常用食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題庫(kù)135題

...wd......wd......wd...常用食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)(135題)一、單項(xiàng)選擇題1.當(dāng)消費(fèi)者遇到食品安全問題時(shí)，可撥打全國(guó)統(tǒng)一舉報(bào)熱線〔〕進(jìn)展舉報(bào)投訴A.12319B.12365C.12369D.123312.以下哪個(gè)物質(zhì)是食品添加劑〔〕A.蘇丹紅B.檸檬黃C.三聚氰胺D.孔雀石綠3.以下有關(guān)野生蘑菇的描述哪個(gè)是正確的〔〕A.吃野生蘑菇的時(shí)候最好和大蒜同煮，可以去毒。B.只要充分掌握識(shí)別毒蘑菇的技巧就不會(huì)中毒。C.野生蘑菇無(wú)法從外觀、氣味等方面區(qū)分是否有毒。D.野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了。熱飲塑料杯蓋上的三角形符號(hào)中標(biāo)著“6〞，以下哪個(gè)說法是正確的〔〕杯蓋的直徑是6厘米B.聚苯乙烯材料不能在微波爐中加熱C.聚氯乙烯材料能在微波爐中加熱D.只耐60℃根據(jù)《上海市食品藥品監(jiān)視管理局舉報(bào)有功人員獎(jiǎng)勵(lì)方法》，舉報(bào)有功人員可獲得的最高獎(jiǎng)勵(lì)是多少〔〕A.5萬(wàn)B.10萬(wàn)C.20萬(wàn)D.50萬(wàn)我國(guó)食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，以下哪種情況引起的食源性疾病尤為突出〔〕A.細(xì)菌性污染B.食源性寄生蟲感染C.食源性化學(xué)性中毒D.食源性真菌毒素中毒7.《中國(guó)居民膳食指南》推薦每人每天的油脂攝入量為多少克〔〕A.25B.50C.75D.1008.上海市地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，冷鮮雞在運(yùn)輸、貯存和銷售過程中，應(yīng)全程將其放置在0℃～4A.3天B.7天C.6天D.8天織紋螺因含有〔〕易導(dǎo)致食物中毒，原衛(wèi)生部２０１２年便發(fā)公告明確要求，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售織紋螺。A.砷B.汞C.河豚毒素D.貝類毒素10.0～6個(gè)月嬰幼兒配方食品中不得添加以下哪種物質(zhì)〔〕A.香蘭素B.乙基香蘭素C.香莢蘭豆浸膏D.任何食用香料11.《上海市餐飲服務(wù)食品安全違法行為記分管理暫行方法》將從2015年1月1日起實(shí)施。其中規(guī)定，造成集體性食物中毒食品安全事故的將記幾分〔〕A.18B.12C.6D.3上海市《餐飲服務(wù)單位食用油使用指南》明確規(guī)定，連續(xù)煎炸食品的食用油累計(jì)期限使用不得超過〔〕，煎、炒、炸食品的食用油使用期限最長(zhǎng)不得超過〔〕A.18小時(shí)/4天B.12小時(shí)/3天C.12小時(shí)/2天D.20小時(shí)/5天以下4種合格的食用植物油中，相對(duì)最不適合作為較長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸烹調(diào)用油的是〔〕A.花生油B.棉籽油C.葵花籽油D.棕櫚油14.關(guān)于雞蛋的食用方法，以下說法正確的選項(xiàng)是〔〕A.雞蛋生吃可以獲得最正確營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B.雞蛋一定要熟吃C.開水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法關(guān)于用冰箱保存保藏食品，以下哪種做法不正確〔〕冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B.準(zhǔn)備放入冰箱的生鮮食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)憂食物變質(zhì)D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱膳食中長(zhǎng)期攝入過量鋁會(huì)引起以下哪種不良后果〔〕A.營(yíng)養(yǎng)不良B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.影響兒童智力發(fā)育17.關(guān)于保健食品，以下說法正確的選項(xiàng)是〔〕A.保健食品可以當(dāng)作藥品，有治療疾病的作用B.所有人都可以吃保健食品C.有保健功能的食品都是保健食品D.保健食品具有特定的保健功能關(guān)于去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法，以下哪種是錯(cuò)誤的〔〕A.淡鹽水浸泡洗滌B.小蘇打浸泡洗滌C.切碎后沖洗D.40℃19.市民在外就餐時(shí)，應(yīng)該找有“食品安全監(jiān)視公示〞牌的餐館就餐，公示牌顯示〔〕，代表餐館的衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。A.紅色“哭臉〞B.黃色“平臉〞C.綠色“笑臉〞D.白色“平臉〞20.局部不良商家為提高價(jià)人民幣而謊稱所售牛肉為進(jìn)口牛肉，截至2014年12月31日，以下哪個(gè)國(guó)家并未獲準(zhǔn)向中國(guó)出口牛肉〔〕A.日本B.澳大利亞C.新西蘭D.加拿大21.有些人飲用牛奶后，會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹疼、腸道痙攣，甚至嘔吐或腹瀉。這是由于這些人不能對(duì)牛奶中的〔〕分解利用造成的，可食用酸奶以補(bǔ)充每日所需乳制品。A.葡萄糖B.乳糖C.果糖D.蔗糖22.家中的案板、刀具要想到達(dá)徹底消毒的目的，需要若何處理〔〕A.用洗潔精刷洗B.用流動(dòng)水沖洗C.用堿水刷洗D.用沸水澆燙23.“綠色蔬菜〞是綠色食品的一種，其中分A級(jí)和AA級(jí)，AA級(jí)要求更高，它不能采用〔〕。A.限量使用限定化學(xué)合成農(nóng)藥B.有機(jī)肥C.種植綠肥D.作物輪作24.根據(jù)加工工藝，市面上銷售的食用油主要可分為“浸出油〞和“壓榨油〞，以下說法正確的選項(xiàng)是〔〕A.浸出油的加工工藝是化學(xué)浸出法，應(yīng)用化學(xué)萃取的原理，用有機(jī)溶劑與油料接觸萃取出食用油B.壓榨油是用物理壓榨法別離的食用油，比浸出油安全C.壓榨油是油料經(jīng)去雜、去石后進(jìn)展破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中別離出來，這個(gè)過程生產(chǎn)的油脂是合格的油脂產(chǎn)品D.以上都正確以下哪種是我國(guó)食品包裝上印制的食品生產(chǎn)許可標(biāo)志〔〕A.CCC標(biāo)志B.QS標(biāo)志C.