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2024年度云南省公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考前沖刺試卷B卷含答案一單選題(共80題)1、下列有關(guān)蛋黃中鐵營(yíng)養(yǎng)的描述,錯(cuò)誤的是()。
A.蛋黃中所含鐵元素較高
B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在
C.蛋黃中鐵的生物利用率為3%左右
D.卵黃磷蛋白對(duì)鐵的吸收有干擾作用
【答案】B2、給嬰兒開(kāi)始添加輔食的合適時(shí)間()。
A.2~4月齡
B.4~6月齡
C.6~8月齡
D.8~2月齡
【答案】B3、水溶性抗氧化劑主要用予()。
A.防止食品氧化變色
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食品
【答案】A4、某男子,50歲,前來(lái)咨詢(xún)體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量,他身高168cm,體重85kg,血甘油三酯增高,血壓正常,血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題:
A.超重
B.肥胖
C.正常
D.正常偏胖
【答案】B5、維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的()經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。
A.25-(OH)D2
B.7-脫氫膽固醇
C.吡哆醇
D.糖醇
【答案】B6、在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí),最常用的方法是用開(kāi)水燙一下,去水后再炒,其目的是去除影響鐵、鈣的因素是()。
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
【答案】B7、下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關(guān)注的主要健康話(huà)題?
A.兒童傳染病的防治
B.營(yíng)養(yǎng)不良的診治
C.兒童生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
D.兒童多動(dòng)癥
【答案】D8、夏秋季節(jié)海產(chǎn)魚(yú)蝦中檢出率較高的致病菌是()。
A.沙門(mén)菌屬
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌
【答案】B9、使用記賬法調(diào)查家庭膳食營(yíng)養(yǎng)時(shí)()。
A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠
B.要求提供每次購(gòu)物的發(fā)票
C.伙食賬目不需要完整
D.伙食賬目不需要連續(xù)
【答案】A10、老年人的配餐中,應(yīng)盡量避免高膽固醇的食物,下列食物膽固醇含量較低的是()
A.豬腦、豬皮
B.雞蛋黃粉、蝦米
C.鮑魚(yú)、奶油
D.鴨肝、魚(yú)片干
【答案】C11、谷類(lèi)主要提供的維生素為()。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1
【答案】D12、豬肝含高量的()。
A.鐵
B.硫
C.鈉
D.鎂
【答案】A13、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)()em。
A.70
B.75
C.85
D.80
【答案】B14、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每()食品或每份來(lái)標(biāo)識(shí)。
A.10g或10mL
B.100g或100mL
C.g或mL
D.1000g或1000mL
【答案】B15、玉米中的玉米膠蛋白、動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠原蛋白屬于()。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
【答案】C16、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法為()。
A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織,左手握皮褶計(jì)
B.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2
C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)
D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶
【答案】B17、體內(nèi)缺鐵處于鐵減少期時(shí)表現(xiàn)為()。
A.出現(xiàn)臨床癥狀
B.血清鐵濃度降低
C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高
D.血紅蛋白濃度下降
【答案】B18、老年婦女心血管疾病防治建議每日進(jìn)行適量營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,以下不正確的是()。
A.葉酸400μg
B.吡多醇2mg
C.煙酸10mg
D.維生素C100mg
【答案】C19、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的()。
A.10%~20%
B.15%~30%
C.20%~30%
D.30%~40%
【答案】C20、對(duì)肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是()。
A.磷和鈣
B.鈣和鎂
C.鈣和鉀
D.鎂和磷
【答案】B21、下列蔬菜的烹調(diào)加工方法錯(cuò)誤的是()。
A.先切后洗
B.先洗后切
C.急火快炒
D.現(xiàn)切現(xiàn)炒
【答案】A22、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是()。
A.亞硝酸鹽
B.黃曲霉毒素
C.3-硝基丙酸
D.龍葵素
【答案】C23、()是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體,也是人體能量的主要來(lái)源。
A.水果
B.蔬菜
C.谷類(lèi)
D.肉類(lèi)
【答案】C24、業(yè)余時(shí)間,你喜歡()。
A.逛大街
B.看小說(shuō)
C.看電視
