2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)研究

思維創(chuàng)造世界研究說(shuō)明畫研究對(duì)象預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地是指以可持續(xù)發(fā)展為前提，以產(chǎn)業(yè)集聚為主要特征，以縣(市、區(qū)、旗)為主要載體，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)特色鮮明的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。安研究目的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地是產(chǎn)業(yè)集聚主載體、產(chǎn)業(yè)激活主引擎、三產(chǎn)融合主平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地是產(chǎn)業(yè)集聚主載體、產(chǎn)業(yè)激活主引擎、三產(chǎn)融合主平臺(tái)。"2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)研究"旨在通過(guò)預(yù)制菜基地賦能，提升產(chǎn)品附加值，壯大產(chǎn)業(yè)集群；培育一批有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)，促進(jìn)地方政府創(chuàng)建預(yù)制菜區(qū)域品牌，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。①①中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前已形成青島都市圈、成渝都市圈、廈漳泉都市圈、廣州都市圈、武漢都市圈、鄭州都市圈6大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地集聚區(qū)。②預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展模式逐漸呈現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)、特色食品驅(qū)動(dòng)以及消費(fèi)市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)三種模式。③2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)區(qū)域分布不均，東部地區(qū)數(shù)量領(lǐng)先。④2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)產(chǎn)值呈金字塔形分布，山東、福建、河南規(guī)上企業(yè)數(shù)量位列前三。⑤2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)中，擁有萬(wàn)畝以上園區(qū)的基地?cái)?shù)量共4個(gè)，其中山東占據(jù)最多。62024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)中，出口50個(gè)國(guó)家以上基地共7個(gè)，山東占據(jù)3個(gè)。>目錄1.1發(fā)展機(jī)遇05日態(tài)勢(shì)分析P103.1評(píng)價(jià)體系3.2百?gòu)?qiáng)榜單163.3百?gòu)?qiáng)區(qū)域分布173.4百?gòu)?qiáng)特征解析194.1溫江區(qū)：聚焦細(xì)分新賽道，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚化4.4梁平區(qū)：科技為翼，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)插上數(shù)智翅膀28賽迪顧問思維創(chuàng)造世界2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)研究賽迪顧問思維創(chuàng)造世界環(huán)境洞察1.1發(fā)展機(jī)遇1.2面臨挑戰(zhàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)處于政策機(jī)遇窗口期預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)處于政策機(jī)遇窗口期政策引導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展政策引導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展2024年3月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》(以下簡(jiǎn)稱《通知》),對(duì)預(yù)制菜的概念、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)及食品安全監(jiān)管等進(jìn)行重新界定，明確指出預(yù)制菜不添加防腐劑，對(duì)食品添加劑使用等方面做出嚴(yán)格規(guī)定，將預(yù)制菜行業(yè)的健康、營(yíng)養(yǎng)、安全問題置于重要位置，明確了推動(dòng)預(yù)制菜食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的方向，為推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展和加強(qiáng)行業(yè)自律提出了具體要求。同時(shí)，《通知》還鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，提升預(yù)制菜產(chǎn)品的口感、營(yíng)養(yǎng)和便捷性，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。此外，《通知》還鼓勵(lì)地方推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)，形成規(guī)模效應(yīng)和協(xié)同效應(yīng)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。大力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展大力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展從省級(jí)層面來(lái)看，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前已有湖南、湖北、寧夏、江蘇、廣東、山西、山東、河南、福建、內(nèi)蒙古等25個(gè)省區(qū)出臺(tái)了預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)的政策文件。2024年10月，四川省出臺(tái)《四川省預(yù)制菜食品安全監(jiān)督管理辦法(試行)》。政策指出，鼓勵(lì)和支持預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參與預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，以及為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范。鼓勵(lì)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等加強(qiáng)行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，推進(jìn)預(yù)制菜品牌培育，發(fā)揮規(guī)模企業(yè)示范引領(lǐng)作用。食品生產(chǎn)技術(shù)與前沿科技深度融合目前食品生產(chǎn)技術(shù)與前沿學(xué)科技術(shù)領(lǐng)域交叉融合趨勢(shì)明顯。安全、健康、綠色和智能等行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)推動(dòng)食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，與新一代信息技術(shù)、先進(jìn)制造、現(xiàn)代生物學(xué)、前沿化學(xué)和新材料學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域交叉融合。大數(shù)據(jù)助力食品新口味研發(fā)O計(jì)算機(jī)視覺通過(guò)運(yùn)用攝影機(jī)和計(jì)算機(jī)可代替人眼完成食材甄別O合成生物學(xué)、基因編輯、營(yíng)養(yǎng)組學(xué)等現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)促進(jìn)新興預(yù)制菜食品品類的開發(fā)○各類新材料的應(yīng)用推動(dòng)食品領(lǐng)域在環(huán)保與健康安全等方面發(fā)揮重要作用新型催化劑、納米材料、可降解包裝、可食用包裝等前沿化學(xué)和新材料領(lǐng)域在推動(dòng)預(yù)制菜的健康、營(yíng)養(yǎng)、安全等方面發(fā)揮著不可替代的作用Oo自動(dòng)化和智能化生產(chǎn)線的廣泛應(yīng)用，降低了人工成本，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品一致性。包裝環(huán)節(jié)，預(yù)制菜產(chǎn)品包裝設(shè)備可滿足各種形狀產(chǎn)品的自動(dòng)化包裝需求，并將Al技術(shù)、全方位視覺色選技術(shù)融入包裝流程，預(yù)制菜加工生產(chǎn)的智能化趨勢(shì)漸趨明顯。例如AI驅(qū)動(dòng)膳食花色苷穩(wěn)態(tài)化加工技術(shù)實(shí)現(xiàn)構(gòu)建花色苷與食品大分子組分之間的結(jié)構(gòu)特征數(shù)據(jù)源，利用深度機(jī)器學(xué)習(xí)模型精準(zhǔn)分析數(shù)據(jù)并輸出最優(yōu)穩(wěn)態(tài)化加工策略，實(shí)現(xiàn)"智能識(shí)別-智能輸出"的高效加工指導(dǎo)。消費(fèi)者對(duì)便捷性與品質(zhì)生活的需求推動(dòng)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)消費(fèi)者對(duì)便捷性與品質(zhì)生活的需求推動(dòng)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)預(yù)制菜是滿足消費(fèi)者對(duì)便捷、高效生活方式需求的關(guān)鍵產(chǎn)品預(yù)制菜是滿足消費(fèi)者對(duì)便捷、高效生活方式需求的關(guān)鍵產(chǎn)品在快節(jié)奏的城市生活中，預(yù)制菜成為許多家庭餐桌上的常客。根據(jù)京東數(shù)據(jù)，2023年，在京東超市預(yù)制菜用戶中，二線及以上城市用戶占比67%,家庭用戶占比76%。從購(gòu)買人群來(lái)看，女性占比55%、已婚占比74%,21-30歲的年輕化及單身人群增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯。從消費(fèi)者角度來(lái)看，快節(jié)奏生活、家庭消費(fèi)、年輕化成為預(yù)制菜消費(fèi)的重要標(biāo)簽，核心原因在于預(yù)制菜能為現(xiàn)代快節(jié)奏的生活提供便利。