酒店總經(jīng)理工作計劃

酒店總經(jīng)理工作計劃酒店總經(jīng)理工作計劃「篇一」一、成本管理1、根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗；一崗多責(zé)。2、根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。3、加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識；二、菜肴管理1、每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。2、菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。3、加強菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。4、上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。三、店面管理1、不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài)；2、設(shè)備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營。3、衛(wèi)生管理：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。4、餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進行消毒處理。5、個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。6、服務(wù)：加強培訓(xùn)員工禮貌用語、促銷用語、服務(wù)用語。7、人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。酒店總經(jīng)理工作計劃「篇二」以前總是不停的忙碌，缺乏對自己的工作進行系統(tǒng)的規(guī)劃。今天開完會議對自己的下一步的工作做了個簡單的規(guī)劃，每天要好好的提醒自己。一、每天的工作（一）堅持參加銷售部門的早會和班后會；（二）每天必須看的報表（營業(yè)日報、申報單）并作出相應(yīng)的指導(dǎo)；（三）每天陪訪或電訪3-5個客戶，保持與重要客戶的聯(lián)絡(luò)；（四）了解一個片區(qū)銷售拓展情況；（五）堅持進入前臺接待3-5個客人，及時發(fā)現(xiàn)問題并幫助前臺人員更準確地理解營銷策略；（六）親自處理1-2起客人投訴或服務(wù)質(zhì)量跟蹤；（七）每天檢查3-5間房間，做好記錄；（八）應(yīng)該批復(fù)的文件，審核的報表；申報與請示相關(guān)事宜；（九）記住一名員工的名字及其特點；（十）看一張有用的報紙；（十一）總結(jié)一天完成的工作；考慮一個不足之處，并想出改善的方法與步驟；考慮一天工作完成的質(zhì)量與效率是否還能提高；考慮一天工作失誤的地方；（十二）制定明天應(yīng)該做的主要工作。二、每周的工作（一）召開一次中層干部例會。（二）與一個主要職能部門經(jīng)理、主管進行一次座談。（三）與一個你認為現(xiàn)在或?qū)硎枪緲I(yè)務(wù)骨干的人溝通一次。（四）向上級匯報一次工作。（五）對各個片區(qū)的銷售進展總結(jié)一次。（六）糾正飯店內(nèi)部一個細節(jié)上的不正確做法。（七）檢查上周糾正措施的落實情況，并報區(qū)域公司、公司業(yè)務(wù)部、市場部。（八）進行一次自我總結(jié)（非正式）。（九）熟悉操作中的一個環(huán)節(jié)。（十）整理自已的文件或書柜。（十一）與一個非公司的朋友溝通。（十二）了解相應(yīng)財務(wù)指標(biāo)的變化。（十三）與一個重要客戶聯(lián)絡(luò)。（十四）每周必須看的報表（如現(xiàn)金流量表、銷售周報表）。（十五）與一個供應(yīng)商溝通一次。（十六）表揚一個你的骨干。（十七）看一本雜志。三、每月的工作（一）對各個片區(qū)的銷售考核一次。（二）拜訪一個重要客戶。（三）自我考核一次。（四）審核本月財務(wù)報表及報損情況。（五）本月客房維修情況，餐廳菜肴出品情況。（六）本月總體銷售情況。（七）本月質(zhì)量改進情況。（八）下月銷售方案與計劃。（九）根據(jù)成本核算，制定下月菜肴出品、客房維修、物品報損計劃。（十）了解職工本月的生活、就餐情況。（十一）安排一次由店經(jīng)理親自主講的培訓(xùn)。（十二）檢查投訴處理情況。（十三）考核供應(yīng)商業(yè)績。（十四）對你的主要競爭對手評估一次。