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GXASTechnicalcodeofpracticeforI 2 2 2本文件參照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定族自治區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中心、南寧市第一職霞、莫媛焜、劉湘萍、黃文功、胡東南、趙翊波、何梓1預(yù)制五色糯米飯加工技術(shù)規(guī)程GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB/T23734食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求DBS45/075食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)紅藍(lán)草DBS45/076食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)五色糯米飯預(yù)制五色糯米飯（鮮制）five-coloredglutinous混合或組合后，經(jīng)蒸熟、冷卻、包裝等工藝加工制成的，水分為14.050.0％預(yù)制五色糯米飯（干制）five-coloredglutinousr混合或組合后，經(jīng)蒸熟、冷卻、松散干燥、包裝等工藝加工制成的，水分≤14.4生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求2設(shè)施設(shè)備的使用和衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB4806.），應(yīng)選用無蟲害、無霉變，無異味，成熟度符合加工要求的梔子（GardeniajasminoidesEllis38.2.2清洗8.2.3.1.1葉背具柔毛的紅藍(lán)草宜切成5.0cm～10.0cm長(zhǎng)，加入水中，紅藍(lán)草與水的比例宜為1:4~1:6，煮沸20min～40min，過濾，得紅色汁液。8.2.3.1.2葉背無柔毛的紅藍(lán)草宜切成5.0cm～10.0cm長(zhǎng)，加入水中，紅藍(lán)草與水的比例宜為1:4~1:6，煮沸20min～40min，過濾，得紫色汁液。將梔子破碎，加入水中，梔子與水的比例宜為1:40～1:60，煮沸2min～5min，過濾。制備的黃色汁液宜調(diào)至45℃~55℃,按干糯米與著色汁液1:1～1:1.5的比例加入干糯米，宜浸泡分別用水反復(fù)沖洗浸泡著色的糯米，把表面浮色洗出糯米隔水蒸煮至飯粒完全透明，無夾生后，再繼續(xù)蒸煮5min～10min。取出按8.2.6.1制備
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