2023年京東超市預(yù)制菜用戶中……………預(yù)制菜滿足多元消費(fèi)者的多樣化需求預(yù)制菜滿足多元消費(fèi)者的多樣化需求隨著預(yù)制菜市場(chǎng)的快速發(fā)展，各地的地方風(fēng)味得到推廣，無(wú)論是傳統(tǒng)菜肴還是全球各地的特色美食，預(yù)制菜都能提供豐富的選擇。大盆菜、風(fēng)味小龍蝦、酸菜魚、鹽煽雞、烤乳鴿類、二次元食品、功能性預(yù)制菜、鹵味預(yù)制菜成為市場(chǎng)主流產(chǎn)品。不同口味、不同菜系的預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮，滿足了消費(fèi)者對(duì)于多樣化餐飲體驗(yàn)的需求。預(yù)制菜市場(chǎng)主流產(chǎn)品……………大盆菜風(fēng)味小龍蝦酸菜魚鹽焗雞烤乳鴿類二次元食品功能性預(yù)制菜鹵味預(yù)制菜預(yù)制菜行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)激烈預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈近年來(lái)預(yù)制菜行業(yè)吸引了大量企業(yè)涌入，包括農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)、速凍企業(yè)、專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)以及下游餐飲和零售企業(yè)等。這些企業(yè)各具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，共同助力行業(yè)發(fā)展，但也加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。2020年到2023年，中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。截至2023年12月，中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量達(dá)8.0萬(wàn)家。相比2022年的7.59萬(wàn)家，增幅達(dá)5.3%。預(yù)制菜企業(yè)主體數(shù)量的不斷增長(zhǎng)，加劇了行業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)面臨的挑戰(zhàn)日益加劇。8.0萬(wàn)家中國(guó)預(yù)制菜8.0萬(wàn)家中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量且消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求日益提高目前，便捷性是消費(fèi)者選擇預(yù)制菜的主要原因，但消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的口味、健康、營(yíng)養(yǎng)等方面的需求也不容忽視。在此背景下，對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和口味細(xì)分、提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，成為企業(yè)贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的首要任務(wù)。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的環(huán)境下，無(wú)法滿足消費(fèi)者需求的企業(yè)可能面臨被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品多樣性不足當(dāng)前預(yù)制菜生產(chǎn)工藝難以滿足市場(chǎng)需求預(yù)制菜在工業(yè)化制程中，對(duì)設(shè)備、生產(chǎn)加工工藝流程、包裝、冷鏈運(yùn)輸?shù)确矫?，都有較高的技術(shù)要求?，F(xiàn)階段，預(yù)制菜行業(yè)仍然存在口味還原度不高、規(guī)格設(shè)計(jì)不對(duì)、包裝材料難以匹配、美食料理創(chuàng)意不夠等問題。相對(duì)于傳統(tǒng)"鮮炒鮮蒸"的現(xiàn)制菜品，預(yù)制菜產(chǎn)品的味道與口感仍不達(dá)消費(fèi)者期望水平，近61.8%的消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜口味復(fù)原程度需改進(jìn)提升。同時(shí)當(dāng)前食品多采用高鹽的方式延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，過(guò)量鹽的攝入不利于大眾健康，與消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康追求的訴求相悖。預(yù)制菜產(chǎn)品同質(zhì)化突出酸菜魚、佛跳墻、花膠雞等產(chǎn)品在預(yù)制菜市場(chǎng)占據(jù)較大的份額，此類產(chǎn)品普遍烹飪過(guò)程較為復(fù)雜、家庭自制難度較大，因此成為預(yù)制菜企業(yè)切入預(yù)制菜賽道的主要方向。隨著進(jìn)入市場(chǎng)的主體越來(lái)越多，單品之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，截至2024年10月，在天貓等電商平臺(tái)上所銷售的預(yù)制菜產(chǎn)品中，僅酸菜魚預(yù)制菜品牌數(shù)量就超30個(gè)。從產(chǎn)品角度來(lái)看，同類預(yù)制菜的口味相似度較高，產(chǎn)品創(chuàng)新主要體現(xiàn)在包裝，在口味上缺乏創(chuàng)新，導(dǎo)致產(chǎn)品之間同質(zhì)化現(xiàn)象突出。酸菜魚佛跳墻花膠雞行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系有待完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)制菜專用標(biāo)準(zhǔn)缺失預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)制菜專用標(biāo)準(zhǔn)缺失隨著預(yù)制菜市場(chǎng)的逐漸擴(kuò)大，預(yù)制菜產(chǎn)品種類和數(shù)量不斷豐富，然而由于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)制菜專用標(biāo)準(zhǔn)缺失，在實(shí)際生產(chǎn)中對(duì)生產(chǎn)商集成不同原料、不同加工方式產(chǎn)品的適用標(biāo)準(zhǔn)無(wú)統(tǒng)一界定，導(dǎo)致部分安全標(biāo)準(zhǔn)不高、品質(zhì)定義和宣傳不清晰的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，使消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)生負(fù)面印象，影響市不同生產(chǎn)商對(duì)于相同產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不不同生產(chǎn)商對(duì)于相同產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一致目前不同生產(chǎn)商關(guān)于專用預(yù)制菜肴生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)尚未形成一致，就同一菜品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)沒有統(tǒng)一界定。以酸菜魚為例，谷言執(zhí)行方便菜肴標(biāo)準(zhǔn)QB/T5471,安井執(zhí)行GB10136動(dòng)物性水產(chǎn)制品標(biāo)準(zhǔn)，好得睞執(zhí)行速凍調(diào)制食品標(biāo)準(zhǔn)SB/T10379及Q/HDLO001S以酸菜魚一種菜品為例，至少三種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)……好得睞醋好得睞。2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)研究RESEARCHONTHETOP100PREPARE態(tài)勢(shì)分析2.1產(chǎn)業(yè)規(guī)模2.2產(chǎn)業(yè)布局2.3建設(shè)模式2.12.1產(chǎn)業(yè)規(guī)模2023年，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)值為3716.5億元，同比增長(zhǎng)13.0%,增速小幅回落，但整體保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。從產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響來(lái)看，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到助力作用，2023年中國(guó)冷鏈物流總收入為5170.0億元，同比增長(zhǎng)5.2%。同時(shí)，需求端消費(fèi)水平的逐步提升，同樣助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。2023年，中國(guó)居民人均食品煙酒消費(fèi)支出7983.0元，同比增2021-2023年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增長(zhǎng)2021-2023年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增長(zhǎng)0*數(shù)據(jù)來(lái)源：賽迪顧問2024.12中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前已形成青島都市圈、成渝都市圈、廈漳泉都市圈、廣州都市圈、武漢都市圈、鄭州都市圈等6大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地集聚區(qū)，其中，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值排名前三的為青島都市圈、成渝都市圈和廈漳泉都市圈，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值分別為583.5億元、293.6億元以及263.9億元。