D.逛書(shū)店
【答案】D25、日常生活中,在與朋友、同學(xué)約會(huì)時(shí),我通常會(huì)()。
A.比約定時(shí)間早到一會(huì)兒
B.按約定時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)到達(dá)
C.從來(lái)沒(méi)注意過(guò)到達(dá)的時(shí)間
D.總是到達(dá)時(shí)間與約定時(shí)間差不了幾分鐘
【答案】A26、若規(guī)定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐,那么該成員的人日數(shù)為()。
A.0.4
B.0.6
C.0.8
D.1.0
【答案】B27、最新的《中國(guó)居民膳食指南》是()年頒布的。
A.1997
B.1999
C.2002
D.2007
【答案】D28、根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣,成人碳水化合物的攝入量以占總能量的()為宜。
A.10%~15%
B.20%~30%
C.55%~65%
D.60%~70%
【答案】C29、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺(小循環(huán))二部分,體循環(huán)的血液最后回流到()。
A.左心室
B.右心室
C.左心房
D.右心房
【答案】D30、DDV屬于()。
A.有機(jī)氯農(nóng)藥
B.有機(jī)磷農(nóng)藥
C.氨基甲酸酯類(lèi)
D.擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)
【答案】B31、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題是()。
A.普通家庭一般不容易做到
B.能量過(guò)剩
C.易發(fā)生慢性病
D.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病
【答案】D32、有關(guān)乳母膳食對(duì)乳汁成分的影響,說(shuō)法不正確的是()。
A.乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差,將會(huì)影響乳汁中蛋白質(zhì)的含量
B.乳母營(yíng)養(yǎng)狀況的好壞將直接影響乳汁中營(yíng)養(yǎng)素的含量
C.乳母膳食中維生素B1缺乏有可能會(huì)引起嬰兒出現(xiàn)急性腳氣病
D.為了保證乳汁質(zhì)量,乳母要注意平衡膳食與合理營(yíng)養(yǎng)
【答案】A33、下列關(guān)于24h回顧法說(shuō)法正確的是()。
A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法,因嬰幼兒無(wú)法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物
B.3天24h回顧法不必包括休息日
C.24h回顧法既可用來(lái)評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量,也適合描述不同個(gè)體的膳食平均
D.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問(wèn)題
【答案】C34、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌()。
A.膽總管
B.十二指腸道
C.肝細(xì)胞
D.膽囊
【答案】C35、維生素A缺乏可引起()。
A.角膜周?chē)茉錾?/p>
B.脂溢性皮炎
C.干眼病
D.青光眼
【答案】C36、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為()。
A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亞麻酸
B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亞麻酸和DHA
C.n-6系列的γ-亞麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA
D.n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA
【答案】D37、開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個(gè)步驟。
A.三
B.四
C.五
D.六
【答案】C38、如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米、面粉為主,為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià),應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充()。
A.赤小豆
B.大豆
C.芝麻
D.玉米
【答案】B39、大腸內(nèi)存在細(xì)菌,這些細(xì)菌()。
A.對(duì)人體有害
B.對(duì)人體無(wú)害
C.能合成某些維生素
D.能合成某些礦物質(zhì)
【答案】C40、下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是()。
A.牛奶
B.雞肝
C.雞蛋
D.動(dòng)物血
【答案】A41、關(guān)于糾正蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良治療原則,不正確的是()。
A.水腫型應(yīng)多補(bǔ)充能量
B.蛋白質(zhì)和能量補(bǔ)充應(yīng)逐步增加
C.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)補(bǔ)充
D.盡量保證母乳喂養(yǎng)
【答案】A42、()攝入量過(guò)多,尿中Na+/K+比值增高,是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。
A.鈣
B.鉀
C.鎂
D.鈉
【答案】D43、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是()。
A.紅外線
B.氧氣
C.溫度
D.濕度
【答案】A44、關(guān)于24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是()。
A.所用時(shí)間短,應(yīng)答者不需要較高文化
B.能得到個(gè)體的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況,便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較