（十五）去一個在管理方面有特長，與本公司不同業(yè)務(wù)的企業(yè)學(xué)習(xí)交流。（十六）有針對性的就一個管理財務(wù)指標(biāo)做深入分析并提出建設(shè)性意見。（十七）與上級溝通一次。（十八）讀一本書。（十九）查遍每一個房間，做好記錄，160間左右一個月為一個周期，房間數(shù)量大于160間，檢查周期相應(yīng)延長。（二十）本月的營收、費用、分析報告交區(qū)域公司及公司業(yè)務(wù)部。（二十一）根據(jù)年度和月度的經(jīng)營預(yù)算和成本預(yù)算情況進行店內(nèi)經(jīng)營狀況分析。（二十二）每月做一次市場分析。四、每季度的工作（一）向區(qū)域作一次述職報告。（二）檢查落實人事考核情況。（三）應(yīng)收帳款的清理（重點是呆壞帳）。（四）庫存的盤點抽查。（五）搜集員工的建議。（六）對勞動效率進行一次考核或比賽。（七）表揚一批人員。（八）組織一次比賽或活動。（九）根據(jù)預(yù)算修訂、完善下一季度的營銷計劃，總結(jié)本季度的營銷工作和預(yù)算完成情況。五、每半年的工作（一）半年工作總結(jié)。（二）獎勵一批人員。（三）對政策的有效性和執(zhí)行情況考評一次。（四）參加一次協(xié)會或同行業(yè)組織的集會。（五）根據(jù)預(yù)算修訂、完善下半年的營銷計劃，總結(jié)上半年度的營銷工作和預(yù)算完成情況。六、每年的工作（一）年終總結(jié)。（二）兌現(xiàn)給銷售人員及各部門人員的承諾。（三）制定下一年度的市場營銷計劃和工作安排，根據(jù)本年度的預(yù)算和完成情況，分析預(yù)算執(zhí)行過程中的成功與不足。（四）店慶活動。（五）年度報表。（六）提出三個創(chuàng)新的意見。（七）召開一次職工大會。（八）對競爭對手和市場情況進行一次調(diào)研并作stow分析。酒店總經(jīng)理工作計劃「篇三」（一）對各個片區(qū)的銷售考核一次。（二）拜訪一個重要客戶。（三）自我考核一次。（四）審核本月財務(wù)報表及報損情況。（五）本月客房維修情況，餐廳菜肴出品情況。（六）本月總體銷售情況。（七）本月質(zhì)量改進情況。（八）下月銷售方案與計劃。（九）根據(jù)成本核算，制定下月菜肴出品、客房維修、物品報損計劃。（十）了解職工本月的生活、就餐情況。（十一）安排一次由店經(jīng)理親自主講的培訓(xùn)。（十二）檢查投訴處理情況。（十三）考核供應(yīng)商業(yè)績。（十四）對你的主要競爭對手評估一次。（十五）去一個在管理方面有特長，與本公司不同業(yè)務(wù)的企業(yè)學(xué)習(xí)交流。（十六）有針對性的就一個管理財務(wù)指標(biāo)做深入分析并提出建設(shè)性意見。（十七）與上級溝通一次。（十八）讀一本書。（十九）查遍每一個房間，做好記錄，160間左右一個月為一個周期，房間數(shù)量大于160間，檢查周期相應(yīng)延長。（二十）本月的營收、費用、分析報告交區(qū)域公司及公司業(yè)務(wù)部。（二十一）根據(jù)年度和月度的經(jīng)營預(yù)算和成本預(yù)算情況進行店內(nèi)經(jīng)營狀況分析。（二十二）每月做一次市場分析。酒店總經(jīng)理工作計劃「篇四」1.飯店中長期戰(zhàn)略規(guī)劃，包括：（1）涉及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標(biāo)的重大決策，以及為維護飯店的良好信譽而開民用工業(yè)的工作，飯店內(nèi)外關(guān)系的協(xié)調(diào)。每年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營的滾動式計劃和在此基礎(chǔ)上制定的下一年的經(jīng)營預(yù)算是飯店規(guī)劃和發(fā)展的重要內(nèi)容。（2）在此基礎(chǔ)上制定飯店的設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)更新改造計劃。飯店的設(shè)備設(shè)施維護良好，這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提。（3）飯店的經(jīng)營發(fā)展方向和經(jīng)營戰(zhàn)略的制定和確立。（4）飯店人力資源的開發(fā)和管理計劃的制定等。2.飯店市場推廣每飯從它誕生之日起，就與市場密不可分。市場是飯店經(jīng)營活動的軸心，而顧客是市場的主宰。”ourcustomerarewinners.”（我們的客戶是贏家）贏得了顧客就是贏得了市場；而贏得了市場，就等于贏得了成功。這里的市場指的是客源細分市場?？