2024年浙教版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年浙教版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、早在幾千年前，我國(guó)勞動(dòng)人民就已開(kāi)始制作各種發(fā)酵產(chǎn)品。下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的操作過(guò)程中要保證嚴(yán)格無(wú)菌的條件，以獲得合格產(chǎn)品B.若發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸且產(chǎn)生表面菌膜，一般可從菌膜中分離得到醋酸菌C.腐乳制作的原理主要是利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶分解蛋白質(zhì)和脂肪D.腐乳和泡菜制作過(guò)程中，鹽含量過(guò)低將不足以抑制雜菌的生長(zhǎng)2、下列關(guān)于稀釋涂布平板法和平板劃線法的敘述，不正確的是（）A.接種用具都需要進(jìn)行嚴(yán)格滅菌B.都只用于固體培養(yǎng)基接種C.接種培養(yǎng)后都能獲得單個(gè)菌落D.都可以用于微生物的計(jì)數(shù)3、在玫瑰精油和橘皮精油提取過(guò)程中，正確的是（）A.玫瑰精油和橘皮精油都適合用水中蒸餾、壓榨和萃取的方法提取B.分離出的玫瑰精油油層還會(huì)含有一定的水分，可加入無(wú)水Na2SO4吸水C.新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，為了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D.玫瑰精油和橘皮精油都有很強(qiáng)的揮發(fā)性，易溶于有機(jī)溶劑，其成分都是萜類化合物4、在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.在紙層析過(guò)程中，濾紙可放在密封玻璃瓶中B.層析液若無(wú)石油醚，可用四氯化碳代替C.有時(shí)萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺D.如果萃取樣品的層析帶與標(biāo)準(zhǔn)樣品不完全相同，說(shuō)明提取實(shí)驗(yàn)失敗5、通過(guò)設(shè)計(jì)引物，PCR技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)目的基因的定點(diǎn)誘變。圖引物1序列中含有一個(gè)堿基T不影響引物與模板鏈的整體配對(duì)，反應(yīng)體系中引物1和引物2的5’端分別設(shè)計(jì)增加限制酶a和限制酶b的識(shí)別位點(diǎn)。有關(guān)敘述正確的是（）

A.引物中設(shè)計(jì)相同的限制酶識(shí)別位點(diǎn)有利于目的基因定向插入B.在PCR反應(yīng)體系中還需加入核苷酸、解旋酶、Taq酶等C.第3輪PCR，引物1能與圖中②鏈的3’端結(jié)合，形成兩條鏈等長(zhǎng)的突變基因D.第3輪PCR結(jié)束后，含突變堿基對(duì)且兩條鏈等長(zhǎng)的DNA占1/26、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列敘述不正確的是A.石灰水能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫B.石灰水是強(qiáng)堿，浸泡主要是為了中和柑橘皮中的酸性物質(zhì)C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸D.橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)間應(yīng)在10h以上7、下圖表示小方同學(xué)在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)大腸桿菌過(guò)程中的部分操作；下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是:

A.①②③步驟需要在酒精燈火焰旁操作B.培養(yǎng)基中必須含碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和水C.③步驟接種環(huán)多方向劃線是為了便于細(xì)菌計(jì)數(shù)D.接種結(jié)束后，將④倒置放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)8、唐代蘇敬的《新修本草》云：凡作酒醴須曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒獨(dú)不用曲。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.裝置密閉發(fā)酵過(guò)程中，酒精度的變化是先增加后趨于穩(wěn)定B.“蒲桃、蜜等酒獨(dú)不用曲”說(shuō)明葡萄酒的釀制不需要微生物C.釀酒中期起泡現(xiàn)象是微生物無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.工業(yè)發(fā)酵中為降低雜菌污染，發(fā)酵前需要對(duì)器具、原料等進(jìn)行滅菌評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)9、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會(huì)有多種雜菌菌落出現(xiàn)10、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板11、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見(jiàn)下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素12、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件13、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染14、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對(duì)誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)15、酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的________________來(lái)表示。酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中______________或______________________來(lái)表示。16、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。17、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個(gè)____________，此基團(tuán)可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。18、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時(shí)間等條件的影響。一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。19、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘?jiān)入s質(zhì)?？梢韵扔闷胀╛___________過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來(lái)。此時(shí)的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過(guò)濾紙過(guò)濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。20、植物芳香油不僅揮發(fā)性強(qiáng)，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用____________法。21、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_(kāi)______________的酒精消毒。22、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。評(píng)卷人得分四、非選擇題(共2題，共20分)23、測(cè)定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；常用濾膜法測(cè)定大腸桿菌的數(shù)目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過(guò)濾待測(cè)水樣→水樣中的細(xì)菌留在濾膜上→將濾膜轉(zhuǎn)移到伊紅美藍(lán)的培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上培養(yǎng)→統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目。據(jù)圖回答問(wèn)題：

