（餐飲娛樂業(yè)態(tài)助手模板合集）XXXX顧客檢測問卷(參考模板)

XXXX顧客檢測問卷(參考模板),,,,,,,,,

餐廳名稱:XXXX廣場餐廳,,神秘顧客只能到達規(guī)定的店面進行檢測。,,,訪問員姓名：XXX,,請?zhí)顚懩恼鎸嵭彰ㄐ枰娫捄藢崋柧韮?nèi)容）,,

進店日期:XXXX/XX/XX,,神秘顧客填寫的是本次的就餐日期。,,,訪問員聯(lián)系方式：XXXXXXXXXXX,,請?zhí)顚懩恼鎸嶋娫挘ㄐ枰娫捄藢崋柧韮?nèi)容）,,

進店時間：XX:XX,,神秘顧客填寫的是本次的就餐時間。精確到分鐘。,,,離店時間：,XX:XX:XX,神秘顧客填寫的是本次的就餐時間。精確到分鐘。,,

消費金額：XXX,,神秘顧客要明確寫出本次檢測的實際消費金額（如使用優(yōu)惠券或打折卡，請?zhí)顚懢唧w的優(yōu)惠情況及最終的所付金額）,,,,,,,

消費餐點：大韓風情牛排套餐、唐人街藤椒川香牛排套餐,,神秘顧客如實填寫所點的全部餐點，一定要記錄餐點全稱（如某餐點為2份或以上，請注明份數(shù)）。,,,收銀小票（后四位）XXXX,,點餐單號碼的后四位或者電子消費小票的后四位,,

衛(wèi)生(30分),,,,,,,,,

外部環(huán)境(3分),"C1.餐廳外指示牌/招牌及燈飾/燈箱清潔、無破損、無污垢,餐廳門口燈光亮度適合。門前沒有任何油漬、垃圾(包括紙屑，口香糖殘渣等）",,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,C2.餐廳內(nèi)空氣清新，溫度舒適。,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,C3.餐廳內(nèi)音樂悅耳、音量適度/餐廳內(nèi)員工搬鐵板、洗刀叉等，能夠做到輕拿輕放、不會發(fā)出太大的聲音，以免影響顧客的就餐感受/店內(nèi)的照明亮度適中,,,,,,,,否

,如失分請說明：,,,,,,,,

,C4.餐廳玻璃干凈整潔，無明顯的水跡和污垢,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,C5.地面干凈整潔，無垃圾；服務(wù)員在拖地時，應(yīng)擺放“小心地滑”的標識,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,C6.桌椅清潔，沒有污垢/沒有擦痕和水跡，玻璃無破損，玻璃下面無明顯污垢（使用桌布餐廳:桌布無污漬，沒有破損）,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,C7.提供的餐具、杯子、容器干凈，無破損。,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,C8.沙拉臺臺面干凈整潔，夾具、勺具、沙拉叉干凈并足夠使用。,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,C9.餐廳內(nèi)沒有害蟲存在,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

洗手間的管理(6分）,"C10.洗手間/洗手臺區(qū)域沒有異味，墻面和地面干凈整潔,所有設(shè)備（洗手臺，馬桶，小便池，隔板，通風口,鏡子,烘手機等）維護良好，沒有污垢,都能正常使用。",,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,C11.洗手間內(nèi)有衛(wèi)生紙，紙簍盛物不得超過2/3；洗手臺洗手液有供應(yīng)。洗手間溫度適中。,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

服務(wù)(40分),,,,,,,,,

熱情好客的態(tài)度(10分),H1.進入餐廳后，服務(wù)員能夠熱情的對您表示歡迎，且禮貌用語使用得當,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,H2.（當遇到排隊時）迎賓人員表示繁忙時段請您稍等，做記錄并向您遞上等位牌，排隊輪到您時，迎賓員會客氣的叫號通知您入座就餐。侯位過程中，您能感受服務(wù)人員的熱情及對您的關(guān)注,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,H3.您進入、離開及在餐廳用餐過程中，有遇到迎面走來的服務(wù)員能夠熱情的與您打招呼問候或點頭示意、側(cè)身讓過。,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,"H4.為顧客服務(wù)時,服務(wù)員能夠面帶微笑，語氣親切，且態(tài)度主動有禮貌",,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,"H5.結(jié)束用餐離開時,服務(wù)員熱情感謝您的光臨，主動與您道別",,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

