DB4212T 59-2023 桂花采收干燥與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

ICS11.140C48

DB4212咸 寧 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4212/T59—2024桂花采收干燥與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程ws2024-02-05發(fā)布 2024-03-05實(shí)施咸寧市市場監(jiān)督管理局 發(fā)布PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1采收 1基本要求 1采收時間 2采收用具 2采收方法 2鮮花預(yù)處理 2干燥 2基本要求 2干燥方法 2干花篩選 3包裝 4基本要求 4外包裝 4內(nèi)包裝 4質(zhì)量要求 4衛(wèi)生基本要求 4質(zhì)量分級指標(biāo) 4桂花質(zhì)量分級檢驗(yàn)方法 4貯藏 4基本要求 4入庫前準(zhǔn)備 5貯藏溫濕度及管理 5運(yùn)輸 5檔案管理 5前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由湖北科技學(xué)院提出。本文件由咸寧市林業(yè)局歸口。本文件起草單位：湖北科技學(xué)院、咸寧市市場監(jiān)督管理局、咸寧市公共檢驗(yàn)檢測中心、中正國際認(rèn)（深圳本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問，可咨詢咸寧市林業(yè)局，聯(lián)系電話郵箱：8966987，郵箱：yuminshi2020@163.com。--桂花采收干燥與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了桂花鮮花的采收、干燥、質(zhì)量、包裝、貯藏運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。本文件適用于咸寧市域內(nèi)農(nóng)戶、加工企業(yè)對桂花的采收、干燥、貯藏與運(yùn)輸。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T28118食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。冷肼溫度Coldtraptemperature冷阱溫度為冷阱內(nèi)冷卻器表面的溫度。色選Colorselection色選也叫光選,它是利用光學(xué)原理,將清選物料按顏色或外觀品質(zhì)進(jìn)行清選。風(fēng)選Airclassification是利用物料與雜質(zhì)之間懸浮速度的差別，借助風(fēng)力除雜的方法。采收基本要求采收時宜采用干凈無污染的食品用用具采收桂花，避免桂花落地受到污染。食品采收加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。采收時間桂花采收應(yīng)在盛花期（70%以上花朵開放），具體以花蕾裂口吐出微香后3-5天。采收環(huán)境晴天宜選擇在上午10點(diǎn)前或下午4點(diǎn)后；陰天、霧天和室外溫度低于25℃以下的天氣可全天采收；雨天不宜采收。采收用具桂花采收宜使用干凈，通風(fēng)良好的竹簍、蔑筐等或小孔徑鏤空塑料筐、簍類容器。采收方法鮮花預(yù)處理分揀要求：將采收的桂花用Φ8毫米竹篩或鋼篩篩除枝、葉等雜質(zhì)。12小時內(nèi)裝盤烘干。干燥基本要求加工場所應(yīng)符合GB14881應(yīng)建立食品加工人員健康管理制度，根據(jù)食品的特點(diǎn)及生產(chǎn)工藝的要求配備潔凈工作服。干燥過程中不應(yīng)添加危害人體健康和生命安全的物質(zhì)，不應(yīng)用硫磺熏蒸。應(yīng)建立記錄制度，記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對桂花采收到運(yùn)輸所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。干燥方法烘干烘干設(shè)備GB4806.9要求。烘干方法60℃。烘干完成后，自然冷卻至常溫。冷凍干燥冷凍干燥設(shè)備可選用低溫冷凍干燥設(shè)備，如食品真空冷凍干燥機(jī)。冷凍干燥方法2～3cm，在-25～-30℃2～3h，預(yù)凍結(jié)束后的桂花可置于-20℃以下保存；-80℃；35℃且基本保持不變時即可取出；解析干燥：將升華干燥結(jié)束后取出的物料置于40～45℃1～2小時；自然冷卻至常溫。微波干燥微波干燥設(shè)備可選用微波干燥設(shè)備，如隧道式微波設(shè)備。微波干燥方法自然晾干將桂花放入通風(fēng)干燥的地方，自然風(fēng)干即可。應(yīng)每隔1-2天觀察一次桂花的干燥程度，直至完全干燥。5.3干花篩選先用平面圓篩機(jī)安裝Φ5毫米篩和Φ0.5包裝基本要求外包裝外包裝可采用紙箱，質(zhì)量應(yīng)符合GB/T6543要求，無蟲蛀、腐爛、受潮等現(xiàn)象。內(nèi)包裝內(nèi)包裝宜采用鋁箔復(fù)合袋或食品用塑料袋，質(zhì)量應(yīng)符合GB4806.1、GB4806.7和GB/T28118的規(guī)定。包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。質(zhì)量要求衛(wèi)生基本要求食品添加劑限量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。食品污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。質(zhì)量分級指標(biāo)桂花質(zhì)量分級指標(biāo)見表1。表1桂花質(zhì)量分級等級質(zhì)量指標(biāo)特級花型立體，花瓣飽滿，花朵大小均勻，色金黃或白色、紅色，顏色均一，香氣濃郁，雜質(zhì)率≤1％一級花型較立體，花瓣較飽滿，花朵大小較均勻，花須、花托含量≤10％，顏色較均一，香氣醇和，雜質(zhì)率≤2％二級花型干煸，花瓣不完整，色暗淡，顏色不均一，香氣尚有，小碎花瓣、花須、花梗含量較多，雜質(zhì)率≤3％桂花質(zhì)量分級檢驗(yàn)方法運(yùn)用目測法、氣味測試法和分檢計量法。貯藏基本要求入庫前準(zhǔn)備貯藏溫濕度及管