《膜過濾法山茶油》編制說明

廣西物品編碼與標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

《膜過濾法山茶油》

（征求意見稿）

編制說明

廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院

2023.11

一、編制的目的和意義

山茶油是世界四大木本油脂之一，是我國特有的優(yōu)質(zhì)食用植物

油。山茶油不僅富含高達(dá)90%的不飽和脂肪酸，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織

（FAO）首推的健康食用油。此外，山茶油還含有多種功能成分，如

植物甾醇、角鯊烯、維生素E和黃酮類化合物。這些具有多種生物活

性物質(zhì)可用于降低血壓和膽固醇，保護(hù)肝臟，具有抗炎癥、抗腫瘤和

抗氧化的療效。

近年來，國家一直高度重視山茶油產(chǎn)業(yè)發(fā)展，作出了重大部署。

2022年中央一號文件要求“支持?jǐn)U大油茶種植面積，改造提升低產(chǎn)

林”，為此，國家林草局組織編制印發(fā)了《油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指南》。2023

年，國家林草局、國家發(fā)改委、財政部發(fā)布《加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年

行動方案（2023-2025）》，明確2023-2025年完成新增油茶種植1917

萬畝、改造低產(chǎn)林1275.9萬畝，確保到2025年全國油茶種植面積達(dá)

到9000萬畝以上、茶油產(chǎn)能達(dá)到200萬噸。油茶產(chǎn)業(yè)扶持政策的不

斷完善，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了根本保障。

目前，傳統(tǒng)的山茶油精制工藝是化學(xué)精煉法，一般包括脫膠、脫

酸、脫色和脫臭等操作工序。傳統(tǒng)化學(xué)精煉過程中存在工序繁瑣、過

度加工、使用大量化學(xué)制劑、經(jīng)歷高溫處理等問題，不僅會導(dǎo)致山茶

油中活性物質(zhì)損失嚴(yán)重，而且容易產(chǎn)生反式脂肪酸、化學(xué)殘留物和氯

丙醇等不利物質(zhì)。膜分離技術(shù)是一種新型高效物理分離技術(shù)，具有操

作簡單、精準(zhǔn)分離效率高和節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品、化工

和制藥等很多行業(yè)。目前，膜過濾技術(shù)已在油脂行業(yè)探索使用，陶瓷

膜具有耐有機(jī)溶劑溶脹、抗腐蝕、抗污染以及易清洗等優(yōu)點(diǎn)，可使膠

質(zhì)和包裹在膠質(zhì)中的色素物質(zhì)和一些游離脂肪酸得到脫除，起到脫

膠、脫酸和脫色的作用。因此，研究和開發(fā)膜過濾山茶油加工技術(shù)對

加速山茶油產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

二、任務(wù)來源及編制原則和依據(jù)

（一）任務(wù)來源

根據(jù)廣西物品編碼與標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會《關(guān)于下達(dá)2023年第四批團(tuán)

體標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃的通知》（桂標(biāo)促〔2023〕012號），由廣西壯

族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院、廣西大學(xué)、廣西中洲生態(tài)農(nóng)業(yè)投資有

限公司、廣西益譜檢測技術(shù)有限公司、廣西南寧信雄科技服務(wù)有限公

司組織有關(guān)人員編制《膜過濾法山茶油》，項目序號為：2023-0013。

主要起草人員為李凱，博士，教授，負(fù)責(zé)進(jìn)度管理；牛德寶，博士，

副教授，項目負(fù)責(zé)及方案制定；蒙泳，碩士，高級工程師，負(fù)責(zé)項目

調(diào)研及方案審核；尹建新，高級工程師，負(fù)責(zé)調(diào)研及方案審核；陳德

翼，碩士，高級工程師，負(fù)責(zé)調(diào)研及方案制定；溫韜，碩士，正高級

工程師，負(fù)責(zé)方法研究；羅志祥，高級工程師，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)編制。起草

小組經(jīng)過廣泛調(diào)研、收集意見，制定標(biāo)準(zhǔn)的總體技術(shù)路線及標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)

項目的確定，在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，起草本技術(shù)規(guī)范。

（二）編制的原則和依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)編制遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，嚴(yán)格按照《標(biāo)

準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》(GB/T1.1

-2020)、《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南》（GB/T20000-2003）以及國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化

法律、法規(guī)的要求進(jìn)行編寫。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《膜過濾法山茶油》嚴(yán)格按照《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化

法》中對團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)作出的規(guī)定進(jìn)行制定。項目預(yù)研、標(biāo)準(zhǔn)起草、征求

意見和申報評審，本著公開公正、遵循上級要求和協(xié)調(diào)一致的原則開

展。

三、編制過程

本技術(shù)規(guī)范的編制從2023年9月開始。為了使編制工作順利進(jìn)

行，廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院專門召開會議，成立了標(biāo)準(zhǔn)

起草小組，明確了項目負(fù)責(zé)人，明確標(biāo)準(zhǔn)編制工作的組織形式、編制

框架、內(nèi)容、工作步驟、進(jìn)度安排等，制訂了較為詳細(xì)的項目實(shí)施計

劃和方案。

標(biāo)準(zhǔn)編制工作組廣泛查閱了大量的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地

