2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強研究

思維創(chuàng)造世界研究說明畫研究對象預制菜產(chǎn)業(yè)基地是指以可持續(xù)發(fā)展為前提，以產(chǎn)業(yè)集聚為主要特征，以縣(市、區(qū)、旗)為主要載體，預制菜產(chǎn)業(yè)特色鮮明的預制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。安研究目的預制菜產(chǎn)業(yè)基地是產(chǎn)業(yè)集聚主載體、產(chǎn)業(yè)激活主引擎、三產(chǎn)融合主平預制菜產(chǎn)業(yè)基地是產(chǎn)業(yè)集聚主載體、產(chǎn)業(yè)激活主引擎、三產(chǎn)融合主平臺。"2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強研究"旨在通過預制菜基地賦能，提升產(chǎn)品附加值，壯大產(chǎn)業(yè)集群；培育一批有影響力的預制菜龍頭企業(yè)，促進地方政府創(chuàng)建預制菜區(qū)域品牌，帶動區(qū)域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。①①中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前已形成青島都市圈、成渝都市圈、廈漳泉都市圈、廣州都市圈、武漢都市圈、鄭州都市圈6大預制菜產(chǎn)業(yè)基地集聚區(qū)。②預制菜產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展模式逐漸呈現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品驅(qū)動、特色食品驅(qū)動以及消費市場驅(qū)動三種模式。③2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強區(qū)域分布不均，東部地區(qū)數(shù)量領先。④2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強產(chǎn)值呈金字塔形分布，山東、福建、河南規(guī)上企業(yè)數(shù)量位列前三。⑤2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強中，擁有萬畝以上園區(qū)的基地數(shù)量共4個，其中山東占據(jù)最多。62024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強中，出口50個國家以上基地共7個，山東占據(jù)3個。>目錄1.1發(fā)展機遇05日態(tài)勢分析P103.1評價體系3.2百強榜單163.3百強區(qū)域分布173.4百強特征解析194.1溫江區(qū)：聚焦細分新賽道，推動產(chǎn)業(yè)集聚化4.4梁平區(qū)：科技為翼，為預制菜產(chǎn)業(yè)插上數(shù)智翅膀28賽迪顧問思維創(chuàng)造世界2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強研究賽迪顧問思維創(chuàng)造世界環(huán)境洞察1.1發(fā)展機遇1.2面臨挑戰(zhàn)預制菜產(chǎn)業(yè)處于政策機遇窗口期預制菜產(chǎn)業(yè)處于政策機遇窗口期政策引導預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展政策引導預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展2024年3月，國家市場監(jiān)督管理總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務部、國家衛(wèi)生健康委發(fā)布《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》(以下簡稱《通知》),對預制菜的概念、標準體系建設及食品安全監(jiān)管等進行重新界定，明確指出預制菜不添加防腐劑，對食品添加劑使用等方面做出嚴格規(guī)定，將預制菜行業(yè)的健康、營養(yǎng)、安全問題置于重要位置，明確了推動預制菜食品安全標準和質(zhì)量標準體系建設的方向，為推動預制菜行業(yè)健康發(fā)展和加強行業(yè)自律提出了具體要求。同時，《通知》還鼓勵企業(yè)加強技術研發(fā)和創(chuàng)新，提升預制菜產(chǎn)品的口感、營養(yǎng)和便捷性，以滿足消費者日益多樣化的需求。此外，《通知》還鼓勵地方推進預制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設，形成規(guī)模效應和協(xié)同效應，推動預制菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。大力推動預制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展大力推動預制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展從省級層面來看，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前已有湖南、湖北、寧夏、江蘇、廣東、山西、山東、河南、福建、內(nèi)蒙古等25個省區(qū)出臺了預制菜高質(zhì)量發(fā)展相關的政策文件。2024年10月，四川省出臺《四川省預制菜食品安全監(jiān)督管理辦法(試行)》。政策指出，鼓勵和支持預制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參與預制菜標準體系建設，以及為提高食品安全水平采用先進技術和先進管理規(guī)范。鼓勵相關行業(yè)協(xié)會、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等加強行業(yè)誠信體系建設，推進預制菜品牌培育，發(fā)揮規(guī)模企業(yè)示范引領作用。食品生產(chǎn)技術與前沿科技深度融合目前食品生產(chǎn)技術與前沿學科技術領域交叉融合趨勢明顯。安全、健康、綠色和智能等行業(yè)發(fā)展趨勢推動食品行業(yè)技術創(chuàng)新，與新一代信息技術、先進制造、現(xiàn)代生物學、前沿化學和新材料學等學科領域交叉融合。大數(shù)據(jù)助力食品新口味研發(fā)O計算機視覺通過運用攝影機和計算機可代替人眼完成食材甄別O合成生物學、基因編輯、營養(yǎng)組學等現(xiàn)代生物學技術促進新興預制菜食品品類的開發(fā)○各類新材料的應用推動食品領域在環(huán)保與健康安全等方面發(fā)揮重要作用新型催化劑、納米材料、可降解包裝、可食用包裝等前沿化學和新材料領域在推動預制菜的健康、營養(yǎng)、安全等方面發(fā)揮著不可替代的作用Oo自動化和智能化生產(chǎn)線的廣泛應用，降低了人工成本，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品一致性。包裝環(huán)節(jié)，預制菜產(chǎn)品包裝設備可滿足各種形狀產(chǎn)品的自動化包裝需求，并將Al技術、全方位視覺色選技術融入包裝流程，預制菜加工生產(chǎn)的智能化趨勢漸趨明顯。例如AI驅(qū)動膳食花色苷穩(wěn)態(tài)化加工技術實現(xiàn)構(gòu)建花色苷與食品大分子組分之間的結(jié)構(gòu)特征數(shù)據(jù)源，利用深度機器學習模型精準分析數(shù)據(jù)并輸出最優(yōu)穩(wěn)態(tài)化加工策略，實現(xiàn)"智能識別-智能輸出"的高效加工指導。消費者對便捷性與品質(zhì)生活的需求推動產(chǎn)業(yè)增長消費者對便捷性與品質(zhì)生活的需求推動產(chǎn)業(yè)增長預制菜是滿足消費者對便捷、高效生活方式需求的關鍵產(chǎn)品預制菜是滿足消費者對便捷、高效生活方式需求的關鍵產(chǎn)品在快節(jié)奏的城市生活中，預制菜成為許多家庭餐桌上的常客。根據(jù)京東數(shù)據(jù)，2023年，在京東超市預制菜用戶中，二線及以上城市用戶占比67%,家庭用戶占比76%。從購買人群來看，女性占比55%、已婚占比74%,21-30歲的年輕化及單身人群增長趨勢明顯。從消費者角度來看，快節(jié)奏生活、家庭消費、年輕化成為預制菜消費的重要標簽，核心原因在于預制菜能為現(xiàn)代快節(jié)奏的生活提供便利。