各產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)均依托各自的地方風(fēng)味和農(nóng)業(yè)資源，進(jìn)行傳統(tǒng)食品的工藝挖掘和傳統(tǒng)食品工業(yè)的 全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)基地集聚區(qū)分布示意圖圖2基地?cái)?shù)量(個(gè))基地?cái)?shù)量(個(gè))1.1成都、自貢等15個(gè)縣(市、區(qū))61.2重慶市渝中、萬(wàn)州等29個(gè)縣(市、區(qū))655武漢、黃石等9個(gè)縣(市、區(qū))1③廣州都市圈基地集聚區(qū)12廣州市、佛山市全域，肇慶市和清遠(yuǎn)市部分縣(市、區(qū))-4個(gè)23青島、濰坊、煙臺(tái)、日照-4個(gè)3*數(shù)據(jù)來(lái)源：賽迪顧問2024.12縣(市、區(qū))平原城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)基地集聚區(qū)重點(diǎn)產(chǎn)品產(chǎn)值(億元)青島、濰坊、煙臺(tái)、日照重慶市的渝中、萬(wàn)州火鍋預(yù)制菜川菜預(yù)制菜廈漳泉都市圈廈門、漳州、泉州閩菜預(yù)制菜廣州市、佛山市全域，肇慶市端州區(qū)、鼎湖區(qū)、高要區(qū)、四會(huì)市，區(qū)、佛岡縣武漢、黃石、鄂州、蔬菜預(yù)制菜鄭州、開封、新鄉(xiāng)、區(qū)以及鞏義市、尉氏縣、新鄉(xiāng)縣、原陽(yáng)縣、武陟縣、長(zhǎng)葛市平原肉類預(yù)制菜*數(shù)據(jù)來(lái)源：賽迪顧問2024.12農(nóng)產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)模式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地立足資源稟賦優(yōu)勢(shì)，依托糧食加工、畜牧水產(chǎn)等資源優(yōu)勢(shì)，加預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地立足資源稟賦優(yōu)勢(shì)，依托糧食加工、畜牧水產(chǎn)等資源優(yōu)勢(shì)，加速預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)連通“種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)流通"的全鏈條布局，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群集聚，有效延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平、加快農(nóng)業(yè)工業(yè)化進(jìn)程，積極開拓新賽道，提升產(chǎn)業(yè)附加值，激活產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動(dòng)力。通過(guò)政策引導(dǎo)、市場(chǎng)機(jī)制和技術(shù)創(chuàng)新等手段，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的細(xì)分和專業(yè)化發(fā)展，助力優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和效率。基地充分利用自身資源優(yōu)勢(shì)，為創(chuàng)建推進(jìn)新時(shí)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。特色食品驅(qū)動(dòng)模式地方特色預(yù)制菜的發(fā)展為鄉(xiāng)村振興帶來(lái)新著力點(diǎn)。越來(lái)越多預(yù)制菜地方特色預(yù)制菜的發(fā)展為鄉(xiāng)村振興帶來(lái)新著力點(diǎn)。越來(lái)越多預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地通過(guò)挖掘地方特色，以預(yù)制菜的形式大大提升特色小吃、土特產(chǎn)等地方特色食品的輻射影響范圍，還原地道口味，并輔以品牌推廣，助力特色食品成為當(dāng)?shù)孛瑤?dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。同時(shí)，基地與科研院校積極建立技術(shù)合作關(guān)系，建立科研中心，使廠房工藝與廚房手藝接軌，將農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌打造成區(qū)域公共文旅品牌，打通食材供應(yīng)，前期研發(fā)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，品牌營(yíng)銷再到流量渠道等全鏈路環(huán)節(jié)。消費(fèi)市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)模式旺盛的市場(chǎng)需求可帶動(dòng)基地產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速增長(zhǎng)，因此預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)旺盛的市場(chǎng)需求可帶動(dòng)基地產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速增長(zhǎng)，因此預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地布局通常更靠近消費(fèi)大市場(chǎng)。依托靠近消費(fèi)大市場(chǎng)的核心優(yōu)勢(shì)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地可牽頭搭建精準(zhǔn)產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩端的緊密對(duì)接。預(yù)制菜基地通過(guò)該整合上游種植養(yǎng)殖基地、中游加工與冷鏈物流、下游銷售與配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，可實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的無(wú)縫銜接；通過(guò)引入云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)行業(yè)價(jià)格指數(shù)發(fā)布、農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、智慧物流配送等體系的建設(shè)，保障食品的安全與質(zhì)量。同時(shí)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地以平臺(tái)化思維運(yùn)營(yíng)，吸引大型商戶入駐，形成集聚效應(yīng)。百?gòu)?qiáng)榜單3.1評(píng)價(jià)體系3.2百?gòu)?qiáng)榜單3.3百?gòu)?qiáng)區(qū)域分布3.4百?gòu)?qiáng)特征解析3.13.1評(píng)價(jià)體系基于賽迪顧問對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期研究，制定2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)綜合實(shí)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，涵蓋產(chǎn)業(yè)集聚化、產(chǎn)業(yè)特色化、產(chǎn)業(yè)智能化、產(chǎn)業(yè)國(guó)際化、產(chǎn)業(yè)規(guī)范化5個(gè)一級(jí)指標(biāo)，下設(shè)10個(gè)二1一級(jí)指標(biāo)5個(gè)亻二級(jí)指標(biāo)亻三級(jí)指標(biāo)25個(gè) 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)制菜注冊(cè)企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)制菜注冊(cè)企業(yè)預(yù)制菜規(guī)上企業(yè)產(chǎn)業(yè)體系原料供應(yīng)產(chǎn)業(yè)體系原料供應(yīng)冷鏈物流銷售網(wǎng)絡(luò)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策預(yù)制菜專業(yè)園區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策預(yù)制菜專業(yè)園區(qū)特色環(huán)境預(yù)制菜專業(yè)院校數(shù)字化知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)平臺(tái)數(shù)字化質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)管理智能化生產(chǎn)智能化數(shù)字化知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)平臺(tái)數(shù)字化質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)管理智能化生產(chǎn)智能化智慧園區(qū)建設(shè)智慧園區(qū)建設(shè)智能工廠建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口國(guó)家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口渠道國(guó)際化網(wǎng)絡(luò)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口國(guó)家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口渠道預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口品牌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口銷量產(chǎn)業(yè)國(guó)際化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口品牌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口銷量國(guó)際化成果食品安全食品安全合格率食品安全食品安全合格率預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化綠色工業(yè)園區(qū)建設(shè)綠色工業(yè)園區(qū)建設(shè)綠色工廠建設(shè)3.2百?gòu)?qiáng)榜單3.2百?gòu)?qiáng)榜單2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)排名所屬省(市)基地名稱排名所屬省(區(qū))基地名稱5山東壽光市7四川東坡區(qū)8四川溫江區(qū)9山東榮成市26山東陽(yáng)谷縣79四川新津區(qū)33山83四川通川區(qū)89四川市中區(qū)41山東兗州區(qū)43山東城陽(yáng)區(qū)93山東東港區(qū)45福建馬尾區(qū)3.33.3百?gòu)?qiáng)區(qū)域分布 區(qū)域分布不均，東部地區(qū)數(shù)量領(lǐng)先◎甲上海深圳從2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)的區(qū)域分布數(shù)量來(lái)看，東部地區(qū)占據(jù)50個(gè)、中部地區(qū)占據(jù)30個(gè)、西部地區(qū)占據(jù)16個(gè)、東北地區(qū)占據(jù)4個(gè)。從市場(chǎng)需求來(lái)看，東部和中部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口眾多，餐飲需求量大。特別是大城市如北京、上海、廣州、深圳等，生活節(jié)奏快，工作繁忙，消費(fèi)者對(duì)便捷、高效的餐飲服務(wù)需求旺盛，為預(yù)制菜市場(chǎng)提供了廣闊的發(fā)展空間。從供應(yīng)鏈體系來(lái)看，東部和中部地區(qū)的供應(yīng)鏈體系較為成熟，能夠提供穩(wěn)定的原材料供應(yīng)和高效的物流支持。