（餐飲娛樂業(yè)態(tài)助手模板合集）XXXX餐廳能源調(diào)查參考模板

PAGEPAGE8XXXX餐廳能源調(diào)查參考模板★空調(diào)系統(tǒng)回顧—H室外部分警告：在移開面板檢測前請確保關(guān)掉空調(diào)開關(guān)項目最高扣分實際扣分檢查說明/扣分說明HVAC系統(tǒng)室外部分H1.空調(diào)室外機組面板是否生銹，面板是否缺失螺絲、把手等。5H2.新風(fēng)入口是否干凈，濾網(wǎng)、過濾棉是否干凈?5H3.冷凝盤管上的翅片是否沒有灰塵，有沒有變形，冷水塔機組－水盤是否有雜質(zhì)，冷卻部分有沒有破壞。5用手電照射盤管檢查是否有灰和阻塞H4.空調(diào)的年齡:是否所有空調(diào)使用年限都少于15年?超過15年的空調(diào)效率很低,有必要評估一下是否需替換.K-15每個空調(diào)單元的扣分標(biāo)準(zhǔn)：0-5年=0分，6-10年=1分，11-15年=3分，超過15年=5分D-15D-25D-35H5.檢查壓縮機運行有沒有異常噪音，有沒有漏冷媒的情況。5視鏡開機后2分鐘是否無氣泡H6.所有冷媒管道保溫破壞程度5空調(diào)系統(tǒng)H1-H6項分數(shù)小計45扣分小計：注意：確?？照{(diào)在所有面板安裝回去之后重新開機★空調(diào)系統(tǒng)—H室內(nèi)部分項目最高扣分實際扣分檢查說明/扣分說明HVAC系統(tǒng)室內(nèi)部分H7.空調(diào)室內(nèi)機組面板是否生銹，面板是否缺失螺絲、把手等。5H8.過濾棉為認可的材料（聚酯），是否每個框架填滿。5H9.過濾棉（網(wǎng)）是否干凈。5H10.過濾網(wǎng)區(qū)域是否干凈，保溫棉是否完整。5H11.蒸發(fā)器盤管上的翅片是否有灰塵，有沒有變形。5H12.送風(fēng)管道里有沒有灰塵，如過濾網(wǎng)不完整，送風(fēng)管會有很多灰塵。5用手電照射檢查H13.室內(nèi)風(fēng)機運行有沒有異常噪音，皮帶及軸承狀況5H14.吊頂空間內(nèi)是否冬冷夏熱？如果相反，可能是管道漏風(fēng)到吊頂內(nèi)，增加用電量。5H15.溫感傳感器安裝位置是否在回風(fēng)管中間，如安裝于混合風(fēng)區(qū)域，或放在廚房冷熱源附近，則會使空調(diào)工作不正常，浪費能源。微信公眾號：食神餐飲管理5空調(diào)系統(tǒng)H7-H15數(shù)小計45扣分小計：★空調(diào)系統(tǒng)回顧—H室內(nèi)溫度風(fēng)量控制部分項目最高扣分實際扣分檢查說明/扣分說明空調(diào)系統(tǒng)室內(nèi)部分H16.餐區(qū)溫度設(shè)置是否正確（1.4米高度量度），是否調(diào)整好空調(diào)冷熱轉(zhuǎn)換開關(guān)餐區(qū)溫度設(shè)定值：制熱季節(jié)：19—20℃制冷季節(jié)：25—26℃柜臺區(qū)域10如果測定溫度與測量溫度差別很大，代表過濾網(wǎng)堵塞、機器不清潔、風(fēng)管有漏風(fēng)等。離開柜臺或餐廳后面10H17.廚房區(qū)溫度設(shè)置是否正確（1.6米高度量度），是否調(diào)整好空調(diào)冷熱轉(zhuǎn)換開關(guān)廚房溫度設(shè)定值：制熱季節(jié)：16-18℃制冷季節(jié)：24—25℃10H18.空氣平衡：在過去12個月內(nèi)餐廳有否經(jīng)過專業(yè)的空氣平衡調(diào)節(jié)微信公眾號：食神餐飲管理10H19.夜間打樣操作，空調(diào)是否全部開啟。