C.調(diào)查員不需要嚴(yán)格培訓(xùn)
D.其結(jié)果對(duì)于人群營(yíng)養(yǎng)狀況分析非常有價(jià)值
【答案】C45、()可作為減肥食品的原料。
A.雙糖
B.單糖
C.多糖
D.葡萄糖
【答案】C46、下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是()。
A.血紅素鐵
B.非血紅素鐵
C.血紅蛋白
D.硫酸鐵
【答案】A47、現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位為()。
A.kcal
B.cal
C.J
D.kJ
【答案】C48、長(zhǎng)期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。
A.氟斑牙
B.氟骨癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.齲齒
【答案】B49、以下()不屬于健康狀況信息。
A.個(gè)人疾病史
B.體檢信患
C.生化指標(biāo)
D.行為信息
【答案】D50、你之所以在目前的單位工作,主要是因?yàn)椋ǎ?/p>
A.現(xiàn)在的單位提供的福利待遇比較令人滿(mǎn)意
B.暫時(shí)沒(méi)找到比現(xiàn)在更好的工作單位
C.自己已經(jīng)在這個(gè)單位工作了很長(zhǎng)時(shí)間,舍不得離開(kāi)
D.自己在單位很有發(fā)展前途
【答案】D51、長(zhǎng)期高劑量的氟攝人所引起的不良反應(yīng)為()。
A.氟斑牙
B.氟骨癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.齲齒
【答案】B52、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指()。
A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”
B.做人就必須修身正心
C.要求統(tǒng)治者“仁民愛(ài)物”
D.一個(gè)人不管做什么事,都要盡自己最大的能力
【答案】B53、案例描述:2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法:第一,采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶(hù)2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二,用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三,對(duì)部分膳食調(diào)查戶(hù)采用稱(chēng)重法,收集住戶(hù)3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶(hù)采用稱(chēng)重法收集3天內(nèi)住戶(hù)的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱(chēng)重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù),對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:
A.獲得被調(diào)查者的膳食模式
B.采用多種調(diào)查方式,結(jié)果更加準(zhǔn)確
C.便于研究營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病
D.驗(yàn)證24h回顧法的準(zhǔn)確性
【答案】A54、人體能量代謝的最佳狀態(tài)是()。
A.攝入能量大于消耗能量
B.攝入能量小于消耗能量
C.攝入能量等于消耗能量
D.機(jī)體動(dòng)用自身儲(chǔ)備的能量以滿(mǎn)足生命活動(dòng)的需要
【答案】C55、女性,20歲,身高160厘米,體重75千克,單純性肥胖,在進(jìn)行飲食治療時(shí),理性的治療方案為每月減體重()。
A.1~2千克
B.5~6千克
C.9~10千克
D.10~15千克
【答案】A56、下列與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是()。
A.1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍
B.嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50Cm
C.嬰兒出生體重平均為3000g
D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍
【答案】D57、食用藻類(lèi)是人們常用食物,下列屬于食用藻類(lèi)的選項(xiàng)是()。
A.香菇
B.銀耳
C.海帶
D.木耳
【答案】C58、腌漬保藏的原理為()。
A.降低食品的水分活性
B.不破壞營(yíng)養(yǎng)素
C.不改變滲透壓
D.殺菌
【答案】A59、易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有()。
A.高溫區(qū)
B.高溫干燥區(qū)
C.高溫高濕區(qū)
D.低溫區(qū)
【答案】C60、某男子,50歲,前來(lái)咨詢(xún)體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量,他身高168cm,體重85kg,血甘油三酯增高,血壓正常,血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題:
A.28.9
B.29.2
C.27.8
D.30.1
【答案】D61、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中的部分(),以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷,并促進(jìn)其吸收。
A.鈣、磷、鈉
B.乳糖
C.脂肪
D.維生素D
【答案】A62、影響兒童少年第二性征發(fā)育的可能營(yíng)養(yǎng)素是()。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
【答案】C63、口腔生殖綜合癥是由于缺乏()而引起的。
A.維生素B12
B.維生素B1
C.維生素B6
D.維生素B2
【答案】D64、預(yù)防四季豆中毒的措施為()。
A.烹調(diào)前用水浸泡并洗凈
B.烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透
C.熟食要冷藏
D.烹調(diào)時(shí)加醋
【答案】B65、冷藏保存時(shí),在0℃左右,鮮肉可保存()。
