食品合規(guī)復(fù)習(xí)試題及答案

第頁食品合規(guī)復(fù)習(xí)試題及答案1.下列哪些不需要強(qiáng)制標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上？()A、生產(chǎn)日期B、凈含量C、企業(yè)LogoD、食品名稱【正確答案】：C解析：

2.（）負(fù)責(zé)擬定進(jìn)出口食品安全和檢驗(yàn)檢疫的工作制度。A、海關(guān)總署B(yǎng)、國家市場(chǎng)監(jiān)管總局C、國家衛(wèi)健委D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部【正確答案】：A3.對(duì)核查組的有關(guān)規(guī)定錯(cuò)誤的是()。A、現(xiàn)場(chǎng)核查應(yīng)當(dāng)由食品安全監(jiān)管人員進(jìn)行。B、根據(jù)需要可以聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員作為核查人員參加現(xiàn)場(chǎng)核查。C、核查組的人員應(yīng)≥1人。D、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以委托下級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門，對(duì)受理的食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。特殊食品生產(chǎn)許可的現(xiàn)場(chǎng)核查原則上不得委托下級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門實(shí)施?！菊_答案】：C4.GB7718適用于直接或非直接提供給消費(fèi)者的()標(biāo)簽。A、散裝食品.B、預(yù)包裝食品C、現(xiàn)制現(xiàn)售食品D、計(jì)量稱重【正確答案】：B5.收到擬不批準(zhǔn)通知書，如有異議需在()工作日提出申訴。A、5個(gè)工作日B、10個(gè)工作日C、15個(gè)工作日D、20個(gè)工作日【正確答案】：D6.以下配料中需要在配料表中標(biāo)識(shí)的是()。A、已經(jīng)失去酶活力的酶制劑B、加工助劑C、在加工過程中已揮發(fā)的水D、風(fēng)味發(fā)酵乳中的菌種【正確答案】：D7.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布，應(yīng)當(dāng)遵守（）的規(guī)定。

A、《食品安全法》B、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》C、《食品安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《產(chǎn)品質(zhì)量法》【正確答案】：A8.預(yù)包裝食品應(yīng)按()順序標(biāo)示日期,如果不按此順序標(biāo)示,應(yīng)注明日期標(biāo)示順序。A、年、月、日B、月、日、年C、年、日、年D、日、月、年【正確答案】：A解析：

9.出入境衛(wèi)生檢疫、出入境動(dòng)植物及其產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫由（）負(fù)責(zé)。

A、海關(guān)總署B(yǎng)、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理局C、國家衛(wèi)健委D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部【正確答案】：A10.（）負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)管A、海關(guān)總署B(yǎng)、國家市場(chǎng)監(jiān)管總局C、國家衛(wèi)健委D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部【正確答案】：D11.在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)審評(píng)過程中需要補(bǔ)正材料的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在()個(gè)月內(nèi)一次性補(bǔ)正材料A、1B、3C、4D、6【正確答案】：D解析：

12.嬰幼兒配方乳粉配方注冊(cè)中注冊(cè)證書有效期屆滿需要延續(xù)的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在注冊(cè)證書有效期屆滿()個(gè)前提出延續(xù)注冊(cè)申請(qǐng)A、6B、5C、3

D、12【正確答案】：A13.下列哪些環(huán)節(jié)需要實(shí)施食品合規(guī)管理（）A、食品生產(chǎn)加工B、食品儲(chǔ)藏運(yùn)輸C、食品經(jīng)營服務(wù)D、以上都包括【正確答案】：D解析：

14.原國務(wù)院食品安全委員會(huì)的具體工作由（）承擔(dān)。A、海關(guān)總署B(yǎng)、國家市場(chǎng)監(jiān)管總局C、國家衛(wèi)健委

D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部【正確答案】：B15.新申請(qǐng)SC時(shí)不需要提報(bào)的資料有()。A、食品生產(chǎn)設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖B、周圍環(huán)境平面圖和功能間布局圖C、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單D、

