中級(jí)茶藝師模擬題+參考答案

中級(jí)茶藝師模擬題+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.用()茶具泡茶，會(huì)使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。A、紫砂B、金銀C、保暖D、琉璃正確答案：C2.烏龍茶藝()意指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、沐淋甌杯C、流云拂月D、行云流水正確答案：B3.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶的水溫一般選擇()。A、60B、85C、70D、100沸水正確答案：B4.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮，A、安靜雅致B、清靜高雅C、幽靜典雅正確答案：C5.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，()。A、先女性后男性B、先特殊后一般C、先人后己D、先功能后價(jià)格正確答案：B6.茶藝服務(wù)人員必須具備專業(yè)的()。A、服務(wù)技能B、理論知識(shí)C、泡茶技巧D、工作經(jīng)驗(yàn)正確答案：C7.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問題，更重要的是()問題。A、道德觀念B、道德風(fēng)尚C、道德品質(zhì)D、道德行為正確答案：D8.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、昆明碧玉泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、濟(jì)南趵突泉D、廬山谷簾泉正確答案：C9.品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。A、優(yōu)美B、含蓄C、清潔D、整齊正確答案：C10.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲(chǔ)存面形成的()。A、濃香B、醇香C、甜香D、陳香正確答案：D11.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水源要活D、水體要輕正確答案：C12.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分正確答案：C13.1968年，福建白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商的要求制成“()”。A、白毫銀針B、安吉白茶C、白牡丹D、新工藝白茶正確答案：D14.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、連續(xù)性B、標(biāo)準(zhǔn)性C、現(xiàn)實(shí)性D、預(yù)見性正確答案：A15.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、黃豆B、紅豆C、黑豆D、綠豆正確答案：A16.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂園、紅棗等，A、瀹飲B、撮泡C、調(diào)飲法D、清飲正確答案：C17.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅葉紅湯味甘”。A、烏龍茶B、紅茶C、黑茶D、綠茶正確答案：B18.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子含量，是()水中鈣鎂離子含量不到8毫克。A、300克B、30克C、每千克D、每600克正確答案：C19.烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、行云流水C、流云拂月D、重洗仙顏正確答案：A20.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、100℃左右B、85℃左右C、80℃左右D、90℃左右正確答案：D21.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、大紅袍B、佛手C、鐵觀音D、本山正確答案：A22.在烏龍茶的審評(píng)中，浸泡時(shí)間第一次為()分鐘。A、4B、3C、2D、5正確答案：C23.下列()不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、體質(zhì)B、水溫C、季節(jié)D、氣候正確答案：B24.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來表達(dá)。A、清B、和C、廉D、美正確答案：A25.禮儀以一種()的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。A、約定俗成B、道德約束C、以法規(guī)范D、道德習(xí)俗正確答案：D26.茶藝師要能夠正確使用禮貌服務(wù)用語(包括儀容、儀表、()語言應(yīng)用基本常識(shí))。A、儀態(tài)常識(shí)B、口才技巧C、接待常識(shí)D、禮儀知識(shí)正確答案：A27.茶藝館的職位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、()、茶藝師、服務(wù)員等。A、茶藝員B、雜工C、茶藝小姐D、迎賓員正確答案：D28.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、炒熟至干B、烘熟晾干C、蒸熟炒干D、蒸熟烘干正確答案：D29.沖泡()時(shí)，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、碧螺春D、普洱茶正確答案：C30.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、()、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一A、插花B、桌面C、柜臺(tái)D、茶具正確答案：A31.為達(dá)到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。A、透明塑料袋B、鐵罐C、牛皮紙D、鋁塑復(fù)合膜正確答案：D32.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、真B、儉C、和D、靜正確答案：D33.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、小開面一芽三至五葉B、新梢一芽二葉C、駐芽二至三葉D、一芽一葉正確答案：C34.()被選作宮廷用水還有一一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢(shì)如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、北京玉泉B、康王谷谷簾泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：A35.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每一小時(shí)C、每天D、每半天正確答案：C36.聞香杯是用于()。A、觀色B、喝茶C、品茶D、聞香正確答案：D37.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查B、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例〉和《文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室正確答案：D38.道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、傳統(tǒng)習(xí)慣B、法律法規(guī)C、集體意識(shí)D、行為約束正確答案：A39.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、茶禪一味B、客來敬茶C、提高茶藝D、推廣茶文化正確答案：A40.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮正確答案：B41.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、山銀針C、滇紅工夫茶D、六安瓜片正確答案：D42.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備()及徹泡用具。A、不同的茶葉B、不同的茶點(diǎn)C、不同的音樂D、不同的用水正確答案：A43.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米”。A、花生B、芝麻C、生姜D、黃豆正確答案：C44.