(1)過(guò)濾待測(cè)水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進(jìn)行滅菌處理的是___________。與過(guò)濾有關(guān)的操作都要在_______________旁進(jìn)行。

(2)將完成過(guò)濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

(3)某生物興趣小組的某同學(xué)嘗試按照上述方法進(jìn)行測(cè)定；無(wú)菌操作下將10ml待測(cè)水樣加入到90ml無(wú)菌水中，稀釋后的菌液通過(guò)濾膜法測(cè)得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，黑色菌落數(shù)平均為31，則推測(cè)1升待測(cè)水樣中的大腸桿菌數(shù)目為_(kāi)_______個(gè)。

(4)該同學(xué)進(jìn)一步思考，利用濾膜法也可能用于測(cè)定待測(cè)水樣中其他微生物的數(shù)目。他取了兩份水樣，一份待測(cè)水樣來(lái)自變酸的果酒，從中檢測(cè)到兩種微生物，它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________________________。另一份來(lái)自明德中學(xué)屈子湖，若要通過(guò)測(cè)量藍(lán)藻的數(shù)目來(lái)研究水華，應(yīng)更換上述過(guò)濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養(yǎng)基配方中則必需添加_____________________(水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源)。24、【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】

請(qǐng)回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關(guān)的問(wèn)題：

(1)制作蘋果酒過(guò)程中；酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因?yàn)榘l(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過(guò)程中；應(yīng)該______，在制作蘋果醋的過(guò)程中，應(yīng)該___________。排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過(guò)程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進(jìn)行接種，在操作過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)有下列哪幾項(xiàng)______(填序號(hào))。

①每次劃線前和結(jié)束時(shí)都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長(zhǎng)期保存菌種。評(píng)卷人得分五、綜合題(共3題，共18分)25、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者；但蛋白質(zhì)在高溫條件下易變性，研究人員嘗試從細(xì)菌中分離得到耐高溫的蛋白質(zhì)?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）研究人員在取樣后；可將樣品用______（填牛肉青蛋白胨培養(yǎng)基或麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基）在______條件下培養(yǎng)篩選得到所需菌種，該菌種在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中需頻繁使用，可用______培養(yǎng)基進(jìn)行保藏。

（2）欲從細(xì)菌中分離得到耐高溫蛋白質(zhì)；一般需進(jìn)行樣品處理；粗分離、______和純度鑒定。蛋白質(zhì)溶液粗分離時(shí)，需進(jìn)行______除去蛋白質(zhì)溶液中的小分子雜質(zhì)，該方法的原理是______。

（3）利用電泳法對(duì)不同的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離時(shí)；各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小都會(huì)影響分子的遷移速度，可在凝膠中加入______來(lái)保證影響因素的單一性。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)和凝膠電泳法鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，遷移速度都取決于蛋白質(zhì)相對(duì)分子量的大小，兩種方法中遷移速度最快的分別是相對(duì)分子量______的蛋白質(zhì)。26、藍(lán)莓富含花青素等營(yíng)養(yǎng)成分；具有保護(hù)視力；軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍(lán)莓來(lái)制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是__________，取樣后可用__________觀察該微生物。發(fā)酵時(shí)一般要先通氣，通氣的目的是________________________________。制酒過(guò)程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗(yàn)酒精的存在，檢驗(yàn)后顏色變成__________。

（2）為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過(guò)觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過(guò)檢測(cè)和比較發(fā)酵前后的__________作進(jìn)一步的鑒定。

（3）釀制藍(lán)莓果酒時(shí)，并不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因?yàn)樵赺_________的發(fā)酵液中；絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（4）釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度為_(kāi)_________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。27、微生物在自然界中無(wú)處不在；隨人類對(duì)微生物認(rèn)識(shí)的加深，對(duì)其利用越來(lái)越廣泛，與我們的日常生活息息相關(guān)。結(jié)合有關(guān)生物技術(shù)知識(shí)回答下列問(wèn)題。

（1）制作葡萄酒時(shí)；先需把發(fā)酵瓶清洗干凈，然后用_________消毒。發(fā)酵最終是否產(chǎn)生酒精，可用______來(lái)檢驗(yàn)。某同學(xué)在發(fā)酵過(guò)程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的微生物是_________，該微生物新陳代謝類型為_(kāi)__________________。

