T-JSYX 1-2024 高郵大蝦標準

ICS65.150CCSB52JSYXIT/JSYX1—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由高郵市高郵大蝦行業(yè)協(xié)會提出。本文件由江蘇省漁業(yè)協(xié)會歸口。本文件起草單位：高郵市高郵大蝦行業(yè)協(xié)會、高郵市農業(yè)農村局、高郵市市場監(jiān)督管理局、高郵市高郵大蝦行業(yè)協(xié)會龍虬分會、江蘇省產品質量監(jiān)督檢驗研究院、高郵市產品質量綜合檢驗檢測中心。本文件主要起草人：沈長華、吳志強、孫桂堯、楊國梁、季茂春、楊澤禹、鄭飛、趙碩文、陳正興、劉殿春、張勇、費承娟、楊舒雅、周瑋、劉擁亮、戴大喜、許益峰。1T/JSYX1—2024高郵大蝦本文件規(guī)定了高郵大蝦的術語和定義、規(guī)格等級、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝運輸。本文件適用于在高郵轄區(qū)內符合DB3210規(guī)定養(yǎng)殖的活、鮮高郵大蝦。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品GB5009食品安全國家標準GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量標準GB191包裝儲運圖示標志GB43284限制商品過度包裝要求生鮮食用農產品DB3210羅氏沼蝦（高郵大蝦）生態(tài)養(yǎng)殖技術規(guī)程3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。高郵大蝦中文名：羅氏沼蝦，Macrobrachiumrosenbergii在高郵轄區(qū)內符合DB3210規(guī)定養(yǎng)殖的羅氏沼蝦。4規(guī)格等級高郵大蝦的規(guī)格等級應符合表1的規(guī)定。表1規(guī)格等級5～1010～2020～3030～4050～10025～5016.5～2512.5～16.55要求5.1感官要求感官要求應符合表2的規(guī)定。T/JSYX1—2024表2感官要求5.2活力指標對外界刺激敏感，受到刺激時反應迅速。5.3理化指標理化指標應符合表3的規(guī)定。表3理化指標5.4安全指標污染物限量應符合GB2762的規(guī)定，農藥最大殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。獸藥殘留限量應符合國家有關規(guī)定和公告。6檢驗方法6.1感官檢驗6.1.1在光線充足、無異味的環(huán)境中，將試樣置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺上，進行感官檢驗。當不能確定產品質量時，進行水煮試驗。6.1.2肉質用水煮法進行檢驗：在不產生任何氣味的容器中加入500mL飲用水，煮沸，取約100g樣品用清水洗凈，放入容器中，加蓋，煮5min后，取出，嗅氣味，再品嘗肉質。6.2理化指標檢驗按GB5009.228規(guī)定方法進行。6.3安全指標檢驗按GB5009規(guī)定的方法進行。7檢驗規(guī)則7.1組批以同一養(yǎng)殖池、同一時間捕撈的同一規(guī)格的高郵大蝦為一批。T/JSYX1—20247.2抽樣7.2.1抽樣規(guī)則抽樣規(guī)則應符合表4的規(guī)定。表4抽樣規(guī)則7.2.2理化和安全指標試樣的制備取20尾蝦清洗后，去蝦頭、蝦殼、腸腺。得到整條蝦肉分別絞碎混合均勻后備用：試樣量分為兩份，其中一份用于檢驗，另一份作為留樣。7.3檢驗分類檢驗分出塘檢驗和型式檢驗。7.4出塘檢驗每批產品應進行出塘檢驗。出塘檢驗由生產者執(zhí)行，檢驗項目為感官要求。7.5型式檢驗檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。有下列情況之一時應進行型式檢驗：a)新建養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的高郵大蝦；b)高郵大蝦的養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產品質量時；c)國家質量監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時；d)本次出塘檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；e)正常生產時，每年至少一次的周期性檢驗；f)對質量有爭議需要仲裁時。7.6判定規(guī)則7.6.1活蝦、鮮蝦的感官檢驗所檢項目應全部符合5.1條的規(guī)定；檢驗結果中有兩項及兩項以上指標不合格，則判為不合格;有一項指標不合格，允許重新抽樣復檢，如仍有不合格項則判為不合格。7.6.2理化指標和安全指標的檢驗結果中有一項不合格，則判本批產品不合格，不得復驗。8標識、包裝運輸8.1標識標簽應符合GB191的規(guī)定。8.2包裝運輸8.2.1包裝材料要求所用包裝材料應符合GB43284的規(guī)定。8.2.2運輸要求T/JSYX1—20248.2.2.1活蝦活蝦應保證溶