中級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題（含參考答案）

中級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題（含參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、焦點(diǎn)B、色彩平衡C、數(shù)量平衡D、造型正確答案：C2.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.05mg/lB、1mg/lC、0.03mg/lD、0.08mg/l正確答案：B3.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手()，左手托著杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、掩住杯口C、扶著杯口D、輕握杯口正確答案：A4.茶樹適宜在士質(zhì)疏松，排水較好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH在()之間為最佳。A、6.5-7.5B、4.5-55C、3.5-4.5D、5.5-7.5正確答案：B5.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個(gè)方面。A、人員職責(zé)的明確B、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)C、人員的準(zhǔn)備D、人員的分工正確答案：C6.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)規(guī)范C、職業(yè)道德D、職業(yè)守則正確答案：A7.“松煙香、桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、政和工夫B、坦洋工夫C、正山小種D、外山小種正確答案：C8.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、綠茶B、散茶C、碎茶D、貢茶正確答案：B9.()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、雀舌C、南京雨花茶D、太平猴魁正確答案：D10.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊脂的含最不能超過(guò)()。A、0.2mg/kgB、10mg/kgC、20mg/kgD、1mg/kg正確答案：A11.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的()工作A、服務(wù)B、領(lǐng)導(dǎo)C、監(jiān)督D、檢查正確答案：A12.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫茶B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：C13.品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、賞景B、滋味C、湯色D、聞香正確答案：A14.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩拿起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后()，一般是三口見底。A、賞干茶B、觀葉底C、品其味D、賞茶荷正確答案：C15.“茶者，水之神;水者，茶之體?！笔浅鲎?)。A、陸羽的《茶經(jīng)》B、張?jiān)吹摹恫桎洝稢、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、許次紓的《茶疏》正確答案：B16.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每半天C、每一小時(shí)D、每天正確答案：D17.茶葉()性特別強(qiáng)，絕對(duì)不能與帶有異味的物品接觸。A、陳化B、吸附C、氧化D、吸收正確答案：B18.品飲清飲紅色一一聞香一嘗滋味茶時(shí)，要先()，再()，然后()A、聞香一嘗滋味—看湯色B、看湯色一聞香一嘗滋味C、聞香一看湯色一嘗滋味D、嘗滋味一聞香一看湯色正確答案：C19.著名民間音樂(lè)藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、中泠泉B、惠山泉C、玉泉D、趵突泉正確答案：B20.茶藝師在接近顧客時(shí)，只介紹自己的身份，一般是在()的場(chǎng)合。A、普通交友B、最正式C、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)D、較為正式正確答案：C21.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、煮水B、備器C、淋壺D、收具正確答案：A22.候湯這程序是握燒水程度，揚(yáng)能浮，湯老則茶，一般選用()的沸水A、90左右B、100左右C、85左右D、80左右正確答案：A23.廣東鳳凰單從的傳說(shuō)發(fā)生地點(diǎn)是()，A、烏崠山B、萬(wàn)峰山C、竹竿山D、鳳凰山正確答案：D24.北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯"。A、青茶B、奶茶C、綠茶D、黑茶正確答案：B25.花茶屬于再加工茶類，以()最出名。A、茉莉花茶B、桂花茶C、菊花普洱茶D、玫瑰花茶正確答案：A26.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。A、金屬壺B、紫砂小壺C、玻璃壺D、紫砂大壺正確答案：B27.經(jīng)營(yíng)單位須取得()、衛(wèi)生許可證后，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、QS認(rèn)證B、煙草證C、注冊(cè)商標(biāo)D、衛(wèi)生許可證正確答案：D28.禮儀以一種()的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。A、道德習(xí)俗B、以法規(guī)范C、約定俗成D、道德約束正確答案：A29.茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)?)。A、杞桓公B、齊桓公C、禹公D、魯周公正確答案：D30.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環(huán)境衛(wèi)生正確答案：C31.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。C、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)D、摸清顧客心理正確答案：C32.下列沖泡方法須經(jīng)過(guò)“潤(rùn)茶”這一程序的是()。A、中投法B、上投法C、鳳凰三點(diǎn)頭D、下投法正確答案：A33.茶藝館經(jīng)理要及時(shí)檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、()和防火工作。A、飲食安全B、財(cái)產(chǎn)登記C、茶藝館安全D、貨物儲(chǔ)備正確答案：C34.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、臀部向下，上身稍前傾D、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體正確答案：B35.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、賓客要求B、質(zhì)量要求C、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、特殊要求正確答案：B36.茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，“拒絕”正確的做法是()。A、道明原委，相互理解B、絕不說(shuō)“不”字C、要說(shuō)“不”字D、回避，不回答正確答案：C37.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、十B、六C、五D、三正確答案：B38.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過(guò)去正確答案：B39.茶藝館領(lǐng)班要督促每個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B、介紹推銷產(chǎn)品C、講解文化品位D、介紹茶文化正確答案：A40.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、中開面一芽一葉B、單芽C、駐芽二至三葉D、一芽三至四葉正確答案：B41.瓷器茶具按色澤不同了分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D42.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、6-8gB、7-9gC、5-6gD、5-7.5g正確答案：C43.