食品安全知識習(xí)題（附答案）

食品安全知識習(xí)題（附答案）一、單選題（共92題，每題1分，共92分）1.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的（）的名錄及檢測方法予以公布。A、食用輔料B、食用配料C、食用原料D、非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)正確答案：D2.維生素是維持肌體健康所必需的一類低分子有機(jī)化合物，通常分為脂溶性和（）兩大類。A、有機(jī)溶劑B、水溶性C、油溶性D、脂肪正確答案：B3.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對（）活動實施監(jiān)督管理A、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)B、餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)C、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通D、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)正確答案：A4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由（）承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、抽樣檢驗的部門C、檢驗機(jī)構(gòu)D、監(jiān)管部門正確答案：B5.防止黃曲霉素污染食品的首要措施是（）A、加熱破壞毒素B、制定食品中最高允許含量C、食品防霉D、加堿水洗被污染的食物正確答案：C6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施()體系，提高食品安全管理水平。A、IS9OO1B、HACCPC、SSOP正確答案：B7.海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是（）。A、鈣、鐵B、鈣、鎂C、鐵、碘D、鈣、碘正確答案：D8.根據(jù)《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案方法》的規(guī)定，省級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在發(fā)給企業(yè)備案憑證之日起（）個工作日內(nèi)向社會公布備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并同時將備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本發(fā)送同級農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門。A、10B、20C、15D、5正確答案：B9.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指（）A、-18℃～0B、-10℃～0C、-29℃～0D、4～10℃正確答案：D10.2012年質(zhì)量目標(biāo)規(guī)定鮮凍品因生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的產(chǎn)品質(zhì)量問題引起的市場投訴起數(shù)≤（）起/10萬頭。A、4、7B、4、5C、4、6D、4、8正確答案：B11.臨時從事餐飲服務(wù)活動的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過（）個月。A、3B、8C、10D、6正確答案：D12.有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的食品經(jīng)營者應(yīng)（）。A、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理B、立即停止食品經(jīng)營活動C、不做任何處理D、向所在的衛(wèi)生部門報告正確答案：B13.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、10B、3C、5D、4正確答案：C14.重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任調(diào)查負(fù)責(zé)部門是（）。A、所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé)B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院辦公廳正確答案：B15.兒童不宜經(jīng)常食用（）。A、五谷雜糧B、各種保健品C、自然食物D、堅果類的零食正確答案：B16.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品中（）危害進(jìn)行風(fēng)險評估。A、生物、化學(xué)和物理性B、生物、化學(xué)性C、生物、物理性正確答案：A17.被監(jiān)測人或標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)對檢測結(jié)果有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢測結(jié)果確認(rèn)書之日起（）日內(nèi)，向組織實施監(jiān)測的工商行政管理機(jī)關(guān)提出書面復(fù)檢申請。A、5B、60C、10D、15正確答案：D18.湯圓變紅后不能食用的原因是（）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中D、以上說法均不正確正確答案：C19.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，由國務(wù)院（）負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作A、國家食品藥品監(jiān)督管理部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門正確答案：C20.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局最新頒布的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》已于2008年9月1日起正式施行，規(guī)定稱四類食物可以免標(biāo)注保質(zhì)期，除下列的哪種食品()A、食醋B、食用鹽C、乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒D、冰淇淋正確答案：D21.下列飲食習(xí)慣中，比較健康的是()A、喜歡吃米和雜糧，平衡膳食B、吃完飯后立刻劇烈運動C、長期吃大量油炸食品D、常年飲用運動型飲料正確答案：A22.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用（）標(biāo)識。A、英文B、中文C、本國文字D、其他文字正確答案：B23.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、地方水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求B、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求正確答案：C24.具有較好的食用價值，在肉制品加工中起到增加風(fēng)味作用是（）。A、肌肉組織B、骨骼組織C、結(jié)締組織D、脂肪組織正確答案：D25.我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的（）。A、初級產(chǎn)品B、動物產(chǎn)品C、次級產(chǎn)品D、植物產(chǎn)品正確答案：A26.下列情形不是用次氯酸鈉溶液消毒的是（）A、計量器具每1小時進(jìn)行的消毒B、每天對設(shè)備刷洗后的消毒C、進(jìn)車間時腳踏消毒D、4小時一次的刀具消毒正確答案：A27.未經(jīng)定點從事生豬屠宰活動的，由商務(wù)主管部門予以并處貨值金額（）的罰款A(yù)、1倍B、2倍C、3倍D、3倍以上5倍以下正確答案：D28.最容易受到重金屬影響的職業(yè)人群是()A、農(nóng)民B、制造業(yè)工人C、公務(wù)員D、醫(yī)生正確答案：B29.聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（）A、治療功能B、不適宜人群C、功效成分D、適宜人群正確答案：A30.《食品安全法實施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）年。A、2年B、3年C、4年D、1年正確答案：B31.最適合短時儲存含有肉類、蛋類、奶類等食品的溫度是（）A、15℃B、38℃C、5℃D、10℃正確答案：C32.食品中的苯丙芘與胃癌等多種腫瘤發(fā)生有關(guān)，以下食品中相對含苯丙芘較多的是（）A、烘烤和熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、以上都是正確答案：A33.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()A、易感染上旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確正確答案：A34.嬰幼兒缺乏維生素D和鈣，會發(fā)生何種疾?。ǎ〢、佝僂病B、骨質(zhì)疏松癥C、干眼病D、腳氣病正確答案：A35.縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（C）。A、進(jìn)行行政處罰B、責(zé)令限期整改C、增加監(jiān)督檢查頻次D、向上級匯報正確答案：C36.綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是（）年A、2年B、1年C、3年正確答案：C37.原果汁含量（）的飲料不能稱為果汁飲料。A、低于15%B、低于3%C、低于5%D、低于10%正確答案：C38.在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)依法取得()A、銷售許可證B、餐飲服務(wù)許可證C、食品流通許可證D、生產(chǎn)許可證正確答案：C39.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果之日起（）日內(nèi)，向組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)檢。A、4日B、3日C、2日D、5日正確答案：D40.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守（）。A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、以上全是正確答案：D41.生豬屠宰的檢疫及其監(jiān)督，依照（）和國務(wù)院的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。A、動物防疫法B、環(huán)保法C、衛(wèi)生檢疫法D、食品加工法正確答案：A42.兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品（）A、堅果類的零食B、五谷雜糧C、各種保健品正確答案：C43.對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行（）制度。A、自律B、罰款C、強(qiáng)制D、許可正確答案：D44.做運動可以使我們的身體更健康，運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝()最好A、白開水B、功能飲料C、豆?jié){D、牛奶正確答案：A45.礦物質(zhì)是指構(gòu)成人體的除碳、氫、氧、氮以外的其他各種化學(xué)元素，已發(fā)現(xiàn)的大約有60余種，其中含量較多的鈣、鈉、硫、鎂、鉀磷、氯7種元素被稱為（）。A、微量元素B、原子C、宏量元素D、離子正確答案：C46.食品標(biāo)簽上的QS的意思是（）。A、無公害食品B、企業(yè)食品生產(chǎn)許可C、綠色食品D、有機(jī)食品正確答案：B47.天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是（）A、谷物B、水果C、乳類D、魚肉正確答案：C48.最常見的食物中毒是()A、砷污染食品而引起的食物中毒B、細(xì)菌性食物中毒C、化學(xué)性食物中毒D、毒蕈中毒正確答案：B49.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、五B、二年C、四年D、三年正確答案：A50.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品（）。A、需要取得餐飲許可B、不需要取得食品流通許可C、需要取得食品流通許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可正確答案：B51.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以（）查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A、付費B、免費C、付費，但應(yīng)予優(yōu)惠D、付費，但收價可以協(xié)商正確答案：B52.洗手消毒的次氯酸鈉溶液濃度是（）A、50-100PPMB、100-150PPMC、150-200PPMD、40PPM正確答案：A53.采用國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會同有關(guān)部門認(rèn)定的快速檢測方法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起（）小時內(nèi)申請復(fù)檢A、3小時B、4小時C、5小時D、2小時正確答案：B54.雞蛋不宜過量食用，否則會()。A、引起肥胖癥B、患有高血脂C、消化不良D、加重腎臟負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)蛋白尿正確答案：D55.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（）A、營養(yǎng)和體育鍛煉B、生活制度C、疾病D、遺傳正確答案：A56.栗子雖能健脾養(yǎng)胃卻較難消化，（）患者應(yīng)該忌食。A、腹?jié)qB、便秘C、腹瀉D、痢疾正確答案：A57.斬拌鍋斬拌肉餡及添加物重量不能超過鍋體最大容量的（），避免肉餡溢出或抽真空時堵塞真空泵。A、75%B、80%C、70%D、85%正確答案：D58.正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項（）A、過清、洗、刮、消毒、保潔B、刮、洗、消毒、過清、保潔C、刮、洗、過清、消毒、保潔D、刮、過清、洗、消毒、保潔正確答案：C59.農(nóng)業(yè)部發(fā)布的無公害食品豬肉標(biāo)準(zhǔn)屬于（）。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、部門標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C60.食物代謝解毒的主要部位是（）A、肝臟B、大腸C、口腔D、胃正確答案：A61.下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素（）A、白蘿卜B、豆腐C、芒果D、牛奶正確答案：C62.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對監(jiān)督抽查檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果之日起（）日內(nèi)，向組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級農(nóng)業(yè)行政主管部門申請復(fù)檢。A、30日B、10日C、15D、5日正確答案：D63.下列哪種食物含鐵最豐富（）A、鴨血B、白菜C、冬瓜D、牛奶正確答案：A64.《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等重要產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的特別規(guī)定》規(guī)定，進(jìn)貨臺帳和銷售臺帳的保存期限不得少于（）年。A、3B、1C、4D、2正確答案：D65.食品經(jīng)營場所與暴露的垃圾場、公用廁所、糞池等有毒、有害場所以及其他污染源應(yīng)保持（25）米以上的距離。A、25B、5C、10D、30正確答案：A66.