2024年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)區(qū)域分布2024年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)區(qū)域分布東北地區(qū)西部地區(qū)東部地區(qū)中部地區(qū)第三章/百?gòu)?qiáng)榜單福建、山東、廣東入選基地百?gòu)?qiáng)數(shù)量位列前三位從2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)所在的省(市、區(qū))基地分布數(shù)量來(lái)看，入選基地百?gòu)?qiáng)數(shù)量位列前三的省份分別為福建、山東、廣東，擁有基地?cái)?shù)量分別為15個(gè)、13個(gè)、12個(gè)。從2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)所在的省(市、區(qū))位次分布來(lái)看，在十強(qiáng)基地中，山東、四川分布數(shù)量位列前兩位，基地?cái)?shù)量分別為4個(gè)和2個(gè)。*數(shù)據(jù)來(lái)源：賽迪顧問2024.12*數(shù)據(jù)來(lái)源：賽迪顧問2024.123.4百?gòu)?qiáng)特征解析3.4百?gòu)?qiáng)特征解析2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)的產(chǎn)值呈金字塔形分布，產(chǎn)值100億元以上的基地?cái)?shù)量共計(jì)9個(gè)，產(chǎn)值50億-100億元的基地?cái)?shù)量18個(gè)，產(chǎn)值20億-50億元的基地?cái)?shù)量28個(gè)，產(chǎn)值20億元以下的基地?cái)?shù)量最多，共計(jì)45個(gè)。⑨●100億元及以上●50~100億元●20~50億元●20億元以下圖5從2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)規(guī)上企業(yè)分布數(shù)量來(lái)看，山東、福建、河南分布數(shù)量位列前三，分別分布251家、211家和118家。山東是中國(guó)最主要的糧食大省和農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，糧食、果蔬、肉蛋奶、水產(chǎn)品等產(chǎn)量連續(xù)多年位居全國(guó)前列，供給充足且穩(wěn)定。這種資源優(yōu)勢(shì)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。山東省物流體系完備，擁有全國(guó)最大蔬菜集散中心和江北地區(qū)最大海鮮冷鏈物流園，這為預(yù)制菜的生產(chǎn)和配送提供了有力保障?！鲆?guī)上企業(yè)數(shù)量(家)湖南重慶四川圖6從2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)預(yù)制菜專業(yè)園區(qū)面積區(qū)間分布來(lái)看，專業(yè)園區(qū)面積千畝以下的基地?cái)?shù)量分布最多，共為55個(gè)，擁有專業(yè)園區(qū)面積1000-3000畝的基地?cái)?shù)量27個(gè)，擁有專業(yè)園區(qū)面積3000-5000畝的基地?cái)?shù)量9個(gè)，擁有專業(yè)園區(qū)面積5000-10000畝的基地?cái)?shù)量5個(gè)，擁有萬(wàn)畝以上的基地?cái)?shù)量共4個(gè)，其中山東占據(jù)2個(gè)。2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)專業(yè)園區(qū)面積區(qū)間分布2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)專業(yè)園區(qū)面積區(qū)間分布圖7■基地?cái)?shù)量(個(gè))1000畝以下551000-3000畝273000-5000畝95000-10000畝510000畝及以上4從2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)品牌活動(dòng)數(shù)量區(qū)間分布來(lái)看，舉辦5場(chǎng)以上活動(dòng)的基地僅有18個(gè)，舉辦3-5場(chǎng)活動(dòng)的基地42個(gè)，3場(chǎng)及以下活動(dòng)的基地?cái)?shù)量共40個(gè)，多數(shù)基地仍需進(jìn)一步加強(qiáng)品牌推廣。2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)品牌活動(dòng)數(shù)量區(qū)間分布2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)品牌活動(dòng)數(shù)量區(qū)間分布圖8■基地?cái)?shù)量(個(gè))5場(chǎng)以上183-5場(chǎng)423場(chǎng)及以下40管理智能化指標(biāo)中質(zhì)量追溯平臺(tái)覆蓋率更高管理智能化指標(biāo)中質(zhì)量追溯平臺(tái)覆蓋率更高2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)管理智能化指標(biāo)包括知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)、質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)，在基地百?gòu)?qiáng)中兩個(gè)指標(biāo)覆蓋率分別為36%和43%,質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺(tái)的覆蓋率更高，這主要由于質(zhì)量追溯有利于保障產(chǎn)品質(zhì)量、提升客戶滿意度，并有效促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)覆蓋率圖9有知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)無(wú)知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)覆蓋率圖10■有質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)無(wú)質(zhì)量追溯數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)*數(shù)據(jù)來(lái)源：賽迪顧問2024.12*數(shù)據(jù)來(lái)源：賽迪顧問2024.12生產(chǎn)智能化指標(biāo)中智慧園區(qū)覆蓋率略高2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)生產(chǎn)智能化指標(biāo)包括智慧園區(qū)建設(shè)以及智能工廠建設(shè)，基地百?gòu)?qiáng)兩個(gè)指標(biāo)的覆蓋率分別為38%和36%,智慧園區(qū)覆蓋率略高。2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)智能工廠建設(shè)覆蓋率圖122024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)智慧園區(qū)建設(shè)覆蓋率圖11■有智慧園區(qū)建設(shè)有智能工廠建設(shè)無(wú)智慧園區(qū)建設(shè)無(wú)智能工廠建設(shè)*數(shù)據(jù)來(lái)源：賽迪顧問2024.12*數(shù)據(jù)來(lái)源：賽迪顧問2024.12從2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)出口金額區(qū)間分布來(lái)看，出口1億元及以下的基地?cái)?shù)量最多，共66個(gè)，1億-10億元基地22個(gè)，10億-30億元的基地8個(gè)，30億元以上基地共4個(gè)，其中山東占據(jù)2個(gè)。 1億元以下661億-10億元2210億-30億元830億元以上4從2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)出口國(guó)家數(shù)量區(qū)間分布來(lái)看，出口國(guó)家數(shù)量5個(gè)及以下的基地分布最多，共67個(gè)，出口5-10個(gè)國(guó)家的基地8個(gè)，出口10-30個(gè)國(guó)家的基地?cái)?shù)量12個(gè)，出口30-50個(gè)國(guó)家的基地?cái)?shù)量6個(gè)，出口50個(gè)國(guó)家以上的基地?cái)?shù)量7個(gè)，其中山東占據(jù)3個(gè)。5個(gè)及以下5-10個(gè)810-30個(gè)1230-50個(gè)650個(gè)以上7從2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)建設(shè)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量來(lái)看，建設(shè)預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量為10項(xiàng)及以上的基地?cái)?shù)量為5個(gè)，建設(shè)5-10項(xiàng)的基地?cái)?shù)量為9個(gè)，建設(shè)2-5項(xiàng)的基地?cái)?shù)量為13個(gè)，建設(shè)2項(xiàng)以下基地?cái)?shù)量為73個(gè)，多數(shù)基地標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)仍需不斷完善。2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量區(qū)間分2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量區(qū)間分布圖15■基地?cái)?shù)量(個(gè))2項(xiàng)以下732-5項(xiàng)135-10項(xiàng)910項(xiàng)及以上52024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)平均食品安全合格率為98.6%,高于2024年上半年全國(guó)食品安全抽檢合格率97.5%。從2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)食品安全合格率分布來(lái)看，合格率為100%的基地?cái)?shù)量共37個(gè)。2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)食品安全合格率區(qū)間分布2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)食品安全合格率區(qū)間分布■基地?cái)?shù)量(個(gè))思維創(chuàng)造世界2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)研究思維創(chuàng)造世界典型案例4.1溫江區(qū)：聚焦細(xì)分新賽道，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚化4.2江夏區(qū)：專注水產(chǎn)預(yù)制菜，助力產(chǎn)業(yè)特色化4.3莘縣：重視標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化4.4梁平區(qū)：科技為翼，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)插上數(shù)智翅膀4.5順德區(qū)：重視平臺(tái)搭建，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出海溫江區(qū)隸屬四川省成都市，地處成都市中心城區(qū)西北部。