條形碼D.“藍(lán)帽子〞標(biāo)志26.關(guān)于對(duì)餐飲用具進(jìn)展消毒的做法，以下哪種是錯(cuò)誤的〔〕A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃B.使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120℃C.煮沸、蒸汽消毒保持85℃D.洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃烤鴨是人們喜愛的美食，但烤焦的鴨肉不宜再食用，因其中含有〔〕，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。A.苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺28.關(guān)于家庭存放食物的方法，以下哪種行為是錯(cuò)誤的〔〕A.未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B.放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿C.熟食加蓋后存放在冰箱上層，生食存放在冰箱下層D.新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等一起混放在冰箱內(nèi)菠菜中含有〔〕，會(huì)與鈣結(jié)合形成不溶性的沉淀。烹飪時(shí)可先將菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，降低該物質(zhì)的含量。A.葉酸B.維生素KC.β胡蘿卜素D.草酸30.進(jìn)入市場(chǎng)銷售的豬肉必須具備哪些文件〔〕A.縣級(jí)以上檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)報(bào)告B.屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)許可證C.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)出具的“檢疫合格證明〞D.以上都需要食品儲(chǔ)存和加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)黃曲霉毒素為致癌物質(zhì),黃曲霉毒素多存在于以下哪種食物中〔〕炸糊了的薯?xiàng)l.霉變的花生C.發(fā)芽土豆D.變成綠色的紫菜關(guān)于巴氏殺菌乳，以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕購(gòu)置時(shí)不僅要看生產(chǎn)日期，還應(yīng)看是否放置在冷藏環(huán)境B.購(gòu)置回家后應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏C.在保質(zhì)期內(nèi)可以放心飲用D.飲用前溫?zé)峒纯?，不必完全燒開有關(guān)酸奶，以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕酸奶不宜空腹飲用B.酸奶越濃稠越好C.酸奶不宜加熱后飲用D.喝酸奶要適量，并非越多越好關(guān)于預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，以下說法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕標(biāo)簽上一定要標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和能量的含量值B.食品在生產(chǎn)過程中使用了氫化植物油的，必須標(biāo)示反式脂肪酸的含量C.消費(fèi)者可通過NRV%計(jì)算自己攝入的營(yíng)養(yǎng)素占一天所需量的比重D.當(dāng)每100克固體食物蛋白質(zhì)含量≥9克時(shí)便可聲稱“高蛋白質(zhì)〞關(guān)于食品安全，以下說法正確的選項(xiàng)是〔〕食品安全必須零風(fēng)險(xiǎn)B.含有防腐劑的食品不一定是不安全食品C.純天然食品一定安全D.吃了含有致癌物質(zhì)的食物就會(huì)得癌癥36.食物中的“天然毒素〞主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。以下一定要燒熟煮透后才能食用的食物是〔〕。A．山藥B．花生C．四季豆D．紅薯37.缺碘會(huì)引起碘缺乏病，由于我國(guó)大局部地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中參加少量的碘強(qiáng)化劑〔如碘酸鉀〕。以下對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔〕。A．所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘鹽C．碘過量和碘缺乏都會(huì)引起安康問題D．非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽38.以下關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的選項(xiàng)是〔〕。A．雞蛋生吃可以獲得最正確營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B．開水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C．雞蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。39．“食物過敏〞是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反響。以下食物成分容易引起過敏的是〔〕。A．纖維素B．維生素C．蛋白質(zhì)D．脂肪40．“食源性疾病〞指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是〔〕。A．食物儲(chǔ)存時(shí)保持干凈，生熟分開B．使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物41．微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是〔〕。A．不銹鋼餐具B．仿瓷〔密胺〕餐具C．代號(hào)為5〔聚丙烯〕的塑料制品餐具D．代號(hào)為6〔聚苯乙烯〕的塑料制品餐具42．不銹鋼是在鋼鐵中參加合金元素制成的，相對(duì)于其他金屬，不銹鋼容器更加穩(wěn)固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，以下做法正確的選項(xiàng)是〔〕。A．不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B．可以用來煎熬中藥C．