《甘薯蛋白提取技術(shù)規(guī)范》

Q/LB.□XXXXX-XXXXI甘薯蛋白提取技術(shù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了甘薯蛋白提取的基本要求、原理、材料與試劑、儀器、提取步驟、廢水處理、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝和儲(chǔ)存等。本文件適用于甘薯蛋白提取工作。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB25461淀粉工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義?；疽蟾适淼矸厶崛∵^程應(yīng)保持清潔,從處理到提取時(shí)間不超過8h。加工儀器、設(shè)備、水等原輔材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生或飼料衛(wèi)生要求。根據(jù)回收蛋白的用途不同采用適宜的提取工藝。原理甘薯塊根經(jīng)過表面清潔、切塊、榨汁、離心、酸沉降、干燥得到甘薯蛋白。材料與試劑試劑亞硫酸氫鈉、檸檬酸、乙醇，均為分析純。去離子水、二次蒸餾水。材料100目紗布。儀器榨汁機(jī)、酸沉罐、pH計(jì)、離心機(jī)、真空泵、真空干燥箱。提取步驟試樣處理將甘薯塊根表面泥土用清水沖洗干凈，切至2cm～5cm的小塊。甘薯塊與二次蒸餾水的料液比1:3～3.5，上清液加入0.1％亞硫酸氫鈉，攪拌均勻。倒入榨汁機(jī)打漿2min后，過100目紗布去除大顆粒物質(zhì)。將甘薯漿（m1）轉(zhuǎn)移至離心管，3000rpm離心30min，或者10000rpm離心10min，去除淀粉沉淀，獲取甘薯蛋白上清液。酸沉降用20%檸檬酸溶液，邊緩慢加入邊攪拌，將甘薯蛋白上清pH值調(diào)至4.0，自然沉降30min～60min，3000rpm離心30min，或10000rpm離心10min，獲得上清液(m2)和沉淀蛋白。干燥處理蛋白沉淀顏色發(fā)黃時(shí)，加入去離子水?dāng)嚢枨逑矗x心棄上清液，然后加入乙醇攪拌清洗，離心棄上清液，45℃真空干燥，獲得凍干蛋白粉（m3）。沉淀顏色發(fā)白時(shí)，加入去離子水?dāng)嚢瑁x心棄上清液，重復(fù)2次，45℃真空干燥，獲得凍干蛋白粉。真空干燥后的蛋白及時(shí)裝入專用的潔凈容器中，標(biāo)明品名、批號(hào)、重量、生產(chǎn)日期等。上清濃縮可噴霧干燥用作飼料。廢水處理提取蛋白后的廢水進(jìn)行土地利用時(shí)應(yīng)符合GB5084的相關(guān)規(guī)定。提取蛋白后的廢水可采用生化法、膜處理等技術(shù)進(jìn)行深度處理，排放時(shí)應(yīng)符合GB25461的規(guī)定。甘薯蛋白回收率檢測(cè)蛋白回收率計(jì)算方法蛋白質(zhì)回收率按式（1）計(jì)算：ω式中：ω——甘薯蛋白質(zhì)提取率，單位為%；m1——試樣原漿中氮含量，單位為mg；m2——試樣酸沉降后上清液中的氮的含量，單位為mg；m3——凍干蛋白粉中氮的含量，單位mg。檢測(cè)方法氮的測(cè)定均按照GB5009.5的規(guī)定進(jìn)行。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)甘薯蛋白產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)包括不限于以下幾個(gè)方面：純度檢測(cè)：可以使用SDS凝膠電泳或者Westernblotting方法來檢測(cè)甘薯提取蛋白產(chǎn)品的純度，確定是否存在雜質(zhì)。功能性檢測(cè)：可以通過測(cè)定甘薯提取蛋白產(chǎn)品的溶解性、乳化性、發(fā)泡性等功能性指標(biāo)來評(píng)估其在食品加工中的應(yīng)用性能。微生物檢測(cè)：可以使用微生物培養(yǎng)法或PCR方法來檢測(cè)甘薯提取蛋白產(chǎn)品中可能存在的微生物污染。產(chǎn)品質(zhì)量要求用于飼料的提取蛋白應(yīng)符合GB13078的規(guī)定。用