DB61-T+582-2024地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求++橫山羊肉

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DB61陜 西 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB61/T582—2024DB61/T582-2013地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求橫山羊肉Geographicalindicationproductqualityrequirements—HengShanmutton20242024092420241024陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB61/T582DB61/T582—2024DB61/T582DB61/T582—2024目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1保護(hù)范圍 2基本要求 2質(zhì)量要求 2檢驗(yàn)方法 3檢驗(yàn)規(guī)則 4包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存 5附錄A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品橫山羊肉保護(hù)范圍 6II前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件代替DB61/T582-2013《地理標(biāo)志產(chǎn)品橫山羊肉》，與DB61/T582-2013相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：——更改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；——增加了羊源、適齡屠宰時(shí)間、草場(chǎng)條件等要求；——?jiǎng)h除了衛(wèi)生指標(biāo)及檢驗(yàn)方法；——增加了附錄A；本文件由陜西省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：2013年首次發(fā)布為DB61/T582-2013本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：2013年首次發(fā)布為DB61/T582-2013；本次為第一次修訂。聯(lián)系信息如下：?jiǎn)挝唬河芰质袡M山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局電話址：陜西省榆林市橫山區(qū)北大街9號(hào)政府大樓17樓郵編：719199II地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求橫山羊肉范圍本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局核準(zhǔn)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品橫山羊肉。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志GB2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T4456 包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.1246388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9687食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB31650.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量GB/T43562畜禽屠宰操作規(guī)程羊術(shù)語(yǔ)和定義下列定義與術(shù)語(yǔ)適用于本文件。3.1橫山羊肉HengShanmutton在原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2010年第951保護(hù)范圍基本要求羊源出生和飼養(yǎng)在橫山區(qū)保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)，經(jīng)鑒定為特、一級(jí)，并在橫山區(qū)境內(nèi)屠宰加工的陜北白絨山羊。屠宰條件8月齡～1830kg。1.5歲～2.540kg。335kg。草場(chǎng)條件80（多根蔥、蒙古蔥（沙蔥）、小型針茅、野韭菜、砂韭、細(xì)葉韭、香艾等優(yōu)良牧草。20。50%15%4013%；3012以上。飼養(yǎng)條件及方式有條件放牧的，以放牧為主。3:7～4:6。飼養(yǎng)環(huán)境、疫病防控應(yīng)執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定。屠宰及分割屠宰及分割應(yīng)按照GB/T43562規(guī)定執(zhí)行。冷加工在-30℃～-40℃的環(huán)境下，12小時(shí)內(nèi)使羊肉中心溫度降至-15℃以下。質(zhì)量要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。2表1感官要求項(xiàng)目鮮羊肉凍羊肉色澤肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤；脂肪呈乳白色。肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色。（態(tài)）肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。粘度外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手。外表微干或有風(fēng)干膜，或濕潤(rùn)，不粘手。氣味理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)羊肉含水分75.50%～76.07%。粗蛋白≥18.92%。粗脂肪≥12.12%。脂肪酸棕櫚酸21.13%～23.07%，硬脂酸17.37%～17.11%，油酸48.08%～52.02%。氨基酸19.84%～21.09%。安全指標(biāo)安全指標(biāo)農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。獸藥殘留應(yīng)符合GB31650和GB31650.1的規(guī)定。6.4凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)色澤用目測(cè)法檢驗(yàn)。彈性（組織狀態(tài)）和粘度用觸摸、按壓等方法檢驗(yàn)。氣味用鼻嗅法檢驗(yàn)。理化檢驗(yàn)羊肉含水分3按照GB5009.3的規(guī)定測(cè)定。粗蛋白按照GB5009.5的規(guī)定測(cè)定粗脂肪按照GB5009.6的規(guī)定測(cè)定。脂肪酸按照GB5009.168規(guī)定的方法測(cè)定。氨基酸按照GB5009.124規(guī)定的方法測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則同一品類、同一規(guī)格、同一班次的產(chǎn)品為一批。按GB/T9695.19的規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)按GB/T9695.19的規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，合格后出具產(chǎn)品質(zhì)量合格證方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、凈含量、羊肉含水分。型式檢驗(yàn)1次。有下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：——產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；——更換設(shè)備或長(zhǎng)期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；——監(jiān)管機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求。6章的全部項(xiàng)目。判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)判定為合格品；1項(xiàng)不合格時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢。若復(fù)檢結(jié)果11項(xiàng)以上指標(biāo)不合格時(shí)，則判定該產(chǎn)品為不合格。8.4.2型式檢驗(yàn)4理化指標(biāo)和安全指標(biāo)有任何1項(xiàng)不合格時(shí)，則判定該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存包裝GB9687GB/T4456的規(guī)定。外包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味，且符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。外包裝應(yīng)牢固，能夠滿足運(yùn)輸和貯存的要求。標(biāo)志經(jīng)批準(zhǔn)后，可在橫山羊肉外包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。GB/T191GB/T6388的規(guī)定。標(biāo)簽產(chǎn)品銷售包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。運(yùn)輸應(yīng)使用清潔、干燥、無(wú)異味，符合食品要求的冷藏車（箱）或保溫車（箱）。運(yùn)輸時(shí)不得與有毒、有害、有污染物混裝、混運(yùn)。9.5貯存9.5貯