牛生產(chǎn)學完整版本

第一章緒論第二章牛的分類及品種第三章牛的產(chǎn)品及其評定第四章牛的體型外貌及其評定第五章牛的育種第六章牛的繁殖第七章牛的消化生理和營養(yǎng)需要第八章牛的飼養(yǎng)管理第九章牛舍建筑目錄目錄第一章緒論

一、養(yǎng)牛業(yè)在畜牧業(yè)及國民經(jīng)濟中的地位

二、世界養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展水平及趨勢

三、我國養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展概況

第二章牛的分類及品種第一節(jié)牛的起源

一、牛在分類學上的地位

二、牛的起源和馴化

三、牛在馴化過程中生物學特性的變化第二節(jié)普通牛種

第三章牛的產(chǎn)品及其評定第一節(jié)牛奶

一、牛奶的營養(yǎng)價值及其化學組成

二、牛奶的物理性質(zhì)

三、牛奶的合成與分泌

四、產(chǎn)奶性能的測定和計算

五、影響產(chǎn)奶能力的因素第二節(jié)牛肉

一、牛肉的組成及營養(yǎng)價值

二、產(chǎn)肉性能的測定和計算

三、胴體質(zhì)量評定

四、影響肉牛生產(chǎn)能力的因素

第四章牛的體型外貌及其評定第一節(jié)牛體各部位特征

一、牛的體表部位名稱

二、牛體各部分特征第二節(jié)各種用途牛的體形外貌特點

一、奶牛的外貌特點

二、肉用牛的外貌特點

三、役用牛的外貌特點第三節(jié)牛的外貌鑒別

一、肉眼鑒別

二、測量鑒別

第五章牛的育種第一節(jié)牛的純種選育與保種

一、牛品種選育的性狀二、種牛的遺傳評定三、牛的選配四、牛的繁育方法

第二節(jié)牛的雜交與雜交改良

第三節(jié)生物新技術與牛的育種

第四節(jié)育種工作的組織措施第六章牛的繁殖第一節(jié)牛的發(fā)情及其鑒定一、母畜的性成熟及體成熟二、適配年齡三、發(fā)情及發(fā)情鑒定四、母牛持續(xù)發(fā)情期和發(fā)情周期五、母牛的同期發(fā)情六、母牛的異常發(fā)情第二節(jié)牛的人工授精一、受精的適宜時機二、輸精的標準三、授精技術

第三節(jié)牛冷凍精液一、精液冷凍保存的依據(jù)二、影響精液冷凍效果的因素三、冷源四、牛精液冷凍技術五、冷凍精液的解凍第四節(jié)牛的妊娠診斷一、臨床診斷法二、實驗診斷法第五節(jié)正常分娩的助產(chǎn)于產(chǎn)后護理一、正常分娩的助產(chǎn)二、產(chǎn)后護理第六節(jié)牛常見的繁殖疾病一、牛的卵巢機能不全二、持久黃體三、卵泡囊腫四、子宮內(nèi)膜炎五、子宮頸炎六、子宮遲緩七、非傳染性流產(chǎn)第七節(jié)牛群繁殖性能的主要統(tǒng)計指標

一、發(fā)情率

二、受配率

三、情期受胎率

四、總受胎率

五、繁殖率第七章牛的消化生理和營養(yǎng)需要第一節(jié)牛消化系統(tǒng)的解剖結構及消化生理一、牛的消化道結構二、網(wǎng)胃內(nèi)的消化三、反芻和噯氣四、食管溝的作用第二節(jié)牛的一般營養(yǎng)需要

第三節(jié)非蛋白蛋的利用一、瘤胃微生物對非蛋白蛋的利用二．尿素對牛的應用效果三、影響尿素利用的因素四、尿素的使用方法五、預防尿素中毒第四節(jié)牛對粗飼料的利用一、牛對粗飼料的消化二、粗飼料在牛生產(chǎn)中的意義三、粗飼料的合理利用

第五節(jié)有關牛營養(yǎng)的幾個特殊問題一、代謝紊統(tǒng)二、關于脂肪的問題三、礦物質(zhì)鹽及其緩沖劑的作用第八章牛的飼養(yǎng)管理第一節(jié)幼牛的飼養(yǎng)管理一、幼牛生長發(fā)育規(guī)律二、犢牛的飼養(yǎng)管理三、育成牛的飼養(yǎng)管理第二節(jié)種公牛的飼養(yǎng)管理

一、飼養(yǎng)技術二、種公牛管理三、種公牛的合理利用四、種公牛站的建立和防疫衛(wèi)生第三節(jié)奶牛的飼養(yǎng)管理一、泌乳牛的飼養(yǎng)管理二、干乳期的飼養(yǎng)管理三、擠奶及鮮奶處理第四節(jié)肉牛的飼養(yǎng)管理一、放牧飼養(yǎng)二、肉牛的肥育飼養(yǎng)三、肉牛激素增重劑的應用四、制約我國肉牛發(fā)展的主要困難第九章牛舍建筑第一節(jié)場址選擇

第二節(jié)牛場規(guī)劃與布局

一、牛場建設項目二、牛場布局的基本原則第三節(jié)牛舍建筑一、牛舍的一般結構二、牛舍建筑材料的選擇三、牛場建筑主要技術參數(shù)第一章緒論

一、養(yǎng)牛業(yè)在畜牧業(yè)及國民經(jīng)濟中的地位二、世界養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展水平及趨勢

三、我國養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展概況

目錄

>第一章緒論本章主要講授養(yǎng)牛業(yè)在畜牧業(yè)中的地位，國內(nèi)外養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展水平，并針對我國目前牛的構成，分析我國養(yǎng)牛的發(fā)展趨勢，并提出相應的技術措施。一、養(yǎng)牛業(yè)在畜牧業(yè)及國民經(jīng)濟

