咖啡店商業(yè)計(jì)劃書1(共21張課件)

咖啡店商業(yè)(shāngyè)計(jì)劃書目錄:

一、投資(tóuzī)目標(biāo)與任務(wù)

二、投資方簡(jiǎn)介三、產(chǎn)品和服務(wù)

四、市場(chǎng)分析五、推廣策略六、財(cái)務(wù)計(jì)劃第一頁，共二十一頁。一、投資(tóuzī)目標(biāo)與任務(wù)投資目標(biāo)

成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、兼顧情調(diào)消費(fèi)的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，時(shí)尚消費(fèi)場(chǎng)所。3年左右收回總投資成本，并逐漸開始(kāishǐ)贏利。投資任務(wù)

為資本落實(shí)穩(wěn)定、理想的投資渠道，為投資場(chǎng)所的業(yè)主提供穩(wěn)定、合理的收入。順利完成品牌店的建設(shè)和發(fā)展，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。合理利用現(xiàn)有場(chǎng)所，以品牌店優(yōu)勢(shì)提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數(shù)量，實(shí)現(xiàn)雙贏。第二頁，共二十一頁。二、投資方簡(jiǎn)介(jiǎnjiè)投資方性質(zhì)

股份制方式合作的個(gè)人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責(zé)關(guān)系明晰，經(jīng)營(yíng)方式靈活，便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。運(yùn)營(yíng)模式

加盟店形式。合作者：上島咖啡。上島咖啡1968年在臺(tái)灣創(chuàng)業(yè)，至今已有40年的歷史，現(xiàn)已發(fā)展了多家咖啡店加盟，上島咖啡店仍在繼續(xù)以其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)吸引(xīyǐn)著全國(guó)各地的加盟投資者。上島咖啡總部對(duì)于加盟者所選擇的營(yíng)業(yè)地點(diǎn)要求很嚴(yán)格，結(jié)合上島咖啡是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議加盟者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；加盟店?duì)I業(yè)面積應(yīng)不少于300平米；統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部提供技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。

第三頁，共二十一頁。三、產(chǎn)品(chǎnpǐn)和服務(wù)1，產(chǎn)品和服務(wù)描述

出售咖啡、茶類、飲料(yǐnliào)、酒水、食品、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。同樣重要的是，這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。第四頁，共二十一頁。

本區(qū)域(qūyù)同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，主要是一些小規(guī)模的、具有一定個(gè)性的咖啡店。相對(duì)而言，我們的上島咖啡加盟店無論是品牌號(hào)召力，還是管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、規(guī)模與資金優(yōu)勢(shì)，都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)?？Х鹊甑臅r(shí)尚和品位色彩，決定它的情感消費(fèi)比重是很大的，消費(fèi)者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費(fèi)者舍近求遠(yuǎn)，寧愿到市中心一帶位置找咖啡店的心理。2，競(jìng)爭(zhēng)(jìngzhēng)比較第五頁，共二十一頁?？Х鹊晔且笠?guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)

產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟(bìjìng)其帶有高消

費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分

體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有

很高的要求。投資者選擇加盟方式，一方面獲

得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面

也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

3，資源(zīyuán)、技術(shù)第六頁，共二十一頁。隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化，產(chǎn)品

和服務(wù)將不斷的改進(jìn)。包括更全面(quánmiàn)的產(chǎn)品，

更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。本加盟店將在投

資方的支持和自身的努力下，不斷提高。

同時(shí)，本店在可以預(yù)見的時(shí)間內(nèi)，在與貴

業(yè)主的合作期內(nèi)，會(huì)堅(jiān)持做咖啡店事業(yè)，

不做其他變動(dòng)。4，將來(jiānglái)的產(chǎn)品、服務(wù)計(jì)劃第七頁，共二十一頁。四、市場(chǎng)(shìchǎng)分析1，市場(chǎng)需求

本店的消費(fèi)需求還是比較充足的。一方面，這里有穩(wěn)定(wěndìng)的老顧客，另一方面，這里雖然沒有優(yōu)美的自然環(huán)境，卻有一個(gè)比較穩(wěn)定(wěndìng)的商圈。