2023年京東超市預制菜用戶中……………預制菜滿足多元消費者的多樣化需求預制菜滿足多元消費者的多樣化需求隨著預制菜市場的快速發(fā)展，各地的地方風味得到推廣，無論是傳統(tǒng)菜肴還是全球各地的特色美食，預制菜都能提供豐富的選擇。大盆菜、風味小龍蝦、酸菜魚、鹽煽雞、烤乳鴿類、二次元食品、功能性預制菜、鹵味預制菜成為市場主流產(chǎn)品。不同口味、不同菜系的預制菜產(chǎn)品層出不窮，滿足了消費者對于多樣化餐飲體驗的需求。預制菜市場主流產(chǎn)品……………大盆菜風味小龍蝦酸菜魚鹽焗雞烤乳鴿類二次元食品功能性預制菜鹵味預制菜預制菜行業(yè)內(nèi)部競爭激烈預制菜行業(yè)競爭激烈近年來預制菜行業(yè)吸引了大量企業(yè)涌入，包括農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)、速凍企業(yè)、專業(yè)預制菜企業(yè)以及下游餐飲和零售企業(yè)等。這些企業(yè)各具競爭優(yōu)勢，共同助力行業(yè)發(fā)展，但也加劇了市場競爭。2020年到2023年，中國預制菜企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長趨勢。截至2023年12月，中國預制菜企業(yè)數(shù)量達8.0萬家。相比2022年的7.59萬家，增幅達5.3%。預制菜企業(yè)主體數(shù)量的不斷增長，加劇了行業(yè)內(nèi)部的競爭，企業(yè)經(jīng)營面臨的挑戰(zhàn)日益加劇。8.0萬家中國預制菜8.0萬家中國預制菜企業(yè)數(shù)量且消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)要求日益提高目前，便捷性是消費者選擇預制菜的主要原因，但消費者對預制菜的口味、健康、營養(yǎng)等方面的需求也不容忽視。在此背景下，對預制菜進行產(chǎn)品創(chuàng)新和口味細分、提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，成為企業(yè)贏得市場競爭的首要任務。在競爭日益激烈的環(huán)境下，無法滿足消費者需求的企業(yè)可能面臨被淘汰的風險。技術創(chuàng)新和產(chǎn)品多樣性不足當前預制菜生產(chǎn)工藝難以滿足市場需求預制菜在工業(yè)化制程中，對設備、生產(chǎn)加工工藝流程、包裝、冷鏈運輸?shù)确矫?，都有較高的技術要求。現(xiàn)階段，預制菜行業(yè)仍然存在口味還原度不高、規(guī)格設計不對、包裝材料難以匹配、美食料理創(chuàng)意不夠等問題。相對于傳統(tǒng)"鮮炒鮮蒸"的現(xiàn)制菜品，預制菜產(chǎn)品的味道與口感仍不達消費者期望水平，近61.8%的消費者認為預制菜口味復原程度需改進提升。同時當前食品多采用高鹽的方式延長食品保質(zhì)期，過量鹽的攝入不利于大眾健康，與消費者對營養(yǎng)健康追求的訴求相悖。預制菜產(chǎn)品同質(zhì)化突出酸菜魚、佛跳墻、花膠雞等產(chǎn)品在預制菜市場占據(jù)較大的份額，此類產(chǎn)品普遍烹飪過程較為復雜、家庭自制難度較大，因此成為預制菜企業(yè)切入預制菜賽道的主要方向。隨著進入市場的主體越來越多，單品之間的競爭越來越激烈，截至2024年10月，在天貓等電商平臺上所銷售的預制菜產(chǎn)品中，僅酸菜魚預制菜品牌數(shù)量就超30個。從產(chǎn)品角度來看，同類預制菜的口味相似度較高，產(chǎn)品創(chuàng)新主要體現(xiàn)在包裝，在口味上缺乏創(chuàng)新，導致產(chǎn)品之間同質(zhì)化現(xiàn)象突出。酸菜魚佛跳墻花膠雞行業(yè)標準體系有待完善預制菜產(chǎn)業(yè)國家標準和預制菜專用標準缺失預制菜產(chǎn)業(yè)國家標準和預制菜專用標準缺失隨著預制菜市場的逐漸擴大，預制菜產(chǎn)品種類和數(shù)量不斷豐富，然而由于預制菜產(chǎn)業(yè)國家標準和預制菜專用標準缺失，在實際生產(chǎn)中對生產(chǎn)商集成不同原料、不同加工方式產(chǎn)品的適用標準無統(tǒng)一界定，導致部分安全標準不高、品質(zhì)定義和宣傳不清晰的產(chǎn)品進入市場，使消費者對預制菜產(chǎn)生負面印象，影響市不同生產(chǎn)商對于相同產(chǎn)品的執(zhí)行標準不不同生產(chǎn)商對于相同產(chǎn)品的執(zhí)行標準不一致目前不同生產(chǎn)商關于專用預制菜肴生產(chǎn)標準尚未形成一致，就同一菜品執(zhí)行標準沒有統(tǒng)一界定。以酸菜魚為例，谷言執(zhí)行方便菜肴標準QB/T5471,安井執(zhí)行GB10136動物性水產(chǎn)制品標準，好得睞執(zhí)行速凍調(diào)制食品標準SB/T10379及Q/HDLO001S以酸菜魚一種菜品為例，至少三種執(zhí)行標準……好得睞醋好得睞。2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強研究RESEARCHONTHETOP100PREPARE態(tài)勢分析2.1產(chǎn)業(yè)規(guī)模2.2產(chǎn)業(yè)布局2.3建設模式2.12.1產(chǎn)業(yè)規(guī)模2023年，中國預制菜產(chǎn)值為3716.5億元，同比增長13.0%,增速小幅回落，但整體保持穩(wěn)定增長。從產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)對于預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響來看，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)對預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到助力作用，2023年中國冷鏈物流總收入為5170.0億元，同比增長5.2%。同時，需求端消費水平的逐步提升，同樣助力預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長。2023年，中國居民人均食品煙酒消費支出7983.0元，同比增2021-2023年中國預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增長2021-2023年中國預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增長0*數(shù)據(jù)來源：賽迪顧問2024.12中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前已形成青島都市圈、成渝都市圈、廈漳泉都市圈、廣州都市圈、武漢都市圈、鄭州都市圈等6大預制菜產(chǎn)業(yè)基地集聚區(qū)，其中，預制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值排名前三的為青島都市圈、成渝都市圈和廈漳泉都市圈，預制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值分別為583.5億元、293.6億元以及263.9億元。各產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)均依托各自的地方風味和農(nóng)業(yè)資源，進行傳統(tǒng)食品的工藝挖掘和傳統(tǒng)食品工業(yè)的 全國預制菜產(chǎn)業(yè)重點基地集聚區(qū)分布示意圖圖2基地數(shù)量(個)基地數(shù)量(個)1.1成都、自貢等15個縣(市、區(qū))61.2重慶市渝中、萬州等29個縣(市、區(qū))655武漢、黃石等9個縣(市、區(qū))1③廣州都市圈基地集聚區(qū)12廣州市、佛山市全域，肇慶市和清遠市部分縣(市、區(qū))-4個23青島、濰坊、煙臺、日照-4個3*數(shù)據(jù)來源：賽迪顧問2024.12縣(市、區(qū))平原城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)基地集聚區(qū)重點產(chǎn)品產(chǎn)值(億元)青島、濰坊、煙臺、日照重慶市的渝中、萬州火鍋預制菜川菜預制菜廈漳泉都市圈廈門、漳州、泉州閩菜預制菜廣州市、佛山市全域，肇慶市端州區(qū)、鼎湖區(qū)、高要區(qū)、四會市，區(qū)、佛岡縣武漢、黃石、鄂州、蔬菜預制菜鄭州、開封、新鄉(xiāng)、區(qū)以及鞏義市、尉氏縣、新鄉(xiāng)縣、原陽縣、武陟縣、長葛市平原肉類預制菜*數(shù)據(jù)來源：賽迪顧問2024.12農(nóng)產(chǎn)品驅(qū)動模式預制菜產(chǎn)業(yè)基地立足資源稟賦優(yōu)勢，依托糧食加工、畜牧水產(chǎn)等資源優(yōu)勢，加預制菜產(chǎn)業(yè)基地立足資源稟賦優(yōu)勢，依托糧食加工、畜牧水產(chǎn)等資源優(yōu)勢，加速預制菜產(chǎn)業(yè)連通“種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、倉儲流通"的全鏈條布局，促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群集聚，有效延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，推動提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準化水平、加快農(nóng)業(yè)工業(yè)化進程，積極開拓新賽道，提升產(chǎn)業(yè)附加值，激活產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動力。