中的地位

1.牛是世界上分布最廣、數(shù)量最多的家畜

2.養(yǎng)牛業(yè)給人類帶來食品和工業(yè)原料。

3.從牛與

自然的關系來看，牛更能適應

然和利用自然。

目錄

>第一章緒論

>一、養(yǎng)牛業(yè)的地位牛是世界上分布最廣、數(shù)量最多

的家畜。

分布：除南、北極外，世界上其他所有地方均有牛的分布。數(shù)量：把其他家畜折合為牛單位（unit）計算

1牛=1馬(騾、驢、駱駝）=5豬=10羊=100禽牛共占家畜總數(shù)的69.50%目錄

>第一章緒論

>一、養(yǎng)牛業(yè)的地位>1.牛是世界上分布最廣、數(shù)量最多的家畜表1-1全世界不同家畜現(xiàn)存欄數(shù)

畜種現(xiàn)存（千頭）牛單位%牛1318386131838661.88水牛1623631623637.62豬953614190722.88.95馬60946609462.86綿羊10641101064114.99山羊69999469999.43.2966驢43365433652.04駱駝19083190830.90家禽（百萬只）144971449706.80目錄

>章緒論

>一、養(yǎng)牛業(yè)的地位>1.牛是世界上分布最廣、數(shù)量最多的家畜2.養(yǎng)牛業(yè)給人類帶來食品和工業(yè)原料。食品：牛肉，牛奶原料：牛皮，牛骨，牛毛（絨），牛血清其他產(chǎn)品：激素（從下丘腦、垂體），SOD目錄

>第一章緒論

>一、養(yǎng)牛業(yè)的地位

>2.養(yǎng)牛業(yè)給人類帶來食品和工業(yè)原料國家或地區(qū)牛肉羊肉豬肉禽肉牛乳蛋全世界9.601.9014.27

10.2179.039.00中國3.451.7529.418.855.8917.68美國42.640.3931.4755.16261.4717.24新西蘭150.16144.6313.1723.182973.6611.06澳大利亞105.5833.7018.5230.94525.5210.26印度2.830.690.480.5430.111.64巴西31.530.7910.197.85130.429.04

表1—2年人均肉、蛋、奶產(chǎn)量（kg）(FAO,1998)

目錄

>第一章緒論

>一、養(yǎng)牛業(yè)的地位

>2.養(yǎng)牛業(yè)給人類帶來食品和工業(yè)原料3.從牛與

自然的關系來看，牛更能適應自然和利用自然。

⑴牛耐寒、耐熱、抗病力強。

耐寒：牦牛（--20～-40℃）

耐熱：大額牛、娟姍牛。耐熱、耐濕：瘤牛

目錄

>第一章緒論

>一、養(yǎng)牛業(yè)的地位

>3.牛更能適應自然和利用自然⑵牛是反芻家畜。食性廣泛，能利用自然界中大量存在的牧草。牛對CF的消化率：50-90%。

⑶養(yǎng)牛業(yè)是節(jié)糧型畜牧業(yè)和秸桿畜牧業(yè)的主角。

秸桿產(chǎn)量：5億噸/年（麥秸、玉米秸、稻秸等）。利用方式：（氨化、堿化、青貯、微貯等）。

目錄

>第一章緒論

>一、養(yǎng)牛業(yè)的地位>3.牛更能適應自然和利用自然二、世界養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展水平及趨勢

1．目前發(fā)展水平

表1-3世界主要國家牛存欄數(shù)（不包括水牛）次序國家存欄數(shù)（千頭）１印度209489

２巴西161000３美國99744４中國96193５阿根廷54600目錄

>第一章緒論

>二、水平及趨勢>1．目前發(fā)展水平

表1-4世界主要國家水牛存欄數(shù)

次序國家存欄數(shù)（千頭）１印度917842中國21213３巴基斯坦20818４泰國4000５尼泊爾3400６埃及3150７印度尼西亞3145８菲律賓3004９越南29511０巴西1700目錄

>第一章緒論

>二、水平及趨勢表1-5世界上主要幾個國家養(yǎng)牛業(yè)現(xiàn)狀

國家和地區(qū)屠宰數(shù)胴體重出欄率存欄數(shù)單產(chǎn)水平

（千頭）

（kg）

（％）

（千頭）

（kg）

全世界6944919920.322299262028中國2787614730.6945131638美國3692231636.3291907767法國578027627.9743705606英國229630219.7424535680以色列10535132.001308615韓國115027735.063006333目錄

>第一章緒論

>二、水平及趨勢

>1．目前發(fā)展水平

表1-6奶牛平均頭年產(chǎn)奶量（kg）

名次國家奶牛頭數(shù)（千頭）平均頭年產(chǎn)奶量（kg）1

以色列13086152

美國919077673

沙特阿拉伯6076724

瑞典44273765

荷蘭161168906

丹麥69567167

日本130066128

韓國30063339

芬蘭396622710

加拿大12506160

目錄

>第一章緒論

>二、水平及趨勢

>1．目前發(fā)展水平

2.發(fā)展趨勢⑴個體產(chǎn)奶量不斷提高。

⑵肉牛業(yè)發(fā)展迅速，品種追求大型化

⑶奶牛品種單一化。

⑷牛場生產(chǎn)管理向集約化、專業(yè)化、自動化方向發(fā)展。

⑸充分利用草原發(fā)展肉牛業(yè)。目錄

>第一章緒論

>二、水平及趨勢

>2.發(fā)展趨勢

⑴個體產(chǎn)奶量不斷提高

表1-7不同年度主要幾個國家奶牛平均頭年產(chǎn)奶量

國家或地區(qū)平均頭年產(chǎn)奶量（kg）

1990199619971998

全世界2129203520722028

中國1632147615741638

美國6711748376907767

加拿大5528625562256160

日本5159625765526612目錄

>第一章緒論

>二、水平及趨勢

>2.發(fā)展趨勢

>⑴個體產(chǎn)奶量不斷提高

⑵肉牛業(yè)發(fā)展迅速，品種追求大型化

表1-8不同國家和地區(qū)肉牛屠宰數(shù)和牛肉人均產(chǎn)量

肉牛屠宰數(shù)（千頭）牛肉人均產(chǎn)量（kg）

19901996199719981990199619971998全世界2412832663832741049.8710.019.74美國35256385763759141.2342.1142.36中國821327327330271.084.064.19加拿大36803525368538.8445.1834.93