（1）穩(wěn)定的老客戶資源。

（2）賓館客源豐富。

（3）周邊大型娛樂場(chǎng)所及購物超市較多。

（4）位于學(xué)校眾多的大學(xué)城。總的來說，這里的目標(biāo)消費(fèi)者是充足的，只是這里欠缺有品牌號(hào)召力、上規(guī)模的咖啡店，上島咖啡店的出現(xiàn)正好可以填補(bǔ)這一市場(chǎng)空隙。第八頁，共二十一頁。（1）咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

（2）咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"特色咖啡"無疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然(tiānrán)的興趣密不可分。

（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。

（4）行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。杭州的咖啡店越來越多。同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國(guó)傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈。2，行業(yè)(hángyè)發(fā)展趨勢(shì)第九頁，共二十一頁。

本區(qū)域的一些特色咖啡店，如豆豆坊咖啡

（長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)解放中路398號(hào)），長(zhǎng)沙市

斯曼爾咖啡吧（長(zhǎng)沙市東風(fēng)路174-176號(hào)）

，長(zhǎng)沙市西區(qū)椰林咖啡吧（學(xué)院街４號(hào)），

名典咖啡語茶(長(zhǎng)沙天心區(qū)芙蓉中路259號(hào))，

小雅咖啡（黃興路）等等，規(guī)模都不太大，

具有一定特色，環(huán)境和咖啡口味都不錯(cuò)(bùcuò)。

這些店在休閑娛樂方面還是有一定競(jìng)爭(zhēng)力的。3，競(jìng)爭(zhēng)(jìngzhēng)分析第十頁，共二十一頁。

從整個(gè)市場(chǎng)的環(huán)境來看，本店（上島咖啡溶灣鎮(zhèn)店）擁有穩(wěn)定的目標(biāo)消費(fèi)群；整個(gè)咖啡消費(fèi)行業(yè)的態(tài)勢(shì)也是呈上升趨勢(shì)；暫時(shí)沒有強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接競(jìng)爭(zhēng)。所以，市場(chǎng)存在著空隙。只要我們抓住機(jī)會(huì)，充分利用上島咖啡的品牌號(hào)召力和資源支持，密切投資方與業(yè)主(yèzhǔ)的合作，積極進(jìn)行推廣，盡快建立上島咖啡溶灣鎮(zhèn)店的知名度、美譽(yù)度，奪回分流客源，并建立對(duì)本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢(shì)，上島咖啡溶灣鎮(zhèn)店完全可以在投資規(guī)劃的時(shí)間內(nèi)，穩(wěn)定增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)贏利。4，小結(jié)(xiǎojié)第十一頁，共二十一頁。說明：下面這個(gè)案例的咖啡店投資、規(guī)模等雖然與本店有一定差異，但是這個(gè)小型店地理環(huán)境與本店類似，并取得了成功。說明了只要選址得當(dāng)、管理有方、定位準(zhǔn)確、推廣得力，咖啡店實(shí)現(xiàn)良好的贏利(yínglì)并非難事。因?yàn)榍闆r不同，本案例僅供參考。

項(xiàng)目名稱：名典咖啡語茶(白沙店)

經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：咖啡＋酒水＋簡(jiǎn)餐

店鋪位置：類似于本店（上島咖啡溶灣鎮(zhèn)店）地理環(huán)境。

初期資金投入：１０萬元收回投資時(shí)間：８?jìng)€(gè)月

5，成功案例(ànlì)參考第十二頁，共二十一頁。投資："名典咖啡語茶"初期投放了１０萬元，包括房租４萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費(fèi)用。當(dāng)然在經(jīng)營(yíng)過程中常有一些無形中想不到的支出，比如購買相關(guān)書籍。另外，要嚴(yán)格控制成本。例如，一包中上等級(jí)的咖啡豆重１斤，售價(jià)約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出５０——７０杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本約為３元左右，此外還應(yīng)考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費(fèi)用等（未考慮折舊因素(yīnsù)，如折舊數(shù)額較大，也應(yīng)考慮）。收入：這里每杯咖啡的定價(jià)為２０元左右，還出售酒水和西餐簡(jiǎn)餐。咖啡收入約占營(yíng)業(yè)額的３０％。每天大約有４０人次，人均消費(fèi)３０元左右。

a，投資(tóuzī)與收益

第十三頁，共二十一頁。

b，經(jīng)營(yíng)(jīngyíng)與推廣

咖啡店素描30平米渲泄自由,"名典咖啡語茶"雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍，儼然一個(gè)小型圖書館，客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色，從房頂?shù)降孛嬲麄€(gè)白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關(guān)，稱之為情感渲泄地。窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放了２張小方桌，僅可以坐４人，整個(gè)房間也就容納十余人，真是太小了，但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里(jiālǐ)一樣輕松自由。雞尾酒、沙龍派對(duì)為了提高知名度，"名典咖啡語茶"在聯(lián)系周邊的大專院校，搞了一些宣傳活動(dòng)，如：沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書活動(dòng)、放映最新電影、留學(xué)生俱樂部等等，效果不錯(cuò)。第十四頁，共二十一頁。1、市場(chǎng)策略