偨?jīng)理在做長期、細致的客源市場分析研究后得出的市場定位須以相應(yīng)的產(chǎn)品組合設(shè)計來完成其營銷目標(biāo)，要積極地組織市場推銷工作。飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是實現(xiàn)促銷的手段之一，這就是服務(wù)營銷的本質(zhì)。飯店作為經(jīng)營企業(yè)，它也毫不例外地獲得利潤為自己的最終目標(biāo)。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴大自己的規(guī)模?！皷|方不亮西方亮”，多元化的經(jīng)營，可以減少飯店業(yè)目前的買方市場風(fēng)險。一旦飯店受到?jīng)_擊，其他方面可以彌補。多元化經(jīng)營，可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟增長點。同時，它還能使飯店的人力資源，財力資源，物力資源得到更高層次的合理配置使用。3.飯店人力資源開發(fā)飯店整體運作的核心是總經(jīng)理，他負責(zé)日常經(jīng)營活動的全面管理和統(tǒng)一指揮。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級人員。特別是選好副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理及部門主管。4.飯店經(jīng)營決策決策在現(xiàn)代飯店整體運作中居于首要地位?？偨?jīng)理決策水平的高低，直接影響到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場經(jīng)濟發(fā)展的最新信息，科學(xué)掌握飯店營運發(fā)展的趨勢，抓住機遇及時調(diào)整經(jīng)營策略進行科學(xué)有效的決策，使飯店在市場中獲得成功，取得良好的經(jīng)濟效益，這是經(jīng)營決策的目的。5.飯店的財務(wù)管理財務(wù)管理是飯店管理的“靈魂”。每個企業(yè)以獲得的經(jīng)濟效益，獲得利潤為目標(biāo)，財務(wù)決策在飯店管理中起著不可缺少的重要作用?？偨?jīng)理對飯店財務(wù)工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營滾動預(yù)算，然后，再根據(jù)三年滾動預(yù)算做未來第一年經(jīng)營預(yù)算。為了促使經(jīng)營狀況良性循環(huán)，總經(jīng)理每月都要對來自于各部門的預(yù)算報告加以整合，完成整個飯店及各部門預(yù)算完成情況的分析評述，并進行研究討論。其次，總經(jīng)理還要對同行飯店的經(jīng)營情況做出分析比較，了解本飯店在本地區(qū)與其他飯店的競爭中處于什么樣的地位。通過分析，調(diào)整飯店的經(jīng)營策略和方向。第三，總經(jīng)理要依靠財務(wù)總監(jiān)對飯店內(nèi)部的各項財務(wù)工作進行具體管理?？偨?jīng)理要特別關(guān)注對成本控制，包括應(yīng)收款的信用控制，開源節(jié)流的管理，關(guān)注每月每日的飯店營業(yè)情況。6.飯店的公共關(guān)系飯店總經(jīng)理，應(yīng)該是一位出色的公共關(guān)系方面的專家。他是飯店形象的代表，做好飯店的對外公共關(guān)系方面的工作是總經(jīng)理的重要職責(zé)。一個飯店的形象如何，很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象，以及總經(jīng)理對公關(guān)工作的態(tài)度、做法和專業(yè)程度。建立融洽、良好的公共關(guān)系，可以為飯店經(jīng)營管理打下良好的外部環(huán)境基礎(chǔ)。經(jīng)營一個飯店與社會各界有著千絲萬縷的聯(lián)系。各級政府和部門、海內(nèi)外旅行社、工商稅務(wù)部門等等，都需要總經(jīng)理運用公關(guān)手段，來協(xié)調(diào)和處理好與他們的關(guān)系。建立良好的公共關(guān)系，還有一方面的內(nèi)容就是要經(jīng)常保持與來店vip客人的接觸。飯店總經(jīng)理經(jīng)常訪問老客戶，會使客人感到榮耀和光彩。總經(jīng)理有重點地拜訪客人，使空和感到很親切，會再度光臨?？偨?jīng)理重視公共關(guān)系工作的另一層面在重視企業(yè)形象的設(shè)計（corporateldentity）?？偨?jīng)理要經(jīng)常策劃本飯店在社會各界的良好形象設(shè)計，以使自己的飯店在本地區(qū)、乃至全國和世界范圍內(nèi)有良好的口碑。