10扣分：全部開啟-10分；按使用部分開啟–6分；只供通風(fēng)–3分；只開排風(fēng)機–0分空調(diào)系統(tǒng)H16-H19項分數(shù)小計50扣分小計：★排風(fēng)回顧—E警告：關(guān)閉抽油煙機，連動系統(tǒng)會切斷炒灶和面灶電源。檢查時，請事先和餐廳員工協(xié)調(diào)關(guān)閉排風(fēng)扇，當(dāng)重新打開抽油煙機時，請立即通知員工，他們需要打開炒灶和面灶并重新設(shè)置。項目最高扣分實際扣分檢查說明/扣分說明E1.抽油煙機：是否根據(jù)保養(yǎng)月歷進行例行保養(yǎng)，螺絲螺母是否緊固，電機和風(fēng)扇是否有不正常嗒嗒聲。10E2.煙管是否根據(jù)保養(yǎng)月歷進行例行清潔，煙管外無油漬和滴漏。10E3.排油煙機馬達部位如有黑色皮帶屑，表示皮帶輪位置不對或未緊固。10E4.衛(wèi)生間及員工室排風(fēng)：是否在運行，運行聲音是否正常5衛(wèi)生間及員工室無明顯異味排風(fēng)系統(tǒng)E1-E4項分數(shù)小計35扣分小計：★廚房制冷設(shè)備回顧—R室內(nèi)、外部分項目最高扣分實際扣分檢查說明/扣分說明廚房制冷設(shè)備室外部分R1.冷庫室外機組是否有生銹現(xiàn)象？冷凝器翅片是否清潔，有無倒伏？風(fēng)機運行正常，無異常噪音、振動？有無雜物遮擋進、出風(fēng)口？凍庫5如適用藏庫5R2.汽水機、制冰機室外機組是否有生銹現(xiàn)象？冷凝器翅片是否清潔，有無倒伏？風(fēng)機運行正常，無異常噪音、振動？制冰機室外機是否通風(fēng)良好，有無雜物遮擋進、出風(fēng)口？5如適用R3.冷庫蒸發(fā)器風(fēng)扇清潔，風(fēng)機運行正常，無異常噪音及振動。微信公眾號：食神餐飲管理凍庫5如適用藏庫5R4.冷庫蒸發(fā)器清潔，蒸發(fā)器是否結(jié)霜異常，除霜定時器設(shè)定是否正確？凍庫5用手電從前面照能否照透蒸發(fā)器，如適用藏庫5R5.冷藏庫排水發(fā)熱線工作正常，保溫?zé)o損。接水盤不結(jié)冰，貨物盒子沒有結(jié)霜。5如適用R6.以上所有制冷設(shè)備門密封完好，開、閉正常。門簾，門邊發(fā)熱線工作正常凍庫：5在庫內(nèi)，用關(guān)燈檢查門邊有沒有漏光，如有漏光表示密封已破壞或門已變形藏庫：5R7冰柜門能否自動關(guān)閉，密封完好，有沒有結(jié)大量雪霜，冷凝器清潔。.5過量的霜說明門關(guān)閉密封不好或除霜率太低R8.四門冰箱，自動關(guān)閉蓋工作正常5R9.四門冰箱，冷凝器清潔干凈，打開檢查5用手電檢查制冷設(shè)備R1-R9項分數(shù)小計65扣分小計：★廚房設(shè)備回顧—K項目最高扣分實際扣分檢查說明/扣分說明K1.設(shè)備開機時間表：目前廚房設(shè)備是否按時間表操作，是否張貼在顯著位置。10K2.對開機時間表的認知度：餐廳經(jīng)理、副理是否能對時間表做出解釋，并證明其理解此表對節(jié)約能源的益處，和他們在其中的角色。10K3.員工對開機時間表的認知度，抽查2名員工是否能解釋開機時間表的益處，及他們在其中的角色。10K4.所有廚房設(shè)備溫度是否在設(shè)定正確范圍內(nèi)10K5.開機時間表執(zhí)行情況：面灶在不連續(xù)使用時，是否處于待機狀態(tài)，長時間不用時是否關(guān)機。5K6.開機時間表執(zhí)行情況：在使用不頻繁時，面灶蓋是否蓋上，長時間不用時是否關(guān)機。5K7.