綠色食品作為溫江區(qū)三大地標(biāo)產(chǎn)業(yè)之一，目前已集聚食品生產(chǎn)企業(yè)140余家，2023年實(shí)現(xiàn)規(guī)上產(chǎn)值超100億元，為發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。溫江區(qū)圍繞發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力布局產(chǎn)業(yè)鏈，聚焦預(yù)制菜、藥食同源、特醫(yī)食品等新領(lǐng)域、新賽道，打造"研發(fā)+制造+銷售+旅游"的全產(chǎn)業(yè)鏈條，建設(shè)具有區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)業(yè)支撐力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。 發(fā)展成績(jī)溫江區(qū)具備較好的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。綠色食品產(chǎn)業(yè)是溫江工業(yè)的源發(fā)產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居成都前列，締造了溫江首個(gè)百億級(jí)制造業(yè)集群。目前，溫江區(qū)已聚集食品企業(yè)140家，其中，全國(guó)知名品牌企業(yè)近20家，產(chǎn)品涵蓋飲料、方便食品、調(diào)味品等7個(gè)大類，基本實(shí)現(xiàn)了預(yù)制菜重點(diǎn)領(lǐng)域全覆蓋。溫江食品產(chǎn)業(yè)的生態(tài)優(yōu)勢(shì)已逐步凸顯，已高效鏈接天府糧倉(cāng)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)城、重慶渝北國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)等多個(gè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，跨區(qū)域協(xié)同構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，聚集了食品研發(fā)、食品原料、食品機(jī)械、食品加工、食品包裝、食品流通、食品檢驗(yàn)等一批上下游鏈條企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了食品研發(fā)、制造和配套環(huán)節(jié)的全鏈條覆蓋。 發(fā)展舉措①溫江區(qū)聚焦預(yù)制菜、藥食同源、特醫(yī)食品等新領(lǐng)域、新賽道，打造“研發(fā)+制造+銷售+旅游"的全產(chǎn)業(yè)鏈條。聚焦建設(shè)中國(guó)西部綠色食品高地，食品產(chǎn)業(yè)園重點(diǎn)構(gòu)建"1+2+X"的食品產(chǎn)業(yè)體系，"1"為預(yù)制菜(以及調(diào)味料等上下游產(chǎn)業(yè)),作為園區(qū)的支撐產(chǎn)業(yè)和主要招引方向；"2"為健康食品及未來(lái)食品，重點(diǎn)涵蓋功能性食品、休閑食品、保健食品、藥食同源、替代蛋白等領(lǐng)域；"X"主要引進(jìn)食品包材、檢驗(yàn)檢測(cè)等為食品產(chǎn)業(yè)配套的生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)。②積極從產(chǎn)業(yè)集聚化的角度出發(fā)，深化布局并拓展預(yù)制食品這一新興領(lǐng)域。重點(diǎn)鞏固和提升川派調(diào)味品這一傳統(tǒng)強(qiáng)項(xiàng)的品質(zhì)與市場(chǎng)認(rèn)可度，并以此為基點(diǎn)，孵化并培育一批在預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)鏈上扮演關(guān)鍵角色的示范企業(yè)，覆蓋從原料生產(chǎn)、精細(xì)化加工、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)到市場(chǎng)營(yíng)銷等全鏈條服務(wù)，形成閉環(huán)式的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，共同塑造具有鮮明地域特色和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的"溫江預(yù)制食品"品牌。③深入挖掘并培育功能食品、特殊醫(yī)學(xué)用途食品等高附加值、高科技含量的細(xì)分產(chǎn)業(yè)。通過(guò)構(gòu)建集研發(fā)創(chuàng)新、智能制造、綠色生產(chǎn)于一體的高端產(chǎn)業(yè)體系，旨在打造產(chǎn)業(yè)規(guī)模宏大、創(chuàng)新能力突出、產(chǎn)品綠色安全、特色品牌鮮明的地標(biāo)性產(chǎn)業(yè)集群，有效滿足市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量健康產(chǎn)品的迫切需求，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，引領(lǐng)食品行業(yè)向更加智能化、綠色化、服務(wù)化的方向轉(zhuǎn)型升級(jí)，為地方經(jīng)濟(jì)的持續(xù)健康發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。溫江區(qū)溫江區(qū)WENJIANG聚焦細(xì)分新賽道推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚化*圖片來(lái)源：成都市溫江區(qū)人民政府官網(wǎng)第四章/典型案例專注水產(chǎn)預(yù)制菜助力產(chǎn)業(yè)特色化專注水產(chǎn)預(yù)制菜助力產(chǎn)業(yè)特色化江夏區(qū)JIANGXIA*圖片來(lái)源：武漢市江夏區(qū)人民政府官網(wǎng)江夏區(qū)位于湖北省武漢市南部，水域面積占武漢市水域面積近一半，水產(chǎn)資源豐富。江夏區(qū)水域資源和水產(chǎn)發(fā)展基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)突出，依托良好的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，做大糧油、畜禽、水產(chǎn)等特色產(chǎn)業(yè)鏈，以科技化、信息化、規(guī)?；?、品牌化、市場(chǎng)化"五化”理念發(fā)展農(nóng)業(yè)，搭建"從田間到車間、到餐桌、到文旅"的全產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新賽道，加快打造"中國(guó)淡水水產(chǎn)預(yù)制菜之都"。發(fā)展成績(jī)江夏區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車道，擁有舒安菖頭、五里界豆、梁子湖大河蟹、江夏子蓮、江夏光明茶、江夏碧舫茶等國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，擁有中糧食品、明利和豐、梁子湖水產(chǎn)等各類預(yù)制菜企業(yè)近20家，產(chǎn)品包括小田園魚丸、五里界豆、金口生炸丸子等預(yù)制菜品。其中，武漢梁子湖水產(chǎn)、武漢中百古唐美膳中央廚房、武漢中糧肉食品有限公司等江夏預(yù)制菜企業(yè)2022年產(chǎn)值均超億元。同時(shí)，江夏區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)載體建設(shè)也在加速推進(jìn)。101.58億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正加速走上規(guī)模化發(fā)展道路。發(fā)展舉措①利用自身優(yōu)勢(shì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。近年來(lái)，依托擁有優(yōu)質(zhì)的水域資源和堅(jiān)實(shí)的水產(chǎn)基礎(chǔ)，江夏區(qū)著力發(fā)展糧油、畜禽、水產(chǎn)等特色產(chǎn)業(yè)鏈，以科技化、信息化、規(guī)?；?、品牌化、市場(chǎng)化的理念發(fā)展農(nóng)業(yè)，搭建"從田間到車間、到餐桌、到文旅”的全產(chǎn)業(yè)鏈，助力江夏區(qū)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。②重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)建設(shè)。從規(guī)劃建設(shè)預(yù)制菜專業(yè)園區(qū)、壯大預(yù)制菜企業(yè)主體、創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品牌、建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)、支持發(fā)展預(yù)制菜冷鏈物流等方面，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。推進(jìn)重大項(xiàng)目簽約落地，包含預(yù)制菜出海訂單、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目等。③重視營(yíng)商環(huán)境的打造。江夏區(qū)持續(xù)開展優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境“一號(hào)改革工程”,加快提升優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境"軟服務(wù)"。利用“江夏創(chuàng)投薈"對(duì)接平臺(tái)，促進(jìn)創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚、創(chuàng)新成果在江夏轉(zhuǎn)化；出臺(tái)“突破性支持淡水水產(chǎn)預(yù)制菜專項(xiàng)政策10條"“產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)黃金10條""免申即享"等惠企政策，對(duì)產(chǎn)業(yè)相關(guān)重要事項(xiàng)采用"一事一議"方法進(jìn)行專題研究。莘縣位于山東省西部、聊城市西南部，冀魯豫三省交界處。莘縣地處黃河下游沖積平原黃泛區(qū)，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大縣，主要種植小麥、玉米等糧食作物，特產(chǎn)香瓜、雙孢菇、小肉食雞。莘縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)涵蓋品類齊全，涉及上游原料和研發(fā)、中游加工和流通、下游營(yíng)銷和市場(chǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)較好。