用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D．可以在火上空燒43.有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成影響。下面不可以長(zhǎng)期作為食品容器的是〔〕。A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．鋁制品容器D．以上三項(xiàng)44.“綠色食品〞是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即〔〕。A．安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)B．A級(jí)和AA級(jí)C．合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)D．A級(jí)和B級(jí)45.“保健食品〞是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有〔〕標(biāo)志的圖案。A．“QS〞B．“藍(lán)帽子〞C．“紅帽子〞D．條形碼46．食品標(biāo)簽上的“QS〞的意思是〔〕。A．有機(jī)食品B．無(wú)公害食品C．綠色食品D．企業(yè)食品生產(chǎn)許可47.某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假?gòu)V告，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任是〔〕。A．共同責(zé)任B．刑事責(zé)任C．賠償責(zé)任D．連帶責(zé)任48．食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)開展、實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開展的活動(dòng)是〔〕。A．推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)B．宣傳、普及食品安全知識(shí)C．以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品D．引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)49.國(guó)家建設(shè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、〔〕以及食品中的有害因素進(jìn)展監(jiān)測(cè)。A．食品污染B．食品營(yíng)養(yǎng)成分C．食品添加劑D．食品消費(fèi)狀況50.《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建設(shè)食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)〔〕的情況，應(yīng)當(dāng)立即停頓生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A．不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B．技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C．食品口感受到公眾質(zhì)疑D．食品嚴(yán)重滯銷51.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以〔〕查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A．付費(fèi)B．免費(fèi)C．付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠D．付費(fèi)，但收費(fèi)價(jià)格可以協(xié)商52.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起〔〕小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A．2小時(shí)B．6小時(shí)C．12小時(shí)D．24小時(shí)53．《食品安全法》規(guī)定國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，其中不包括〔〕。A．食品生產(chǎn)許可B．食品流通許可C．食品消費(fèi)許可D．餐飲服務(wù)許可54．“預(yù)包裝食品〞的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是〔〕。A．保質(zhì)期和貯存條件B．生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C．所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求55.國(guó)家建設(shè)食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下信息不屬于統(tǒng)一公布的是〔〕。A．國(guó)家食品安全總體情況B．重大食品安全事故及其處理信息C．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行政許可信息D．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息56.兒童佝僂病是由于缺乏〔D〕造成的。A．鐵B．鋅C．鎂D．鈣57.鈣的主要來源是〔B〕。A．蔬菜B．奶與奶制品C．水果D．糧食58.2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報(bào)為〔B〕。A.12315B．12331C．12358D．1236959.大米過分淘洗容易引起損失的營(yíng)養(yǎng)素是〔B〕A．維生素AB．B族維生素C．維生素CD．維生素E60.長(zhǎng)期食用精白米等精制食品時(shí)，易患的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是〔B〕。A．干眼病B．腳氣病C．癩皮病D．佝僂病61.含有天然毒素的食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是〔C〕。A．山藥B．花生C．四季豆D．紅薯62.以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是〔D〕。A．牛奶B．大米C．菠菜D．瘦肉63.以下含維生素D最豐富的食物是〔A〕。A．動(dòng)物肝臟B．禽肉C．蔬菜D．大豆64.以下關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的選項(xiàng)是〔C〕。A．雞蛋生吃可以獲得最正確營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B．開水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C．雞蛋一定要熟D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法65.不能放在冰箱中保存的食物是〔A〕。A．巧克力B．鮮牛奶C．鮮豬肉D．果汁66.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是〔C〕。A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B.準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)憂食物變質(zhì)D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱67.以下哪種飲品含糖量較高，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)引起肥胖〔B〕A.白開水B.可樂C.綠茶D.酸奶68.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是〔D〕。A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有69.燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有〔A〕，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺70.〔A〕是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D71.以下哪個(gè)不是食物中毒的特征(D〕A.腹痛、腹瀉B．嘔吐C.發(fā)熱D.咳嗽72.柿子不能與哪種食物一起吃〔D〕A．西瓜B．青菜C．巧克力D．螃蟹73.食品標(biāo)簽上的標(biāo)志“QS〞表示的含義是〔A〕。A．生產(chǎn)許可B．符合標(biāo)準(zhǔn)C．質(zhì)量安全D．以上都是74.為防止?fàn)I養(yǎng)素流失過多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱〔C〕A．豬肉B．魚C．綠葉蔬菜D．排骨湯75.海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是〔B〕。A．鈣、鎂B．鈣、碘C．鈣、鐵D．鐵、碘76.凡患有〔D〕疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。Ａ．高血壓Ｂ．糖尿病Ｃ．冠心?。模〖?7.硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是〔A)。A．海產(chǎn)品B．蔬菜C．水果D．牛奶78.鮮魚食用的最正確時(shí)間是〔C〕。A．鮮活的時(shí)候B．剛死不久C．宰殺后2~3小時(shí)D．存放很久之后79.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，以下奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是〔D〕。A．牛奶B．酸奶C．奶粉D．乳飲料80.嬰幼兒發(fā)燒時(shí)不要吃以下哪種食物〔A〕。A．雞蛋B．水果C．蔬菜D．低蛋白質(zhì)食物81.鮮蛋的外觀特點(diǎn)是(C)。A．蛋殼有裂紋B．蛋殼發(fā)暗C．蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明D．蛋殼外表的粉霜脫落，色澤油亮82.以下有關(guān)野生蘑菇的描述哪個(gè)是正確的〔C〕。A．吃野生蘑菇的時(shí)候最好和大蒜同煮，可以去毒B．只要充分掌握識(shí)別毒蘑菇的技巧就不會(huì)中毒C．野生蘑菇無(wú)法從外觀、氣味等方面區(qū)分是否有毒D．野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了83.以下食物中含鋅量最高的是〔C〕。A．胡蘿卜B．西紅柿C．牡蠣D．豬肉84.能促進(jìn)人體鈣吸收的方法是〔A〕。A．常在戶外曬太陽(yáng)B．經(jīng)常做理療C．多吃谷類食物D．多吃蔬菜水果85.維生素B2的良好來源是〔C〕。A．白菜B．菠菜C．大米D．動(dòng)物肝臟86.以下哪位小朋友的做法是正確的(C)A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)置的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D、以上都正確87.以下防范食品污染采取的措施錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔B〕A、不喝生水，水要燒開了再喝B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D、以上都是88.為什么不能過度喝飲料〔D〕A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，阻礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是89.運(yùn)動(dòng)中會(huì)出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等病癥，此時(shí)為維持血糖水平和體液平衡，喝(B)最好A、可樂B、白開水C、牛奶D、豆?jié){90.以下哪種食物不宜空腹吃(D)。A、香蕉B、柿子C、、冷飲D、以上都是91.湯圓變紅后不能食用的原因是〔C〕A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說法均不正確92.我國(guó)食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，以下哪種情況引起的食源性疾病尤為突出〔A〕A、細(xì)菌性污染B、食源性寄生蟲感染C、食源性化學(xué)性中毒D、食源性真菌毒素中毒93.以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題〔B〕A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確94.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少(A)A、4℃～10℃B、-29℃～0℃C、-10℃～95.有個(gè)10歲的小朋友，平時(shí)吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物〔C〕A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、魚類制品96.以下哪種日常習(xí)慣會(huì)影響少兒智力發(fā)育〔D〕A、不吃早餐B、長(zhǎng)期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條C、長(zhǎng)期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果D、以上都是97.