（2）民間制作腐乳時(shí)__________________(選填“需要”或“不需要”)滅菌。生產(chǎn)上為了獲取純種的毛霉菌種；實(shí)驗(yàn)室一般采用平板劃線法__________菌種，然后從中挑出所需菌種接種到另一個(gè)培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時(shí)間后會(huì)觀察到菌落，菌落的含義是__________________________。

（3）微生物代謝產(chǎn)物中含有多種蛋白酶，凝膠色譜法分離這些酶時(shí)先收集到的酶是_____(選填“大分子蛋白質(zhì)”或“小分子蛋白質(zhì)”)，理由是____________________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、A【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧型細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無(wú)氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗帷?/p>

【詳解】

A；現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的操作過(guò)程是在嚴(yán)格無(wú)菌的條件下進(jìn)行的；傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的操作過(guò)程并不是在嚴(yán)格無(wú)菌的條件下進(jìn)行的，A錯(cuò)誤；

B；葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸；表面觀察到菌膜，是因?yàn)榇姿峋拇罅糠敝?，可從菌膜中分離得到醋酸菌，B正確；

C；腐乳制作的原理主要是利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶分解蛋白質(zhì)和脂肪：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸；C正確；

D；腐乳和泡菜制作過(guò)程中；要控制鹽的用量，鹽的濃度過(guò)高會(huì)影響口味，過(guò)低則不足以抑制雜菌的生長(zhǎng)，D正確。

故選A。2、D【分析】【分析】

微生物常見(jiàn)的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

A；為防止雜菌污染。接種工具需要滅菌后使用；A正確；

B；將微生物接種到固體培養(yǎng)基中的方法通常為平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；兩種接種方法在培養(yǎng)基中形成單個(gè)菌落；C正確；

D；稀釋涂布平板法接種可以形成單菌落；所以常用來(lái)進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)，平板劃線法常用來(lái)篩選分離微生物，D錯(cuò)誤；

故選D。3、B【分析】【分析】

植物芳香油的提取一般由蒸餾法；萃取法和壓榨法三種方法；蒸餾法一般用于提取揮發(fā)性強(qiáng)、能隨水分一同蒸餾的芳香油，壓榨法一般使用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油，萃取法一般適宜用于提取易溶于有機(jī)溶劑、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的芳香油。

【詳解】

A；橘皮易焦糊適宜用壓榨法提?。徊荒苡谜麴s法提取，A錯(cuò)誤；

B、除去精油中的水分，可加入無(wú)水Na2SO4吸水；B正確；

C；新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等；如果直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需用石灰水溶液（氫氧化鈣溶液）浸泡，C錯(cuò)誤；

D；大部分植物芳香油的主要成分是萜類化合物及其衍生物；但橘皮精油的主要成分是檸檬烯，D錯(cuò)誤。

故選B。4、D【分析】【分析】

1；胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，石油醚屬于水不溶性的脂溶性溶劑，最適宜用于萃取胡蘿卜素。

2；胡蘿卜素的鑒定可以使用紙層析法；驗(yàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品進(jìn)行點(diǎn)樣層析，如果萃取樣品出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，則說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。

【詳解】

A；在紙層析過(guò)程中；濾紙放在裝有層析液的密封的玻璃瓶中，以防止層析液的揮發(fā)，A正確；

B；層析液可將色素分離開(kāi)；層析液若無(wú)石油醚，可用四氯化碳代替，B正確；

C；如果提取物中混有雜質(zhì)；則色素的含量相對(duì)較少，層析帶的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺，C正確；

D；結(jié)合C選項(xiàng)可知；如果萃取樣品的層析帶與標(biāo)準(zhǔn)樣品不完全相同，不一定證明實(shí)驗(yàn)失敗，D錯(cuò)誤。

故選D。5、C【分析】【分析】

PCR又稱多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；該反應(yīng)需要在一定的緩沖溶液中才能進(jìn)行，如提供：DNA模板；分別與兩條模板鏈結(jié)合的兩種引物、四種脫氧核苷酸、耐熱的DNA聚合酶、同時(shí)通過(guò)控制溫度使DNA復(fù)制在體外反復(fù)進(jìn)行。

