病房飲食服務管理制度

病房飲食服務管理制度第一章總則第一條病房飲食服務的目的和原則病房飲食服務的目的是為了保障患者的飲食安全，促進患者的病愈和健康。病房飲食服務的原則是安全、健康、營養(yǎng)、合理。第二條適用范圍本制度適用于醫(yī)院的各個病房，涉及病房內(nèi)的飲食服務管理。醫(yī)院各級部門及相關(guān)人員都應嚴格依照本制度執(zhí)行。第二章飲食服務管理體系第三條飲食服務管理機構(gòu)醫(yī)院設(shè)立飲食服務管理部門，負責病房飲食服務的規(guī)劃、組織、實施和監(jiān)督。飲食服務管理部門設(shè)立專職人員，包含飲食服務主管、營養(yǎng)師、廚師等。第四條飲食服務管理制度飲食服務管理部門應訂立和完善相關(guān)的管理制度，包含食品采購、加工、配送和儲存等各個環(huán)節(jié)的管理規(guī)定。飲食服務管理制度應經(jīng)過醫(yī)院相關(guān)部門的審批，并及時向各個病房通報執(zhí)行。第五條飲食服務質(zhì)量監(jiān)督飲食服務管理部門應定期對各個病房的飲食服務質(zhì)量進行檢查和評估。對于存在問題和不合格的飲食服務，應及時采取整改措施，并進行追責。第三章飲食服務流程管理第六條飲食需求調(diào)查醫(yī)院在接收患者時，應認真了解患者的飲食習慣和特殊需求，并在病案中進行記錄。依據(jù)患者的飲食需求，訂立個性化的飲食方案。第七條食品采購管理食品采購應選擇符合國家食品安全標準和醫(yī)院相關(guān)要求的供應商。采購人員應進行嚴格的食品檢查，確保采購的食品質(zhì)量安全。第八條食品加工和配送管理廚房應建立嚴格的食品加工流程和工藝標準，保證食品的衛(wèi)生安全。配送人員應保證食品的溫度和衛(wèi)生情形符合要求，并定時將食品送達病房。第九條飲食服務記錄與評估醫(yī)院應建立患者飲食服務記錄，記錄患者的飲食攝入情況和滿意度。定期對飲食服務進行評估，收集患者的反饋看法，并及時改進。第十條飲食服務投訴處理患者對飲食服務提出投訴時，醫(yī)院應及時處理，并向患者說明處理結(jié)果。飲食服務管理部門應建立投訴處理的記錄和反饋機制，保證投訴得到妥當處理。第四章飲食安全管理第十一條食品安全監(jiān)管飲食服務管理部門應對食品的質(zhì)量和安全進行監(jiān)管，確保食品的合格。對于食品供應商存在違規(guī)行為的，應及時停止合作，并向相關(guān)部門進行上報。第十二條食品儲存管理食品儲存室應保持清潔干燥，溫度適合，防止食品受潮、變質(zhì)或者污染。對于過期食品或者存在質(zhì)量問題的食品，應及時淘汰并做好記錄。第十三條食品安全培訓與教育飲食服務管理部門應定期開展食品安全培訓與教育，提高從業(yè)人員的食品安全意識。從業(yè)人員應遵守食品安全操作規(guī)范，掌握正確的食品處理技能。第十四條食品安全應急預案飲食服務管理部門應訂立食品安全應急預案，建立健全的食品安全事故處理機制。對于食品安全事故，應及時采取措施進行處理，并向上級部門報告。第五章監(jiān)督與考核第十五條監(jiān)督機制飲食服務管理部門應定期檢查各個病房的飲食服務情況，對存在問題的病房進行督促整改。相關(guān)部門、患者和家屬對飲食服務管理進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應及時向飲食服務管理部門反映。第十六條考核評估飲食服務管理部門應定期對各個病房的飲食服務質(zhì)量進行考核評估。依據(jù)考核評估結(jié)果，對飲食服務工作予以稱贊、嘉獎或者批判、懲罰。第六章附則第十七條本制度的解釋權(quán)本制度的解釋權(quán)歸飲食服務管理部門全部。