2023年，莘縣有預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)83家，年產(chǎn)值超100億元，全縣在建預(yù)制菜項(xiàng)目達(dá)到14個(gè)，總投資達(dá)到76.1億元。 發(fā)展成績(jī)產(chǎn)業(yè)要素集聚效應(yīng)顯現(xiàn)。載體建設(shè)方面，推進(jìn)建設(shè)占地2000畝的魯西預(yù)制菜高端食品產(chǎn)業(yè)園；研發(fā)服務(wù)方面，目前已與齊魯工業(yè)大學(xué)(山東省科學(xué)院)簽署合作協(xié)議，共建齊魯工業(yè)大學(xué)(山東省科學(xué)院)食品科學(xué)與技術(shù)莘縣實(shí)驗(yàn)室，利用高校檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證資質(zhì)，可為預(yù)制菜企業(yè)提供檢測(cè)認(rèn)證服務(wù)。豐富資源吸引諸多企業(yè)落戶。莘縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起步早、規(guī)模大，產(chǎn)業(yè)特色鮮明，是山東聊城國(guó)家農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)的核心區(qū)、國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)、國(guó)家級(jí)小麥制種大縣、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)、國(guó)家級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，以及"中國(guó)蔬菜第一縣""中國(guó)香瓜之鄉(xiāng)""中國(guó)雙孢菇之鄉(xiāng)""中國(guó)小肉食雞之鄉(xiāng)"。同時(shí)魯西經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)作為莘縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主陣地，充分發(fā)揮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化程度高的基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，在龍頭培育、集群打造、產(chǎn)品研發(fā)等方面聚焦聚力。 發(fā)展舉措①推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。推進(jìn)行業(yè)(企業(yè))標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。圍繞預(yù)制菜的菜品設(shè)計(jì)、感官評(píng)價(jià)、烹飪加工、通用包裝、質(zhì)量安全與食品營(yíng)養(yǎng)及功能、冷鏈配送等方面，鼓勵(lì)有關(guān)社會(huì)團(tuán)體和企業(yè)主導(dǎo)或參與制定預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，推動(dòng)全縣預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范化、專業(yè)化與規(guī)?；l(fā)展。構(gòu)建預(yù)制菜食品安全監(jiān)管體系。健全食品安全追溯體系，完善預(yù)制菜行業(yè)監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化預(yù)制菜“從產(chǎn)地到餐桌”全程監(jiān)管。嚴(yán)格落實(shí)預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)"明廚亮灶"向預(yù)制菜生產(chǎn)車間加工環(huán)節(jié)延伸，確保預(yù)制菜食品安全。支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等社會(huì)組織發(fā)揮作用，提高行業(yè)自律、自我發(fā)展水平。推動(dòng)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，發(fā)揮信用監(jiān)管作用，開展預(yù)制菜企業(yè)誠(chéng)信體系評(píng)價(jià)，加大對(duì)違法失信生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的約束懲戒。②打造預(yù)制菜優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)供應(yīng)基地。充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向鏈條前端延伸。積極發(fā)展設(shè)施蔬菜、特色蔬菜，鼓勵(lì)家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民專業(yè)合作社、種養(yǎng)殖大戶與預(yù)制菜企業(yè)共建標(biāo)準(zhǔn)化原料基地。全力推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品"三品一標(biāo)"(無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品)創(chuàng)建。支持預(yù)制菜企業(yè)通過(guò)自建基地、訂單基地等方式，采取"企業(yè)+合作社+基地"等模式，確保優(yōu)質(zhì)、安全、充足的預(yù)制菜原料供應(yīng)。③推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展載體建設(shè)。規(guī)劃建設(shè)占地2000畝的魯西預(yù)制菜高端食品產(chǎn)業(yè)園，充分發(fā)揮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化程度高的基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，在龍頭培育、集群打造、產(chǎn)品研發(fā)等方面聚焦聚力。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化多層廠房，配套綜合服務(wù)大樓、人才公寓、產(chǎn)品展示中心、污水處理廠、共享冷鏈、電商平臺(tái)等公共服務(wù)平臺(tái)，助力進(jìn)駐企業(yè)向高端化、規(guī)模化發(fā)展，著力打造成為功能齊全、特色鮮明、效益突出的高端預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。莘縣還攜手齊魯工業(yè)大學(xué)等高校開展合作共建，同時(shí)籌建新型科技成果轉(zhuǎn)化莘縣(中試)基地，采用市場(chǎng)化的管理與運(yùn)行模式，實(shí)施研究成果轉(zhuǎn)化。*圖片來(lái)源：莘縣人民政府官網(wǎng)第四章/典型案例科技為翼為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)插上數(shù)智翅膀科技為翼為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)插上數(shù)智翅膀梁平區(qū)LIANGPING*圖片來(lái)源：重慶市梁平區(qū)人民政府官網(wǎng)梁平區(qū)位于重慶市東北部，素有“小天府”之美譽(yù)，截至2023年底，常住人口62.89萬(wàn)人，常住人口城鎮(zhèn)化率51.96%。目前，梁平區(qū)預(yù)制菜企業(yè)達(dá)318家，預(yù)制菜產(chǎn)品年產(chǎn)能達(dá)200萬(wàn)噸。2023年，梁平糧食播種預(yù)計(jì)面積99萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)36.3萬(wàn)噸；全區(qū)生豬預(yù)計(jì)出欄65萬(wàn)頭以廠、對(duì)蝦工廠全面投產(chǎn)，全區(qū)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)105億元。發(fā)展成績(jī)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化水平顯著提升。梁平區(qū)預(yù)制菜企業(yè)智能化，其中打造數(shù)字化車間超過(guò)10家。重慶市梁平張鴨子食品有限公司和重慶上口佳農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司為數(shù)字化發(fā)展代表性企業(yè)，其通過(guò)科技賦能，為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)、促進(jìn)農(nóng)民增收致富提供有力支撐。目前，梁平區(qū)上口佳的數(shù)字化車間自動(dòng)化程度達(dá)80%以上，日均產(chǎn)量從原來(lái)的4-8噸提升至50噸，年產(chǎn)值從4000萬(wàn)元提升至超2億元。產(chǎn)業(yè)鏈完整，食品工業(yè)體系完備。目前，梁平以中國(guó)西部預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園為中心，基本形成集原材料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、冷鏈配送、中試研發(fā)，電商金融于一體的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，中國(guó)西部預(yù)制菜之都展覽館、體驗(yàn)館、博覽館、運(yùn)營(yíng)中心、電商直播中心、陸海優(yōu)品展廳等建成投用，梁平預(yù)制菜專題網(wǎng)站相繼上線，百萬(wàn)平方米標(biāo)準(zhǔn)廠房、西部食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、輻照中心、冷鏈物流等項(xiàng)目相繼開工建設(shè)，保稅倉(cāng)、金融服務(wù)平臺(tái)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院與產(chǎn)業(yè)學(xué)院等項(xiàng)目相繼推進(jìn)。發(fā)展舉措①數(shù)智加碼前端科技賦能。通過(guò)精準(zhǔn)控制溫度、濕度和時(shí)間，張鴨子不僅保留了傳統(tǒng)鹵味的獨(dú)特風(fēng)味，還大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。上口佳自2016年起，引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人才，打造數(shù)字化車間，對(duì)烤魚、燒白等預(yù)制菜進(jìn)行智能化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品都能達(dá)到色香味俱全的高標(biāo)準(zhǔn)。②持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研合作，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。