DB3302T 1175-2024寧波菜體驗(yàn)店等級(jí)評(píng)價(jià)

3302EvaluationofNingbocuisineexperiencerestaurantgrades 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件起草單位：浙大寧波理工學(xué)院、寧波市全域旅游發(fā)展寧波菜體驗(yàn)店等級(jí)評(píng)價(jià)GB/T33497—2023餐飲企業(yè)質(zhì)量3.14.1.2評(píng)價(jià)過(guò)程應(yīng)接受社會(huì)監(jiān)督，評(píng)價(jià)信息真實(shí)準(zhǔn)確。4.2.1申請(qǐng)單位提交申請(qǐng)材料，包括星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告、自評(píng)情況說(shuō)明等。4.2.2評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性、完整性、有效性等進(jìn)行審核，對(duì)判定符合4.2.3評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)遴選專家組成評(píng)價(jià)小組，通過(guò)線上、線下考察收集、分析評(píng)價(jià)信息，采用專家主觀評(píng)價(jià)、證據(jù)判斷、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等方法進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，給出等級(jí)評(píng)4.2.4評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)對(duì)通過(guò)等級(jí)評(píng)價(jià)的申請(qǐng)單位頒發(fā)統(tǒng)一制作的證書和標(biāo)志，并向社會(huì)公告。未通過(guò)評(píng)價(jià)4.3復(fù)評(píng)和撤銷4.3.2申請(qǐng)單位應(yīng)在評(píng)定后三年主動(dòng)提交申請(qǐng)材料，包括星級(jí)復(fù)核申請(qǐng)報(bào)告、自評(píng)情況說(shuō)明等。4.3.3評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)可采用材料檢查、現(xiàn)場(chǎng)檢查、座談匯報(bào)、抽查巡視等方式復(fù)評(píng)。4.3.4復(fù)評(píng)不合格的，應(yīng)降低或取消相應(yīng)等級(jí)、收回相應(yīng)證書，并向社會(huì)公告。4.3.5獲評(píng)的寧波菜體驗(yàn)店發(fā)生不符合附錄A營(yíng)業(yè)額％，菜品口味獨(dú)特，咸淡適宜，突出寧波地方特色烹調(diào)方法。取美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)關(guān)于口味滿意度適時(shí)推出時(shí)令創(chuàng)新寧波菜品，創(chuàng)新菜中寧波菜占比不低于5得10分，每遞增5％加10分地理位置良好，交通便利。位于市中心、商貿(mào)區(qū)或風(fēng)整體裝修，以及家具、燈具、裝飾擺件、餐用具等融入寧波元素，寧包廂名稱體現(xiàn)寧波文化和旅游資源特色，包廂內(nèi)裝修主題風(fēng)格鮮明；根據(jù)餐廳的主題，設(shè)計(jì)相應(yīng)的空間布局和裝飾，加入類劇場(chǎng)環(huán)境，通過(guò)戲劇化主題空間打造菜單酒水單使用寧波傳統(tǒng)建筑、風(fēng)景、文化符號(hào)等作為設(shè)計(jì)元素，將寧波特色酒水作為酒水免費(fèi)提供寧波旅游宣傳資料，包括正式出版印刷的導(dǎo)游圖、明信片、畫冊(cè)、音像制品、研究論著、科普讀物等。每提供1種得5分，最高得20分；播放寧波城市宣傳服務(wù)人員積極主動(dòng)、有禮貌，對(duì)客熱情，能夠理解并尊重客人，在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)絡(luò)評(píng)服務(wù)人員熟記菜品（酒水）名稱、食材配料、制作工藝及背后典故；能夠根據(jù)客人的用餐偏好，合理推薦菜品酒水；熟練掌握點(diǎn)餐、上菜點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬快速準(zhǔn)確，能及時(shí)響應(yīng)并處理客人的需求和問(wèn)題，得10分；在美團(tuán)、大眾廚師有獲得過(guò)行業(yè)競(jìng)賽或各類榮譽(yù)稱號(hào)，如中華金廚獎(jiǎng)、國(guó)家名廚、福廚獎(jiǎng)、寧波菜烹制技有成文的日常運(yùn)營(yíng)管理制度，包括食品衛(wèi)生安全制度、采購(gòu)制度、員工培訓(xùn)、崗位職責(zé)、操利用社交媒體平臺(tái)持續(xù)發(fā)布優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，提高關(guān)注度，主食加工區(qū)（間）、菜品加工區(qū)（間）、廚房專間、餐用具洗消間、食品倉(cāng)庫(kù)等進(jìn)行明廚亮灶展示，通過(guò)設(shè)置透明玻璃墻、展示櫥窗等進(jìn)行展示，得影響力6.2寧波菜體驗(yàn)店分為三個(gè)等級(jí)，即三星級(jí)、四星級(jí)和五星級(jí)，等級(jí)越高表示寧波菜體驗(yàn)店的綜合實(shí)123456消防安全、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等符