性的問題》①極大提高了生產(chǎn)力和勞動(dòng)效率；②提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出重大貢獻(xiàn)；③有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)人口向非農(nóng)轉(zhuǎn)移，有利于整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展；④有利于建立合理的農(nóng)業(yè)生態(tài)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（一）糧食儲(chǔ)備技術(shù)“席子夾糠”法，可以達(dá)到低溫儲(chǔ)糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉(cāng)里稻米的“保質(zhì)期”為5年，谷子的“保質(zhì)期”更是長(zhǎng)達(dá)9年原始社會(huì)：陶器、地窖逐漸改進(jìn)：防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮

出現(xiàn)大型糧倉(cāng)（如含嘉倉(cāng)）現(xiàn)代社會(huì)：糧倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大，

低溫、低氧儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，

糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（二）食品保存技術(shù)古代社會(huì)：風(fēng)干、腌制、天然冰現(xiàn)代社會(huì)：冷凍食品工業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)

冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來(lái)三、消除饑餓與食品安全閱讀教材15頁(yè)最后一段以及16頁(yè)學(xué)思之窗，總結(jié)糧食問題產(chǎn)生的原因。①對(duì)農(nóng)業(yè)的投資不足；②金融、經(jīng)濟(jì)危機(jī)；③人口激增；④國(guó)際政治經(jīng)濟(jì)問題；⑤全球環(huán)境與氣候變化等；⑥工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。（一）糧食問題產(chǎn)生的原因領(lǐng)取救濟(jì)糧的小男孩三、消除饑餓與食品安全（二）糧食問題解決方案國(guó)際層面：①糧食安全是當(dāng)今各國(guó)共同面臨的問題，要加強(qiáng)國(guó)家合作；②建立公正合理的國(guó)際經(jīng)濟(jì)新秩序。國(guó)家層面：①保障糧食安全和消除饑餓作為首要任務(wù)；②制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃；③保護(hù)耕地資源、遏制耕地銳減；④制定保障糧食安全的法律、法規(guī)；⑤改進(jìn)技術(shù)，加大對(duì)農(nóng)業(yè)的投入，提高糧食產(chǎn)量。（開源）個(gè)人層面：增強(qiáng)人們糧食安全意識(shí)，厲行節(jié)約。（節(jié)流）三、消除饑餓與食品安全（三）食品安全問題原因①化肥、農(nóng)藥的過度使用造成環(huán)境污染；②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工過程中過度使用添加劑，導(dǎo)致食品安全頻發(fā)；結(jié)合身邊事例，談?wù)動(dòng)心男┦称钒踩珕栴}？并思考其原因。三、消除饑餓與食品安全（四）食品安全問題解決方案世界：各國(guó)重視食品安全問題，并制定相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行治理。中國(guó)：高度重視食品安全問題立法規(guī)范：用法律手段確保食品安全

（2009年通過《中華人民共和國(guó)食品安全法》，2018年修訂）嚴(yán)格監(jiān)管：中國(guó)政府提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的懲罰、

最嚴(yán)肅的問責(zé)，提高食品安全監(jiān)管水平和能力?！蚴称钒踩J(rèn)證標(biāo)志課堂小結(jié)現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：農(nóng)業(yè)機(jī)械化、優(yōu)良品種、高科技、大型農(nóng)場(chǎng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化；雜交育種新技術(shù)；養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)機(jī)械化；漁業(yè)現(xiàn)代化食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步糧食儲(chǔ)備技術(shù)古代：地窖、陶器、糧倉(cāng)；現(xiàn)代：機(jī)械通風(fēng)、季節(jié)制冷低溫食物保存技術(shù)古代：腌制；現(xiàn)代：冷凍、冷鏈物流消除饑餓與食品安全糧食安全背景、國(guó)際對(duì)策、中國(guó)方案食品安全產(chǎn)生原因、應(yīng)對(duì)措施真題演練1.1930年，美國(guó)利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種，平均畝產(chǎn)由過去的100千克增加到350千克。1941年，墨西哥培育出小麥新品種，推廣之后使小麥畝產(chǎn)量從50千克提高到250千克。1960年，菲律賓國(guó)際水稻研究所成立。該所培育出的雜交水稻在東南亞推廣，一季稻的畝產(chǎn)可達(dá)600~650千克。2013年，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”百畝示范田實(shí)現(xiàn)平均畝產(chǎn)988.1千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄。這說明20世紀(jì)以來(lái)(

)A.發(fā)展中國(guó)家走在現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的前列

B.現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機(jī)器得以廣泛使用C.糧食作物的雜交育種技術(shù)不斷突破

D.世界人民已逐