目錄

>第一章緒論

>二、水平及趨勢

>2.發(fā)展趨勢

>⑵肉牛業(yè)發(fā)展迅速，品種追求大型化中國肉牛役用?！庥茫s交）

引入品種

夏洛來（法國）利木贊（法國）契安尼娜（意大利）皮埃蒙特（意大利）海福特（英國，體積小，易肥育，早熟）西門塔爾（瑞士）（體型大、增重快、瘦肉多、脂肪少）目錄

>第一章緒論

>二、水平及趨勢>2.發(fā)展趨勢

>⑵肉牛業(yè)發(fā)展迅速，品種追求大型化⑶奶牛品種單一化

荷斯坦牛（Holstein）:產(chǎn)奶量高，生產(chǎn)單位重量牛奶所需費用最低，故數(shù)量最多。各國荷斯坦牛比例：

美國：90%加拿大：70%荷蘭：75%

英國：80%丹麥：60%日本：100%目錄

>第一章緒論

>二、水平及趨勢

>2.發(fā)展趨勢

>⑶奶牛品種單一化⑷牛場生產(chǎn)管理向集約化、專業(yè)化、自動化方向發(fā)展。

牛場管理軟件：乳牛場、肉牛場ＤairyStar2000(上海益民科技有限公司)

奶牛場管理專家系統(tǒng)2.0:北京佑格科技發(fā)展有限公司

DairyPlan4.1:是一套由德國引進的全群自動化生產(chǎn)管理軟件中國奶業(yè)信息網(wǎng)：www.chinadairyindustry.com中國種豬信息網(wǎng):www.chinaswine.org.cn目錄

>第一章緒論

>二、水平及趨勢

>2.發(fā)展趨勢

>

⑷牛場生產(chǎn)管理向集約化、專業(yè)化、自動化方向發(fā)展三、我國養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展概況

1.歷史5000多年：肉、奶→役用。少數(shù)民族：藏族：牦牛（奶用、肉用、毛用等）蒙古族：蒙古牛（肉用、奶用等）目錄

>第一章緒論

>三、發(fā)展概況>1.歷史2.解放前1935年：

4826.8萬（黃牛：3528.2萬,

水牛：1298.6萬）1949年：

4393.6萬（黃牛:3373.2萬,

水牛:1018.4萬）下降：8.7%(黃牛：4.3%;水牛：21.6%)原因：戰(zhàn)爭、流行病。目錄

>第一章緒論

>三、發(fā)展概況

>2.解放前

3.目前：1998年：117406千頭（牦牛：1300多萬：水牛：2121.3萬）中國奶牛頭數(shù)變化：（千頭）

19951996199719983619395444134513

目錄

>第一章緒論概況目錄

>第一章緒論

>三、發(fā)展概況

>3.目前發(fā)展迅速的原因：

⑴防病治病，防重于治。

⑵牛冷凍精液及人工授精技術的推廣。

⑶科學的飼養(yǎng)管理。

⑷黃牛的肉改、奶改。

⑸水牛的雜交改良。目錄

>第一章緒論>三、發(fā)展概況

>3.目前引入品種：二品種雜交：摩拉水牛（♂，印度）×中國水牛（♀）

→役用、乳用。三品種雜交：摩拉水牛（♂，印度），尼里－拉菲水牛（巴基斯坦，♂）

→役用、乳用、肉用。目錄

>第一章緒論>三、發(fā)展概況

>3.目前第二章牛的分類及品種

第一節(jié)牛的起源第二節(jié)奶牛品種第三節(jié)肉牛品種第四節(jié)兼用品種第五節(jié)中國黃牛第六節(jié)牦牛第七節(jié)瘤牛目錄

》第二章牛的分類及品種第一節(jié)牛的起源

一、牛在分類學上的地位二、牛的起源和馴化三、牛在馴化過程中生物學特性的變化（自習）目錄

》第二章牛的分類及品種》第一節(jié)牛的起源

一、牛在分類學上的地位

脊索動物門脊椎動物亞門哺乳綱偶蹄目反芻亞目牛科：目錄

》第二章牛的分類及品種》第一節(jié)牛的起源》一、分類地位

牛屬(Bos):Bos

taurus

家牛：奶牛、黃牛

Bos

indicus瘤牛

Bos

grunniens牦牛

半野牛屬(Bibos)：Bos

gaurus

褐牛

Bos

frontalis大額牛

Bos

javanicus爪哇牛

野牛屬(Bison)：

Bisonamerican美洲野牛屬

Bisonbonasus

歐洲野牛屬

水牛屬（Bubalus）:Bubalus

bubalis印度水牛

Bubalus

arnee印度野水牛

Bubalus

mindorensis菲律賓野水牛

非洲野水牛屬（Syncerina）目錄

》第二章牛的分類及品種》第一節(jié)牛的起源》一、分類地位二、牛的起源和馴化

根據(jù)古生物學研究，牛亞科動物在地球上起源于地質(zhì)年代的中新世中期（1700萬年前）水牛分化：上新世中前期（8500萬年前）牦牛分化：上新世中后期（750萬年前）

品種的分化是人們在馴養(yǎng)牛類動物以后經(jīng)過人工選擇的結果。屬的分化種的分化品種的分化

目錄

》第二章牛的分類及品種》第一節(jié)牛的起源》二、牛的起源和馴化

中國牛種的起源長期以來存在“一元論”與“多元論”、“本地論”與“外來論”的爭論，但現(xiàn)在牛種是由其野生祖先經(jīng)人工馴化而來的結論已得到肯定。

一元論：是由一種類型的野生祖先馴化而來。

多元論：是同類型的野生祖先馴化而來。

本地論：是由本地的野生祖先馴化而來。

外來論：是由外地的野生祖先馴化而來

目錄

》第二章牛的分類及品種》第一節(jié)牛的起源》二、牛的起源和馴化1、中國黃牛（包括普通牛和瘤牛）

野生祖先：歐洲原牛(Bos

primigenius)