食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書【正確答案】：B16.進(jìn)口保健食品的備案人可以是（）。A.國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)B.上市保健食品境外生產(chǎn)商C.上市保健食品境外經(jīng)銷商D.任何企業(yè)都可以A、國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)B、上市保健食品境外生產(chǎn)商C、上市保健食品境外經(jīng)銷商D、任何企業(yè)都可以【正確答案】：B17.嬰幼兒配方乳粉注冊(cè)證書有效期是()A、4年B、5年C、3年D、一直有效【正確答案】：B18.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿()個(gè)工作日前，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。A、30B、10C、20D、15【正確答案】：A19.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)證書有效期是()A、4年B、5年C、3年D、一直有效【正確答案】：B20.申請(qǐng)進(jìn)口保健食品注冊(cè)的產(chǎn)品，需要在國外上市銷售()以上。A、2年B、1年C、半年D、3個(gè)月【正確答案】：B21.為加強(qiáng)食品安全管理，我國制定了食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()標(biāo)準(zhǔn)。A、強(qiáng)制性B、推薦執(zhí)行C、選擇執(zhí)行D、不必執(zhí)行【正確答案】：A22.以下說法正確的是()。A、取得食品經(jīng)營許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所制作加工食品，同時(shí)需要取得本辦法規(guī)定的食品生產(chǎn)許可。B、食品生產(chǎn)許可管理辦法不適用于食品添加劑。C、各地區(qū)不可以根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，制定有關(guān)食品生產(chǎn)許可管理的具體實(shí)施辦法。D、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門制作的食品生產(chǎn)許可電子證書與印制的食品生產(chǎn)許可證書具有同等法律效力?！菊_答案】：B23.嬰幼兒配方乳粉配方注冊(cè)中如果審評(píng)機(jī)構(gòu)給出不予注冊(cè)的建議，申請(qǐng)人可咱收到不予注冊(cè)通知之日起()個(gè)工作日內(nèi)向?qū)徳u(píng)機(jī)構(gòu)提出復(fù)審A、5B、10C、20D、30【正確答案】：C24.在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)中產(chǎn)品注冊(cè)申請(qǐng)材料提交原件1份、復(fù)印件()份A、7B、5C、4D、6【正確答案】：A25.下列預(yù)包裝食品不可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的是()。A、酒精度大于等于10%的飲料酒B、食醋C、食用鹽D、水果硬糖【正確答案】：D26.新食品生產(chǎn)許可管理辦法規(guī)定，節(jié)生產(chǎn)許可證的有效期為()年。A、5B、2C、3D、4【正確答案】：A27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)()次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、1B、2C、3D、4【正確答案】：C28.食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后，由（）監(jiān)督管理。

A、海關(guān)總署B(yǎng)、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理局C、國家衛(wèi)健委D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部【正確答案】：B29.()負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理。A、市、縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局C、省、自治區(qū)、直轄市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品審評(píng)中心

【正確答案】：C30.以下凈含量標(biāo)識(shí)正確的為()。A、1000gB、500gC、0.5kgD、300ML【正確答案】：B31.在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)中如果審評(píng)機(jī)構(gòu)給出不予注冊(cè)的建議，申請(qǐng)人可自收到不予注冊(cè)通知之日起()個(gè)工作日內(nèi)向?qū)徳u(píng)機(jī)構(gòu)提出復(fù)審A、5B、10C、20D、30【正確答案】：C32.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)()備案。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部【正確答案】：A33.新食品原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)新品種的安全性審查由（)承擔(dān)。A、海關(guān)總署B(yǎng)、國家市場(chǎng)監(jiān)管總局C、國家衛(wèi)健委D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部【正確答案】：C解析：

