大學(xué)生校園餐具設(shè)計(jì)講解材料

思維風(fēng)暴之

大學(xué)生校園餐具工設(shè)112班餐具用于分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盤碟和托盤以及五花八門、用途各異的各種容器和手持用具。盡管市場上有琳瑯滿目的餐具，但是，對于校園餐具而言，我們在選擇的時(shí)候需要考慮很多因素。餐具的材料、清潔處理、餐具的容量和區(qū)域分配以及餐飲種類，同時(shí)還要適應(yīng)校園餐廳這種特殊的就餐環(huán)境。說到校園餐具，首先要說校園餐廳環(huán)境。燈光衛(wèi)生布局餐桌餐椅裝飾食欲心情上課學(xué)習(xí)就餐人數(shù)學(xué)生買飯排隊(duì)間隔，尺寸大小，搭配高度，舒適度，顏色，材質(zhì)，安全，整潔度餐廳利潤傳統(tǒng)or現(xiàn)代其次，校園餐廳的餐具存放以及食物存放。同時(shí)，作為餐廳環(huán)境的一部分，剩菜剩飯以及使用過的餐具的暫時(shí)存放也應(yīng)該值得注意。由于餐具是陳放食物最主要的器具，餐具的清潔程度關(guān)乎每個(gè)人的身體健康，但是現(xiàn)實(shí)生活中，尤其是學(xué)校食堂，大多數(shù)是人工手工清洗，沒有專用餐具清洗消毒設(shè)備。所以設(shè)計(jì)餐具的時(shí)候，要充分考慮餐具清潔的難易程度。

在材料的選擇上，大學(xué)校園的餐具大多數(shù)為不銹鋼餐具和硬塑料餐具，也有少量的一次性餐具。不銹鋼餐具好擦洗，不容易滋生細(xì)菌，化學(xué)元素少，適合用來喝水。但是，不銹鋼餐具容易燙手，重金屬含量不合格會(huì)危害健康；不能長時(shí)間盛放有菜湯的菜，因?yàn)椴藴谐：兴嵝晕镔|(zhì)，會(huì)把不合格的不銹鋼餐具中的鎳和鉻溶解出來，這些重金屬被人吃到肚子里，會(huì)影響大腦和心臟健康。塑料餐具外形好看，可以有各種顏色，增加趣味。但是塑料餐具由高分子化合物聚合制成（如聚丙烯），在加工過程中會(huì)添加一些溶劑、可塑劑與著色劑等，容易附著油垢，比較難清洗。此外硬物摩擦后容易起邊和棱角，造成不安全。一次性餐具雖然方便使用和處理，但是有可能造成環(huán)境污染。無論是紙質(zhì)或者塑料制的一次性餐具，都有違環(huán)保的理念。餐具材料的選擇影響了餐廳的成本，所選材料是否保溫，能否使用微波爐加熱都是需要考慮的問題。同時(shí)餐具的重量、顏色、區(qū)域劃分、折舊率、清洗以及使用舒適度，不僅是校園餐具需要參照的，更是餐具制造設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)顧及的。校園餐具，特別是餐廳的餐盤，它每一格的容量決定了飯菜的多少，從而決定飯菜的售價(jià)。買得多又吃不完造成浪費(fèi)，買得少有可能不夠吃。同時(shí)，飯菜售價(jià)直接影響了它的受歡迎程度以及其中的利潤。此外，校園餐具也應(yīng)該具有一定的便攜性?？紤]到能否回收和成本，現(xiàn)在校園餐廳內(nèi)的外帶工具除了紙質(zhì)飯盒就是塑料袋。這兩者既不能直接加熱，也影響食品安全。應(yīng)該采用一種管理辦法來解決餐廳使用外帶飯盒及時(shí)回收的問題。新餐具應(yīng)具有的優(yōu)點(diǎn)充分考慮安全和實(shí)用容易清洗適合餐廳使用易于存放運(yùn)輸成本控制的較好易于二次加熱……綜上所述，針對“大學(xué)生校園餐具”進(jìn)行思維發(fā)散，結(jié)合各