通過政策引導、市場機制和技術創(chuàng)新等手段，促進產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的細分和專業(yè)化發(fā)展，助力優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)業(yè)的競爭力和效率。基地充分利用自身資源優(yōu)勢，為創(chuàng)建推進新時代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅實基礎。特色食品驅(qū)動模式地方特色預制菜的發(fā)展為鄉(xiāng)村振興帶來新著力點。越來越多預制菜地方特色預制菜的發(fā)展為鄉(xiāng)村振興帶來新著力點。越來越多預制菜產(chǎn)業(yè)基地通過挖掘地方特色，以預制菜的形式大大提升特色小吃、土特產(chǎn)等地方特色食品的輻射影響范圍，還原地道口味，并輔以品牌推廣，助力特色食品成為當?shù)孛?，帶動地方?jīng)濟發(fā)展。同時，基地與科研院校積極建立技術合作關系，建立科研中心，使廠房工藝與廚房手藝接軌，將農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌打造成區(qū)域公共文旅品牌，打通食材供應，前期研發(fā)，標準化生產(chǎn)，品牌營銷再到流量渠道等全鏈路環(huán)節(jié)。消費市場驅(qū)動模式旺盛的市場需求可帶動基地產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速增長，因此預制菜產(chǎn)業(yè)旺盛的市場需求可帶動基地產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速增長，因此預制菜產(chǎn)業(yè)基地布局通常更靠近消費大市場。依托靠近消費大市場的核心優(yōu)勢，預制菜產(chǎn)業(yè)基地可牽頭搭建精準產(chǎn)銷對接平臺，實現(xiàn)產(chǎn)銷兩端的緊密對接。預制菜基地通過該整合上游種植養(yǎng)殖基地、中游加工與冷鏈物流、下游銷售與配送等關鍵環(huán)節(jié)，可實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的無縫銜接；通過引入云計算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等先進技術，可實現(xiàn)行業(yè)價格指數(shù)發(fā)布、農(nóng)產(chǎn)品標準化、智慧物流配送等體系的建設，保障食品的安全與質(zhì)量。同時，預制菜產(chǎn)業(yè)基地以平臺化思維運營，吸引大型商戶入駐，形成集聚效應。百強榜單3.1評價體系3.2百強榜單3.3百強區(qū)域分布3.4百強特征解析3.13.1評價體系基于賽迪顧問對預制菜產(chǎn)業(yè)的長期研究，制定2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強綜合實力評價指標體系，涵蓋產(chǎn)業(yè)集聚化、產(chǎn)業(yè)特色化、產(chǎn)業(yè)智能化、產(chǎn)業(yè)國際化、產(chǎn)業(yè)規(guī)范化5個一級指標，下設10個二1一級指標5個亻二級指標亻三級指標25個 預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模預制菜注冊企業(yè)預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模預制菜注冊企業(yè)預制菜規(guī)上企業(yè)產(chǎn)業(yè)體系原料供應產(chǎn)業(yè)體系原料供應冷鏈物流銷售網(wǎng)絡預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃預制菜產(chǎn)業(yè)基金預制菜產(chǎn)業(yè)政策預制菜專業(yè)園區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃預制菜產(chǎn)業(yè)基金預制菜產(chǎn)業(yè)政策預制菜專業(yè)園區(qū)特色環(huán)境預制菜專業(yè)院校數(shù)字化知識產(chǎn)權服務平臺數(shù)字化質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺建設管理智能化生產(chǎn)智能化數(shù)字化知識產(chǎn)權服務平臺數(shù)字化質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺建設管理智能化生產(chǎn)智能化智慧園區(qū)建設智慧園區(qū)建設智能工廠建設預制菜產(chǎn)業(yè)出口國家預制菜產(chǎn)業(yè)出口渠道國際化網(wǎng)絡預制菜產(chǎn)業(yè)出口國家預制菜產(chǎn)業(yè)出口渠道預制菜產(chǎn)業(yè)出口品牌預制菜產(chǎn)業(yè)出口銷量產(chǎn)業(yè)國際化預制菜產(chǎn)業(yè)出口品牌預制菜產(chǎn)業(yè)出口銷量國際化成果食品安全食品安全合格率食品安全食品安全合格率預制菜產(chǎn)業(yè)標準建設產(chǎn)業(yè)規(guī)范化綠色工業(yè)園區(qū)建設綠色工業(yè)園區(qū)建設綠色工廠建設3.2百強榜單3.2百強榜單2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強排名所屬省(市)基地名稱排名所屬省(區(qū))基地名稱5山東壽光市7四川東坡區(qū)8四川溫江區(qū)9山東榮成市26山東陽谷縣79四川新津區(qū)33山83四川通川區(qū)89四川市中區(qū)41山東兗州區(qū)43山東城陽區(qū)93山東東港區(qū)45福建馬尾區(qū)3.33.3百強區(qū)域分布 區(qū)域分布不均，東部地區(qū)數(shù)量領先◎甲上海深圳從2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強的區(qū)域分布數(shù)量來看，東部地區(qū)占據(jù)50個、中部地區(qū)占據(jù)30個、西部地區(qū)占據(jù)16個、東北地區(qū)占據(jù)4個。從市場需求來看，東部和中部地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，人口眾多，餐飲需求量大。特別是大城市如北京、上海、廣州、深圳等，生活節(jié)奏快，工作繁忙，消費者對便捷、高效的餐飲服務需求旺盛，為預制菜市場提供了廣闊的發(fā)展空間。從供應鏈體系來看，東部和中部地區(qū)的供應鏈體系較為成熟，能夠提供穩(wěn)定的原材料供應和高效的物流支持。2024年預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強區(qū)域分布2024年預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強區(qū)域分布東北地區(qū)西部地區(qū)東部地區(qū)中部地區(qū)第三章/百強榜單福建、山東、廣東入選基地百強數(shù)量位列前三位從2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強所在的省(市、區(qū))基地分布數(shù)量來看，入選基地百強數(shù)量位列前三的省份分別為福建、山東、廣東，擁有基地數(shù)量分別為15個、13個、12個。