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GXAS2023-10-14發(fā)布I本文件參照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1蓮霧果酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程GB1886.174食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶GB2758食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大GB2763.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大GB31639食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品加工DBS45/059食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)4蓮霧鮮果發(fā)酵果酒生產(chǎn)工藝4.1工藝流程24.2生產(chǎn)操作4.2.1原輔料選擇4.2.1.1原料4.2.1.2輔料4.2.2榨汁、勻漿4.2.3酶解添加可降解果膠和纖維素的酶制劑進(jìn)行雙酶解，攪拌混勻，在40℃~50℃酶解1h～2h，得到酶4.2.4成分調(diào)整4.2.5殺菌采用巴氏滅菌60℃~80℃保持30min。4.2.6酒精發(fā)酵酵母），攪拌均勻，前2d開罐發(fā)酵，后期封罐發(fā)酵6d～8d，在適宜溫度（18℃~22℃)條件下發(fā)酵4.2.7過(guò)濾4.2.9調(diào)配4.2.10精濾4.2.11殺菌采用130℃~135℃高溫殺菌6s～7s，或巴氏殺菌60℃~80℃保持30min。34.2.12灌裝5冷凍蓮霧漿（汁）發(fā)酵果酒工藝流程5.1工藝流程5.2生產(chǎn)操作5.2.1.1原料選擇符合DBS45/059規(guī)定的冷凍蓮5.2.1.2輔料5.2.2解凍5.2.4殺菌5.2.6過(guò)

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