梁平張鴨子，為了將傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)美食的智能化生產(chǎn)，區(qū)政府推動(dòng)企業(yè)與西南大學(xué)建立長(zhǎng)期合作，每年投入450萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)用于探索研發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品。奇爽食品有限公司集聚中國(guó)農(nóng)大、江南大學(xué)、西南大學(xué)、中國(guó)柑橘研究所等高校院所的高端人才、先進(jìn)技術(shù)、科技平臺(tái)、科技信息等資源，牽頭建成“重慶市蜜柚深加工企業(yè)工程技術(shù)研發(fā)中心",承擔(dān)"川渝預(yù)制菜關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)"等市級(jí)重點(diǎn)科技專項(xiàng)項(xiàng)目，基本實(shí)現(xiàn)了梁平柚"物盡其用、吃干榨盡"。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作研發(fā)高附加值、高端預(yù)制菜產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)技術(shù)到成果的轉(zhuǎn)化落地。引導(dǎo)企業(yè)提升預(yù)制菜創(chuàng)新研發(fā)能力，突出品牌、品質(zhì)，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)綠色化、數(shù)智化、高端化發(fā)展，加快推進(jìn)新型工業(yè)化。③科技賦能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。梁平農(nóng)產(chǎn)品加工體系比較完善，但為了加強(qiáng)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在重生產(chǎn)加工、輕科技研發(fā)的問題，梁平在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)培育之初，就注重加強(qiáng)科研力、建設(shè)產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)引進(jìn)高層次人才，從重慶市農(nóng)科院、畜科院、西南大學(xué)等選派市級(jí)科技特派員26名，并且新增預(yù)制菜科技專項(xiàng)投入5000萬(wàn)元，深化與中國(guó)農(nóng)科院、江南大學(xué)等高校院所和龍頭企業(yè)合作，加速新技術(shù)、新產(chǎn)品應(yīng)用。順德區(qū)位于廣東省佛山市，食品加工是順德區(qū)重要產(chǎn)業(yè)之一。順德區(qū)擁有全國(guó)首個(gè)"中華地標(biāo)美食之鄉(xiāng)"和"中國(guó)優(yōu)質(zhì)淡水魚之鄉(xiāng)"的稱號(hào)。2023年，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)超300家，合計(jì)產(chǎn)值約540億元，其中規(guī)上企業(yè)42家。2023年，順德預(yù)制菜出口金額達(dá)16億元，同比增長(zhǎng)約17%,順德鰻魚、廣式點(diǎn)心、魚皮角、順德盆菜等經(jīng)典美食出口增速明顯，出口國(guó)覆蓋美國(guó)、澳大利亞、日韓、東南亞等全球多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 發(fā)展成績(jī)搭建國(guó)際化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。2023年3月，順德區(qū)舉辦首屆中國(guó)國(guó)際(佛山)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)，同時(shí)在會(huì)上成立"廣東預(yù)制菜出海聯(lián)盟",聯(lián)動(dòng)海內(nèi)外各方資源，打通預(yù)制菜出海產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、管理運(yùn)營(yíng)等多個(gè)領(lǐng)域的痛點(diǎn)堵點(diǎn)，助力預(yù)制菜安全、順利、快速出海。海外投資考察活動(dòng)積極推進(jìn)。為加快推動(dòng)廣東預(yù)制菜走向全球，順德針對(duì)非 洲、澳大利亞、新西蘭、馬來(lái)西亞、柬埔寨、美國(guó)等重點(diǎn)地區(qū)和國(guó)家開展聯(lián)動(dòng)海外資源搭建銷售渠道，一方面為海外餐飲僑團(tuán)、僑企針對(duì)國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)需求和供銷方面做好為僑服務(wù)，一方面為海外僑企、僑團(tuán)、僑胞做好牽線搭橋工作。2024年5月，廣東預(yù)制菜出海投資考察團(tuán)到訪澳大利亞與新西蘭，并推動(dòng)落地一系列合作項(xiàng)目。2024年8月開展預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈出海美國(guó)的投資考察，開展"十大粵菜(預(yù)制菜)進(jìn)美國(guó)"征集活動(dòng)，以進(jìn)一步推廣和傳承廣東的美食文化。成功突破出口壁壘。順德區(qū)政府通過(guò)幫助預(yù)制菜企業(yè)反復(fù)梳理和驗(yàn)證出口流程，成功解決了出口流程長(zhǎng)而繁瑣的問題，打通了出口的“最后一公里”。同時(shí)，幫助企業(yè)積極申請(qǐng)各項(xiàng)出口資質(zhì)和認(rèn)證，分解難點(diǎn)、逐個(gè)擊破，成功獲得了進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的"通行證"。例如順德海關(guān)指導(dǎo)順德禾榮食品有限公司建立了符合俄羅斯標(biāo)準(zhǔn)的食品安全質(zhì)量管理體系，助力其順利獲得俄羅斯出口食品企業(yè)注冊(cè)。 發(fā)展舉措①搭建產(chǎn)業(yè)合作平臺(tái)，助力預(yù)制菜出海。順德區(qū)政府舉辦預(yù)制菜出口對(duì)接會(huì)培訓(xùn)會(huì)、預(yù)制菜企業(yè)出海論壇，加大順德預(yù)制菜海外宣傳力度，發(fā)動(dòng)廣東預(yù)制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)等組織，積極整合預(yù)制菜上下游資源，推動(dòng)預(yù)制菜出口降本提質(zhì)增效，增強(qiáng)順德預(yù)制菜企業(yè)的全球競(jìng)爭(zhēng)力。②搭建國(guó)際舞臺(tái)，擦亮“尋味順德”品牌。為了推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走向全國(guó)、走出全國(guó)，“廣東預(yù)制菜出海聯(lián)盟”致力于建立預(yù)制菜出海規(guī)范與準(zhǔn)則，提供全球各個(gè)國(guó)家與地區(qū)的法律法規(guī)參考等工作，并且組織專家深入企業(yè)走訪調(diào)研，推進(jìn)企業(yè)、科研院所與第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)之間的對(duì)接合作活③助力打通信息壁壘，搭建銷售渠道，暢通預(yù)制菜出口?！靶畔⒈趬?“資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)"一直是困擾預(yù)制菜企業(yè)出海的難題。順德區(qū)政府推動(dòng)搭建集產(chǎn)、學(xué)、研、銷為一體的預(yù)制菜出口產(chǎn)品展示及交易新平臺(tái)。積極鏈接各家資源，組織企業(yè)開展貿(mào)易交流活動(dòng)、召開出口工作座談會(huì)等，打通技術(shù)壁壘，解決出口難題，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。順德區(qū)順德區(qū)SHUNDE重視平臺(tái)搭建推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出海思維創(chuàng)造世界思維創(chuàng)造世界5.1企業(yè)集聚將由"龍頭帶動(dòng)"向"生態(tài)引領(lǐng)"轉(zhuǎn)變5.2產(chǎn)業(yè)規(guī)范將由"范圍界定"向"標(biāo)準(zhǔn)體系"深化5.3區(qū)域特色將由"特色產(chǎn)業(yè)"向"特色品牌"擴(kuò)展5.4智能制造將由"自動(dòng)產(chǎn)線"向"智能工廠"升級(jí)5.5走向國(guó)際將由"產(chǎn)品出海"向“投資出?！毖由?.1企業(yè)集聚將由“龍頭帶動(dòng)”向“生態(tài)引領(lǐng)”轉(zhuǎn)變?cè)陬A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，產(chǎn)業(yè)集聚化由龍頭企業(yè)通過(guò)其強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和技術(shù)創(chuàng)新能力，吸引和帶動(dòng)上下游企業(yè)的發(fā)展，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樯鷳B(tài)平臺(tái)構(gòu)建、食品安全以及監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)逐步完善的生態(tài)引領(lǐng)發(fā)展模式。預(yù)制菜作為一個(gè)新賽道，通過(guò)資源共享、信息互通、技術(shù)共研等方式，進(jìn)行全要素協(xié)同共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展集群，推動(dòng)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系的完善，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能。未來(lái)，政府和企業(yè)都將更加注重預(yù)制菜生態(tài)平臺(tái)的構(gòu)建，通過(guò)構(gòu)建一體化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)平臺(tái)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化和高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，隨著中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)平臺(tái)專業(yè)實(shí)力的逐步提升，將進(jìn)一步打通預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備定制、市場(chǎng)營(yíng)銷等全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，將企業(yè)集聚逐步向"生態(tài)引領(lǐng)“方向轉(zhuǎn)變。5.25.2產(chǎn)業(yè)規(guī)范將由“范圍界定”向“標(biāo)準(zhǔn)體系”深化隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在餐飲企業(yè)和消費(fèi)者領(lǐng)域加速滲透，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地規(guī)范化進(jìn)程逐漸由"明確定義"向“標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)”轉(zhuǎn)化。