從2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強所在的省(市、區(qū))位次分布來看，在十強基地中，山東、四川分布數(shù)量位列前兩位，基地數(shù)量分別為4個和2個。*數(shù)據(jù)來源：賽迪顧問2024.12*數(shù)據(jù)來源：賽迪顧問2024.123.4百強特征解析3.4百強特征解析2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強的產(chǎn)值呈金字塔形分布，產(chǎn)值100億元以上的基地數(shù)量共計9個，產(chǎn)值50億-100億元的基地數(shù)量18個，產(chǎn)值20億-50億元的基地數(shù)量28個，產(chǎn)值20億元以下的基地數(shù)量最多，共計45個。⑨●100億元及以上●50~100億元●20~50億元●20億元以下圖5從2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強規(guī)上企業(yè)分布數(shù)量來看，山東、福建、河南分布數(shù)量位列前三，分別分布251家、211家和118家。山東是中國最主要的糧食大省和農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，糧食、果蔬、肉蛋奶、水產(chǎn)品等產(chǎn)量連續(xù)多年位居全國前列，供給充足且穩(wěn)定。這種資源優(yōu)勢為預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅實的基礎。山東省物流體系完備，擁有全國最大蔬菜集散中心和江北地區(qū)最大海鮮冷鏈物流園，這為預制菜的生產(chǎn)和配送提供了有力保障?！鲆?guī)上企業(yè)數(shù)量(家)湖南重慶四川圖6從2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強預制菜專業(yè)園區(qū)面積區(qū)間分布來看，專業(yè)園區(qū)面積千畝以下的基地數(shù)量分布最多，共為55個，擁有專業(yè)園區(qū)面積1000-3000畝的基地數(shù)量27個，擁有專業(yè)園區(qū)面積3000-5000畝的基地數(shù)量9個，擁有專業(yè)園區(qū)面積5000-10000畝的基地數(shù)量5個，擁有萬畝以上的基地數(shù)量共4個，其中山東占據(jù)2個。2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強專業(yè)園區(qū)面積區(qū)間分布2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強專業(yè)園區(qū)面積區(qū)間分布圖7■基地數(shù)量(個)1000畝以下551000-3000畝273000-5000畝95000-10000畝510000畝及以上4從2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強品牌活動數(shù)量區(qū)間分布來看，舉辦5場以上活動的基地僅有18個，舉辦3-5場活動的基地42個，3場及以下活動的基地數(shù)量共40個，多數(shù)基地仍需進一步加強品牌推廣。2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強品牌活動數(shù)量區(qū)間分布2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強品牌活動數(shù)量區(qū)間分布圖8■基地數(shù)量(個)5場以上183-5場423場及以下40管理智能化指標中質(zhì)量追溯平臺覆蓋率更高管理智能化指標中質(zhì)量追溯平臺覆蓋率更高2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強管理智能化指標包括知識產(chǎn)權服務平臺建設、質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺建設，在基地百強中兩個指標覆蓋率分別為36%和43%,質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺的覆蓋率更高，這主要由于質(zhì)量追溯有利于保障產(chǎn)品質(zhì)量、提升客戶滿意度，并有效促進產(chǎn)業(yè)升級。2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強知識產(chǎn)權服務平臺建設覆蓋率圖9有知識產(chǎn)權服務平臺建設無知識產(chǎn)權服務平臺建設2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺建設覆蓋率圖10■有質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺建設無質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺建設*數(shù)據(jù)來源：賽迪顧問2024.12*數(shù)據(jù)來源：賽迪顧問2024.12生產(chǎn)智能化指標中智慧園區(qū)覆蓋率略高2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強生產(chǎn)智能化指標包括智慧園區(qū)建設以及智能工廠建設，基地百強兩個指標的覆蓋率分別為38%和36%,智慧園區(qū)覆蓋率略高。2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強智能工廠建設覆蓋率圖122024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強智慧園區(qū)建設覆蓋率圖11■有智慧園區(qū)建設有智能工廠建設無智慧園區(qū)建設無智能工廠建設*數(shù)據(jù)來源：賽迪顧問2024.12*數(shù)據(jù)來源：賽迪顧問2024.12從2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強出口金額區(qū)間分布來看，出口1億元及以下的基地數(shù)量最多，共66個，1億-10億元基地22個，10億-30億元的基地8個，30億元以上基地共4個，其中山東占據(jù)2個。 1億元以下661億-10億元2210億-30億元830億元以上4從2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強出口國家數(shù)量區(qū)間分布來看，出口國家數(shù)量5個及以下的基地分布最多，共67個，出口5-10個國家的基地8個，出口10-30個國家的基地數(shù)量12個，出口30-50個國家的基地數(shù)量6個，出口50個國家以上的基地數(shù)量7個，其中山東占據(jù)3個。5個及以下5-10個810-30個1230-50個650個以上7從2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強建設預制菜標準數(shù)量來看，建設預制菜相關標準數(shù)量為10項及以上的基地數(shù)量為5個，建設5-10項的基地數(shù)量為9個，建設2-5項的基地數(shù)量為13個，建設2項以下基地數(shù)量為73個，多數(shù)基地標準建設仍需不斷完善。2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強標準數(shù)量區(qū)間分2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強標準數(shù)量區(qū)間分布圖15■基地數(shù)量(個)2項以下732-5項135-10項910項及以上52024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強平均食品安全合格率為98.6%,高于2024年上半年全國食品安全抽檢合格率97.5%。從2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強食品安全合格率分布來看，合格率為100%的基地數(shù)量共37個。