亞洲原牛(Bos

namadicus)

中國本地有野生牛的祖先2、牦牛祖先是原始牦牛，存在青藏高原?，F(xiàn)有野牦牛，是國家一級保護動物。大約在4600年前由藏族先民（古羌人）馴化而來。3、水牛祖先是野水牛，在中國。馴化時間：仰韶文化時期之初（5000-6000年前）

目錄

》第二章牛的分類及品種》第一節(jié)牛的起源》二、牛的起源和馴化

綜上所述，我國黃牛、牦牛、水牛起源于中國早已是存在的野生祖先，隨著社會、經(jīng)濟的發(fā)展，各地先民先后將野生種馴化為家畜。再加上人工選擇，形成了不同類型的品種。目錄

》第二章牛的分類及品種》第一節(jié)牛的起源》二、牛的起源和馴化三、牛在馴化過程中生物學特性的變化（自習）主要是體形、繁殖性能等方面的變化

目錄

》第二章牛的分類及品種》第一節(jié)牛的起源》三、牛的生物學特性的變化第二節(jié)奶牛品種

世界范圍內(nèi)，普通牛種是一個非常龐大的群體，除南極外均有分布，以至于全球沒有無牛之國。由于分布廣，數(shù)量多，在不同地區(qū)的人工選擇和培育下，形成了專門化的乳用、肉用、兼用、役用品種。分述如下：

1、黑白花奶牛（Black-Whitecow，Holstein-Friesian)

又稱荷蘭牛，荷斯坦-弗里生牛，或荷斯坦牛，或弗里生牛。因其毛色黑白相間，界限分明。故普遍稱為黑白花奶牛。目錄

》第二章牛的分類及品種》第二節(jié)普通牛種>1、黑白花奶牛原產(chǎn)地：荷蘭、德國外貌特點：毛色為界限分明的黑白花，額部有白星，四肢下部、腹下和尾帚為白色，體格較大。乳用：美國、加拿大、日本典型的乳用型牛外貌特征，楔形、乳靜脈發(fā)達、乳房大，皮下脂肪少。肉用：荷蘭體格較乳用型小，體格寬深，向肉用方向發(fā)展，略成矩形。目錄

>第二章牛的分類及品種>第二節(jié)普通牛種>1、黑白花奶牛生產(chǎn)性能和適應性

生產(chǎn)性能：泌乳量居各乳用牛之冠。母牛一般平均為（305天）7000Kg。乳脂率(fat%)：3.6%-3.8%。如飼養(yǎng)管理條件好，可達10000多Kg。目前世界最高25300Kg，69.kg/d,目前美國、加拿大、日本等生產(chǎn)性能較好。適應性：適應好，各國均有引入，現(xiàn)幾乎凡是養(yǎng)奶牛的國家均有黑白花奶牛，且比例較大，能適應不同的環(huán)境，遍布全球。目錄

>第二章牛的分類及品種>第二節(jié)普通牛種>1、黑白花奶牛分化

一個多世紀以來，各國對黑白花奶牛的選育方向不同，形成了不同的類型，目前最有代表性的是兩種類型：乳用型：美國、加拿大、日本兼用型：荷蘭及歐洲國家。產(chǎn)奶量比乳用型低1000-2000Kg,但fat%高0.2%，肉用性能較好，接近西門塔爾牛，556Kg/500d,屠宰率：62。8%，日增重：900-1000g/d。目錄

>第二章牛的分類及品種>第二節(jié)普通牛種>1、黑白花奶牛黑白花奶牛(上公下母）目錄

>第二章牛的分類及品種>第二節(jié)普通牛種>1、黑白花奶牛2.中國荷斯坦牛（ChineseHolstein)

是中國不同時期從國外引進荷蘭牛,純繁、與本地母牛級進雜交，長期選育而成（歷時100多年），是我國唯一的乳用品種牛，現(xiàn)已遍布全國?，F(xiàn)有總數(shù)約為：460萬外貌特征：毛色與普通黑白花奶牛一致。體形有大、中、小三種（原因是雜交時各母牛體格大小不一致），一般北方較大，而南方體格較小。生產(chǎn)性能：305天產(chǎn)奶量6000多kg，fat%:3.1-3.5%,不少地區(qū)牛場可達6000-8000kg,甚至10000多kg.目錄

>第二章牛的分類及品種>第二節(jié)普通牛種>2.中國荷斯坦牛紅白花奶牛（公）紅白花奶牛（母）3、娟姍牛（Jersey)A、原產(chǎn)地B、外貌特點C、生產(chǎn)性能D、適應性目錄

>第二章牛的分類及品種>第二節(jié)普通牛種>3、娟姍牛娟姍牛(左公右母）A、原產(chǎn)地：英國是英國古老的奶牛品種，原產(chǎn)英吉利海峽的娟姍島而得名，其育成史不可考。原產(chǎn)地現(xiàn)有總數(shù)約為1-1.3萬。該品種18世紀已聞名于世，19世紀被歐美各國引入。目錄

>第二章牛的分類及品種>第二節(jié)普通牛種>3、娟姍牛B、外貌特點

毛色以褐色為主，個體間深淺不一，腹下、四肢內(nèi)側、眼圈及口輪為淡毛色，鼻鏡、副蹄、尾帚為黑色。體質(zhì)緊湊，骨骼細致。體格較小，成年公牛：650-700kg,母牛：360-400kg,初生重：23-27kg.目錄

>第二章牛的分類及品種>第二節(jié)普通牛種>3、娟姍牛C、生產(chǎn)性能

產(chǎn)奶量：3000～3600kg/305d,fat%:5-7%;pro%:3.7～4.4%;DM含量高，居各品種牛之冠。Fat%高：適合于制作奶油，而pro%高：適合于制作奶酪。故以生產(chǎn)奶油和奶酪為主的國家娟姍牛所占比例較大，如丹麥、澳大利亞、新西蘭等國。目錄

