DB4502T 0012-2022 柳州螺螄粉原材料冷鏈物流(倉(cāng)儲(chǔ)與配送)技術(shù)管理規(guī)范

4502distribution)technologyofLiuzhouluosifenraI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1柳州螺螄粉原材料冷鏈物流（倉(cāng)儲(chǔ)與配送）技術(shù)管理規(guī)范本文件適用于柳州行政區(qū)域內(nèi)柳州螺螄粉生產(chǎn)所需原材料冷鏈4冷藏冷凍設(shè)備要求4.1冷庫(kù)4.1.2冷庫(kù)封閉站臺(tái)的寬度及其內(nèi)部溫度可根據(jù)使用要求確定，宜設(shè)控溫穿堂，其外圍結(jié)構(gòu)應(yīng)滿足相應(yīng)的保溫要求，并應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的冷藏門(mén)和連接冷藏車(chē)的密閉4.1.3非控溫穿堂或站臺(tái)的凍結(jié)物冷藏間門(mén)口宜配置冷風(fēng)幕或耐低溫的透明塑料門(mén)簾等，并宜設(shè)置回4.1.4冷庫(kù)內(nèi)應(yīng)根據(jù)需要合理配置溫濕度等自動(dòng)監(jiān)測(cè)裝置，實(shí)現(xiàn)高溫自動(dòng)報(bào)警，能實(shí)時(shí)顯示監(jiān)測(cè)參數(shù)24.1.5每年均應(yīng)對(duì)冷庫(kù)內(nèi)外安裝的溫濕度監(jiān)測(cè)裝置進(jìn)行校準(zhǔn)，保證溫濕度數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)的精度。4.2冷鏈運(yùn)輸工具4.2.1保溫車(chē)、冷藏車(chē)應(yīng)符合QC/T449的規(guī)定。4.2.2冷鏈運(yùn)輸工具應(yīng)配備溫濕度監(jiān)控、記錄、4.2.3運(yùn)輸工具箱體應(yīng)使用防水、防銹、耐腐蝕的材料，箱體內(nèi)壁應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。5.1倉(cāng)儲(chǔ)溫度控制5.1.1庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)滿足冷藏、冷凍食品的貯存工藝要求并保持穩(wěn)定，冷凍的食品儲(chǔ)存環(huán)境溫度應(yīng)不高5.1.2冷庫(kù)應(yīng)保障制冷系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)并定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到規(guī)定溫度5.1.3柳州螺螄粉原材料倉(cāng)儲(chǔ)溫度控制要求參見(jiàn)5.2運(yùn)輸工具溫度控制5.2.1運(yùn)輸工具應(yīng)提前預(yù)冷，將溫度降到相應(yīng)的數(shù)值。5.2.2運(yùn)輸過(guò)程溫度應(yīng)與運(yùn)輸產(chǎn)品所需溫度環(huán)境相匹配，保持運(yùn)輸溫度穩(wěn)定并定時(shí)監(jiān)測(cè)。5.2.3同一運(yùn)輸箱體內(nèi)不應(yīng)擺放不同溫度要求的產(chǎn)品，運(yùn)輸溫度控制要求參見(jiàn)附錄6.1食品堆碼區(qū)域應(yīng)合理規(guī)劃并設(shè)置相應(yīng)標(biāo)識(shí)，宜設(shè)置存儲(chǔ)區(qū)和操作6.2食品堆碼根據(jù)食品不同種類(lèi)、不同規(guī)格、不同批號(hào)、不同生產(chǎn)時(shí)間、不同狀態(tài)、不同質(zhì)量等進(jìn)行6.3食品堆碼時(shí)包裝標(biāo)簽朝外，箭頭朝上，高度應(yīng)符合底層外箱承受壓力，以包裝上標(biāo)識(shí)的堆碼層數(shù)6.6嚴(yán)格控制產(chǎn)品在庫(kù)時(shí)間，按照“先進(jìn)先出”原則，臨近保質(zhì)7.1.1冷鏈物流提供方應(yīng)提前向收貨方預(yù)約交貨時(shí)間，收貨方應(yīng)按照入庫(kù)單的要求做好接貨準(zhǔn)備，根37.1.2入庫(kù)檢驗(yàn)時(shí)收貨方應(yīng)按照合包裝、保質(zhì)期及在途溫度記錄,同時(shí)查驗(yàn)冷藏食品、冷凍產(chǎn)品的中心溫度，如不符合要求不7.1.4入庫(kù)時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，按照不同溫區(qū)順序迅速卸貨，不應(yīng)摔擲、落7.1.6驗(yàn)收無(wú)誤后，雙方應(yīng)做好交接記錄，并及時(shí)將入庫(kù)信息更新至倉(cāng)儲(chǔ)7.2.1倉(cāng)庫(kù)管理人員審核提貨單的合法性，提貨單由提貨方開(kāi)具，交由發(fā)貨方審核后開(kāi)具出庫(kù)單，司7.2.3倉(cāng)庫(kù)管理人員根據(jù)出庫(kù)單上完整準(zhǔn)確的信息進(jìn)行備貨，做好出庫(kù)貨物的拆分、包裝、分揀、稱7.2.4在出庫(kù)作業(yè)過(guò)程中，管理人員應(yīng)根據(jù)單據(jù)信息與貨品進(jìn)行核對(duì)，交接人員應(yīng)簽字確認(rèn)。原始單8.1在接收配送計(jì)劃信息后，應(yīng)制定送貨作業(yè)計(jì)劃，合理安排車(chē)輛。8.4運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)應(yīng)配置具有異常報(bào)警功能的溫度自動(dòng)記錄設(shè)備，對(duì)運(yùn)輸過(guò)程中箱體內(nèi)的溫度進(jìn)行各項(xiàng)設(shè)施是否完好，車(chē)廂內(nèi)溫度是否達(dá)到預(yù)冷要求等；應(yīng)在裝車(chē)前清潔車(chē)廂內(nèi)部，8.6提貨裝車(chē)時(shí)應(yīng)逐一檢查食品的包裝是否完好、食品是否過(guò)期、是否有污染、是否有解凍變質(zhì)等問(wèn)8.7裝車(chē)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照食品外包裝上的儲(chǔ)運(yùn)指示標(biāo)志進(jìn)行操作。8.9在承運(yùn)方和收貨方進(jìn)行食品交接時(shí)，收貨方應(yīng)檢測(cè)食品的中心溫度，選擇靠近開(kāi)門(mén)處食品的頂部49.2建立食品冷鏈物流服務(wù)相關(guān)的管理制度和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。9.5冷庫(kù)管理人員應(yīng)具備一定的專業(yè)知識(shí)和