（1）目標(biāo)市場(chǎng)(shìchǎng)

本區(qū)域商圈（在“市場(chǎng)(shìchǎng)需求”部分已敘述過）有小資情調(diào)的消費(fèi)者，月收入2000元以上，多數(shù)受過良好教育，追求時(shí)尚和品位，以青、中年為主。也包括部分學(xué)生情侶。

（2）營(yíng)銷規(guī)劃

①利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立上島咖啡溶灣鎮(zhèn)店的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源，將被強(qiáng)勢(shì)品牌店和本地特色店分流的客源奪回來。

②由于上島咖啡屬于強(qiáng)勢(shì)品牌，但不屬于最強(qiáng)勢(shì)的，而且本地區(qū)今后很可能會(huì)出現(xiàn)其他強(qiáng)勢(shì)品牌咖啡店。所以，我們必須利用現(xiàn)在的一切機(jī)會(huì)和資源，做好服務(wù)營(yíng)銷，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

五、推廣(tuīguǎng)策略

第十五頁，共二十一頁。（1)擁有品牌店的號(hào)召力、管理(guǎnlǐ)、產(chǎn)品與服務(wù)水平，本地區(qū)還沒有其他強(qiáng)勢(shì)品牌店，使本店一開始就占領(lǐng)了制高點(diǎn)。

（2)擁有大的、方便的停車場(chǎng)地，對(duì)有車一族較有吸引力。

（3)投資方與業(yè)主的良好合作，雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

（4)投資方的創(chuàng)業(yè)熱情，良好的市場(chǎng)推廣意識(shí)，保證了創(chuàng)新能力和服務(wù)水平。

2、競(jìng)爭(zhēng)(jìngzhēng)優(yōu)勢(shì)3、定位

本地商圈內(nèi)，以商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店，業(yè)務(wù)交際、情感交流(jiāoliú)的時(shí)尚場(chǎng)所。第十六頁，共二十一頁。當(dāng)前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費(fèi)者知曉。可以通過如下途徑增加本店的知名度：

（1）廣告宣傳

①針對(duì)城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。

②上島咖啡總部的廣告支持。

（2）事件營(yíng)銷

①針對(duì)本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標(biāo)群，可以舉辦一個(gè)廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術(shù)品位和形象，又帶來了穩(wěn)定的客源。時(shí)機(jī)成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。

廣告公司的名單，可以從黃頁上查找，還可以主動(dòng)在本區(qū)域?qū)懽謽莾?nèi)搜尋一些廣告公司，請(qǐng)他們互相轉(zhuǎn)告。

②學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

③時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候(shíhou)，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。4、推廣(tuīguǎng)計(jì)劃（續(xù)）第十七頁，共二十一頁。（3）服務(wù)營(yíng)銷

除去品牌因素，服務(wù)對(duì)于咖啡消費(fèi)者來說，是最重要的。為了做到這一點(diǎn)，需要更多人性化的服務(wù)。

①建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠(yōuhuì)率并不高，如9.8折。但一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺得很有面子。

②個(gè)性化服務(wù)。

在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌好感。

為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參觀某種咖啡的制作過程。

4、推廣(tuīguǎng)計(jì)劃（續(xù)）第十八頁，共二十一頁。1、財(cái)務(wù)概況

（1）房租65萬/年（含中央空調(diào)費(fèi)用、停車場(chǎng)費(fèi)用）

（2）加盟(jiāménɡ)費(fèi)用20萬（頭3年），以后每年2萬

（3）店外裝修3萬店內(nèi)裝修改造20萬設(shè)備改造3萬

（4）啟動(dòng)其他費(fèi)用5萬

（5）人員工資4萬/月

（6）水電1萬/月

（7）其他費(fèi)用1萬/月

六，財(cái)務(wù)計(jì)劃第十九頁，