>第二章牛的分類及品種>第二節(jié)普通牛種>3、娟姍牛D、適應性

該品種性成熟早，15～16月配種受胎，耐熱性能好，是熱帶、亞熱帶地區(qū)培育乳牛的良好親本,中國原來在廣州引入。目錄

>第二章牛的分類及品種>第二節(jié)普通牛種>3、娟姍牛其他乳牛品種更賽牛（Gernsey):英國更賽島愛爾夏牛（Ayrshire):英國愛爾郡安格勒牛（Angler):德國北部平原、中部淺山區(qū)。目錄

》第二章牛的分類及品種》第二節(jié)普通牛種>其他乳牛品種第三節(jié)肉牛品種(beefcattle)1、海福特牛（Hereford)2、夏洛來（Charolais)3、利木贊牛目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種1、海福特牛（Hereford)A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能D、與我國黃牛雜交效果目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種>1、海福特牛A、原產(chǎn)地

原產(chǎn)于英格蘭西部的海福特縣及鄰近地區(qū)。具有200多年的培育歷史。目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種>1、海福特牛B、外貌特征

體軀毛色為橙黃色或黃紅色，頭、頸、腹下、尾帚及四肢下部為白色（六白特征），鼻鏡為粉紅色。體型：屬于中小型早熟肉牛品種，具有典型的肉牛體型。頸短粗多肉，垂皮發(fā)達，體軀呈圓筒狀，背腰平直，臀部寬厚，肌肉發(fā)達，全身肌肉豐滿，四肢粗短，側望體軀成矩形，成年體尺、體重見P18.目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種>1、海福特牛海福特牛公海福特牛（母）C、生產(chǎn)性能

日增重較高，200天內(nèi)（生后）1.12kg/d,活重：311kg:加拿大肥育期日增重1.31kg/d，周歲重：410.9kg,屠宰率：60～65%，條件好可達70%，肉多汁，大理石紋狀良好。性成熟早，6月齡可出現(xiàn)性行為，15～18月可初次配種，妊娠期260-290天。目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種>1、海福特牛D、與我國黃牛雜交效果

1913年首次引入我國，以后引入較多，主要分布在我國東北、西北地區(qū)的20個省區(qū)。與我國黃牛雜交后代，日增重優(yōu)于我國黃牛，產(chǎn)肉性能有所提高，雜種后代毛色多數(shù)頭部為白色。東北地區(qū)耐寒、耐粗放管理能力較強，缺點是有部分個體蹄角質(zhì)增生，蹄裂、跛行，個別牛有單睪。目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種>1、海福特牛2、夏洛來（Charolais)A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種>2、夏洛來A、原產(chǎn)地：法國夏洛萊和涅夫勒地區(qū)

B、外貌特征

毛色：乳白色或枯草黃色；頭小而短寬，頸粗短，胸寬深，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后軀肌肉發(fā)達，公牛常見雙耆甲和凹背。目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種>2、夏洛來C、生產(chǎn)性能

以生長快、瘦肉產(chǎn)量高而著稱。哺乳期日增長重公牛：1296g,母：1062g.，周歲重公：378.8,母321.6kg.屠宰率：60-70%，胴體產(chǎn)肉率：80-85%。母牛產(chǎn)奶量：1700-1800kg,fat%:4-4.7%缺點：難產(chǎn)率較高（13.7%),雜交過程同樣存在這一問題。目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種>2、夏洛來夏洛來公牛夏洛來母牛3、利木贊牛A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種>3、利木贊牛A、原產(chǎn)地法國利木贊高原。數(shù)量在法國僅次于夏洛來。目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種>3、利木贊牛B、外貌特征

被毛呈黃棕色，較厚。角細，呈白色。具有典型的肉用牛體型。平均成年公牛體重1100kg,母牛600kg.目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種>3、利木贊牛C、生產(chǎn)性能

肉用性能好，生長快，尤其在早期，8月齡可生產(chǎn)出具有大理石狀的牛肉，是生產(chǎn)小牛肉的品種。母牛難產(chǎn)率：初產(chǎn)牛：15%，經(jīng)產(chǎn)牛：7%，比夏洛來牛低。適應性：較好，宜于放牧。目錄

》第二章牛的分類及品種》第三節(jié)肉牛品種>3、利木贊牛利木贊牛公其它肉牛品種：安格斯牛（Angles):英國短角牛（Shorthorn):英國契安尼娜牛（Chianina):意大利，大型品種皮埃蒙特牛（Piemontese):意大利，大型品種墨累灰牛（MurrayGray）：澳大利亞比利時白藍牛目錄

》第二章牛的分類及品種

》第三節(jié)肉牛品種>其它肉牛品種安格斯公牛安格斯母牛比利時白藍牛皮埃蒙特公牛第四節(jié)兼用品種(dualbreed)1、西門塔爾牛（Simmental)2、短角牛(Milkingshorthorn)3、三河牛4、中國草原紅牛其它兼用牛品種目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種1、西門塔爾牛（Simmental)A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>1、西門塔爾牛A、原產(chǎn)地：瑞士

B、外貌特征

被毛黃白花或紅白花，頭、胸、腹下和尾帚多為白色。成牛公牛體重：800-1200kg，母牛600-750kg,體型介于乳用和肉用之間。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>1、西門塔爾牛C、生產(chǎn)性能

平均產(chǎn)奶量：3500-4500kg,fat%:3.64-4.13%;平均日增重0.8-1.0kg,屠宰率65%左右。母牛難產(chǎn)率2.8%。適應性強，耐粗放管理。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>1、西門塔爾牛西門塔爾牛公西門塔爾母牛2、短角牛(Milkingshorthorn)A、原產(chǎn)地B：外貌特征C、生產(chǎn)性能目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>2、短角牛A、原產(chǎn)地：英國英格蘭

