(高清版)DB41∕T 1701-2018 雞腿菇栽培技術(shù)規(guī)范

河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局##發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、扶溝縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、鎮(zhèn)平縣農(nóng)業(yè)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：黃桃閣、聞亞美、岳雨霞、劉濤、張輝、孔令建、史國(guó)敏。1雞腿菇栽培技術(shù)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞腿菇栽培的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培原料、栽培模式、菌袋生產(chǎn)、發(fā)菌管理、脫袋與覆土、出菇管理、病蟲(chóng)害防控及采收與加工。本標(biāo)準(zhǔn)適用于河南省區(qū)域內(nèi)雞腿菇栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T5483天然石膏GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)NY/T119飼料用小麥麩NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY5246無(wú)公害食品雞腿菇NY5358無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件DB41/T1244食用菌主要病蟲(chóng)害防控技術(shù)規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。一次覆土菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)料后，將粗土和細(xì)土分層或粗細(xì)土混合后一次性覆蓋于培養(yǎng)料上面的過(guò)程。二次覆土經(jīng)過(guò)一次覆土后，待菌絲長(zhǎng)透覆土層后再覆細(xì)土的過(guò)程。催蕾當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟后，人為給予菌絲一定的生長(zhǎng)條件，促使其生理轉(zhuǎn)化、形成子實(shí)體原基的過(guò)程。4產(chǎn)地環(huán)境2應(yīng)選擇地勢(shì)較高、土壤持水性好、排灌方便、通風(fēng)向陽(yáng)、環(huán)境衛(wèi)生、交通便利、周?chē)?00m內(nèi)無(wú)污6栽培模式6.1室內(nèi)栽培6.2室外栽培7菌袋生產(chǎn)配方一：玉米芯86.7%,麥麩10%,尿素0.3%,石膏1%,石灰2%。配方二：玉米芯50%,棉籽殼20%,雜木屑16%,麥麩10%,豆粕1%,石膏1%,石灰2%。配方三：食用菌菌糠、玉米芯各40%,牛糞15%,尿素0.5%,磷肥1.5%,石灰3%。配方培養(yǎng)基含水量為60%～65%,pH值6.5～7.5。按7.2.2配方將培養(yǎng)料依次加入攪拌機(jī)中先進(jìn)行干料攪拌均勻，然后加入7.2.4發(fā)酵把拌勻后的培養(yǎng)料，堆成高1.0m~1.2m、寬1m~1.5m、長(zhǎng)度不限的料堆進(jìn)行發(fā)酵。熟料栽培模式的發(fā)酵周期4d~5d,發(fā)酵料栽培模式的發(fā)酵周期7d~10d。發(fā)酵期間翻堆3次，分別在建堆后第2d、34d、6d進(jìn)行。當(dāng)培養(yǎng)料中心溫度達(dá)到65℃~70℃時(shí)翻堆1次，每次翻堆保持時(shí)間不少于24h。每次翻堆后應(yīng)將料面整平，并在料面上每隔0.5m~0.6m處插孔通氣。翻堆時(shí)應(yīng)注意上、下、內(nèi)、外調(diào)整翻勻。當(dāng)培養(yǎng)料內(nèi)長(zhǎng)滿(mǎn)白色菌絲、培養(yǎng)料呈淺褐色且無(wú)酸、臭味時(shí)，即發(fā)酵完成。將發(fā)酵完成的培養(yǎng)料裝入塑料袋，做到裝袋松緊適中。常壓滅菌采用低壓聚乙烯塑料袋，規(guī)格為(17cm~20cm)×(35cm~40cm)×0.003cm(寬×長(zhǎng)×厚),且一端封口。高壓滅菌采用聚丙烯塑料袋，規(guī)格為17cm×35cm×0.004cm(寬×長(zhǎng)×厚),且一端封口。7.2.6.1常壓滅菌裝好的料袋，應(yīng)在4h內(nèi)進(jìn)鍋滅菌。在料袋間不同位置放入3~5個(gè)感應(yīng)式溫度計(jì)。采用猛火“攻頭”,使料溫盡快上升。當(dāng)所有溫度計(jì)均顯示100℃時(shí)，維持10h~16h,期間不得降溫，最后用旺火猛攻1h,再?；饜?0h~12h后出鍋。7.2.6.2高壓滅菌按NY/T528的規(guī)定執(zhí)行。滅菌期間壓力升至0.05MPa時(shí)，打開(kāi)排氣閥，排盡冷空氣，繼續(xù)滅菌升壓至0.15Mpa,溫度升至126℃時(shí)保持2h～3h。