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。A、老火B(yǎng)、文火C、慢火D、小火正確答案：B45.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬()含量的指標(biāo)為≦5ppm的是。A、灰分B、鐵C、鉛D、鈾正確答案：C46.廣東鳳凰單從的傳說發(fā)生地點(diǎn)是()，A、萬峰山B、鳳凰山C、烏崠山D、竹竿山正確答案：B47.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80CB、85CC、90CD、95C正確答案：D48.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。A、親密關(guān)系B、人際關(guān)系C、社會(huì)關(guān)系D、新型關(guān)系正確答案：D49.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、及時(shí)收拾茶具B、有禮貌地起身C、輕輕拉開椅子D、輕輕拉開門正確答案：B50.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、后發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵正確答案：D51.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、玻璃壺B、陶壺C、高檔玻璃杯D、普通玻璃杯正確答案：B52.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、糖甙物B、黃酮類C、茶紅素D、花青素正確答案：C53.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、()和職業(yè)自豪感。A、職業(yè)技能B、職業(yè)興趣C、職業(yè)修養(yǎng)D、職業(yè)良心正確答案：D54.泡茶備器，一要看場(chǎng)合，二要看人數(shù)，三看()。A、季節(jié)B、茶葉C、天氣D、心情正確答案：B55.光照對(duì)茶樹的生長有一點(diǎn)的影響，主要是光的()與光的（）。A、亮度和光波B、光譜和長短C、強(qiáng)度和光波D、強(qiáng)度和性質(zhì)正確答案：D56.茶藝館工作聞人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝茶葉以及()A、點(diǎn)心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓正確答案：A57.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。A、全滿B、八分滿C、半杯D、七分滿正確答案：D58.北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯"。A、綠茶B、黑茶C、青茶D、奶茶正確答案：D59.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位正確答案：C60.茶藝師在茶藝館正式營業(yè)前要()。A、化舞臺(tái)妝B、化淡妝C、不化妝正確答案：B61.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。A、茶點(diǎn)的設(shè)置B、茶點(diǎn)的特色C、控制茶點(diǎn)成本D、茶點(diǎn)定價(jià)正確答案：C62.()為趵突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了篇《游趵突泉記》，文中寫道“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭(zhēng)高，不肯相下?！盇、劉伯芻B、文天祥C、陸羽D、乾隆正確答案：D63.鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀,一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時(shí)。A、表示滿意B、表示感謝C、表示支持D、迎賓正確答案：D64.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()A、1mg/kgB、0.2mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg正確答案：D65.()位于四川峨眉山神水閣，泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘測(cè)適口，治病健身，延年益壽，被清人郉麗江評(píng)為“天下第一A、玉液泉B、碧玉星C、月兒泉D、陸子泉正確答案：A66.茶藝館屬于公共場(chǎng)所，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求應(yīng)符合國家規(guī)定，以下表述錯(cuò)誤的是().A、空氣、微小氣候(濕度、溫度、風(fēng)速)采光、噪聲B、水質(zhì)C、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施D、墻的顏色正確答案：D67.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、賓客要求B、質(zhì)量要求C、國家標(biāo)準(zhǔn)D、特殊要求正確答案：B68.店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。A、撤換商品B、工資改革C、工資發(fā)放D、帳簿制作款正確答案：C69.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、菊花B、梅花C、牡丹花D、蘭花正確答案：A70.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、色彩平衡B、焦點(diǎn)C、造型D、數(shù)量平衡正確答案：D71.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價(jià)值B、行動(dòng)結(jié)果C、社會(huì)價(jià)值D、道德結(jié)果正確答案：A72.說到茶，追本溯源，最早自然要提到()A、黃帝B、神農(nóng)C、倉順D、李時(shí)珍正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()沖泡茶葉時(shí)，控制浸泡時(shí)間，目的是使茶湯濃度適宜和溫度適飲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()“美如觀音，重如鐵”形容的是鐵觀音。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)來選擇相應(yīng)的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()一把紫砂壺一般來說有鈕、壺蓋、壺腹、壺把、流嘴、足、氣孔等七個(gè)部位。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()茶藝館內(nèi)廁所應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()茶藝服務(wù)過程中，可以適時(shí)說“不"。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()臺(tái)灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()傳說寄托了人們對(duì)神農(nóng)的崇敬和懷念，后來倉頡造字時(shí)，造了個(gè)“茶”字代替“查”字，這就是現(xiàn)在茶葉的“茶”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()花茶經(jīng)沖泡后約靜置5分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()茶藝的六要素之美中,其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()茶樹生長最高臨界溫度為45℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()“靜”是中國茶道修習(xí)的必由途徑，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.()湖南省洞庭湖的君山出產(chǎn)銀針名茶，據(jù)說君山茶的第一顆種子還是四千多年前唐堯播下的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.()一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