【詳解】

引物1和引物2的5’端分別設(shè)計(jì)增加限制酶a和限制酶b的識(shí)別位點(diǎn)，有利于目的基因的定向插入，A錯(cuò)誤；在PCR反應(yīng)體系中還需加入脫氧核苷酸、Taq酶等，不需要加入解旋酶，PCR中利用熱變性打開(kāi)DNA雙鏈，B錯(cuò)誤；通過(guò)2輪復(fù)制后，可以獲得以①鏈為模板合成的②鏈，經(jīng)過(guò)第三輪復(fù)制，以②鏈為模板，引物1能與圖中②鏈的3’端結(jié)合，形成兩條鏈等長(zhǎng)的突變基因，C正確；第3輪PCR結(jié)束后，含突變堿基對(duì)且兩條鏈等長(zhǎng)的DNA只有一個(gè)，即以②鏈為模板合成的DNA分子，總DNA數(shù)目是23=8個(gè)，故含突變堿基對(duì)且兩條鏈等長(zhǎng)的DNA占1/8，D錯(cuò)誤。因此，本題答案選C。6、B【分析】【分析】

橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解；使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題，所以一般采用壓榨法。壓榨之前需要使用石灰水浸泡10小時(shí)以上，原理是石灰水能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。

【詳解】

壓榨法提取橘皮精油；使用石灰水浸泡的原理是石灰水能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，A正確；用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的強(qiáng)堿性破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)；分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，而不是與酸性物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng)，B錯(cuò)誤；石灰水有強(qiáng)堿性，所以應(yīng)避免與皮膚接觸，C正確；為提高出油率浸泡時(shí)間要達(dá)10小時(shí)以上，D正確。

綜上，本題答案為B。7、C【分析】【分析】

本題以“在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)大腸桿菌過(guò)程中的部分操作示意圖”為情境；考查學(xué)生對(duì)微生物純化培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

①②③步驟依次表示倒平板；用接種環(huán)沾取菌液、進(jìn)行平板劃線；為了防止被雜菌污染，操作時(shí)都需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，A正確；不同的微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求存在差異，但水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽都是各種微生物所需的基本營(yíng)養(yǎng)，所以培養(yǎng)基中必須含碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和水，B正確；③步驟接種環(huán)多方向劃線是為了分離菌種，C錯(cuò)誤；④是培養(yǎng)，劃線接種結(jié)束后，將平板倒置后放入培養(yǎng)箱培養(yǎng)，防止冷凝水污染培養(yǎng)基，D正確。

【點(diǎn)睛】

解答此題的關(guān)鍵是識(shí)記并理解微生物的營(yíng)養(yǎng)，掌握平板劃線法的過(guò)程及其注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在平時(shí)的復(fù)習(xí)中一定要注意圖文結(jié)合，進(jìn)而達(dá)到鞏固熟記并理解基礎(chǔ)知識(shí)的目的。8、B【分析】【分析】

果酒制作利用了酵母菌的無(wú)氧呼吸；在無(wú)氧條件下，酵母菌可以把葡萄糖分解為酒精和二氧化碳。

【詳解】

A；裝置密閉發(fā)酵過(guò)程中；酵母菌的無(wú)氧呼吸使酒精度先增加，當(dāng)葡萄糖消耗到一定程度時(shí)無(wú)氧呼吸停止，酒精度趨于穩(wěn)定，A正確；

B；果酒制作利用了果皮表面附著的酵母菌；不需要額外添加微生物，B錯(cuò)誤；

C、釀酒中期起泡現(xiàn)象是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2釋放形成的；C正確；

D；工業(yè)發(fā)酵中發(fā)酵前需要對(duì)器具、原料等進(jìn)行滅菌；以降低雜菌污染，D正確。

故選B。二、多選題(共6題，共12分)9、B:C【分析】【分析】

本題是對(duì)用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識(shí)的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問(wèn)題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測(cè)，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長(zhǎng)，故不會(huì)有多種雜菌長(zhǎng)出來(lái)，D錯(cuò)誤。

故選BC。10、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無(wú)機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過(guò)程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識(shí)記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過(guò)程，識(shí)記無(wú)菌操作技術(shù)，難度不大。11、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項(xiàng)正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項(xiàng)錯(cuò)誤；改變溫度；酸堿度和處理時(shí)間均會(huì)影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項(xiàng)正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用12、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對(duì)發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無(wú)氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。13、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過(guò)程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是線粒體；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過(guò)程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點(diǎn)睛】14、A:B【分析】【分析】

1；生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共8題，共16分)15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應(yīng)速度反應(yīng)物的減少量產(chǎn)物的增加量16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團(tuán)氧二氧化碳紅色18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】有機(jī)溶劑萃取21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～18四、非選擇題(共2題，共20分)23、略

【分析】【分析】由題意和實(shí)驗(yàn)流程圖呈現(xiàn)的信息可知；該題考查的是微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；微生物的分離與計(jì)數(shù)、果酒與果醋的制作等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過(guò)濾待測(cè)水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經(jīng)過(guò)滅菌處理，與過(guò)濾有關(guān)的操作均需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行。

(2)將完成過(guò)濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的接種操作。伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)是專一鑒別大腸桿菌的培養(yǎng)基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。

(3)無(wú)菌操作下將10ml待測(cè)水樣加入到90ml無(wú)菌水中；將待測(cè)水樣稀釋10倍。依據(jù)大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測(cè)水樣中的大腸桿菌數(shù)目＝31×（1000÷10）＝3100個(gè)。

(4)從變酸的果酒中檢測(cè)到的兩種微生物分別是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核細(xì)胞構(gòu)成的真核生物，醋酸菌是由原核細(xì)胞構(gòu)成的原核生物，可見(jiàn)，它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無(wú)(成形的)細(xì)胞核。單個(gè)藍(lán)藻細(xì)胞的直徑比細(xì)菌細(xì)胞的大，因此若要通過(guò)測(cè)量藍(lán)藻的數(shù)目來(lái)研究水華，應(yīng)更換上述過(guò)濾裝置中的濾膜，選擇孔徑更大的濾膜。藍(lán)藻是自養(yǎng)生物，其培養(yǎng)基配方中必需添加水；無(wú)機(jī)鹽、氮源。

【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握濾膜法的原理和步驟、無(wú)菌技術(shù)的主要內(nèi)容、果酒和果醋的制作原理、大腸桿菌的鑒定方法等相關(guān)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問(wèn)題情境，從題意和題圖中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的解答?！窘馕觥繛V杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體3100有無(wú)(成形的)細(xì)胞核更大水、無(wú)機(jī)鹽、氮源24、略

【分析】試題分析：該題將傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)結(jié)合起來(lái)考查；提高了難度，但考查內(nèi)容仍然是基礎(chǔ)性知識(shí)，學(xué)生可以根據(jù)教材內(nèi)容進(jìn)行解答。

(1)制作蘋果酒過(guò)程中；發(fā)酵液中缺氧；酸性的環(huán)境條件，能保證酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活。

(2)酵母菌在無(wú)氧呼吸過(guò)程中產(chǎn)生酒精；因此在制作果醋時(shí)，充氣口應(yīng)關(guān)閉；醋酸菌是好氧菌，在制作蘋果醋的過(guò)程中，充氣口應(yīng)該連接充氣泵，泵入無(wú)菌空氣。排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做可以在排出二氧化碳的同時(shí)防止空氣中微生物的污染。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)將溫度由原來(lái)的18~25℃升高到30~35℃。

(4)圖31所示操作過(guò)程是利用平板劃線法進(jìn)行接種；在操作過(guò)程中提示的四項(xiàng)都應(yīng)注意。

(5)分離純化獲得菌種后，長(zhǎng)期保存菌種可采用甘油管藏的方法?！窘馕觥咳毖?、酸性關(guān)閉（或先打開(kāi)一段時(shí)間后關(guān)閉）連接充氣泵，泵入無(wú)菌空氣防止空氣中微生物的污染將溫度從18~25℃提高到30~35℃平板劃線①②③④甘油管藏五、綜合題(共3題，共18分)25、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離的實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化。

（4）純度鑒：SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基是培養(yǎng)真菌的培養(yǎng)基；所以樣品用牛肉青蛋白胨培養(yǎng)基，由于蛋白質(zhì)在高溫條件下易變性，為了篩選耐高溫的蛋白質(zhì)，所以在高溫條件下篩選菌種。菌種在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中需頻繁使用，可用固體斜面培養(yǎng)基進(jìn)行保藏。

（2）分離得到耐高溫蛋白質(zhì)；一般需進(jìn)行樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。蛋白質(zhì)溶液粗分離時(shí)，需進(jìn)行透析除去蛋白質(zhì)溶液中的小分子雜質(zhì)，該方法的原理是小分子可自由進(jìn)出透析袋，而大分子保存在袋內(nèi)。

（3）SDS帶有大量的負(fù)電荷；消除不同物質(zhì)帶電性質(zhì)的不同，使其遷移率只取決于樣品中各種分子量的大小。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)運(yùn)動(dòng)的路徑短；所以遷移速度快，所以分子量最大的物質(zhì)遷移速度最快，凝膠電泳法鑒定蛋白質(zhì)，分子量最小的物質(zhì)遷移速度最快。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白提取和分離的相關(guān)知識(shí)，識(shí)記教材基本內(nèi)容，難點(diǎn)是電泳法和凝膠色譜法的基本原理?！窘馕觥?/p>