年產(chǎn)20萬噸啤酒廠課劉航

年產(chǎn)20萬噸啤酒工廠設計1設計的主要任務及依據(jù)1.1設計的主要任務本設計的任務是設計一個年產(chǎn)20萬噸的啤酒廠。要求該廠能夠根據(jù)工藝流程圖合理的設計工廠的布局及生產(chǎn)車間的布置，以及解決其他生產(chǎn)中的相關(guān)問題。該廠生產(chǎn)12°的淡色啤酒，包裝規(guī)格有500ml玻璃瓶，330ml易拉罐。年產(chǎn)20萬噸啤酒的產(chǎn)品方案產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量噸班產(chǎn)量噸1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月500ml瓶裝163686436.5———————————————330ml聽裝40921109———————————————1.2設計依據(jù)根據(jù)教材及所學的知識和參考文獻所寫的。因我缺少在工廠的實際工作經(jīng)驗，所以，設計過程中各個工藝控制點均來自參考文獻，具有一定的不準確性，這樣就會存在很多問題與不足，設計效果有待考證，同時也敬請老師指出。本設計在確定工藝流程和選擇設備時，在工藝上力求其合理性和先進性，在設備上采用先進的生產(chǎn)設備，做到技能上先進，生產(chǎn)過程機械化、自動化，減輕繁重的身體的力量勞動，提高勞動生產(chǎn)率。采用已成熟的生產(chǎn)技能和設備，使建廠后即能順利投產(chǎn)，并能到達預設能力。經(jīng)濟上合理，隨機應變，管理方便，合理降低能耗，保護環(huán)境。生產(chǎn)出能滿足人們口味的優(yōu)質(zhì)啤酒，做到投資少，收效快的效果。2廠址選擇及總平面設計2.1廠址選擇的重要性及原則廠址選擇是企業(yè)建設的重要環(huán)節(jié)，包括了建廠地區(qū)的選擇和工廠場地位置的選擇。廠址選擇合理與否，將直接影響工廠前期的基建投資、建廠速度和企業(yè)后期的經(jīng)濟效益和社會效益。因此，確定建廠地址是一項具有深遠影響的大事。廠址選擇必須遵尋以下原則：廠址選擇必須符合工業(yè)布局、符合所在地區(qū)、城市規(guī)劃的要求，按照國家有關(guān)法律、法規(guī)及建設前期工作的規(guī)定進行。充分利用各地區(qū)的有利條件，避開或克服不利條件；充分利用當?shù)厝肆?、物力、財力和自然資源，保護環(huán)境；節(jié)約用地，不占用良田急經(jīng)濟效益高的土地，并符合國家現(xiàn)行土地管理、環(huán)境保護、水土保持等法規(guī)有關(guān)規(guī)定。使企業(yè)接近原料、能源產(chǎn)地和產(chǎn)品銷售地區(qū)。廠址的地區(qū)分布應符合區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃、國土開發(fā)及管理的有關(guān)規(guī)定。廠區(qū)自然條件要符合建設要求。廠址選擇應按照指向原理，根據(jù)原料、市場、能源、技術(shù)、勞動力等生產(chǎn)要素的相對區(qū)位來綜合分析。廠址選擇要考慮交通運輸和通信設施等條件。廠址選擇要便于利用現(xiàn)有的生活福利設施、衛(wèi)生醫(yī)療設施、文化教育和商業(yè)網(wǎng)點等設施。廠址選擇要注意環(huán)境保護和生態(tài)平衡，注意保護自然風景區(qū)、名勝古跡和歷史文物。2.3總平面設計（見圖一）3啤酒工藝流程啤酒生產(chǎn)分為兩大部分：麥芽制造和啤酒釀造。3.1啤酒釀造工藝流程水、蒸氣酒花↙↘↓原料（麥芽，大米）→粉碎機→糊化鍋→糖化鍋→過濾槽→煮沸鍋→回旋沉酵母、CO2↑↓麥糟淀槽→麥汁冷卻器→發(fā)酵罐→啤酒過濾機→清酒罐→灌裝機→殺菌機→熟啤↓↓冷固形物鮮啤3.2啤酒生產(chǎn)流線原材料的粉碎→糖化過濾→煮沸→冷卻→發(fā)酵→慮酒→驗瓶→殺菌→貼標→噴碼→裝箱入庫4物料衡算4.1工藝技術(shù)指標及基礎數(shù)據(jù)表項目名稱百分比項目名稱百分比定額指標原料利用率麥芽水分大米水分無水麥芽浸出率無水大米浸出率98.5%6%13%75%92%原料配比麥芽大米75%25%啤酒損失率（對熱麥汁）冷卻損失發(fā)酵損失過濾損失裝瓶