2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強食品安全合格率區(qū)間分布2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強食品安全合格率區(qū)間分布■基地數(shù)量(個)思維創(chuàng)造世界2024預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強研究思維創(chuàng)造世界典型案例4.1溫江區(qū)：聚焦細分新賽道，推動產(chǎn)業(yè)集聚化4.2江夏區(qū)：專注水產(chǎn)預制菜，助力產(chǎn)業(yè)特色化4.3莘縣：重視標準建設，推動產(chǎn)業(yè)規(guī)范化4.4梁平區(qū)：科技為翼，為預制菜產(chǎn)業(yè)插上數(shù)智翅膀4.5順德區(qū)：重視平臺搭建，推動預制菜產(chǎn)業(yè)出海溫江區(qū)隸屬四川省成都市，地處成都市中心城區(qū)西北部。綠色食品作為溫江區(qū)三大地標產(chǎn)業(yè)之一，目前已集聚食品生產(chǎn)企業(yè)140余家，2023年實現(xiàn)規(guī)上產(chǎn)值超100億元，為發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)打下堅實基礎。溫江區(qū)圍繞發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力布局產(chǎn)業(yè)鏈，聚焦預制菜、藥食同源、特醫(yī)食品等新領域、新賽道，打造"研發(fā)+制造+銷售+旅游"的全產(chǎn)業(yè)鏈條，建設具有區(qū)域競爭力和產(chǎn)業(yè)支撐力的預制菜產(chǎn)業(yè)高地。 發(fā)展成績溫江區(qū)具備較好的預制菜產(chǎn)業(yè)基礎。綠色食品產(chǎn)業(yè)是溫江工業(yè)的源發(fā)產(chǎn)業(yè)，預制菜產(chǎn)業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居成都前列，締造了溫江首個百億級制造業(yè)集群。目前，溫江區(qū)已聚集食品企業(yè)140家，其中，全國知名品牌企業(yè)近20家，產(chǎn)品涵蓋飲料、方便食品、調(diào)味品等7個大類，基本實現(xiàn)了預制菜重點領域全覆蓋。溫江食品產(chǎn)業(yè)的生態(tài)優(yōu)勢已逐步凸顯，已高效鏈接天府糧倉國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、中國川菜產(chǎn)業(yè)城、重慶渝北國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)等多個產(chǎn)業(yè)園區(qū)，跨區(qū)域協(xié)同構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，聚集了食品研發(fā)、食品原料、食品機械、食品加工、食品包裝、食品流通、食品檢驗等一批上下游鏈條企業(yè)，實現(xiàn)了食品研發(fā)、制造和配套環(huán)節(jié)的全鏈條覆蓋。 發(fā)展舉措①溫江區(qū)聚焦預制菜、藥食同源、特醫(yī)食品等新領域、新賽道，打造“研發(fā)+制造+銷售+旅游"的全產(chǎn)業(yè)鏈條。聚焦建設中國西部綠色食品高地，食品產(chǎn)業(yè)園重點構(gòu)建"1+2+X"的食品產(chǎn)業(yè)體系，"1"為預制菜(以及調(diào)味料等上下游產(chǎn)業(yè)),作為園區(qū)的支撐產(chǎn)業(yè)和主要招引方向；"2"為健康食品及未來食品，重點涵蓋功能性食品、休閑食品、保健食品、藥食同源、替代蛋白等領域；"X"主要引進食品包材、檢驗檢測等為食品產(chǎn)業(yè)配套的生產(chǎn)性服務業(yè)。②積極從產(chǎn)業(yè)集聚化的角度出發(fā)，深化布局并拓展預制食品這一新興領域。重點鞏固和提升川派調(diào)味品這一傳統(tǒng)強項的品質(zhì)與市場認可度，并以此為基點，孵化并培育一批在預制食品產(chǎn)業(yè)鏈上扮演關鍵角色的示范企業(yè)，覆蓋從原料生產(chǎn)、精細化加工、冷鏈倉儲到市場營銷等全鏈條服務，形成閉環(huán)式的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，共同塑造具有鮮明地域特色和市場競爭力的"溫江預制食品"品牌。③深入挖掘并培育功能食品、特殊醫(yī)學用途食品等高附加值、高科技含量的細分產(chǎn)業(yè)。通過構(gòu)建集研發(fā)創(chuàng)新、智能制造、綠色生產(chǎn)于一體的高端產(chǎn)業(yè)體系，旨在打造產(chǎn)業(yè)規(guī)模宏大、創(chuàng)新能力突出、產(chǎn)品綠色安全、特色品牌鮮明的地標性產(chǎn)業(yè)集群，有效滿足市場對高質(zhì)量健康產(chǎn)品的迫切需求，促進區(qū)域經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級，引領食品行業(yè)向更加智能化、綠色化、服務化的方向轉(zhuǎn)型升級，為地方經(jīng)濟的持續(xù)健康發(fā)展注入強勁動力。溫江區(qū)溫江區(qū)WENJIANG聚焦細分新賽道推動產(chǎn)業(yè)集聚化*圖片來源：成都市溫江區(qū)人民政府官網(wǎng)第四章/典型案例專注水產(chǎn)預制菜助力產(chǎn)業(yè)特色化專注水產(chǎn)預制菜助力產(chǎn)業(yè)特色化江夏區(qū)JIANGXIA*圖片來源：武漢市江夏區(qū)人民政府官網(wǎng)江夏區(qū)位于湖北省武漢市南部，水域面積占武漢市水域面積近一半，水產(chǎn)資源豐富。江夏區(qū)水域資源和水產(chǎn)發(fā)展基礎優(yōu)勢突出，依托良好的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，做大糧油、畜禽、水產(chǎn)等特色產(chǎn)業(yè)鏈，以科技化、信息化、規(guī)模化、品牌化、市場化"五化”理念發(fā)展農(nóng)業(yè)，搭建"從田間到車間、到餐桌、到文旅"的全產(chǎn)業(yè)鏈，推進水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)提檔升級，搶占預制菜產(chǎn)業(yè)新賽道，加快打造"中國淡水水產(chǎn)預制菜之都"。發(fā)展成績江夏區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車道，擁有舒安菖頭、五里界豆、梁子湖大河蟹、江夏子蓮、江夏光明茶、江夏碧舫茶等國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品，擁有中糧食品、明利和豐、梁子湖水產(chǎn)等各類預制菜企業(yè)近20家，產(chǎn)品包括小田園魚丸、五里界豆、金口生炸丸子等預制菜品。其中，武漢梁子湖水產(chǎn)、武漢中百古唐美膳中央廚房、武漢中糧肉食品有限公司等江夏預制菜企業(yè)2022年產(chǎn)值均超億元。同時，江夏區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)載體建設也在加速推進。101.58億元，預制菜產(chǎn)業(yè)正加速走上規(guī)模化發(fā)展道路。發(fā)展舉措①利用自身優(yōu)勢促進產(chǎn)業(yè)提檔升級。近年來，依托擁有優(yōu)質(zhì)的水域資源和堅實的水產(chǎn)基礎，江夏區(qū)著力發(fā)展糧油、畜禽、水產(chǎn)等特色產(chǎn)業(yè)鏈，以科技化、信息化、規(guī)?；⑵放苹?、市場化的理念發(fā)展農(nóng)業(yè)，搭建"從田間到車間、到餐桌、到文旅”的全產(chǎn)業(yè)鏈，助力江夏區(qū)水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)提檔升級。②重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺建設。從規(guī)劃建設預制菜專業(yè)園區(qū)、壯大預制菜企業(yè)主體、創(chuàng)建預制菜產(chǎn)業(yè)品牌、建立產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新平臺、支持發(fā)展預制菜冷鏈物流等方面，助力預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。推進重大項目簽約落地，包含預制菜出海訂單、預制菜產(chǎn)業(yè)園項目等。③重視營商環(huán)境的打造。江夏區(qū)持續(xù)開展優(yōu)化營商環(huán)境“一號改革工程”,加快提升優(yōu)化營商環(huán)境"軟服務"。