B：外貌特征

被毛紅色，角細短，呈蠟黃色或白色，角尖部為黑色，體較較大。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>2、短角牛C、生產(chǎn)性能

英國平均產(chǎn)奶量3310kg,fat%:3.6%。中國（吉林）第一泌乳期2537.3kg。日增重：1.0kg(肥育期）。與中國北方牛雜交，育成了中國草原紅牛。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>2、短角牛短角牛公3、三河牛A、產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>3、三河牛A、產(chǎn)地內(nèi)蒙古三河地區(qū)，是一種耐高寒、耐粗飼、易放牧、適應性強的乳肉兼用型品種。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>3、三河牛B、外貌特征

和西門塔爾牛類似。成年體重公1050kg,母牛547kg。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>3、三河牛C、生產(chǎn)性能

平均產(chǎn)奶量2000kg,fat%:4.1-4.7%屠宰率：50-55%，凈肉率：44-48%目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>3、三河牛三河牛公三河牛母4、中國草原紅牛

A、產(chǎn)地

B、外貌特征

C、生產(chǎn)性能

D、適應性目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>4、中國草原紅牛A、產(chǎn)地吉林省通榆縣為主，內(nèi)蒙古及河北張家口地區(qū)為該牛產(chǎn)地。是乳用短角牛與蒙古牛雜交選育而成的。1986年正式命名。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>4、中國草原紅牛B、外貌特征

毛色紫紅或深紅色，體格中等，成?；钪毓?00-800kg,母牛450kg.目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>4、中國草原紅牛C、生產(chǎn)性能

第一胎產(chǎn)奶量1127.4kg，泌乳期210天，以后1500-2500kg,fat%:4.03%.屠宰率：50.8-58.2%,凈肉率：41-49.5%目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>4、中國草原紅牛D、適應性

耐粗放管理，能適應嚴寒的草場條件，且發(fā)病率低。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>4、中國草原紅牛其它兼用牛品種：瑞士褐牛（BrownSwiss):瑞士丹麥紅牛（DanishRed):丹麥新疆褐牛目錄

》第二章牛的分類及品種

》第四節(jié)兼用品種>其它兼用牛品種瑞士褐牛新疆褐牛第五節(jié)中國黃牛（Chineseyellowcattle)一、中國黃牛分布二、分類及特點三、中國黃牛的生物學特征四、中國黃牛品種目錄

》第二章牛的分類及品種

》第五節(jié)中國黃牛一、中國黃牛分布全國各地，總數(shù)約為8000多萬。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第五節(jié)中國黃牛>一、中國黃牛分布二、分類及特點分成中原黃牛、北方黃牛和南方黃牛三大類：中原黃牛：秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛體型大，公牛有肩峰，母牛無肩峰。北方黃牛：延邊牛、蒙古牛體型中等，公母牛均無肩峰，皮下脂肪發(fā)達，耐寒。南方黃牛：溫嶺高峰牛，雷瓊牛，體型小，公母有肩峰。中國五大黃牛品種：秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛目錄

》第二章牛的分類及品種

》第五節(jié)中國黃牛>二、分類及特點三、中國黃牛的生物學特征

1、分布廣、抗病力強、耐粗飼，適應性強。2、肉質(zhì)好，經(jīng)濟用途廣，具有肉、乳、役等多種經(jīng)濟用途。3、與牛屬動物中其它類型牛有良好的親合性。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第五節(jié)中國黃牛>三、中國黃牛的生物學特征

四、中國黃牛品種

目錄

》第二章牛的分類及品種

》第五節(jié)中國黃牛>四、中國黃牛品種

第六節(jié)牦牛（yak)一、一般概況二、牦牛的生物學特征三、牦牛的生產(chǎn)性能四、中國牦牛的品種五、牦牛的雜交利用目錄

》第二章牛的分類及品種

》第六節(jié)牦牛一、一般概況主要分布在海拔3000m以上的青藏高原及周邊地區(qū)，如中國，印度、蒙古、尼泊爾等國。我國現(xiàn)有牦牛1300多萬，占世界牦牛總數(shù)的95%以上，我國主要分布在西藏、青海、四川、新疆、內(nèi)蒙、甘肅、云南等省。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第六節(jié)牦牛>一、一般概況二、牦牛的生物學特征

1、對高山缺氧有較好的適應性。2、耐寒、怕熱。3、耐粗放。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第六節(jié)牦牛>二、牦牛的生物學特征三、牦牛的生產(chǎn)性能經(jīng)濟用途廣，俗稱“萬能種”，具有乳、肉、役、皮、毛（絨）等多種用途，是一種全能家畜。不同品種牦牛牛生產(chǎn)性能側重點有所不同：九龍牦牛：偏肉用麥洼牦牛：偏乳用天祝白牦牛：偏毛（絨）用目錄

》第二章牛的分類及品種》第六節(jié)牦牛>三、牦牛的生產(chǎn)性能三、牦牛的生產(chǎn)性能1、乳用性能

2、繁殖性能目錄

》第二章牛的分類及品種》第六節(jié)牦牛>三、牦牛的生產(chǎn)性能1、乳用性能

153天產(chǎn)奶量為300kg左右（6-10月份），但乳干物質(zhì)含量高，可達17%，fat%:6%,pro%:5%。目錄

》第二章牛的分類及品種》第六節(jié)牦牛>三、牦牛的生產(chǎn)性能>1、乳用性能2、繁殖性能

發(fā)情晚，2-3歲初次配種。發(fā)情具有季節(jié)性，7月進入發(fā)情季節(jié)，8月為旺季，10月結束。正常情況下三年二胎。目錄

》第二章牛的分類及品種》第六節(jié)牦牛>三、牦牛的生產(chǎn)性能>2、繁殖性能四、中國牦牛的品種

列入《中國牛品種志》的有五個品種：九龍牦牛、麥洼牦牛、青海高原牦牛、天祝白牦牛、西藏高山牦牛。此外還有地方品種：云南中甸牦牛、新疆巴州牦牛等。

目錄

》第二章牛的分類及品種》第六節(jié)牦牛>四、中國牦牛的品種五、牦牛的雜交利用

普通?！幡蛾笈！馄胀ㄅ！?/p>

Χ牦?！?/p>

真犏牛假犏牛兩者雄性均不育，雌牛有生育能力，阻礙了進一步雜交工作的進行。用黑白花奶牛雜交所得的真犏母牛日奶量為4kg以上，提高較大。但存在受胎率低（30%），且易發(fā)生難產(chǎn)。目錄