未來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地將加速推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化體系深化，包括原料篩選標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化、操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化以及衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)化等方面。在強(qiáng)化預(yù)制菜全鏈條食品安全監(jiān)管方面，預(yù)制菜食品安全要求將更加規(guī)范，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)都將更加完善。在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面，隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力將不斷提高，全流程控制和追溯體系建立逐步健全，認(rèn)證監(jiān)測(cè)體系日趨完善，產(chǎn)業(yè)基地食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系更加健全。5.35.3|區(qū)域特色將由“特色產(chǎn)業(yè)”向“特色品牌”擴(kuò)展隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地已經(jīng)形成了具有地區(qū)獨(dú)特風(fēng)味的預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)，未來(lái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展將進(jìn)一步整合基地內(nèi)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)資源，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的組織化程度，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素更加集中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品價(jià)值提升，形成特色品牌影響力。預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)將帶動(dòng)傳統(tǒng)烹飪技藝傳承創(chuàng)新，更多地區(qū)獨(dú)特風(fēng)味被加工為預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品輻射范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，形成具有區(qū)域特色和地方文化的品牌形象，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品增值和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。預(yù)制菜基地將通過(guò)聚焦區(qū)域品牌戰(zhàn)略，推動(dòng)預(yù)制菜企業(yè)構(gòu)建差異化壁壘，取得成本優(yōu)勢(shì)，形成特色品牌優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)"差異化"聚焦，助推地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。/前沿趨勢(shì)5.45.4|智能制造將由“自動(dòng)產(chǎn)線”向“智能工廠”升級(jí)預(yù)制菜生產(chǎn)由單預(yù)制菜生產(chǎn)由單一環(huán)節(jié)的自動(dòng)化向全生產(chǎn)鏈條的智能化延伸。傳統(tǒng)預(yù)制菜生產(chǎn)的自動(dòng)化主要集中在單一環(huán)節(jié)，例如食材的切割、混合、烹飪等，這些環(huán)節(jié)的自動(dòng)化可以提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，并確保產(chǎn)品的一致性和質(zhì)量穩(wěn)定性。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和人工智能的發(fā)展，預(yù)制菜生產(chǎn)正逐漸向全生產(chǎn)鏈條的智能化延伸，可實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)的高效協(xié)同。隨著食品制造業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展水平的提升，通過(guò)實(shí)現(xiàn)人、機(jī)、物的全面互聯(lián)，打通從研發(fā)到市場(chǎng)的全價(jià)值鏈，可實(shí)現(xiàn)從食品研發(fā)到生產(chǎn)調(diào)度、質(zhì)量檢測(cè)等各個(gè)環(huán)節(jié)的智能化驅(qū)動(dòng)，從而提升產(chǎn)品的價(jià)值溢價(jià)，進(jìn)一步加速"自動(dòng)化"向“智能制造"的轉(zhuǎn)變。5.55.5走向國(guó)際將由“產(chǎn)品出?！毕颉巴顿Y出?！毖由祛A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資出海苗頭顯現(xiàn)。目前，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜出海多以產(chǎn)品出海為主。全球范圍內(nèi)，尤其是歐洲、美洲以及東南亞等地，對(duì)預(yù)制菜的需求日益增長(zhǎng)。預(yù)制菜憑借其獨(dú)特的口味和品質(zhì)，在國(guó)際市場(chǎng)上占有一定的份額。由于外部環(huán)境存在不確定性，構(gòu)建起更完善的全鏈條出海生態(tài)，對(duì)于持久穩(wěn)定地出海至關(guān)重要。目前廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已開始嘗試全產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)合出海，謀劃建設(shè)新西蘭預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，探索建設(shè)共享工廠、共享倉(cāng)儲(chǔ)、共享研發(fā)中心、共享營(yíng)銷平臺(tái)。發(fā)展建議發(fā)展建議6.1目標(biāo)導(dǎo)向，建設(shè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)促進(jìn)集聚發(fā)展一是依托優(yōu)勢(shì)，確立基地定位與目標(biāo)。針對(duì)各基地特色預(yù)制菜原料，全方位開展品質(zhì)評(píng)價(jià)，根據(jù)產(chǎn)品不同產(chǎn)地、品類、采收時(shí)間、倉(cāng)儲(chǔ)物流、保鮮時(shí)長(zhǎng)等因素，圍繞安全品質(zhì)、加工品質(zhì)、食味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等品質(zhì)確立基地定位與目標(biāo)。二是強(qiáng)化原料供應(yīng)，促進(jìn)基地三產(chǎn)融合。加強(qiáng)示范帶動(dòng)作用，開展農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展試點(diǎn)示范工程，通過(guò)成功案例帶動(dòng)其他地區(qū)的發(fā)展。促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)建設(shè)原料基地，打造農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)三是加大技術(shù)攻關(guān)力度，推動(dòng)基地產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。加強(qiáng)科技創(chuàng)新，推動(dòng)預(yù)制菜相關(guān)技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新，全面打造全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制體系平臺(tái)。通過(guò)科技創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升預(yù)制菜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。優(yōu)化提升預(yù)制菜供應(yīng)鏈平臺(tái)，打造智慧供應(yīng)鏈體系。通過(guò)全程標(biāo)準(zhǔn)化管理和線上線下融合發(fā)展，構(gòu)建生態(tài)、安全、營(yíng)養(yǎng)、便捷的預(yù)制菜供應(yīng)鏈平臺(tái)。6.26.2|完善標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品品質(zhì)贏得市場(chǎng)信任一是大力推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定工作。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地積極參與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)制定，推動(dòng)建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園和產(chǎn)品的基礎(chǔ)技術(shù)規(guī)范，搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)話語(yǔ)權(quán)?；貭款^制定包括預(yù)制菜原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、流通銷售等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)制定?；胤e極參與制定區(qū)域特色預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定。二是指導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)落地實(shí)施。梳理預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)落地實(shí)施，同時(shí)組織開展預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)宣講，助力企業(yè)有效構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程。嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管控，嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)嚴(yán)格食品添加劑使用，切實(shí)保障預(yù)制菜產(chǎn)品食品安全。加大監(jiān)督檢查力度，各地