A.1~2天
B.1~2周
C.3~4天
D.3~4周
【答案】B66、牛奶中乳糖含量一般為()g/lOOg。
A.5.5~6.5
B.2.5—3.5
C.4.5—5.5
D.3.5—4.5
【答案】C67、社區(qū)調(diào)查的具體方法不包括()。
A.專(zhuān)題小組討論法
B.觀察法
C.訪談法
D.實(shí)驗(yàn)法
【答案】D68、膳食纖維是()。
A.單糖類(lèi)物質(zhì)
B.雙糖類(lèi)物質(zhì)
C.可被消化吸收的多糖
D.不能被消化吸收的多糖
【答案】D69、靠家庭中食前加熱(如100℃,60min)食物,不能預(yù)防的食物中毒是()。
A.沙門(mén)氏菌食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.四季豆食物中毒
D.葡萄球菌腸毒素食物中毒
【答案】D70、我國(guó)成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為()kg/m2。
A.16~19.5
B.18~25
C.18.5~23.9
D.19~26
【答案】C71、選擇適當(dāng)?shù)膮⑴c式培訓(xùn)方法的標(biāo)準(zhǔn)主要是看__________。
A.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展
B.是否達(dá)到教學(xué)目的
C.是否節(jié)省費(fèi)用
D.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展及達(dá)到教學(xué)目的
【答案】D72、維生素E的主要食物來(lái)源是()。
A.植物油
B.肉類(lèi)
C.魚(yú)類(lèi)
D.水果
【答案】A73、紅糖的褐色來(lái)自()反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類(lèi)黑素。
A.氧化
B.還原
C.羰氨
D.溶血
【答案】C74、選擇社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則有()。
A.考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的作用大小
B.考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要程度
C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等
D.以上均是
【答案】D75、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿,這種烹調(diào)方式損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
【答案】D76、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》,成人每日碘的推薦攝入量是()μg。
A.80
B.100
C.150
D.200
【答案】C77、為了保持健康,60歲以上老年人每天的脂肪攝入總量應(yīng)不超過(guò)()g。
A.30
B.35
C.40
D.50
【答案】D78、學(xué)齡前兒童每日可攝入約()g蔗糖。
A.10~15
B.15~20
C.20~30
D.30~40
【答案】A79、營(yíng)養(yǎng)教育時(shí),醫(yī)學(xué)科普文章必須堅(jiān)持的第一原則是()。
A.實(shí)用性
B.科學(xué)性
C.藝術(shù)性
D.思想性
【答案】B80、職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動(dòng)過(guò)程中所應(yīng)遵守的,與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是()。
A.道德原則
B.道德規(guī)范
C.道德責(zé)任
D.道德原則和規(guī)范的總和
【答案】D二多選題(共20題)1、從業(yè)人員加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)的途徑主要包括()。
A.學(xué)習(xí)與工作有關(guān)的各項(xiàng)崗位責(zé)任、規(guī)章制度
B.對(duì)自己的思想和行為進(jìn)行反省和檢查
C.自我剖析和自我批評(píng)
D.培養(yǎng)職業(yè)道德習(xí)慣
【答案】ABCD2、()是必需氨基酸。
A.亮氨酸
B.苯丙氨酸
C.組氨酸
D.天門(mén)冬氨酸
E.纈氨酸
【答案】ABC3、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2004規(guī)定的非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容有()。
A.生產(chǎn)日期
B.批號(hào)
C.保質(zhì)期
D.食用方法
E.營(yíng)養(yǎng)成分
【答案】BD4、大腸菌群包括()。
A.腸桿菌屬
B.埃希氏菌屬
C.葡萄球菌屬
D.檸檬酸桿菌屬
E.克雷伯菌屬
【答案】ABD5、佝僂病是嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病之一,其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少()。
A.鈣
B.鋅
C.維生素
D.維生素A
E.鐵
【答案】AC6、下列屬于防腐劑的有()。
A.苯甲酸
B.山梨酸鉀
C.丁基羥基茴香醚
D.二氧化硫
E.醋酸
【答案】ABD7、地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)包括()。
A.富含植物性食物,食物新鮮程度高
B.每天食用適量的奶酪和酸奶
C.橄欖油占食用油的比例高
D.吃大量的紅肉
E.飲用葡萄酒
【答案】ABC8、鋅的良好來(lái)源有()。
A.海產(chǎn)品
B.花生
C.紅色肉
D.動(dòng)物內(nèi)臟
E.谷類(lèi)胚芽
【答案】ABCD9、影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素包括()。
A.蛋白質(zhì)來(lái)源
B.膳食纖維
C.蛋白質(zhì)性質(zhì)
D.多酚類(lèi)物質(zhì)
E.酶
【答案】BCD10、員工選擇職業(yè)的正確認(rèn)識(shí)是()。
A.自由選擇意味著可以不斷選擇更好的工作
B.自由選擇并不意味可以不斷選擇更好的工作
C.自由選擇有利于個(gè)人事業(yè)無(wú)限擴(kuò)展
D.自由選擇不應(yīng)違背社會(huì)的發(fā)展需要
【答案】BCD11、下面哪些食物屬于黃色食品的真正含義?