專業(yè)的服務(wù)(11分),H6.服務(wù)員的儀表整潔（制服、頭發(fā)、帽子、鞋子）,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,H7.服務(wù)員在您坐下后及時禮貌地將菜單雙手交給我翻閱點餐，菜單無污漬，沒有破損,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,H8.點餐過程中，服務(wù)員能主動建議促銷，并清楚描述菜單上的產(chǎn)品。主動詢問顧客牛排需要幾成熟。,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,H9.服務(wù)員上餐時端擺平穩(wěn)、不遺撒，且主動向您報菜名,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,H10.服務(wù)員工作井然有序，沒有出現(xiàn)聊天、不禮貌、不正確的站姿、行為；服務(wù)員講話音量、語速適中，表達清晰，用餐中，您的服務(wù)需求能夠得到及時和滿意的回應(yīng)。,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

產(chǎn)品及服務(wù)準確無誤（7分）,H11.您所點的餐點是否都有供應(yīng)，拿到的餐點與您所點的一致，提供正確的調(diào)料及用品。,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,H12.服務(wù)員的上餐順序正確（餐具—配套—主餐）,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,H13.您第一次就收到了正確的找零，且服務(wù)員能夠雙手遞接；服務(wù)員主動提供電子消費小票,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

迅捷的服務(wù)(12分),H14.在您入座3分鐘內(nèi)是否有人幫你點餐。請記錄具體時間:,,,0,分,3,秒,,

,H15.從您點餐后到拿到所有餐點（含飲品、小吃）是否在12分鐘內(nèi)完成。請記錄具體時間:,,,5,分,57,秒,,

,H16.從您到收銀臺排隊買單至買單結(jié)束是否在5分鐘內(nèi)完成。請記錄具體時間:,,,3,分,5,秒,,

,H17.顧客離臺后3分鐘內(nèi)必須清潔完畢座位。請記錄具體時間：,,,2,分,28,秒,,

食品(30分),,,,,,,,,

包裝、器皿干凈整潔(4分),P1.產(chǎn)品的容器、木板、托盤或器皿是否清潔完好,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

食品干凈(4分),P2.主餐、配餐及沙拉臺中無異物出現(xiàn),,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

主餐(8分),P3.主餐的外觀誘人，無煎焦現(xiàn)象；牛排不是由兩塊以上的拼塊組成；成熟度是否滿足您的需求（肉質(zhì)偏老&成熟度不夠）,,,,,,,,

,如失分請說明：,煎焦,否,兩塊以上拼塊,否,肉質(zhì)偏老,否,成熟度不夠,否

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,P4.主餐味道可口，符合您的期望（沒有明顯偏咸、偏淡等現(xiàn)象）,,,,,,,,

,如失分請說明：,味道偏淡,,否,,味道偏咸,,否,

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配套(8分),P5.配套(飲料、面包、湯、小吃、甜品)外觀誘人；溫度合適，符合您的期望,,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,P6.配套(飲料、面包、湯、小吃、甜品)味道可口，符合您的期望(沒有明顯偏咸或偏淡的現(xiàn)象),,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

沙拉吧(6分),"P7.沙拉臺食物外觀誘人，切塊大小均勻,符合您的期望",,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

,"P8.沙拉臺食物供應(yīng)充足，果蔬搭配,水果至少8種以上",,,,,,,,是

,如失分請說明：,,,,,,,,

請針對您今天總體的用餐感受評估用餐感覺良好，顧客不多，