食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布，應(yīng)當(dāng)遵守（）的規(guī)定。A.《食品安全法》B.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》C.《食品安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《產(chǎn)品質(zhì)量法》出入境衛(wèi)生檢疫、出入境動(dòng)植物及其產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫由（）負(fù)責(zé)。A.海關(guān)總署B(yǎng).國家市場(chǎng)監(jiān)管總局C.國家衛(wèi)健委D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后，由（）監(jiān)督管理。34.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，郵級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門給予警告。申請(qǐng)人在()鈉不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A、4B、2C、5D、1【正確答案】：D35.以治療人類疾病為目的而食用的物品屬于（）A、食品B、保健食品C、藥品D、以上答案都不對(duì)【正確答案】：C36.大于200g小于等于1kg之間的產(chǎn)品,凈含量宇符的最小高度為()。A、2mmB、3mmC、4mmD、6mm【正確答案】：C37.注冊(cè)類產(chǎn)品，根據(jù)生產(chǎn)工藝研究結(jié)果，應(yīng)開展不少于()批中試以上生產(chǎn)規(guī)模的生產(chǎn)工藝驗(yàn)證。A、1B、2.C、3D、4.【正確答案】：C38.預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的()標(biāo)識(shí)的食品。A、質(zhì)量或體積B、名稱或類別C、商標(biāo)或?qū)傩訢、生產(chǎn)商或品名【正確答案】：A39.以下食品中屬于預(yù)包裝食品的是()。A、未做包裝的糖果C)B、散售雞蛋C、凈含量為250ml的包裝牛奶D、不定量的現(xiàn)制蛋糕【正確答案】：C40.食品標(biāo)簽指食品包裝上的()。A、文字和圖形B、符號(hào)

C、一切說明物D、以上皆是【正確答案】：D41.進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)向()提交所執(zhí)行的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部C、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門【正確答案】：D42.在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)中需要注冊(cè)的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的產(chǎn)品形態(tài)為()A、液態(tài)B、粉末C、液態(tài)&粉末D、膠囊【正確答案】：C43.國家市場(chǎng)監(jiān)管總局是（）年成立的。A、2018B、2017C、2016D、2015【正確答案】：A44.嬰幼兒配方乳粉配方注冊(cè)中注冊(cè)材料受理機(jī)構(gòu)是()A、國家藥品監(jiān)督管理局行政事項(xiàng)受理服務(wù)和投訴舉報(bào)中心B、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品審評(píng)中心C、國家藥品監(jiān)督管理局行政受理服務(wù)大廳D、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局【正確答案】：B45.用水、白砂糖、檸檬酸、麥芽糊精、桃味香精調(diào)配的飲料可以命名為()。A、桃汁B、桃味飲料C、桃汁飲料D、桃飲料【正確答案】：B46.嬰幼兒配方乳粉配方注冊(cè)審評(píng)過程中需要補(bǔ)正材料的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在()個(gè)月內(nèi)一次性補(bǔ)正材料A、1B、3C、4D、6【正確答案】：B1.哪個(gè)變化需要重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可?()注:此題本來是老師說出題不嚴(yán)謹(jǐn)應(yīng)該是但答案沒完全確定答案僅供參考A、食品類別變更B、設(shè)備布局和工藝流程變更C、食品生產(chǎn)者名稱D、食品生產(chǎn)【正確答案】：ABCD2.備案保健食品需要開展的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目有()。A、穩(wěn)定性試驗(yàn)

B、全項(xiàng)目檢測(cè)

C、安全性試驗(yàn)