關(guān)于茶藝營(yíng)銷人員的專業(yè)素質(zhì)，說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A、客戶至上，對(duì)于客戶的要求，要滿足，不能拒絕B、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任D、應(yīng)掌握本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格正確答案：A44.“名水、名泉襯名茶”，但沒(méi)有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會(huì)處理泡茶用水。以下除了()都是處理泡茶用水的方法。A、煮沸法B、澄清法C、過(guò)濾法D、多次蒸餾正確答案：D45.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例〉和《文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測(cè)B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室正確答案：D46.品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的()A、滋味和回甘B、鮮味和茶香C、茶香和回味D、滋味和花香正確答案：B47.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、清湯、綠葉B、黃湯、黃葉C、天然的花果香D、紅湯、紅葉正確答案：D48.斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。A、候湯B、擊拂C、細(xì)碾D、辨質(zhì)正確答案：B49.品飲綠茶時(shí)，要()。A、嘗滋味一聞香看湯色B、聞香嘗滋味看湯色C、聞香看湯色一嘗滋味D、看湯色聞香一嘗滋味正確答案：D50.以下交往中中選交名片正確的做法是()A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)道交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過(guò)去正確答案：B51.從色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、暗綠B、褐色C、青綠D、黃綠正確答案：B52.構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語(yǔ)言、()、服飾器物。A、待人接物B、行為表情C、禮貌D、思想正確答案：B53.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、公道杯B、紫砂杯C、瓷杯D、玻璃杯正確答案：A54.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、維生素或蛋白質(zhì)B、色脂或脂質(zhì)C、色素或維生素D、色素或蛋白質(zhì)正確答案：B55.泡飲紅茶-般用()的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水正確答案：C56.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、昆明碧玉泉D、廬山谷簾泉正確答案：A57.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究()。A、低沖水高斟茶B、低沖水低斟茶C、高沖水高斟茶D、高沖水低斟茶正確答案：D58.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲(chǔ)()年以上，才能稱為之。A、十B、七C、三D、五正確答案：D59.茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴()。A、手鐲B、戒指C、手套和墨鏡D、項(xiàng)鏈與手鐲正確答案：C60.居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活情趣和()能力。A、語(yǔ)言溝通B、人際交往C、交流溝通D、表演藝術(shù)正確答案：B61.整理茶藝館內(nèi)的()、插花、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、茶具B、掛畫C、盆景D、桌面正確答案：B62.茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)，要將泡茶的動(dòng)作融入與客人的()。A、感受B、交流C、互動(dòng)D、交談?wù)_答案：B63.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素B、花青素C、黃酮類D、糖甙物正確答案：D64.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度，()為全發(fā)酵茶。A、白茶B、紅茶C、黑茶D、綠茶正確答案：B65.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A()或臘腸的面包片、小餡餅。A、生菜B、沙拉C、烤肉D、火腿正確答案：D66.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、政和工夫B、正山小種C、白琳工夫D、坦洋工夫正確答案：C67.花茶屬于再加工系類，以()最出名。A、桂花茶B、玫瑰花茶C、茉莉花茶正確答案：C68.()是構(gòu)成禮儀最基本的三人要素之一。A、服飾B、素質(zhì)C、專業(yè)D、儀表正確答案：A69.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。A、彩陶B、釉陶C、硬陶D、土陶正確答案：C70.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()A、茶藝師B、收銀員C、迎賓D、點(diǎn)心制作正確答案：D71.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。A、寧紅B、滇紅C、祁紅D、海紅正確答案：B72.茶葉的物質(zhì)與()的總和稱為廣義茶文化。A、社會(huì)財(cái)富B、集體財(cái)富C、精神財(cái)富D、個(gè)人財(cái)富正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()清潔新壺后，將茶壺與壺蓋放入水中加熱，待水沸騰5~10min后關(guān)火，待茶壺風(fēng)干后即可開始使用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()將自來(lái)水存在潔凈容器內(nèi)，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來(lái)水軟化首選的方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()巴基斯坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()黃庭堅(jiān)《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()平時(shí)經(jīng)常喝茶的人空腹喝了過(guò)量、過(guò)濃的茶，一般不會(huì)引起“茶醉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行合十禮，以示敬意。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()送丁茶、絞股籃茶、甜茶等都屬于代茶飲，即“非茶之茶”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問(wèn)題。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.()烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()交談時(shí)的內(nèi)容若與自己無(wú)關(guān)，自己沒(méi)有興趣，可以找出新話題，開啟新的談話。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開放、誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.()“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.()一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s，依次遞增。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.()冰瓶保存法是利用冰瓶的降溫作用，避免因夏季高溫而加快茶葉的氧化速度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：