利用“江夏創(chuàng)投薈"對接平臺，促進創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚、創(chuàng)新成果在江夏轉(zhuǎn)化；出臺“突破性支持淡水水產(chǎn)預制菜專項政策10條"“產(chǎn)業(yè)獎補黃金10條""免申即享"等惠企政策，對產(chǎn)業(yè)相關重要事項采用"一事一議"方法進行專題研究。莘縣位于山東省西部、聊城市西南部，冀魯豫三省交界處。莘縣地處黃河下游沖積平原黃泛區(qū)，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大縣，主要種植小麥、玉米等糧食作物，特產(chǎn)香瓜、雙孢菇、小肉食雞。莘縣預制菜產(chǎn)業(yè)涵蓋品類齊全，涉及上游原料和研發(fā)、中游加工和流通、下游營銷和市場全產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎較好。2023年，莘縣有預制菜生產(chǎn)加工企業(yè)83家，年產(chǎn)值超100億元，全縣在建預制菜項目達到14個，總投資達到76.1億元。 發(fā)展成績產(chǎn)業(yè)要素集聚效應顯現(xiàn)。載體建設方面，推進建設占地2000畝的魯西預制菜高端食品產(chǎn)業(yè)園；研發(fā)服務方面，目前已與齊魯工業(yè)大學(山東省科學院)簽署合作協(xié)議，共建齊魯工業(yè)大學(山東省科學院)食品科學與技術莘縣實驗室，利用高校檢驗檢測認證資質(zhì)，可為預制菜企業(yè)提供檢測認證服務。豐富資源吸引諸多企業(yè)落戶。莘縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起步早、規(guī)模大，產(chǎn)業(yè)特色鮮明，是山東聊城國家農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)的核心區(qū)、國家級生態(tài)示范區(qū)、國家級小麥制種大縣、國家級農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)、國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，以及"中國蔬菜第一縣""中國香瓜之鄉(xiāng)""中國雙孢菇之鄉(xiāng)""中國小肉食雞之鄉(xiāng)"。同時魯西經(jīng)濟開發(fā)區(qū)作為莘縣預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主陣地，充分發(fā)揮預制菜產(chǎn)業(yè)標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化程度高的基礎優(yōu)勢，在龍頭培育、集群打造、產(chǎn)品研發(fā)等方面聚焦聚力。 發(fā)展舉措①推進預制菜標準化建設。推進行業(yè)(企業(yè))標準化建設。圍繞預制菜的菜品設計、感官評價、烹飪加工、通用包裝、質(zhì)量安全與食品營養(yǎng)及功能、冷鏈配送等方面，鼓勵有關社會團體和企業(yè)主導或參與制定預制菜團體標準、企業(yè)標準、行業(yè)標準，推進預制菜產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展，推動全縣預制菜行業(yè)的規(guī)范化、專業(yè)化與規(guī)模化發(fā)展。構(gòu)建預制菜食品安全監(jiān)管體系。健全食品安全追溯體系，完善預制菜行業(yè)監(jiān)管機制，強化預制菜“從產(chǎn)地到餐桌”全程監(jiān)管。嚴格落實預制菜生產(chǎn)標準，推動"明廚亮灶"向預制菜生產(chǎn)車間加工環(huán)節(jié)延伸，確保預制菜食品安全。支持預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等社會組織發(fā)揮作用，提高行業(yè)自律、自我發(fā)展水平。推動預制菜生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任，發(fā)揮信用監(jiān)管作用，開展預制菜企業(yè)誠信體系評價，加大對違法失信生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的約束懲戒。②打造預制菜優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)供應基地。充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)優(yōu)勢，推動預制菜產(chǎn)業(yè)向鏈條前端延伸。積極發(fā)展設施蔬菜、特色蔬菜，鼓勵家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社、種養(yǎng)殖大戶與預制菜企業(yè)共建標準化原料基地。全力推動農(nóng)產(chǎn)品"三品一標"(無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和地理標志農(nóng)產(chǎn)品)創(chuàng)建。支持預制菜企業(yè)通過自建基地、訂單基地等方式，采取"企業(yè)+合作社+基地"等模式，確保優(yōu)質(zhì)、安全、充足的預制菜原料供應。③推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展載體建設。規(guī)劃建設占地2000畝的魯西預制菜高端食品產(chǎn)業(yè)園，充分發(fā)揮預制菜產(chǎn)業(yè)標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化程度高的基礎優(yōu)勢，在龍頭培育、集群打造、產(chǎn)品研發(fā)等方面聚焦聚力。建設標準化多層廠房，配套綜合服務大樓、人才公寓、產(chǎn)品展示中心、污水處理廠、共享冷鏈、電商平臺等公共服務平臺，助力進駐企業(yè)向高端化、規(guī)?；l(fā)展，著力打造成為功能齊全、特色鮮明、效益突出的高端預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。莘縣還攜手齊魯工業(yè)大學等高校開展合作共建，同時籌建新型科技成果轉(zhuǎn)化莘縣(中試)基地，采用市場化的管理與運行模式，實施研究成果轉(zhuǎn)化。*圖片來源：莘縣人民政府官網(wǎng)第四章/典型案例科技為翼為預制菜產(chǎn)業(yè)插上數(shù)智翅膀科技為翼為預制菜產(chǎn)業(yè)插上數(shù)智翅膀梁平區(qū)LIANGPING*圖片來源：重慶市梁平區(qū)人民政府官網(wǎng)梁平區(qū)位于重慶市東北部，素有“小天府”之美譽，截至2023年底，常住人口62.89萬人，常住人口城鎮(zhèn)化率51.96%。目前，梁平區(qū)預制菜企業(yè)達318家，預制菜產(chǎn)品年產(chǎn)能達200萬噸。2023年，梁平糧食播種預計面積99萬畝，產(chǎn)量達36.3萬噸；全區(qū)生豬預計出欄65萬頭以廠、對蝦工廠全面投產(chǎn)，全區(qū)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值預計實現(xiàn)105億元。發(fā)展成績產(chǎn)業(yè)數(shù)字化水平顯著提升。梁平區(qū)預制菜企業(yè)智能化，其中打造數(shù)字化車間超過10家。重慶市梁平張鴨子食品有限公司和重慶上口佳農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司為數(shù)字化發(fā)展代表性企業(yè)，其通過科技賦能，為推動地方經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級、促進農(nóng)民增收致富提供有力支撐。目前，梁平區(qū)上口佳的數(shù)字化車間自動化程度達80%以上，日均產(chǎn)量從原來的4-8噸提升至50噸，年產(chǎn)值從4000萬元提升至超2億元。產(chǎn)業(yè)鏈完整，食品工業(yè)體系完備。目前，梁平以中國西部預制菜產(chǎn)業(yè)園為中心，基本形成集原材料供應、生產(chǎn)加工、冷鏈配送、中試研發(fā)，電商金融于一體的預制菜產(chǎn)業(yè)集群。預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，中國西部預制菜之都展覽館、體驗館、博覽館、運營中心、電商直播中心、陸海優(yōu)品展廳等建成投用，梁平預制菜專題網(wǎng)站相繼上線，百萬平方米標準廠房、西部食品檢驗檢測中心、輻照中心、冷鏈物流等項目相繼開工建設，保稅倉、金融服務平臺、預制菜產(chǎn)業(yè)研究院與產(chǎn)業(yè)學院等項目相繼推進。