《小班幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成及對策研究-以某幼兒園為例（數(shù)據(jù)圖表論文）》11000字

小班幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成及對策研究—以某幼兒園為例TOC\o"1-2"\h\u6384一、緒論 [11]（二）進(jìn)餐環(huán)境對幼兒進(jìn)餐時(shí)間的影響1.教師用餐引導(dǎo)語不恰當(dāng)從小班幼兒的年齡特點(diǎn)出發(fā)，由于初入幼兒園，沒有系統(tǒng)地研究過幼兒園的一日生活常規(guī)，僅僅是漸漸地學(xué)到了一些生活中的基本常識，文化常識而已、道德準(zhǔn)則等等，所以說，當(dāng)幼兒園的孩子們吃飯的時(shí)候，教師就比較多地運(yùn)用引導(dǎo)語言，但引導(dǎo)語總體上比較苛刻、毫無感情色彩，比如在課堂上見到幼兒進(jìn)食緩慢，會通過言語上的威脅來試圖加快幼兒的進(jìn)食速度，但是可能會對幼兒原有用餐情緒產(chǎn)生影響，還與幼兒園老師應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)背道而馳。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幼兒聽了教師的嚴(yán)厲督促，就會感覺到壓力而匆匆將食物倒入自己的嘴中，由于進(jìn)食速度太快，又咽不下去，有的小朋友會因此吐了出來，反而造成了食物的浪費(fèi)。教師在幼兒吃飯時(shí)應(yīng)該保持耐心，對兒童進(jìn)行積極的引導(dǎo)，緩解他們的壓力，幫助他們好好進(jìn)食。2.幼兒被家長過度寵愛在物質(zhì)條件不斷改善的今天，家長對子女過分溺愛已司空見慣，造成了許多幼兒對家長的過分依賴，對于培養(yǎng)好飲食習(xí)慣構(gòu)成很大阻力。通過和一位幼兒家長溝通，可以明顯地感受到，假如家長沒有看他們的小孩吃東西，小孩會特別吃得慢；有些幼兒在家嬌生慣養(yǎng)，要是孩子父親沒有哄吃，也不會吃東西；也有一些父母的漠視，它會使孩子養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣，而且一養(yǎng)成就好，我一生相伴，這一現(xiàn)象對于相對較小兒童來說，尤其嚴(yán)重。（三）幼兒心理對用餐專注的影響1．對于幼兒年齡特點(diǎn)的影響小班的幼兒因初入幼兒園，所以對所有的事物都充滿探索欲，而且小班的幼兒，因年齡的特點(diǎn)，這一時(shí)期幼兒對外界的吸收能力很強(qiáng)，當(dāng)幼兒剛來到幼兒園這個(gè)新環(huán)境下，看到任何事物都想?yún)⑴c進(jìn)去親自感受，當(dāng)幼兒看到別的幼兒用餐時(shí)出現(xiàn)的一些不良的習(xí)慣，若覺得有趣，便會去模仿這一行為。2．對于幼兒氣質(zhì)特點(diǎn)的影響氣質(zhì)無好快之分，但存在一定差異，有的幼兒喜動(dòng)，有的幼兒喜靜，各有優(yōu)缺的一面，喜動(dòng)的幼兒，用餐的焦點(diǎn)差，喜靜的幼兒，用餐焦點(diǎn)較好，說明幼兒的氣質(zhì)特點(diǎn)確實(shí)對幼兒飲食習(xí)慣有一定的影響。（四）幼兒生理對挑食偏食行為的影響前人研究發(fā)現(xiàn)，幼兒之所以挑食偏食嚴(yán)重，是因?yàn)橛變何队X感受性較強(qiáng)強(qiáng)，不喜歡味道獨(dú)特的食物；其次，幼兒的消化系統(tǒng)還未發(fā)育完善，有些食物暫時(shí)還不在承受范圍之內(nèi)。本次研究發(fā)現(xiàn)，身體康健的幼兒比身體患有疾病的幼兒食欲更好，幼兒若身體欠佳，會在平時(shí)一日活動(dòng)中表現(xiàn)出來，特別是在幼兒用餐時(shí)間，身體欠佳的幼兒會出現(xiàn)沒有食欲、厭食、吃飯吐等不合乎常理的行為。