下列不屬于《食品安全法》對食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是（）A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B、食品和食品添加劑的食用方法C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售正確答案：B67.（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、國務(wù)院B、衛(wèi)生部C、食品安全委員會D、質(zhì)檢總局正確答案：A68.水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（）①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運輸③良好的溶劑④貯藏能量A、①③④B、②③④C、①②④D、①②③正確答案：D69.再制品添加比例正確的是（）。A、同種肉餡5%同種成品2%B、同種肉餡10%不同種成品1%C、不同種肉餡2%不同種成品0、5%D、不同種肉餡5%不同種成品0、5%正確答案：D70.違法《食品安全法》規(guī)定,未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動或未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額不足一萬元的，可并處()罰款。A、500元以上2000元以下B、2000元以上50000元以下C、2000元以上10000元以下D、50000元以上正確答案：B71.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項的是（）。A、保質(zhì)期和貯存條件B、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求C、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式D、所使用食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通稱正確答案：B72.不能在Ａ級綠色食品中出現(xiàn)的防腐劑是（）A、苯甲酸B、山梨酸C、丙酸正確答案：A73.若同時食用羊肉和（），（）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等癥狀。A、西瓜、西瓜B、蘋果、蘋果C、梨、梨D、香蕉、香蕉正確答案：C74.生豬定點屠宰廠（場）出廠（場）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品的，由商務(wù)主管部門并處貨值金額（）的罰款A(yù)、2倍以上3倍以下B、1倍以上2倍以下C、1倍以上3倍以下D、3倍以上5倍以下正確答案：C75.銅器與（）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、花椒面B、醬油C、醋D、味精正確答案：C76.國家實行生豬定點屠宰、（）制度。A、統(tǒng)一派送B、統(tǒng)一納稅C、集中收費D、集中檢疫正確答案：D77.經(jīng)營預(yù)包裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以下，經(jīng)營場所（）米內(nèi)有給排水的洗手消毒設(shè)施。A、8米B、6米C、4米D、5米正確答案：D78.負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（）。A、食品科研機(jī)構(gòu)B、衛(wèi)生行政部門C、技術(shù)監(jiān)督部門D、食品安全委員會正確答案：B79.采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到（）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案。A、所在地市（地）級B、所在省級D.所在地C、地市（地）級正確答案：A80.《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄》應(yīng)保存到該批水產(chǎn)品全部銷售后幾年以上。A、2年B、3年C、6個月D、1年正確答案：A81.生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)如實記錄其屠宰的生豬來源和生豬產(chǎn)品流向。生豬來源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限不得少于（）年。A、1季度B、1年C、半年D、2年正確答案：D82.巴氏消毒法的溫度范圍為（）A、75~95℃B、63~85℃C、60~90℃D、65~95℃正確答案：B83.一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（）。A、刑事責(zé)任B、賠償責(zé)任C、共同責(zé)任D、連帶責(zé)任正確答案：D84.下列說法中，不正確的是（）A、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但允許添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的主要營養(yǎng)成分及其含量應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上予以標(biāo)明C、保健食品的標(biāo)簽、說明書在特定情況下允許含有涉及疾病預(yù)防、治療功能D、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回正確答案：C85.食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（）。A、一年B、三年C、二年D、四年正確答案：C86.如果吃了變質(zhì)的魚、蝦等引起的食物中毒，可?。ǎ?00毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下的辦法解毒。A、蒜汁B、白酒C、鹽水D、食醋正確答案：D87.哪級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督（）？A、縣級B、鄉(xiāng)級C、自治區(qū)級D、地市級正確答案：A88.下列對有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是()A、洗胃B、人工呼吸C、催吐D、導(dǎo)瀉正確答案：D89.目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴氏奶”，（）在名稱中打上“鮮”字標(biāo)簽。A、可以B、不可以C、無規(guī)定D、以上都不對正確答案：A90.經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，要求食品倉儲庫設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻（）厘米，最底層隔離地面（）厘米以上。A、40厘米、50厘米B、10厘米、20厘米C、30厘米、40厘米D、20厘米、30厘米正確答案：C91.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識（中文）。A、法文B、中文C、英文D、德文正確答案：B92.市場銷售的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，（）有權(quán)給予處罰。A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、商品檢驗部門D、商品流通行政主管部門正確答案：B二、多選題（共7題，每題1分，共7分）1.食品標(biāo)準(zhǔn)分為（）。A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、國家標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)正確答案：ABCD2.長沙市將對食品的()進(jìn)行全面、系統(tǒng)、持續(xù)監(jiān)測，定期公布食品安全檢測的“紅黑榜”，供消費者參考。（）A、病毒性污染B、化學(xué)性污染C、食源性污染D、生物性污染正確答案：BCD3.下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，取得