開機時間表執(zhí)行情況：額外的設(shè)備在非高峰時間，不使用時是否關(guān)機。5K8.開機時間：開機時間是否在相應(yīng)設(shè)備上標(biāo)出，此時間是否和開機時間表相符？5K9.空調(diào)系統(tǒng)送風(fēng)口方向：送風(fēng)口是否對著工作人員而非烹煮設(shè)備？微信公眾號：食神餐飲管理5K10.炒灶排煙罩較率：煙是否全部能被吸進排煙罩。5如不能，代表空氣平衡不好，排風(fēng)量不足，濾網(wǎng)堵等問題。K11.面灶排煙罩較率：煙是否全部能被吸進排煙罩。10K12.檢查油煙凈化器清潔，維修，有沒有濾網(wǎng)或凈化器堵塞。10廚房設(shè)備K1-K12項分數(shù)小計90扣分小計：★照明系統(tǒng)回顧—L項目最高扣分實際扣分檢查說明/扣分說明L1.格柵燈及筒燈反射片是否干凈，燈盤壓克力燈片是否清潔，是否發(fā)黃。5L2.是否采用“色點圖”控制照明、招牌開關(guān)時間，配電柜上是否標(biāo)記清楚。5L3.對“色點圖”的認知度：經(jīng)理、員工能對“色店圖”做出解釋，并表明理解其對能源使用的益處，并知道他們在其中的角色。10L4.餐廳照明、招牌開關(guān)目前是否與此“色點圖”吻合？10L5.檢查日光燈是否已有黑點，黑點說明效率降低，會損壞鎮(zhèn)流器。5L6.靠窗的座位區(qū)，在自然光充足情況下，該區(qū)域照明能否獨立關(guān)閉。5L7.打烊照明是否能部分及分區(qū)開啟5照明系統(tǒng)L1-L7項分數(shù)小計45扣分小計：★水系統(tǒng)回顧—W項目最高扣分實際扣分檢查說明/扣分說明W1.是否所有水閥門、管路、龍頭、衛(wèi)生設(shè)備無滴漏？5W2.所有用水設(shè)備的設(shè)定（水量、延時等）是否正確？5W3.熱水水管有沒有保溫5W4.測量水溫廚房熱水140℉(60℃)餐廳洗手池水100℉(38℃)55水系統(tǒng)W1-W4項分數(shù)小計微信公眾號：食神餐飲管理25扣分小計：★公用事業(yè)使用情況追蹤—U這是一個針對各個不同餐廳的簡表，對于徹底的能源審核，還有許多其它思想，但這些更適合于整個市場或大多數(shù)餐廳項目最高扣分實際扣分檢查說明/扣分說明U1.儀表讀數(shù)：在詳細的目錄分類賬中是否包括每天一次的電表、水表讀數(shù)記錄？10U2.能源對比追蹤表：是否使用這樣的表格，表上是否顯示上一年的數(shù)字。10U3.是否使用IP打長途電話5公用事業(yè)追蹤U1-U3項分數(shù)小計25扣分小計：★收集事實摘要分類最高扣分小計實際扣分小計按扣分多少進行1—7排名每一分類的最高扣分所占總分的最大百分比實際扣分率(分類扣分小計與各類扣分總計之比)HVACH1-645HVACH7-1545HVACH16-1950Total(H1-H12)14032%排風(fēng)E1—4358%制冷R1—96515%廚房K1—1210023%照明L1—74510%水系統(tǒng)W1—4256%追蹤U1—3256%總計435100%從以上表格中提取數(shù)字，將所扣除分數(shù)填入下表相應(yīng)部分II分析：區(qū)分機會點的優(yōu)先次序根據(jù)上面的統(tǒng)計進行排名排名從扣分最多開始依次排起扣分解釋類別扣分合計1234567B.高回報項目列出最高分為10分，而分全部被扣除的項目（分類中的單項）項目名稱注釋III．作出計劃：組織和歸類您的機會點是否在下列項目中，有你餐廳的機會點（在“□”中打“√”選擇）a.維養(yǎng)(M&R)系統(tǒng)□b.維養(yǎng)(M&R)培訓(xùn)□c.維養(yǎng)(M&R)程序