最后，要合理安排幼兒的活動(dòng)量和睡眠時(shí)間，要讓幼兒擁有良好的身體素質(zhì)，為幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，最好能夠讓幼兒養(yǎng)成生物鐘，一到用餐時(shí)間就要按點(diǎn)按量自覺地去用餐。五、改善小班幼兒飲食習(xí)慣的對策（一）家長應(yīng)科學(xué)的教育培養(yǎng)幼兒1.家長應(yīng)重視幼兒飲食教育幼兒期，是人一生當(dāng)中最為重要的一個(gè)階段，這個(gè)時(shí)期培養(yǎng)好飲食習(xí)慣，就會終身受益，反之亦然，進(jìn)而給幼兒的身體健康帶來不利。父母要為子女創(chuàng)造各種條件，能使幼兒在生活與練習(xí)中，自由地探索自己飲食習(xí)慣。根據(jù)小班幼兒的年齡特征，做父母的要多給以鼓勵(lì)、有助于兒童對所有新事物進(jìn)行探究，讓他們親身感受大自然回饋給我們的美味佳肴，從而使幼兒有難忘的感受，不健康的飲食習(xí)慣，也可以較好地適時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)，還促進(jìn)幼兒適應(yīng)。2.家庭各成員在飲食教育理念上應(yīng)相符想給孩子的孩子培養(yǎng)終生受益的良好習(xí)慣，家長應(yīng)當(dāng)好引路人，事先給孩子計(jì)劃好，明確標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，提出了明確要求，耐心地指導(dǎo)兒童，盡量最大限度地改善幼兒不良飲食之習(xí)。幼兒的家長要經(jīng)常與長輩搞好交流，通過有效交流，能夠互相學(xué)習(xí)到更多優(yōu)秀教育方法，并且取得共識才會更加利于兒童健康成長。（二）為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐環(huán)境1.在用餐時(shí)間老師應(yīng)正確的引導(dǎo)兒童對新入學(xué)的孩子來說，應(yīng)該多一些肯定，多一些幫助，由于多了個(gè)奇怪的場合，心理上就沒有安全感。小伙伴們心理很脆弱，幼兒吃東西時(shí)或吃完介紹，教師要使用恰當(dāng)?shù)墓膭?lì)語，對小朋友們進(jìn)行高度的肯定與鼓勵(lì)，還要發(fā)展兒童的獨(dú)立性，還要通過暗示讓幼兒改掉不良的習(xí)慣，牢記教育的關(guān)鍵，避免依賴性心理的養(yǎng)成，給孩子培養(yǎng)出良好的習(xí)慣，對生活的里里外外都要仔細(xì)關(guān)注，減少不良習(xí)慣形成的概率，幫助幼兒進(jìn)行身心健康的發(fā)展。2.教育方法上應(yīng)嚴(yán)慈相濟(jì)中國家長非常寵愛子女，孩子犯了錯(cuò)誤，會認(rèn)為他太小了不愿意批評他，縱容孩子犯錯(cuò)，就是不負(fù)責(zé)任。孩子犯錯(cuò)誤了，如果不及時(shí)制止，那么很容易釀成一場災(zāi)難。家長的忍讓，讓孩子一而再再而三地重蹈覆轍，更不如何糾正它們。因此，在教育過程中，家長不能只注重讓孩子吃得好，更要重視培養(yǎng)他們良好的行為習(xí)慣。父母要關(guān)注孩子吃飯時(shí)的定制規(guī)則，并為孩子創(chuàng)造一個(gè)安靜和諧的就餐氛圍，要盡量避開外界干擾，影響兒童正常吃飯。有些父母讓孩子邊吃邊看電視，有些父母會出現(xiàn)孩子吃東西時(shí)，就會一直刷手機(jī)，這些行為均能使幼兒產(chǎn)生無意注意，在一定程度上擾亂了兒童當(dāng)時(shí)就餐環(huán)境，致使幼兒的吃飯時(shí)間緩慢甚至延長，所以做父母的也需要做好孩子的榜樣。