》第二章牛的分類及品種

》第六節(jié)牦牛

>五、牦牛的雜交利用九龍牦牛公目錄

》第二章牛的分類及品種》第六節(jié)牦牛

>五、牦牛的雜交利用九龍牦牛母目錄

》第二章牛的分類及品種

》第六節(jié)牦牛

>五、牦牛的雜交利用目錄

》第二章牛的分類及品種》第六節(jié)牦牛

>五、牦牛的雜交利用麥洼黑犏母牛天祝白牦牛公目錄

》第二章牛的分類及品種》第六節(jié)牦牛

>五、牦牛的雜交利用天祝白牦牛母目錄

》第二章牛的分類及品種》第六節(jié)牦牛

>五、牦牛的雜交利用麥洼牦牛公目錄

》第二章牛的分類及品種》第六節(jié)牦牛

>五、牦牛的雜交利用第七節(jié)瘤牛（Bos

indicus)一、一般概況二、瘤牛的生物學特征三、瘤牛的品種四、瘤牛的雜交利用目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛一、一般概況產(chǎn)地：亞洲、非洲，因其耆甲部有一肌肉組織隆起，類似瘤，而得名。目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>一、一般概況二、瘤牛的生物學特征

1、頭狹長，額平，耳大，頸垂、臍垂特別發(fā)達，有利于散熱。

2、皮膚質(zhì)地緊密而厚，分泌有臭氣的皮脂，能驅(qū)虱。

3、能抗焦蟲病，且可遺傳給后代。目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>二、瘤牛的生物學特征婆羅門牛（Brahman)

三、瘤牛的品種1、辛地紅牛（RedSindhi)2、婆羅門牛（Brahman)目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>

三、瘤牛的品種1、辛地紅牛（RedSindhi)

A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>

三、瘤牛的品種>1、辛地紅牛A、原產(chǎn)地巴基斯坦辛地省。是著名的熱帶乳役兼用牛，我1956、1960、1965年引入，飼養(yǎng)在海南、廣西、云南等省。目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>

三、瘤牛的品種>1、辛地紅牛B、外貌特征

被毛褐紅色，鼻鏡、眼圈、肢端、尾梢多為黑色；角小向上彎曲，頸垂、臍垂發(fā)達，尾長，公牛肩峰可高達20cm，體重和體尺見教材P45。目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>

三、瘤牛的品種>1、辛地紅牛C、生產(chǎn)性能

成年牛平均泌乳期270天，泌乳量1179kg，fat%:4.9-5.0%.優(yōu)良母牛可達1800-2500kg。初產(chǎn)月齡30-43個月。目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>

三、瘤牛的品種>1、辛地紅牛辛地紅牛公辛地紅牛（RedSindhi)母

2、婆羅門牛（Brahman)

A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>

三、瘤牛的品種>

2、婆羅門牛A、原產(chǎn)地

美國培育的肉用牛品種，得克薩斯州及鄰近地區(qū)。由引入的印度瘤牛和巴西瘤牛聯(lián)合育成。我國廣東、廣西、云南等省引入。目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>

三、瘤牛的品種>

2、婆羅門牛B、外貌特征

被毛短稀，毛色為深淺不一的銀灰色，頭長，肌肉發(fā)達。目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>

三、瘤牛的品種>

2、婆羅門牛C、生產(chǎn)性能

生長快，屠宰率高，胴體質(zhì)量好，耐苦，能適于在干旱牧場上放牧；耐熱、耐蜱和寄生蟲。目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>

三、瘤牛的品種>

2、婆羅門牛四、瘤牛的雜交利用

1、抗旱王（Droughtmaster)澳大利亞2、澳大利亞乳用瘤牛3、肉牛王牛（Beefmaster)4、婆羅福特牛（Braford)目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>四、瘤牛的雜交利用1、抗旱王（Droughtmaster)

澳大利亞

由瘤牛和短角牛雜交培育而成。目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>四、瘤牛的雜交利用>1、抗旱王2、澳大利亞乳用瘤牛

由沙希瓦（Sahiwar)和娟姍牛雜交培育而成，特點是：產(chǎn)奶量高，能適應熱帶條件，對高溫高濕和寄生蟲有較好的抵抗力。目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>四、瘤牛的雜交利用>2、澳大利亞乳用瘤牛3、肉牛王牛（Beefmaster)

由美國于1908年開始培育。短角牛Χ海福特牛雜一代Χ婆羅門牛肉牛王牛血液組成：

?海福特牛，?短角牛，1/2婆羅門牛目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>四、瘤牛的雜交利用>3、肉牛王牛4、婆羅福特牛（Braford)

又稱“白來?！迸?，肉牛品種，由婆羅門牛和海福特牛雜交培育而成。目錄

》第二章牛的分類及品種》第七節(jié)瘤牛>四、瘤牛的雜交利用>4、婆羅福特牛第八節(jié)水牛（Buffalo)一、一般概況二、水牛品種拉丁文：Babalus

bubalis目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛一、一般概況

據(jù)FAO統(tǒng)計2004年全世界水?？倲?shù)為17,271.9萬頭，主要分布在亞洲16,727.3萬頭，占世界總數(shù)的97%；非洲356萬頭，占2.1%；美洲120.6萬頭，占0.7%；歐洲32.7萬頭，占0.19%。頭數(shù)印度最多，中國次之。根據(jù)外貌特征和遺傳特征等方面,將水牛分為兩種類型：沼澤型（Swamptype):2n=48,中國水牛，角呈新月型河流型或江河型（Rivertype):2n=50,摩拉水牛，角呈螺旋型，向后向內(nèi)彎曲。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>一、一般概況中國水牛公摩拉水牛公摩拉水牛母二、水牛品種1、摩拉水牛（Murrah)2、尼里-拉菲水牛（Nili-Ravi)3、中國水牛目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種1、摩拉水牛（Murrah)

