病房飲食服務(wù)管理制度

病房飲食服務(wù)管理制度第一章總則第一條病房飲食服務(wù)的目的和原則病房飲食服務(wù)的目的是為了保障患者的飲食安全，促進(jìn)患者的病愈和健康。病房飲食服務(wù)的原則是安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、合理。第二條適用范圍本制度適用于醫(yī)院的各個(gè)病房，涉及病房?jī)?nèi)的飲食服務(wù)管理。醫(yī)院各級(jí)部門(mén)及相關(guān)人員都應(yīng)嚴(yán)格依照本制度執(zhí)行。第二章飲食服務(wù)管理體系第三條飲食服務(wù)管理機(jī)構(gòu)醫(yī)院設(shè)立飲食服務(wù)管理部門(mén)，負(fù)責(zé)病房飲食服務(wù)的規(guī)劃、組織、實(shí)施和監(jiān)督。飲食服務(wù)管理部門(mén)設(shè)立專職人員，包含飲食服務(wù)主管、營(yíng)養(yǎng)師、廚師等。第四條飲食服務(wù)管理制度飲食服務(wù)管理部門(mén)應(yīng)訂立和完善相關(guān)的管理制度，包含食品采購(gòu)、加工、配送和儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理規(guī)定。飲食服務(wù)管理制度應(yīng)經(jīng)過(guò)醫(yī)院相關(guān)部門(mén)的審批，并及時(shí)向各個(gè)病房通報(bào)執(zhí)行。第五條飲食服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督飲食服務(wù)管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)各個(gè)病房的飲食服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查和評(píng)估。對(duì)于存在問(wèn)題和不合格的飲食服務(wù)，應(yīng)及時(shí)采取整改措施，并進(jìn)行追責(zé)。第三章飲食服務(wù)流程管理第六條飲食需求調(diào)查醫(yī)院在接收患者時(shí)，應(yīng)認(rèn)真了解患者的飲食習(xí)慣和特殊需求，并在病案中進(jìn)行記錄。依據(jù)患者的飲食需求，訂立個(gè)性化的飲食方案。第七條食品采購(gòu)管理食品采購(gòu)應(yīng)選擇符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和醫(yī)院相關(guān)要求的供應(yīng)商。采購(gòu)人員應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的食品檢查，確保采購(gòu)的食品質(zhì)量安全。第八條食品加工和配送管理廚房應(yīng)建立嚴(yán)格的食品加工流程和工藝標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的衛(wèi)生安全。配送人員應(yīng)保證食品的溫度和衛(wèi)生情形符合要求，并定時(shí)將食品送達(dá)病房。第九條飲食服務(wù)記錄與評(píng)估醫(yī)院應(yīng)建立患者飲食服務(wù)記錄，記錄患者的飲食攝入情況和滿意度。定期對(duì)飲食服務(wù)進(jìn)行評(píng)估，收集患者的反饋看法，并及時(shí)改進(jìn)。第十條飲食服務(wù)投訴處理患者對(duì)飲食服務(wù)提出投訴時(shí)，醫(yī)院應(yīng)及時(shí)處理，并向患者說(shuō)明處理結(jié)果。飲食服務(wù)管理部門(mén)應(yīng)建立投訴處理的記錄和反饋機(jī)制，保證投訴得到妥當(dāng)處理。第四章飲食安全管理第十一條食品安全監(jiān)管飲食服務(wù)管理部門(mén)應(yīng)對(duì)食品的質(zhì)量和安全進(jìn)行監(jiān)管，確保食品的合格。對(duì)于食品供應(yīng)商存在違規(guī)行為的，應(yīng)及時(shí)停止合作，并向相關(guān)部門(mén)進(jìn)行上報(bào)。第十二條食品儲(chǔ)存管理食品儲(chǔ)存室應(yīng)保持清潔干燥，溫度適合，防止食品受潮、變質(zhì)或者污染。對(duì)于過(guò)期食品或者存在質(zhì)量問(wèn)題的食品，應(yīng)及時(shí)淘汰并做好記錄。第十三條食品安全培訓(xùn)與教育飲食服務(wù)管理部門(mén)應(yīng)定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)與教育，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。從業(yè)人員應(yīng)遵守食品安全操作規(guī)范，掌握正確的食品處理技能。第十四條食品安全應(yīng)急預(yù)案飲食服務(wù)管理部門(mén)應(yīng)訂立食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立健全的食品安全事故處理機(jī)制。對(duì)于食品安全事故，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，并向上級(jí)部門(mén)報(bào)告。第五章監(jiān)督與考核第十五條監(jiān)督機(jī)制飲食服務(wù)管理部門(mén)應(yīng)定期檢查各個(gè)病房的飲食服務(wù)情況，對(duì)存在問(wèn)題的病房進(jìn)行督促整改。相關(guān)部門(mén)、患者和家屬對(duì)飲食服務(wù)管理進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向飲食服務(wù)管理部門(mén)反映。第十六條考核評(píng)估飲食服務(wù)管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)各個(gè)病房的飲食服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核評(píng)估。依據(jù)考核評(píng)估結(jié)果，對(duì)飲食服務(wù)工作予以稱贊、嘉獎(jiǎng)或者批判、懲罰。第六章附則第十七條本制度的解釋權(quán)本制度的解釋權(quán)歸飲食服務(wù)管理部門(mén)全部。