方標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合調(diào)研情況、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析和潛在有害物質(zhì)的風(fēng)險評估，

廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院起草了《膜過濾法山茶油》草案，

標(biāo)準(zhǔn)編制工作組對主要參與人員進(jìn)行了任務(wù)分工，組織召開內(nèi)部研討

會，就標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容和關(guān)鍵性指標(biāo)進(jìn)行研討，形成了工作組討論稿，

有基本組成和主要物理參數(shù)、質(zhì)量指標(biāo)、食品安全指標(biāo)以及營養(yǎng)指標(biāo)。

于2023年11月編制完成了標(biāo)準(zhǔn)草案，并編寫完成了該標(biāo)準(zhǔn)的征求意

見稿。

四、主要內(nèi)容的確定

本標(biāo)準(zhǔn)共分為8節(jié)，明確了膜過濾法山茶油的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)定了膜過濾法山茶油的術(shù)語和定義，規(guī)定了質(zhì)量要求、營養(yǎng)指標(biāo)、

檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、儲存、運(yùn)輸和保質(zhì)期。

主要內(nèi)容如下：

（一）范圍

本文件規(guī)定了膜過濾法山茶油的術(shù)語和定義，規(guī)定了質(zhì)量要求、

營養(yǎng)指標(biāo)、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、儲存、運(yùn)輸、

銷售和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于膜過濾法山茶油的加工生產(chǎn)。

（二）規(guī)范性引用文件

標(biāo)準(zhǔn)等同引用了現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，具

體如下：

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的

測定

GB5009.27食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯并(a)芘的測定

GB/T5492-2008糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB5009.82食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測定

GB/T25223動植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法

LS/T6120糧油檢驗植物油中角鯊烯的測定氣相色譜法

GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定

GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定

GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定

GB5009.236食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定

GB/T5524動植物油脂扦樣

GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

GB/T5526植物油脂檢驗比重測定法

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T11765油茶籽油

GB/T15688動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定

GB/T17374食用植物油銷售包裝

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則。

（三）術(shù)語和定義

明確了膜過濾法山茶油的定義。

（四）適用類型

適用于膜過濾法山茶油的加工生產(chǎn)。

（五）質(zhì)量要求

標(biāo)準(zhǔn)的第4部分主要從原料、基本組成和主要物理參數(shù)、質(zhì)量指

標(biāo)、食品安全指標(biāo)對經(jīng)膜過濾的山茶油質(zhì)量進(jìn)行了規(guī)定。其中：基本

要求對原料進(jìn)行了規(guī)定；基本組成和主要物理參數(shù)要求規(guī)定了相對密

度、主要脂肪酸組成（包括豆蔻酸、棕櫚酸、棕櫚一烯酸、硬脂酸、

油酸、亞油酸、亞麻酸、花生酸、花生一烯酸、芥酸和二十四碳一烯

酸）的量；感官品質(zhì)要求包括色澤、透明度、氣味和滋味三部分；理

化指標(biāo)要求規(guī)定了水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)含量、酸價（以

KOH計）、過氧化值的含量；食品安全指標(biāo)規(guī)定了苯并[a]芘、黃曲霉

毒素B1的含量。

（六）營養(yǎng)指標(biāo)

標(biāo)準(zhǔn)的第5部分對營養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，規(guī)定了維生素E、角鯊

烯、甾醇的含量。

（七）檢驗方法

標(biāo)準(zhǔn)的第6部分對物理參數(shù)、質(zhì)量指標(biāo)、食品安全指標(biāo)所用檢驗

方法進(jìn)行了規(guī)定。

（八）檢驗規(guī)則

標(biāo)準(zhǔn)的第7部分對檢驗規(guī)則進(jìn)行了規(guī)定，主要對組批、扦樣、出

廠檢驗、型式檢驗、判定規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定。

（九）包裝、儲存、運(yùn)輸和保質(zhì)期

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了包裝應(yīng)符合GB/T17374的相關(guān)規(guī)定；凈含量應(yīng)符

合國家有關(guān)規(guī)定，檢驗按照J(rèn)JF1070的要求執(zhí)行；同時對儲存、運(yùn)輸

和保質(zhì)期進(jìn)行了規(guī)定。

五、采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的情況

未采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

六、重大意見分歧的處理

本標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中未出現(xiàn)重大分歧意見。

七、與國家法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)符合《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》、《國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》

等相關(guān)法律法規(guī)和國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定和要求。與我國的現(xiàn)

行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是協(xié)調(diào)的，不存在任何抵觸現(xiàn)象。

八、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

本標(biāo)準(zhǔn)建立了膜過濾法山茶油的鑒定和質(zhì)量規(guī)范，建議向膜過濾

法山茶油企業(yè)、從業(yè)者、消費(fèi)者積極推薦采用本標(biāo)準(zhǔn)，用以指導(dǎo)生產(chǎn)、