嬰幼兒缺鋅的病癥主要有〔B〕A、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢B、味覺減退、食欲不振C、消瘦D、免疫功能低下98.以下哪個(gè)不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品〔D〕A、油炸類食品B、汽水可樂類飲料C、方便面和膨化食品D、紅薯99.天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的是(D)A、水果B、魚肉C、谷物D、乳類100.每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要〔A〕A、3～5克B、6～9克C、10～15克D、16～20克101.為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃〔D〕A、生牛肉B、生水C、生雞蛋D、以上都是102.多吃蔬菜水果是為了獲得〔C〕A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物103.織紋螺因含有〔C〕易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售織紋螺。A、砷B、汞C、河豚毒素D、貝類毒素104.膳食中長(zhǎng)期攝入過量鋁會(huì)引起以下哪種不良后果〔D〕A、營(yíng)養(yǎng)不良B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、影響兒童智力發(fā)育105.邊吃飯邊看書或電視，容易發(fā)生什么疾病〔A〕A、消化系統(tǒng)B、肝炎C、肺炎D、呼吸道106.中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含〔C〕較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素107.〔B〕是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的安康。A、碳酸飲料B、白開水C、果汁飲料D、運(yùn)動(dòng)飲料108.吃零食要有選擇、適時(shí)、適量，不要在接近〔D〕時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。A、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是109.〔B〕中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品110.豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分〔B〕10分鐘才算好。A、冷卻B、煮沸C、加熱D、以上都不是111.燒開水以煮沸5分鐘為佳，反復(fù)燒開的水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水含〔B〕，危害人體安康，不宜飲用。A、山梨酸鹽B、亞硝酸鹽C、磷酸鹽D、硝酸鹽112.《上海市實(shí)施〈中華人民共和國(guó)食品安全法〉方法》規(guī)定，制止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門口〔C〕米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營(yíng)。A、80B、90C、100D、150113.四季豆中毒的潛伏期一般為2～4小時(shí)，以下哪項(xiàng)不是四季豆的中毒病癥〔D〕A、惡心B、嘔吐C、腹痛D、口舌發(fā)麻114.粗糧是沒經(jīng)過深加工和細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類、雜豆類、〔B〕，常吃粗糧有益安康。A、蔬菜類B、塊莖類C、油脂類D、以上都是115.〔D〕食品所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、烘烤類B、熟粉類C、蒸煮類D、油炸類116.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)以下哪種疾病(A)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥117.以下哪種疾病是由于缺乏維生素D而引起的〔B〕A、過敏病癥B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、貧血118.熟食在室溫下存放不可超過〔A〕小時(shí)A、2小時(shí)B、4小時(shí)C、8小時(shí)D、12小時(shí)119.吃零食最好選擇在與正餐相隔〔D〕小時(shí)A、0.5小時(shí)B、0.5~1小時(shí)C、1~1.5小時(shí)D、1.5~2小時(shí)120.上海市食品安全投訴舉報(bào)實(shí)施有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，獎(jiǎng)勵(lì)金額最高〔D〕。A、50萬(wàn)元B、40萬(wàn)元C、10萬(wàn)D、20萬(wàn)121.以下哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全〔C〕A、路邊攤販B、無(wú)證小食店C、正規(guī)超市D、以上都安全122.對(duì)于飲食安全，以下哪種做法是正確的〔C〕A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D、以上都是123.患有痢疾、傷寒、〔D〕等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、乙肝B、甲肝C、丙肝D、病毒性肝炎124.以下哪種是安康的飲水習(xí)慣〔A〕A、白開水是最好的飲料，要常喝B、口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝C、有時(shí)可以直接喝自來水D、飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝125.反式脂防酸對(duì)人體的心腦血管系統(tǒng)安康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高〔D〕A.大豆油B.花生油C.橄欖油D.人造奶油126.可隨唾液傳播而導(dǎo)致胃病的菌是〔A〕，它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。A．幽門螺桿菌B．金黃色葡萄球菌C．鏈球菌D．大腸桿菌127.冷鮮雞應(yīng)存放在〔B〕的溫度條件下。A．-5℃～0℃B．0℃～4℃C．128.關(guān)于月餅，以下說法正確的選項(xiàng)是〔D〕A．傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量