A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能D、適應性目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>1、摩拉水牛A、原產(chǎn)地：印度

B、外貌特征

被毛黑色，尾帚白色，蹄黑色，無肩峰。體尺、體重見教材P37。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>1、摩拉水牛C、生產(chǎn)性能

廣西畜牧所：泌乳期平均長240.8天，泌乳量1557.1kg,日產(chǎn)奶6.47kg,最高產(chǎn)3347.15kg,fat%:5.62%,是世界著名的乳用水牛品種。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>1、摩拉水牛D、適應性

抗病力強，耐熱性超過我國水牛，但犢牛易患蛔蟲病和球蟲病。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>1、摩拉水牛E、與我國水牛雜交效果

廣西研究：摩雜一代平均泌乳期252天，產(chǎn)奶量1128.4kg,最高日產(chǎn)9kg,比當?shù)馗叱鲆槐?。耐熱性能和役用性能也較好，同時也是三品種雜交的良好品種。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>1、摩拉水牛2、尼里-拉菲水牛（Nili-Ravi)

A、原產(chǎn)地B、外貌特征C、生產(chǎn)性能D、適應性E、與我國水牛雜交效果目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>2、尼里-拉菲水牛A、原產(chǎn)地：巴基斯坦

B、外貌特征

被毛、皮膚黑色（部分棕色），玉石眼，尾帚白色，成年公牛體重：800kg,母牛600kg,初生重公40.8kg,母38.5kg，哺乳期日增重公0.96kg，母0.89kg。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>2、尼里-拉菲水牛C、生產(chǎn)性能

在巴基斯坦是乳、肉、役三用品種。我國廣西1917kg/269天，湖北：1983.5kg/305天，乳脂率為7.19%,DM為17.65%,乳蛋白為4.35%.產(chǎn)肉性能：屠宰率50-55%（成年牛）常年均能發(fā)情，但多集中在夏季，產(chǎn)犢集中在7-10月份。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>2、尼里-拉菲水牛D、適應性

耐熱，耐寒，在-15℃到-43℃條件下可全年越冬，性格比摩拉水牛好，抗病力強。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>2、尼里-拉菲水牛E、與我國水牛雜交效果

尼雜一代1906.1kg/311.2天，個體大，產(chǎn)肉性能好，屠宰率51.9%,凈肉率41.8%。三品種雜交（尼×摩×中國水牛）目前有1500多頭，成年體重公900-1100kg,母牛產(chǎn)奶量2200kg,第一泌期1898kg,最高日產(chǎn)15.3kg,屠宰率51.4%,凈肉率41.3%，可育成我國乳、肉、役三用水牛品種。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>2、尼里-拉菲水牛尼里-拉菲水牛公尼里-拉菲水牛母3、中國水牛類型分布地區(qū)代表品種體型濱海型東海、黃海的沿海地區(qū)上海水牛、海仔水牛大型平原湖區(qū)型長江中下游平原濱湖水牛、江漢水牛、鄱陽湖水牛中型高原平壩型云、貴、川的高原、平壩、河谷地區(qū)德昌水牛，德宏水牛中型丘陵山地型長江中下游及以南低山丘陵地區(qū)溫州水牛、涪陵水牛、信陽水牛中小型目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>3、中國水牛B、外貌特征

全身被毛深灰色或淺灰色，部分白色，毛短而稱，下腹及四肢毛爭較淺，為灰白色，鼻鏡黑色，角呈新月型，尾粗短，四肢粗狀，體軀短，是良好的役用牛品種。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>3、中國水牛C、生產(chǎn)性能

役用泌乳性能產(chǎn)肉性能目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>3、中國水牛>C、生產(chǎn)性能役用

2歲調(diào)教，3歲正式使役，利用右達15年以上，耐力好，每天可工作7-8h。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>3、中國水牛>C、生產(chǎn)性能泌乳性能

大部分地區(qū)不擠奶，但浙江、廣東、廣西等省要擠奶。泌乳期8-10個月，廣州平均產(chǎn)奶500-1000kg/泌乳期，乳脂率7.4-11.6%,乳蛋白4。5-5.9%,品質(zhì)優(yōu)良，脂肪球大，產(chǎn)乳高峰在第四胎。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>3、中國水牛>C、生產(chǎn)性能產(chǎn)肉性能

湖北測定，平均日增重公0.96kg,母0.52kg。2歲閹牛日增重0.64kg，屠宰率48.5%,凈肉率36.9%,肉色暗，脂肪白，肌纖維較黃牛粗，但肉味鮮美。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>3、中國水牛>C、生產(chǎn)性能D、繁殖性能及適應性

公牛2.5-3歲開始配種，4-8歲為繁殖旺季平均每次射精量2-4ml。母牛15-18月齡有發(fā)情表現(xiàn)，2.5-3歲初配，發(fā)情期3-5天，發(fā)情周期20-22天。常年發(fā)情，平均妊娠期330天，可繁殖年限為14-15歲左右。適應性：分布范圍廣，數(shù)量多，體制強健，性情溫馴，抗病力強，耐粗飼，役用性能好，可利用年限長。目錄

》第二章牛的分類及品種》第八節(jié)水牛>二、水牛品種>3、中國水牛>D、繁殖性能及適應性

是中國不同時期從國外引進荷蘭牛，與本地母牛級進雜交和純繁，長期選育而成（歷時100多年），是我國唯一的乳用品種牛，現(xiàn)已遍布全國。

外貌特征：毛色與普通黑白花奶牛一致。體形有大、中、小三種（原因是雜交時各母牛體格大小不一致），一般北方較大，而南方體格較小。