《產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要》課件

2024/12/251第十七章產(chǎn)蛋的的營(yíng)養(yǎng)需要2024/12/252主要內(nèi)容

蛋的成分、形成和營(yíng)養(yǎng)因素的影響產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要2024/12/253§20.1蛋的成分、形成和營(yíng)養(yǎng)因素的影響蛋的成分蛋的形成營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)蛋形成的影響2024/12/254一、蛋的成分（一）全蛋的成分:蛋由蛋殼、蛋清和蛋黃組成。2024/12/255一、蛋的成分（一）全蛋的成分:蛋成分的特點(diǎn)：蛋殼、蛋清和蛋黃的組成比例,各種禽類(lèi)之間相對(duì)穩(wěn)定蛋黃中干物質(zhì)和能量含量最高蛋清中水分、蛋白質(zhì)氨基酸含量最高幾乎所有的脂類(lèi)、大部分維生素和微量元素存在于蛋黃中絕大部分的鈣、磷和鎂存在于蛋殼中。2024/12/256

蛋殼的成分蛋殼膜（2層）、真殼(鈣化殼）、殼外膜真殼中碳酸鈣、碳酸鎂、碳酸鈣鎂含量分別為

93～95%、0.5～1.0%、0.5～3.0%2024/12/257

蛋清的成分蛋清中蛋白質(zhì)：水——1：8主要為糖蛋白，富含蛋氨酸卵黏蛋白含糖高，是1種蛋白酶抑制劑抗生物素蛋白溶菌酶2024/12/258

蛋黃的成分蛋白質(zhì)主要以脂蛋白形式蛋黃的黃色物質(zhì)2024/12/259二、蛋的形成及營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)蛋形成的影響2024/12/2510蛋的形成自學(xué)2024/12/2511影響蛋的形成的因素2024/12/2512

1、動(dòng)物的因素

A家禽種類(lèi)與品種

B、體況2024/12/25132、營(yíng)養(yǎng)因素可影響禽產(chǎn)蛋的數(shù)量、大小和成分對(duì)產(chǎn)蛋量和蛋重的影響:能量水平能量攝入量是影響蛋重的重要因素過(guò)高能量對(duì)肉用型種禽的不利影響蛋白質(zhì)脂肪：主要是亞油酸維生素、礦物質(zhì)：尤其是Ca、P2024/12/2514對(duì)蛋成分的影響:飼糧Ca、P和維生素D主要影響蛋殼質(zhì)量脂肪酸微量元素高I、高Se蛋維生素蛋中維生素受日糧影響大2024/12/2515*水的供應(yīng)*光照時(shí)間和光照強(qiáng)度*溫度*濕度*通風(fēng)和有度有害氣體3、飼養(yǎng)管理和環(huán)境因素2024/12/2516§20.2產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)需要2024/12/2517一、產(chǎn)蛋的能量需要能量需要量確定的原理析因法：可剖析為維持、產(chǎn)蛋和卵巢發(fā)育及體組織變化。

RME=MEm+MEe+ME0綜合法2024/12/2518維持需要MEm=KbBW0.75=(1.37~1.5)×430w0.75產(chǎn)蛋需要1枚55g的雞蛋約含能355kJMEe=K2WeEe/ke

K2、

We、

Ee、

ke分別為產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋的能值和ME轉(zhuǎn)化為NE的效率（0.58～0.86）ME0ME0=W0E0/k0

W0、E0為組織的變化量（＋、－）和變化組織能值2024/12/2519例平均體重1.5kg、30周齡平養(yǎng)蛋雞，產(chǎn)蛋率80％，估算其代謝能需要(RME）（1.50.75＝1.355)MEm=1.5×430×1.50.75＝874(kJ/d)MEe=K2WeEe/ke=0.8×355/0.8=355(kJ/d)RME=MEm+MEe=874+355＝1229(kJ/d)如日糧ME水平12.00MJ/kg,則需日糧：1229/12000=0.102(kg)2024/12/2520影響蛋禽能量需要的主要因素家禽產(chǎn)蛋率不同，能量需要不同。生長(zhǎng)期限制飼養(yǎng)程度不同，能量需要不同。限制程度為自由采食的5-10%,可提高產(chǎn)蛋的飼料利用率,降低能量需要；外界環(huán)境溫度和羽毛狀況明顯影響蛋禽的能量需要。

2024/12/2521二、蛋白質(zhì)氨基酸的需要評(píng)定蛋白質(zhì)氨基酸需要的方法綜合法

析因法:

