許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院《餐飲與康樂管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院

《餐飲與康樂管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題1分，共15分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的客戶細(xì)分中，以下哪種類型的客戶對于酒店的長期穩(wěn)定發(fā)展最為重要？（）A.商務(wù)客人B.旅游客人C.會(huì)議客人D.?？?、在酒店的危機(jī)管理中，以下哪種危機(jī)最可能對酒店的形象造成長期的負(fù)面影響？（）A.服務(wù)質(zhì)量投訴B.員工罷工C.食品安全事故D.臨時(shí)停水停電3、在酒店的客房管理中，以下哪種方法對于減少客房物品的損耗最為有效？（）A.加強(qiáng)員工培訓(xùn)B.定期盤點(diǎn)和補(bǔ)充物品C.選擇質(zhì)量好的物品D.對客人損壞物品進(jìn)行高額賠償4、酒店的兒童游樂區(qū)管理需要注意安全和衛(wèi)生，以下哪種措施是最為必要的？（）A.定期對游樂設(shè)施進(jìn)行安全檢查和清潔消毒B.不設(shè)置任何安全防護(hù)設(shè)施，讓兒童自由玩耍C.不安排專人看管游樂區(qū)，節(jié)省人力成本D.提供不符合兒童年齡的游樂設(shè)施5、一家酒店計(jì)劃推出新的服務(wù)項(xiàng)目，在進(jìn)行市場調(diào)研時(shí)，以下哪個(gè)群體的意見最為重要？（）A.酒店內(nèi)部員工B.經(jīng)常入住的忠誠客戶C.從未入住過本酒店的潛在客戶D.競爭對手的管理人員6、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是發(fā)現(xiàn)服務(wù)問題的重要途徑？（）A.客人意見調(diào)查B.內(nèi)部質(zhì)檢C.員工反饋D.以上都是7、在酒店的成本效益分析中，以下哪個(gè)項(xiàng)目的評(píng)估對于決策的影響最為重大？（）A.新的營銷活動(dòng)投入B.設(shè)施設(shè)備更新改造投資C.人力資源培訓(xùn)和發(fā)展支出D.與供應(yīng)商的合作合同費(fèi)用8、在酒店的安全應(yīng)急預(yù)案中，以下哪種情況的應(yīng)對措施更需要經(jīng)常演練：（）A.火災(zāi)事故B.食品安全事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災(zāi)害9、酒店的采購部門在選擇供應(yīng)商時(shí)，除了考慮價(jià)格和質(zhì)量，還需要考慮供應(yīng)商的穩(wěn)定性。以下哪種方式最能評(píng)估供應(yīng)商的穩(wěn)定性？（）A.查看供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照B.考察供應(yīng)商的生產(chǎn)能力C.了解供應(yīng)商的市場口碑D.分析供應(yīng)商的財(cái)務(wù)狀況10、當(dāng)酒店面臨節(jié)假日等高峰期時(shí)，以下哪種人員調(diào)配和管理策略在保障服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)提高工作效率最為合適？（）A.增加臨時(shí)員工并進(jìn)行快速培訓(xùn)B.調(diào)整員工工作時(shí)間和班次C.跨部門調(diào)配員工支援關(guān)鍵崗位D.激勵(lì)員工加班并給予相應(yīng)報(bào)酬11、一家商務(wù)型酒店想要提高入住率，以下哪種服務(wù)的優(yōu)化更能吸引商務(wù)客人：（）A.加快退房手續(xù)辦理速度B.提供免費(fèi)的打印和傳真服務(wù)C.增加房間內(nèi)的辦公設(shè)施D.提供叫醒服務(wù)12、在酒店的人力資源規(guī)劃中，以下哪個(gè)因素對員工數(shù)量的需求影響最大：（）A.酒店的客房數(shù)量B.酒店的餐廳規(guī)模C.酒店的預(yù)訂量預(yù)測D.酒店的市場定位13、關(guān)于酒店的公共區(qū)域衛(wèi)生管理，以下哪個(gè)區(qū)域的清潔工作最容易被客人關(guān)注？（）A.大堂B.電梯C.衛(wèi)生間D.餐廳14、對于酒店的客房服務(wù)質(zhì)量評(píng)估，以下哪個(gè)指標(biāo)最能反映客人的實(shí)際感受？（）A.客房清潔程度B.客房設(shè)施完好程度C.服務(wù)人員響應(yīng)速度D.客人的整體滿意度15、在酒店的人力資源招聘中，以下哪個(gè)招聘渠道可能難以招到高素質(zhì)的人才？（）A.專業(yè)招聘網(wǎng)站B.校園招聘C.熟人推薦D.路邊張貼招聘啟事二、簡答題（本大題共4個(gè)小題，共20分)1、（本題5分）請論述酒店如何通過加強(qiáng)與當(dāng)?shù)貧v史遺跡和博物館的合作，推出文化旅游套餐，豐富客人的旅游體驗(yàn)？2、（本題5分）分析在酒店的客房用品采購中，如何在保證品質(zhì)的前提下，控制采購成本，選擇環(huán)保和可持續(xù)的用品？3、（本題5分）請?zhí)接懢频耆绾瓮ㄟ^加強(qiáng)與當(dāng)?shù)厥止に嚻飞a(chǎn)者的合作，展示和銷售當(dāng)?shù)靥厣止に嚻?，豐富客人的體驗(yàn)？4、（本題5分）酒店如何在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，引入自助服務(wù)設(shè)施，如自助入住機(jī)、自助點(diǎn)餐系統(tǒng)等，提高服務(wù)效率？三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）分析酒店大堂管理的重要環(huán)節(jié)及如何提升大堂服務(wù)質(zhì)量。題干：酒店大堂是客人對酒店的第一印象。請分析酒店大堂管理的重要環(huán)節(jié)，如前臺(tái)服務(wù)、大堂環(huán)境等，并探討如何提升大堂服務(wù)質(zhì)量。2、（本題5分）論述酒店如何加強(qiáng)與政府部門的溝通與合作，爭取政策支持和資源傾斜，分析合作的要點(diǎn)和策略。3、（本題5分）探討酒店的主題酒店的主題活動(dòng)策劃，以及如何通過主題活動(dòng)提升主題酒店的品牌影響力。4、（本題5分）論述酒店的客房升級(jí)策略，如何提高客房的舒適度和附加值。5、（本題5分）論述酒店員工培訓(xùn)中的跨文化培訓(xùn)的重要性及方法。題干：隨著酒店國際化程度的提高，跨文化培訓(xùn)越來越重要。請論述跨文化培訓(xùn)的重要性，并介紹方法，如文化差異認(rèn)知、溝通技巧培訓(xùn)等。四、案例分析題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）一家酒店的SPA中心在客人預(yù)約服務(wù)時(shí)，經(jīng)常出現(xiàn)預(yù)約信息錯(cuò)誤或遺漏的情況，導(dǎo)致客人到店后無法及時(shí)享受服務(wù)。請分析如何完善SPA中心的預(yù)約管理系統(tǒng)。2、（本題10分）某酒店的客房清潔標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致部分房間衛(wèi)生狀況不佳。分析如何制定和執(zhí)行嚴(yán)格、統(tǒng)一的客房清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程，保證客房的清潔和舒適。3、（本題10分）