發(fā)展舉措①數(shù)智加碼前端科技賦能。通過精準控制溫度、濕度和時間，張鴨子不僅保留了傳統(tǒng)鹵味的獨特風味，還大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。上口佳自2016年起，引進自動化生產(chǎn)設備和專業(yè)技術人才，打造數(shù)字化車間，對烤魚、燒白等預制菜進行智能化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品都能達到色香味俱全的高標準。②持續(xù)深化產(chǎn)學研合作，為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。梁平張鴨子，為了將傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，實現(xiàn)傳統(tǒng)美食的智能化生產(chǎn)，區(qū)政府推動企業(yè)與西南大學建立長期合作，每年投入450萬元經(jīng)費用于探索研發(fā)新技術、新產(chǎn)品。奇爽食品有限公司集聚中國農(nóng)大、江南大學、西南大學、中國柑橘研究所等高校院所的高端人才、先進技術、科技平臺、科技信息等資源，牽頭建成“重慶市蜜柚深加工企業(yè)工程技術研發(fā)中心",承擔"川渝預制菜關鍵技術研究及產(chǎn)品開發(fā)"等市級重點科技專項項目，基本實現(xiàn)了梁平柚"物盡其用、吃干榨盡"。通過產(chǎn)學研合作研發(fā)高附加值、高端預制菜產(chǎn)品，實現(xiàn)技術到成果的轉(zhuǎn)化落地。引導企業(yè)提升預制菜創(chuàng)新研發(fā)能力，突出品牌、品質(zhì)，增強核心競爭力，推動預制菜產(chǎn)業(yè)綠色化、數(shù)智化、高端化發(fā)展，加快推進新型工業(yè)化。③科技賦能推動產(chǎn)業(yè)升級。梁平農(nóng)產(chǎn)品加工體系比較完善，但為了加強食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在重生產(chǎn)加工、輕科技研發(fā)的問題，梁平在預制菜產(chǎn)業(yè)培育之初，就注重加強科研力、建設產(chǎn)學研平臺，圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)引進高層次人才，從重慶市農(nóng)科院、畜科院、西南大學等選派市級科技特派員26名，并且新增預制菜科技專項投入5000萬元，深化與中國農(nóng)科院、江南大學等高校院所和龍頭企業(yè)合作，加速新技術、新產(chǎn)品應用。順德區(qū)位于廣東省佛山市，食品加工是順德區(qū)重要產(chǎn)業(yè)之一。順德區(qū)擁有全國首個"中華地標美食之鄉(xiāng)"和"中國優(yōu)質(zhì)淡水魚之鄉(xiāng)"的稱號。2023年，預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)超300家，合計產(chǎn)值約540億元，其中規(guī)上企業(yè)42家。2023年，順德預制菜出口金額達16億元，同比增長約17%,順德鰻魚、廣式點心、魚皮角、順德盆菜等經(jīng)典美食出口增速明顯，出口國覆蓋美國、澳大利亞、日韓、東南亞等全球多個國家和地區(qū)。 發(fā)展成績搭建國際化預制菜產(chǎn)業(yè)平臺。2023年3月，順德區(qū)舉辦首屆中國國際(佛山)預制菜產(chǎn)業(yè)大會，同時在會上成立"廣東預制菜出海聯(lián)盟",聯(lián)動海內(nèi)外各方資源，打通預制菜出海產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈、管理運營等多個領域的痛點堵點，助力預制菜安全、順利、快速出海。海外投資考察活動積極推進。為加快推動廣東預制菜走向全球，順德針對非 洲、澳大利亞、新西蘭、馬來西亞、柬埔寨、美國等重點地區(qū)和國家開展聯(lián)動海外資源搭建銷售渠道，一方面為海外餐飲僑團、僑企針對國內(nèi)預制菜市場需求和供銷方面做好為僑服務，一方面為海外僑企、僑團、僑胞做好牽線搭橋工作。2024年5月，廣東預制菜出海投資考察團到訪澳大利亞與新西蘭，并推動落地一系列合作項目。2024年8月開展預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈出海美國的投資考察，開展"十大粵菜(預制菜)進美國"征集活動，以進一步推廣和傳承廣東的美食文化。成功突破出口壁壘。順德區(qū)政府通過幫助預制菜企業(yè)反復梳理和驗證出口流程，成功解決了出口流程長而繁瑣的問題，打通了出口的“最后一公里”。同時，幫助企業(yè)積極申請各項出口資質(zhì)和認證，分解難點、逐個擊破，成功獲得了進入國際市場的"通行證"。例如順德海關指導順德禾榮食品有限公司建立了符合俄羅斯標準的食品安全質(zhì)量管理體系，助力其順利獲得俄羅斯出口食品企業(yè)注冊。 發(fā)展舉措①搭建產(chǎn)業(yè)合作平臺，助力預制菜出海。順德區(qū)政府舉辦預制菜出口對接會培訓會、預制菜企業(yè)出海論壇，加大順德預制菜海外宣傳力度，發(fā)動廣東預制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、順德區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會等組織，積極整合預制菜上下游資源，推動預制菜出口降本提質(zhì)增效，增強順德預制菜企業(yè)的全球競爭力。②搭建國際舞臺，擦亮“尋味順德”品牌。為了推動預制菜產(chǎn)業(yè)走向全國、走出全國，“廣東預制菜出海聯(lián)盟”致力于建立預制菜出海規(guī)范與準則，提供全球各個國家與地區(qū)的法律法規(guī)參考等工作，并且組織專家深入企業(yè)走訪調(diào)研，推進企業(yè)、科研院所與第三方服務機構(gòu)之間的對接合作活③助力打通信息壁壘，搭建銷售渠道，暢通預制菜出口。“信息壁壘"“資質(zhì)標準"一直是困擾預制菜企業(yè)出海的難題。順德區(qū)政府推動搭建集產(chǎn)、學、研、銷為一體的預制菜出口產(chǎn)品展示及交易新平臺。積極鏈接各家資源，組織企業(yè)開展貿(mào)易交流活動、召開出口工作座談會等，打通技術壁壘，解決出口難題，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。順德區(qū)順德區(qū)SHUNDE重視平臺搭建推動預制菜產(chǎn)業(yè)出海思維創(chuàng)造世界思維創(chuàng)造世界5.1企業(yè)集聚將由"龍頭帶動"向"生態(tài)引領"轉(zhuǎn)變5.2產(chǎn)業(yè)規(guī)范將由"范圍界定"向"標準體系"深化5.3區(qū)域特色將由"特色產(chǎn)業(yè)"向"特色品牌"擴展5.4智能制造將由"自動產(chǎn)線"向"智能工廠"升級5.5走向國際將由"產(chǎn)品出海"向“投資出海”延伸5.1企業(yè)集聚將由“龍頭帶動”向“生態(tài)引領”轉(zhuǎn)變在預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，產(chǎn)業(yè)集聚化由龍頭企業(yè)通過其強大的市場競爭力和技術創(chuàng)新能力，吸引和帶動上下游企業(yè)的發(fā)展，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樯鷳B(tài)平臺構(gòu)建、食品安全以及監(jiān)管標準逐步完善的生態(tài)引領發(fā)展模式。預制菜作為一個新賽道，通過資源共享、信息互通、技術共研等方式，進行全要素協(xié)同共建預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展集群，推動預制菜標準體系的完善，為預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能。未來，政府和企業(yè)都將更加注重預制菜生態(tài)平臺的構(gòu)建，通過構(gòu)建一體化預制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)平臺，推動預制菜產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化和高質(zhì)量發(fā)展。