RCP(g/d)=（CPm+CPg+CPe）/NPU

RCP為總的粗蛋白的需要量,CPm、CPg和CPe分別為維持、生長(zhǎng)(沉積）和產(chǎn)蛋所需粗蛋白質(zhì)；NPU為凈蛋白利用率。2024/12/2522例、1.5kg的母雞,產(chǎn)蛋率70%,每日增重4.3gCPm:成年雞基礎(chǔ)氮代謝約為0.201BW0.75g/d。=0.201×1.50.75=0.273g。維持的蛋白質(zhì)為0.273×6.25=1.71g/d維持的粗蛋白質(zhì)＝1.71÷0.55＝3.1g/d·BW0.75(NPU)CPg:增加體蛋白質(zhì)3.4×18％＝0.77CPg＝0.77÷0.5＝1.5g/dCPe:一枚56g重的雞蛋含蛋白質(zhì)6.5gCPe＝70%×6.5÷0.5＝9.1RCP=3.1+1.5+9.1=13.7g/d2024/12/2523

（2）綜合法確定蛋白需要量

不同產(chǎn)蛋率的蛋白需要：產(chǎn)蛋率<70%70-80%>80%

蛋白需要15-1616-1717-18二、蛋白質(zhì)氨基酸需要2024/12/25242、氨基酸需要（1）綜合法：是確定必需氨基酸需要的主要方法（2）析因法：少數(shù)采用二、蛋白質(zhì)氨基酸需要2024/12/2525氨基酸對(duì)產(chǎn)蛋的影響

必需氨基酸缺乏可以降低產(chǎn)蛋量，但是對(duì)蛋大小影響不大降低飼料利用率氨基酸平衡可以提高產(chǎn)蛋量和飼料利用率過(guò)量的氨基酸會(huì)加重產(chǎn)蛋禽的負(fù)擔(dān)，降低產(chǎn)蛋量和飼料利用率二、蛋白質(zhì)氨基酸需要2024/12/2526產(chǎn)蛋雞氨基酸需要(g/100gCP)Arg4.67His1.13Ile4.33Leu5.47Lys4.60Met2.00Phe3.13Thr3.13Trp1.07Val4.67二、蛋白質(zhì)氨基酸需要2024/12/2527三、礦物元素的需要量1、常量元素需要量常量元素需要量（%）Ca3.25非植酸磷

0.25Mg0.05Cl0.13K0.15Na0.15

2024/12/25282、微量元素需要量Cu5I0.035Fe45Mn20Zn35Se0.06微量元素需要量三、礦物元素的需要量2024/12/25293、礦物元素需要特點(diǎn)

對(duì)鈣的需要量在3%以上,Ca/P為5-6:1。(影響鈣需要量的因素眾多，p300)

常量元素P、Mg、K、Cl的需要量低于肉禽，一般低15-30%。對(duì)電解質(zhì)K+、Cl-、Na+離子平衡要求遠(yuǎn)高于肉禽，因?yàn)楫a(chǎn)蛋對(duì)電解質(zhì)平衡很敏感。三、礦物元素的需要量2024/12/2530

微量元素需要量低于肉禽，而I、Mn、Se尤其低，因?yàn)楫a(chǎn)蛋對(duì)微量元素缺乏不如肉禽敏感。

蛋禽對(duì)高量的Se、I、Zn忍耐力強(qiáng)，而且可以引起蛋中這些礦物質(zhì)含量提高，這種蛋品對(duì)人類(lèi)健康有保健作用，是健康保健食品。三、礦物元素的需要量2024/12/25314、在生產(chǎn)中注意的問(wèn)題(1)對(duì)礦物元素的需要量受以下因素的影響：

A、所有影響攝食量的因素*品種（小型品種需要量高）*個(gè)體大小*健康狀況*能量濃度*環(huán)境狀況

B、生理階段*高峰時(shí)需要量高*老齡時(shí)需要量高(40周后)2024/12/2532(2)充分考慮飼料中礦物元素利用的有效性(3)產(chǎn)蛋量變化和蛋殼質(zhì)量對(duì)電解質(zhì)和體內(nèi)酸堿平衡反應(yīng)敏感，飲水也有影響。(4)蛋殼的質(zhì)量受蛋白水平、礦物質(zhì)的釋放速度等的影響。三、礦物元素的需要量2024/12/2533四、維生素需要量

蛋雞肉雞肉雞/蛋雞VA(IU)300015000.50VD3(ICU)3002000.67VE(mg)5102.00VK(mg)0.50.51.00B12(mg)0.0040.0123.00生物素(mg)0.100.151.50膽堿(mg)105013001.24葉酸(mg)0.250.552.20煙酸(mg)10352.50泛酸(mg)2105.00吡多醇(mg)2.53.51.40核黃素(mg)2.53.61.44硫氨酸(mg)0.71.82.571、蛋雞與肉雞維生素需要比較2024/12/25342、維生素需要特點(diǎn)(1)、VA和VD的需要量高于肉禽

VA是沉積，VD是鈣、磷代謝需要(2)、VE遠(yuǎn)低于肉