酒店總經(jīng)理工作計劃「篇五」酒店工作計劃～年是酒店爭創(chuàng)預(yù)備四星級旅游飯店和實現(xiàn)經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實際，我擬在～年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好～年的全員培訓(xùn)工作。一、指導(dǎo)思想以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。二、酒店的現(xiàn)狀當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標(biāo)的標(biāo)準還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)～年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實提高員工認識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。四、嚴格紀律樹形象紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，總辦要搞好2006年的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責(zé)人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。五、創(chuàng)新管理求實效1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標(biāo)準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強各部門的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不可缺少的點綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀，并根據(jù)情況即時將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”。酒店總經(jīng)理工作計劃「篇六」一、每天的工作1、堅持參加三店的例會。（具體的安排周一、周三、周五到林英酒店；周二、周四、周六到華澳娛樂的會所；周日到金稅酒店）2、每天必須看的報表（營業(yè)日報）并作出相應(yīng)的指導(dǎo)；3、每天陪訪或電訪3-5個客戶，保持與重要客戶的聯(lián)絡(luò)；4、了解一個店的經(jīng)營情況；5、堅持進入前臺接待3-5個客人，及時發(fā)現(xiàn)問題并幫助前臺人員更準確(熱情、周到、體貼)地服務(wù)和理解營銷策略；6、親自處理1-2起客人投訴或服務(wù)質(zhì)量跟蹤；7、每天檢查3-5間房間，包括各店的餐廳、客房、娛樂的會所，做好記錄；8、應(yīng)該批復(fù)的文件，審核的報表；申報與請示相關(guān)事宜；9、記住一名員工的名字及其特點；10、看一張有用的報紙；11、總結(jié)一天完成的工作；考慮一個不足之處，并想出改善的方法與步驟；考慮一天工作完成的質(zhì)量與效率是否還能提高；考慮一天工作失誤的地方；12、制定明天應(yīng)該做的主要工作。二、每周的工作1、召開一次中層干部例會。2、與一個主要職能部門經(jīng)理、主管進行一次座談。3、與一個你認為現(xiàn)在或?qū)硎枪緲I(yè)務(wù)骨干的人溝通一次。4、向上級匯報一次工作。5、對各個店的業(yè)績總結(jié)一次。6、糾正酒店內(nèi)部一個細節(jié)上的不正確做法。7、檢查上周糾正措施的落實情況，并出通報。8、進行一次自我總結(jié)（非正式）。9、熟悉操作中的一個環(huán)節(jié)。10、整理自已的文件或書柜。11、與一個非公司的朋友溝通。12、了解相應(yīng)財務(wù)指標(biāo)的變化。13、與一個重要客戶聯(lián)絡(luò)。14、每周必須看的報表（如現(xiàn)金流量表、銷售周報表）。15、與一個供應(yīng)商溝通一次。16、表揚一個你的骨干。17、看一本雜志。三、每月的工作1、對各店的銷售業(yè)績考核一次。2、拜訪一個重要客戶。3、自我考核一次。4、審核本月財務(wù)報表及報損情況。5、本月客房維修情況，餐廳菜肴出品情況，娛樂的會所經(jīng)營狀況。6、本月總體銷售情況。7、本月質(zhì)量改進情況。8、下月銷售方案與計劃。9、根據(jù)成本核算，制定下月菜肴出品、客房維修、物品報