同時，隨著中國預制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)平臺專業(yè)實力的逐步提升，將進一步打通預制菜標準體系、產(chǎn)品研發(fā)、設備定制、市場營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，將企業(yè)集聚逐步向"生態(tài)引領“方向轉(zhuǎn)變。5.25.2產(chǎn)業(yè)規(guī)范將由“范圍界定”向“標準體系”深化隨著預制菜產(chǎn)業(yè)在餐飲企業(yè)和消費者領域加速滲透，預制菜產(chǎn)業(yè)基地規(guī)范化進程逐漸由"明確定義"向“標準建設”轉(zhuǎn)化。未來，預制菜產(chǎn)業(yè)基地將加速推進全產(chǎn)業(yè)鏈的標準化體系深化，包括原料篩選標準化、生產(chǎn)流程標準化、操作規(guī)范標準化、設備管理標準化、質(zhì)量管理標準化以及衛(wèi)生管理標準化等方面。在強化預制菜全鏈條食品安全監(jiān)管方面，預制菜食品安全要求將更加規(guī)范，國家標準、行業(yè)標準、團體標準、地方標準都將更加完善。在標準化生產(chǎn)方面，隨著預制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，食品檢驗檢測能力將不斷提高，全流程控制和追溯體系建立逐步健全，認證監(jiān)測體系日趨完善，產(chǎn)業(yè)基地食品安全標準體系更加健全。5.35.3|區(qū)域特色將由“特色產(chǎn)業(yè)”向“特色品牌”擴展隨著預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，預制菜產(chǎn)業(yè)基地已經(jīng)形成了具有地區(qū)獨特風味的預制菜特色產(chǎn)業(yè)，未來預制菜產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展將進一步整合基地內(nèi)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)資源，提高當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的組織化程度，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素更加集中，當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品價值提升，形成特色品牌影響力。預制菜特色產(chǎn)業(yè)將帶動傳統(tǒng)烹飪技藝傳承創(chuàng)新，更多地區(qū)獨特風味被加工為預制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品輻射范圍進一步擴大，形成具有區(qū)域特色和地方文化的品牌形象，推動農(nóng)產(chǎn)品增值和地方經(jīng)濟發(fā)展。預制菜基地將通過聚焦區(qū)域品牌戰(zhàn)略，推動預制菜企業(yè)構(gòu)建差異化壁壘，取得成本優(yōu)勢，形成特色品牌優(yōu)勢，推動預制菜產(chǎn)業(yè)"差異化"聚焦，助推地方經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。/前沿趨勢5.45.4|智能制造將由“自動產(chǎn)線”向“智能工廠”升級預制菜生產(chǎn)由單預制菜生產(chǎn)由單一環(huán)節(jié)的自動化向全生產(chǎn)鏈條的智能化延伸。傳統(tǒng)預制菜生產(chǎn)的自動化主要集中在單一環(huán)節(jié)，例如食材的切割、混合、烹飪等，這些環(huán)節(jié)的自動化可以提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，并確保產(chǎn)品的一致性和質(zhì)量穩(wěn)定性。隨著技術的不斷進步和人工智能的發(fā)展，預制菜生產(chǎn)正逐漸向全生產(chǎn)鏈條的智能化延伸，可實現(xiàn)對各個環(huán)節(jié)生產(chǎn)的高效協(xié)同。隨著食品制造業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡化、智能化發(fā)展水平的提升，通過實現(xiàn)人、機、物的全面互聯(lián)，打通從研發(fā)到市場的全價值鏈，可實現(xiàn)從食品研發(fā)到生產(chǎn)調(diào)度、質(zhì)量檢測等各個環(huán)節(jié)的智能化驅(qū)動，從而提升產(chǎn)品的價值溢價，進一步加速"自動化"向“智能制造"的轉(zhuǎn)變。5.55.5走向國際將由“產(chǎn)品出?！毕颉巴顿Y出海”延伸預制菜產(chǎn)業(yè)投資出海苗頭顯現(xiàn)。目前，國內(nèi)預制菜出海多以產(chǎn)品出海為主。全球范圍內(nèi)，尤其是歐洲、美洲以及東南亞等地，對預制菜的需求日益增長。預制菜憑借其獨特的口味和品質(zhì)，在國際市場上占有一定的份額。由于外部環(huán)境存在不確定性，構(gòu)建起更完善的全鏈條出海生態(tài)，對于持久穩(wěn)定地出海至關重要。目前廣東預制菜產(chǎn)業(yè)已開始嘗試全產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)合出海，謀劃建設新西蘭預制菜產(chǎn)業(yè)園，探索建設共享工廠、共享倉儲、共享研發(fā)中心、共享營銷平臺。發(fā)展建議發(fā)展建議6.1目標導向，建設產(chǎn)業(yè)生態(tài)促進集聚發(fā)展一是依托優(yōu)勢，確立基地定位與目標。針對各基地特色預制菜原料，全方位開展品質(zhì)評價，根據(jù)產(chǎn)品不同產(chǎn)地、品類、采收時間、倉儲物流、保鮮時長等因素，圍繞安全品質(zhì)、加工品質(zhì)、食味品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)等品質(zhì)確立基地定位與目標。二是強化原料供應，促進基地三產(chǎn)融合。加強示范帶動作用，開展農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展試點示范工程，通過成功案例帶動其他地區(qū)的發(fā)展。促進特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，鼓勵農(nóng)業(yè)領軍企業(yè)建設原料基地，打造農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)三是加大技術攻關力度，推動基地產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。加強科技創(chuàng)新，推動預制菜相關技術的研發(fā)和創(chuàng)新，全面打造全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制體系平臺。通過科技創(chuàng)新和標準化建設，提升預制菜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。優(yōu)化提升預制菜供應鏈平臺，打造智慧供應鏈體系。通過全程標準化管理和線上線下融合發(fā)展，構(gòu)建生態(tài)、安全、營養(yǎng)、便捷的預制菜供應鏈平臺。6.26.2|完善標準，保障產(chǎn)品品質(zhì)贏得市場信任一是大力推進預制菜產(chǎn)業(yè)通用技術標準制定工作。預制菜產(chǎn)業(yè)基地積極參與預制菜產(chǎn)業(yè)地方標準制定，推動建立預制菜產(chǎn)業(yè)園和產(chǎn)品的基礎技術規(guī)范，搶占預制菜產(chǎn)業(yè)的標準話語權?；貭款^制定包括預制菜原料采購、生產(chǎn)加工、流通銷售等環(huán)節(jié)的標準制定?；胤e極參與制定區(qū)域特色預制菜產(chǎn)品標準的制定。二是指導預制菜產(chǎn)業(yè)相關標準落地實施。梳理預制菜產(chǎn)業(yè)相關標準，并積極推進標準落地實施，同時組織開展預制菜標準的培訓宣講，助力企業(yè)有效構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標準化生產(chǎn)流程。嚴格落實主體責任，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營風險管控，嚴把原料質(zhì)量關嚴格食品添加劑使用，切實保障預制菜產(chǎn)品食品安全。加大監(jiān)督檢查力度，各地