滅菌后的料袋應(yīng)移放到預(yù)先消毒過(guò)的冷卻室、接種室或大棚中進(jìn)行冷卻，等袋內(nèi)料溫降至28℃~32℃時(shí)進(jìn)行搶溫接種。7.2.8品種選擇與接種7.2.8.1品種與菌種選擇根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求，選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種。應(yīng)選用菌絲潔白、粗壯的優(yōu)質(zhì)菌種。7.2.8.2接種7.2.8.2.1熟料栽培模式接種接種應(yīng)按照無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行。接種時(shí)規(guī)格為(17cm～20cm)×(35cm~40cm)×0.003cm(寬×長(zhǎng)×厚)的袋子，每袋重量1000g~1500g的栽培種，每袋可轉(zhuǎn)接大袋(24cm~28cm×50cm~55cm×0.0015cm(寬×長(zhǎng)×厚))15～20袋，小袋(17cm~20cm)×(35cm~40cm)×0.003cm(寬×長(zhǎng)×厚)20～30袋。7.2.8.2.2發(fā)酵料栽培模式接種選用(24cm～28cm)×(50cm~55cm)×0.002cm(寬×長(zhǎng)×厚)的低壓聚乙烯袋子，按照四層菌種三層料或三層菌種二層料的方式裝袋接種，然后用直徑1.5cm帶尖的木棒在料袋兩端各刺兩個(gè)透氣孔。接種量以培養(yǎng)料重量的20%～25%為宜，應(yīng)不低于15%。8發(fā)菌管理48.1發(fā)菌場(chǎng)所處理發(fā)菌場(chǎng)所應(yīng)提前做好殺蟲(chóng)殺菌處理，用噴霧和熏蒸相結(jié)合的方法進(jìn)行分次殺蟲(chóng)殺菌處理，處理用藥應(yīng)符合GB/T8321的規(guī)定。8.2發(fā)菌條件控制發(fā)菌前期培養(yǎng)室(棚)溫度應(yīng)保持在26℃~30℃,發(fā)菌中期應(yīng)保持在24℃~26℃,發(fā)菌后期應(yīng)保持在20℃~24℃。發(fā)菌期間空氣相對(duì)濕度控制在70%以下。接種后的菌袋在培養(yǎng)期應(yīng)排放在較黑暗的培養(yǎng)場(chǎng)所內(nèi)，光照強(qiáng)度50LX以下。發(fā)菌場(chǎng)所每天應(yīng)保持定期通風(fēng)，當(dāng)氣溫高于28℃時(shí)早晚通風(fēng)，當(dāng)氣溫低于15℃時(shí)中午通風(fēng)。8.3菌袋翻堆檢查接種一周后應(yīng)經(jīng)常檢查菌袋，觀察菌絲生長(zhǎng)情況。15d后視發(fā)菌情況可翻袋，并對(duì)發(fā)菌慢的菌袋扎孔增氧促進(jìn)菌絲快發(fā)，一般25d~30d即可發(fā)滿(mǎn)。翻袋期間發(fā)現(xiàn)污染菌袋時(shí)，應(yīng)及時(shí)將其清理出培養(yǎng)場(chǎng)9脫袋與覆土9.1脫袋褪去長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲的菌袋薄膜，將菌袋橫排放在菌床上，并保持菌棒間2cm~2.5cm的間隙。9.2覆土準(zhǔn)備與覆土9.2.1覆土準(zhǔn)備覆土應(yīng)選用通氣性、持水性良好的肥沃土壤，最好選用地表30cm以下的深層土。取土后在土中加入3%石灰，并噴灑500倍高效氯氰菊酯，并調(diào)至土壤的有效含水量20%～25%,然后拌均勻堆成1.2m寬的條形料堆，用塑料薄膜覆蓋悶24h,散堆揮發(fā)藥味后備用。選用經(jīng)過(guò)9.2.1配制好的土填滿(mǎn)菌棒間隙，采用一次覆土和二次覆土法在料面上覆蓋3cm~5cm的土，再用噴霧器噴霧補(bǔ)水至覆土有效含水量20%～25%后覆膜保濕。10出菇管理采用揭膜通風(fēng)降溫或升溫的技術(shù)措施，控制菇棚溫度在16℃~24℃,以16℃~18℃為最佳。菇棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%～90%,覆土的有效含水量應(yīng)保持在20%~25%,不得直接向菇蕾?lài)娝?。期間結(jié)合溫濕度的調(diào)節(jié)，靈活通風(fēng)，保持空氣清新。若出菇期遇連續(xù)陰雨天應(yīng)關(guān)閉菇棚通氣孔，在棚內(nèi)走道上鋪生石灰吸濕。覆土后應(yīng)以微弱的散射光催蕾，25d～30d子實(shí)體將破土而出。10.2幼蕾期幼蕾期對(duì)環(huán)境條件要求較為嚴(yán)格，菇棚內(nèi)應(yīng)保持溫度16℃~22℃、空氣相對(duì)濕度85%～90%、光線(xiàn)強(qiáng)度300LX~500LX,每天通風(fēng)2～3次，每次通風(fēng)40min～60min。5菇棚溫度應(yīng)保持15℃~20℃、空氣相對(duì)濕度85%～90%。菇棚內(nèi)不需要光照，應(yīng)每天通風(fēng)2次，保11.2主要蟲(chóng)害及防控11.3主要病害及防控在10℃~15℃條件下，操作人員戴一次性手套，用竹片刮掉根部的泥土并擦掉不潔表皮，整理好12.2.2預(yù)冷將削好的菇以菇蓋頂著菇蓋堆疊的方式小心輕放入塑料筐內(nèi)