九下 化學 科學 第九單元 化學與健康

9.4化學與健康第1課時人體內(nèi)的元素一人體內(nèi)的元素1．人體內(nèi)有很多種元素，各種元素在人體內(nèi)的含量各不相同，含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂。2．按照含量多少，可將在人體內(nèi)以無機鹽形式存在的各元素分為兩大類：含量在0.01%以上的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯等元素稱為常量元素；含量在0.01%以下的鐵、碘、氟、銅、錳、鋅和硒等元素，稱為微量元素。二元素與人體健康1．人體缺少無機鹽(礦物質(zhì))時會患病。(1)鈣是牙齒和骨骼的重要成分，人體缺鈣時：①嬰幼兒會患佝僂??；②青少年會影響身高；③成年人會發(fā)生骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥；④老年人易導致骨折等。(2)人體缺鐵易患貧血病。(3)兒童缺鋅會影響生長發(fā)育，智力低下。(4)人體缺碘會引起甲狀腺腫大。(5)人體缺氟會齲齒。2．除了常量元素和一些必需微量元素這些人體必需元素外，還有一些微量元素是人體非必需的元素，如鋁、鋇、鈦等；另一些則為有害元素，如汞、鉛、鎘等。一些重金屬鹽中含有有害元素，如醋酸鉛、氯化汞、硫酸銅、硝酸銀等。人若吸收了重金屬鹽類，體內(nèi)蛋白質(zhì)會變性而使人中毒。若發(fā)生重金屬中毒，可及時服用蛋清、牛奶、豆?jié){等高蛋白物質(zhì)，以減少重金屬鹽對人體蛋白質(zhì)的危害。3．鑒別加碘鹽向裝有碘化鉀和淀粉混合液的兩支試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、用白醋)將溶液酸化，再分別加入無碘食鹽和加碘食鹽，若溶液變藍，則說明為加碘食鹽。

第2課時食物中的營養(yǎng)物質(zhì)藥品一食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1．食物中含有的糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)(即無機鹽)和水這六類人體所需的物質(zhì)，通常被統(tǒng)稱為營養(yǎng)物質(zhì)。2．糖類(1)組成：大多由C、H、O三種元素組成，也被稱作碳水化合物。(2)種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。(3)功能：人體能量的直接來源。(4)食物來源：淀粉是人們食用的最主要糖類，在水稻、小麥、玉米、馬鈴薯等谷物和植物的塊莖中含量豐富。(5)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：淀粉等糖類物質(zhì)在人體消化液的作用下最終都轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，葡萄糖在生物細胞中酶的作用下被氧氣氧化分解為水和二氧化碳并釋放能量，供人體進行生命活動。(6)淀粉的檢驗：取樣，滴入碘水，如變藍，說明樣品中有淀粉。3．油脂(1)類別：油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。室溫下呈液態(tài)的一般稱作油，室溫下呈固態(tài)或半固態(tài)的稱作脂肪。(2)功能：是人體的后備能源，一旦人體缺乏糖類，脂肪就會分解釋放能量，同質(zhì)量的脂肪比糖類放出的能量要高。(3)轉(zhuǎn)化：若人體攝入的糖類過多，剩余部分的糖也會轉(zhuǎn)化為脂肪。4．蛋白質(zhì)(1)組成：是由碳、氫、氧、氮等元素組成的天然高分子化合物。(2)功能：支持人體生長和發(fā)育，是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。(3)來源：肉類、魚類、奶類、蛋類和豆類等食物中富含蛋白質(zhì)。(4)轉(zhuǎn)化：在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸并釋放出能量。(5)特性：蛋白質(zhì)在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機物時，生物活性會被破壞而變質(zhì)，稱為變性，這是生命體遭受損害或中毒的原因。5．維生素(1)功能：種類多，人體需要量很少，但可調(diào)節(jié)體內(nèi)許多代謝反應(yīng)。(2)維生素的作用食物來源缺乏癥維生素A蛋類、魚卵、動物肝臟、鮮奶；胡蘿卜、菠菜、青椒內(nèi)的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A等夜盲癥維生素B豆莢、糙米、綠葉蔬菜、麥片、瘦肉、蛋類、動物肝臟、花生米、蛋黃等貧血、腳氣病維生素C新鮮的蔬菜、水果，如柑橘、檸檬、葡萄、西紅柿、胡蘿卜等皮膚、黏膜出血，壞血病、牙齦出血、牙齦炎等維生素D魚肝油、牛奶、蛋黃、魚和動物的肝臟等齲齒、骨質(zhì)疏松、兒童佝僂病、成年人骨質(zhì)軟化、骨骼畸形、骨疼痛6.合理膳食：為了保持人體健康，我們應(yīng)注意均衡營養(yǎng)，既在熱能和營養(yǎng)物質(zhì)上達到生理需要量，也在各種營養(yǎng)物質(zhì)之間建立起一種生理上的平衡，不可偏食。二醫(yī)療衛(wèi)生用的藥品1．殺菌消毒與防病治病拓展：中藥：主要指天然藥品，多數(shù)是有機物，化學成分復雜，有多種藥理作用和臨床用途。天然藥品中具有一定