A.植物油
B.胡蘿卜
C.南瓜
D.黃酒
【答案】BC12、下列關(guān)于幼兒身長(zhǎng)增長(zhǎng)的說(shuō)法正確的有()。
A.1~2歲全年增加約10cm
B.2~3歲全年增加約10cm
C.1~2歲全年增加約5cm
D.2~3歲全年增加約5cm
E.3歲時(shí)身長(zhǎng)約100cm
【答案】AD13、營(yíng)養(yǎng)教育的宣傳方式包括()。
A.廣播
B.電影
C.小冊(cè)子
D.錄像帶
E.講課
【答案】CD14、關(guān)于概念數(shù)據(jù)層的描述正確的是()。
A.概念數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)的中間一層
B.概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫(kù)的整體邏輯表示
C.概念數(shù)據(jù)層是邏輯記錄的集合
D.概念數(shù)據(jù)層所涉及的是數(shù)據(jù)庫(kù)所有對(duì)象的物理情況,而不是它們的邏輯關(guān)系
E.概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫(kù)管理員概念下的數(shù)據(jù)庫(kù)
【答案】AB15、非語(yǔ)言傳播包括()。
A.類(lèi)語(yǔ)言
B.動(dòng)態(tài)體語(yǔ)
C.時(shí)間語(yǔ)言
D.靜態(tài)體語(yǔ)
E.空間語(yǔ)言
【答案】ABCD16、易引起缺氧癥狀的食物中毒包括()。
A.苦桃仁
B.木薯
C.苦杏仁
D.蔬菜中的亞硝酸鹽
E.有機(jī)磷農(nóng)藥
【答案】ABCD17、老年人的膳食應(yīng)多采用的烹調(diào)方法有()。
A.蒸
B.煮
C.焯
D.燉
E.熏
【答案】ABCD18、脂肪酸的分類(lèi)系統(tǒng)有()。
A.按照碳鏈的長(zhǎng)短分類(lèi)
B.按照脂肪酸的飽和程度分類(lèi)
C.根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)或生理作用分類(lèi)
D.根據(jù)碳原子的n編號(hào)系統(tǒng)分類(lèi)
E.根據(jù)碳原子的ω編號(hào)系統(tǒng)分類(lèi)
【答案】AB19、甲醇中毒可造成哪些損害()。
A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害
B.眼部損害
C.代謝性酸中毒
D.呼吸系統(tǒng)損害
E.惡心、嘔吐等消化系統(tǒng)癥狀
【答案】ABC20、食品安全評(píng)價(jià)的急性毒性試驗(yàn)包括()。
A.LD50
B.聯(lián)合急性中毒
C.一次最大耐受量實(shí)驗(yàn)
D.30天喂養(yǎng)試驗(yàn)
E.傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)
【答案】ABC三大題(共10題)1、在對(duì)200人的奶類(lèi)食物消費(fèi)頻率調(diào)查中,有100人消費(fèi)過(guò)奶類(lèi)食物,計(jì)算奶類(lèi)每天的消費(fèi)頻次,如果平均每次牛乳攝入量為200g,牛乳的熱量為55kcal/100g,該人群平均每天由奶類(lèi)提供的能量是多少?(結(jié)果保留一位小數(shù))
【答案】2、在對(duì)200人的奶類(lèi)食物消費(fèi)頻率調(diào)查中,有100人消費(fèi)過(guò)奶類(lèi)食物,該人群的奶類(lèi)食物消費(fèi)率是多少?
【答案】3、某退休老干部,男,67歲,身高165cm,體重176kg,糖尿病、高血壓、高血脂。生活方式調(diào)查:遲睡晚起,經(jīng)常不吃早餐,晚餐應(yīng)酬多,喜吃肥肉、飲酒,較少時(shí)間運(yùn)動(dòng)。請(qǐng)您為他設(shè)計(jì)運(yùn)動(dòng)改善方案。
【答案
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