D、功能試驗(yàn)【正確答案】：ABCD3.關(guān)于配料的定量標(biāo)識(shí),以下說法正確的是()。A、如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分,應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。B、如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時(shí)，含量較低或無則視為幾乎不含此配料,故不需要標(biāo)標(biāo)所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。C、食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào),不需要標(biāo)標(biāo)該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。D、只強(qiáng)調(diào)食品的口味時(shí)不需要定量標(biāo)【正確答案】：AC4.當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí),可以只標(biāo)示以下哪些內(nèi)容()。A、產(chǎn)品名稱B、凈含量C、生產(chǎn)者(或經(jīng)銷商)的名稱和地址D、配料表【正確答案】：ABD5.以下保質(zhì)期的標(biāo)示形式正確的是()。A、最好之前食(飲)用B、保質(zhì)期(至)C、保質(zhì)期xx個(gè)月(或xx日,或xx天,或xX周,或X年)。D、有效期【正確答案】：ABC6.食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃的重點(diǎn)內(nèi)容包括()A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、保健食品生產(chǎn)過程中的添加行為和按照注冊(cè)或者備案的技術(shù)要求組織生產(chǎn)的情況,保健食品標(biāo)簽、說明書以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況C、發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)【正確答案】：ABCD7.銷售單元包含若干標(biāo)標(biāo)了產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨(dú)立包裝食品時(shí),外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期如何標(biāo)示()。A、生產(chǎn)日期標(biāo)示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期,保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示。B、在外包裝上分別標(biāo)示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。C、外包裝上標(biāo)示形成銷售單元的日期和各自的保質(zhì)期?！菊_答案】：AB解析：

B生產(chǎn)日期標(biāo)示外包裝形成銷售單元的日期,保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示。8.下列屬于食品中危害因素的是A、農(nóng)獸藥殘留B、污染物C、生物毒素D、致病菌【正確答案】：ABCD解析：

9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列()事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A、原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D、運(yùn)輸和交付控制【正確答案】：ABCD10.食品添加劑“山梨酸鉀",國際編碼()。A、山梨酸鉀B、防腐劑(山梨酸鉀)C、防腐劑(202)D、山梨酸鉀(202)【正確答案】：ABC11.以下選項(xiàng)中,是預(yù)包裝食品標(biāo)簽中強(qiáng)制要求標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有()。A、食品名稱B、凈含量C、批號(hào)D、致敏物質(zhì)【正確答案】：AB12.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。下列哪些活動(dòng)需要依法取得生產(chǎn)()經(jīng)營許可？()A、餐飲服務(wù)B、食品生產(chǎn)C、食品(非預(yù)包裝食品)銷售D、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品【正確答案】：ABC13.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施()A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷售的食品C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D、記錄召回和通知情況【正確答案】：ABCD14.嬰幼兒配方乳粉配方注冊(cè)中產(chǎn)品名稱中有動(dòng)物性來源的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品配方在配料表中如實(shí)標(biāo)明使用的()等乳制品的動(dòng)物性來源A、生乳B、乳粉C、乳清(蛋白)粉D、乳糖【正確答案】：ABC15.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)主要對(duì)象是()A、食源性疾病B、食品污染C、食品中的有害因素D、以上都不是【正確答案】：ABC16.關(guān)于貯存條件的標(biāo)題以下說法止確的是()。A、貯存條件B、貯藏條件C、貯藏方法D、可以不標(biāo)示標(biāo)題【正確答案】：ABCD17.在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食昂注冊(cè)中需要注冊(cè)的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品包括()A、全營養(yǎng)配方食品B、特定全營養(yǎng)是配方食品

C、非全營養(yǎng)配方食品D、特殊醫(yī)學(xué)用涂嬰兒配方食品【正確答案】：ABCD18.關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品，以下屬于《食品安全法》管轄范圍的是()A、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理B、食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售C、食用農(nóng)產(chǎn)品有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定D、食用農(nóng)產(chǎn)品有關(guān)安全信息的公布【正確答案】：ABCD19.預(yù)包裝食品標(biāo)簽,屬于液態(tài)食品法定計(jì)量單位的有()。A、毫升B、升C、克D、千克【正確答案】：ABCD20.以下屬于進(jìn)口食品需要強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有()。A、原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名(如香港、澳門、臺(tái)灣)B、在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱地