茶藝師（中級(jí)）理論知識(shí)模擬題與答案

茶藝師（中級(jí)）理論知識(shí)模擬題與答案一、單選題（共88題，每題1分，共88分）1.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力宣傳表現(xiàn)自己B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力使品茶客人感到滿意D、盡力完成自己的工作任務(wù)正確答案：A2.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、回味B、聞香C、玩味D、論茶正確答案：B3.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、冠心病D、糖尿病正確答案：B4.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《茶經(jīng)》B、《煎茶小記》C、《十六湯品》D、《茶譜》正確答案：A5.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A、飲用B、代酒C、藥用D、食用正確答案：C6.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、白毫烏龍D、鳳凰水仙正確答案：C7.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5正確答案：B8.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、吃糖C、抽煙D、飲茶正確答案：B9.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽C、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)D、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D10.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、蒙頂茶B、龍井茶C、紅碎茶D、烏龍茶正確答案：B11.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。A、18℃—25℃B、10℃—18℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃正確答案：A12.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、四葉駐芽C、五葉駐芽D、一葉一芽正確答案：A13.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、操作階段D、待客階段正確答案：C14.茶樹(shù)性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、水濕B、潮濕C、干燥D、濕潤(rùn)正確答案：D15.寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐()。A、橫向排成一排B、縱向排成一排C、“品”字形排列D、“孔雀開(kāi)屏”形排列正確答案：B16.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C17.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、宋代B、唐代C、元代D、漢代正確答案：A18.()的程序共為7道。A、西湖龍井茶藝B、武夷茶藝C、寧紅太子茶藝D、安溪茶藝正確答案：C19.下列選項(xiàng)中，()不符合茶室插花的一般要求。A、一花一葉過(guò)于單調(diào)，花枝繁茂為佳B、花取素色半開(kāi)，枝葉取單支為好C、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低D、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花正確答案：D20.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁門紅茶D、安溪鐵觀音正確答案：D21.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、石制茶具B、一器多用C、陶制茶具D、鐵制茶具正確答案：B22.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、200B、50C、250D、150正確答案：B23.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、品茶方法B、泡茶規(guī)范C、斟茶數(shù)量D、敬茶順序正確答案：B24.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、家鄉(xiāng)B、地方C、民族D、現(xiàn)代正確答案：C25.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()。A、《謝人惠茶》B、《喜得建茶》C、《謝尚書(shū)惠蠟面茶》D、《走筆謝孟柬議寄新茶》正確答案：D26.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、立即咽下B、小口慢吞C、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后D、含在口中不要急于吞下正確答案：C27.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、漆器茶具B、陶土茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具正確答案：D28.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶俗B、茶情C、茶文D、茶道正確答案：D29.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《西湖龍井》B、《緊壓茶.緊茶》C、《杭炒青綠茶》D、《平炒青綠茶》正確答案：B30.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、斟茶B、洗杯C、沖水D、燒水正確答案：C31.上色不同不屬于()的區(qū)別。A、陶器與瓷器B、釉陶與紫砂陶C、土陶與釉陶D、白瓷與青瓷正確答案：A32.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌根C、舌心D、舌兩側(cè)正確答案：B33.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、咸點(diǎn)心類B、糕點(diǎn)類C、中式點(diǎn)心類D、傳統(tǒng)小吃類正確答案：C34.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《瀟湘水云》C、《陽(yáng)關(guān)三疊》D、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》正確答案：B35.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、宮廷茶文化B、宗教茶文化C、廣義茶文化D、狹義茶文化正確答案：D36.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正確答案：D37.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。正確答案：B38.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶海C、茶荷D、茶通正確答案：C39.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、調(diào)節(jié)體溫B、抗衰老C、利尿D、興奮正確答案：B40.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、竹木茶具B、金屬茶具C、瓷器茶具D、玻璃茶具正確答案：B41.分為散裝和壓制兩類的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、黑茶正確答案：D42.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A、碾碎B、舂末C、熏炙D、浸漬正確答案：C43.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：B44.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、小瓷杯B、銅器杯C、紫砂杯D、竹器杯正確答案：A45.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看人數(shù)C、看喝茶人的身份D、看茶具的大小正確答案：B46.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、10℃C、12℃D、8℃正確答案：B47.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、香氣B、滋味C、嫩度D、外形正確答案：B48.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶點(diǎn)B、香爐C、客座位D、茶具正確答案：D49.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、晚生遲采的特性B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性C、性狀和特性D、早生早采的特性正確答案：C50.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、盛湯壺B、燒水壺C、沖水壺D、涼湯壺正確答案：C51.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、維吾爾族B、撒拉族C、傣族D、鄂倫春族正確答案：A52.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵正確答案：B53.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或維生素B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或蛋白質(zhì)D、色素或脂質(zhì)正確答案：D54.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、工夫、小種紅茶和紅碎茶B、湖紅、川紅和正山小種C、滇紅、寧紅、宜紅工夫D、寧紅、政和、小種紅茶正確答案：A55.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、觀音出海B、點(diǎn)水流香C、沐淋甌杯D、懸壺高沖正確答案：A56.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁門紅茶D、安溪鐵觀音正確答案：B57.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正確答案：A58.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、昌九和撫安B、珠湘和岳常C、潮汕和漳泉D、滬蘇和京津正確答案：C59.茶樹(shù)性()、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫暖B、喜溫涼C、喜涼爽D、喜溫?zé)嵴_答案：A60.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、還原B、氧化C、分解D、化合正確答案：B61.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用B、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味C、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”D、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存正確答案：A62.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、華夏第一瀑B、天下第四泉C、吳中第一水D、樵山第一瀑正確答案：B63.茶海是用來(lái)()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香正確答案：B64.茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是()。A、熱鬧氣氛B、營(yíng)造藝境C、張揚(yáng)技藝D、渲染情感正確答案：B65.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、山水上，江水中，井水下B、山水上，河水中，江水下C、江水上，山水中，河水下D、泉水上，溪水中，河水下正確答案：A66.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、1000B、600C、800D、500正確答案：B67.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、品味B、觀湯C、聞香D、看形正確答案：C68.宋代飲茶的主要方法是()。A、煮茶B、點(diǎn)茶C、腌茶D、煎茶正確答案：B69.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)谂c人交往中B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中D、人們?cè)诩彝ド钪姓_答案：B70.熏炙香品的主要原料是()。A、龍腦B、銀杏C、柏木D、槐木正確答案：A71.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、寸頭B、長(zhǎng)發(fā)披肩C、馬尾辮D、短發(fā)正確答案：B72.傣族“三道茶”是指()。A、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道B、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、一苦二甜三回甘正確答案：A73.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、泡藝、價(jià)碼、品嘗B、茶類、地點(diǎn)、客人C、季節(jié)、時(shí)間、客人D、季節(jié)、茶品、價(jià)碼正確答案：C74.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所正確答案：A75.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：B76.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷正確答案：D77.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、翠綠C、綠黃D、墨綠正確答案：B78.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2?B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣正確答案：C79.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、黃、粒、粗、散茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、粗、散、末、餅茶正確答案：D80.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、還原糖B、茶黃素C、氨基酸D、茶多酚正確答案：A81.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免()和陽(yáng)光直射。A、低溫干燥B、高溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕正確答案：C82.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、語(yǔ)氣平和、熱情友好B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢D、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了正確答案：A83.長(zhǎng)江以北一帶，人們喜愛(ài)用()茶具沖泡花茶。A、紫砂壺B、蓋茶碗C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：D84.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、風(fēng)吹竹枝B、秋蟲(chóng)鳴唱C、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾D、暴雨雷鳴正確答案：D85.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、濯冠沐浴告祭酒B、一江春水向東流C、春江水暖鴨先知D、春回大地麗人行正確答案：C86.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、黃茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：C87.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、相互攀比B、批評(píng)檢查他人C、自我批評(píng)D、相互批評(píng)正確答案：C88.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、鑒葉杯B、品茶杯C、聞香杯D、看湯杯正確答案：B二、判斷題（共12題，每題1分，共12分）1.()滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。()A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜。()A、