（三）依據(jù)幼兒心理，提高用餐專注度1.從生活中出發(fā)想讓幼兒形成一個(gè)好飲食習(xí)慣，要先從刺激幼兒的食欲開始，培養(yǎng)孩子就餐熱情，小班幼兒因?yàn)閯倓偺と胗變簣@的大門，對身邊所有事物充滿探索欲，因此，吃飯時(shí)難以長時(shí)間靜靜地坐著，往往不能集中注意力而左顧右盼。因此，為小班幼兒培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，有必要加以引導(dǎo)，引起其重視。這幾個(gè)幼兒在吃飯表現(xiàn)，啟示我們，如果吃東西不能夠激發(fā)孩子們的興趣，不能夠讓他們有胃口，兒童很自然地要轉(zhuǎn)移注意力，找一些對他們身體有好處的別的事情。所以老師一定要利用幼兒原創(chuàng)經(jīng)驗(yàn)，對幼兒進(jìn)行誘導(dǎo)。旨在激發(fā)兒童食欲，有助于養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。2.幼兒心理特征小班幼兒處在潛力開發(fā)關(guān)鍵時(shí)期，使孩子形成良好的生活習(xí)慣，要從幼兒心理上需要出發(fā)，教師要科學(xué)，正確地指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)，幼兒只有這樣才能更好地融入班級和生活中，小班幼兒可塑性很大，正是良好習(xí)慣形成的關(guān)鍵期，這對于幼兒的成長發(fā)育來說，具有十分重要的意義。幼兒吃飯的時(shí)候，教師與學(xué)校能給正在就餐的幼兒創(chuàng)造好的就餐環(huán)境，可通過揚(yáng)聲器播放幾段讓人怦然心動(dòng)的動(dòng)聽旋律，由此引起兒童進(jìn)食注意，給幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)溫暖的進(jìn)餐環(huán)境。3.幼兒的不同性格特征兒童心理特征與成人有較大差異，不同的兒童，其個(gè)性是不一樣的。兒童自誕生之日起，氣質(zhì)的不同便清晰可見，有的孩子非常活躍，有的小孩沉默寡言，還能確定其飲食習(xí)慣。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幼兒在氣質(zhì)特點(diǎn)上有兩種完全不同的劃分，一類兒童較兒童聽話，注意力集中，吃東西時(shí)，難以為別的東西著迷，能夠積極完成進(jìn)食。但另一種類型的兒童則完全相反，兩人吃得三心二意、吃得很慢。有些幼兒呢由于個(gè)性的原因，比較乖，愛安靜，這呢，就造成了兒童活動(dòng)量減少，吃飯不主動(dòng)，教師和家長要及時(shí)觀察這一點(diǎn)，恰當(dāng)?shù)刂笇?dǎo)兒童戶外活動(dòng)，增加人體能量消耗，加速人體營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增強(qiáng)兒童進(jìn)食興趣。人的性格，在他呱呱墜地那一刻起，就已經(jīng)天生了，但幼兒卻是白紙，家長是子女的第一任教師，只要家長為孩子樹立一個(gè)好的典范，在結(jié)合幼兒園老師的科學(xué)教育和指導(dǎo)下，那么，家庭與學(xué)校一起，給孩子們提供比較合適的學(xué)習(xí)環(huán)境，相信能給幼兒形成良好飲食習(xí)慣。兒童是一張白紙，家長及教師應(yīng)十分注意兒童的健康飲食習(xí)慣，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，為后續(xù)發(fā)展打下強(qiáng)有力的保證。（四）依據(jù)幼兒生理，改善挑食偏食行為1.制定貼近幼兒生理需求的活動(dòng)小班幼兒思維形象具體，讓幼兒經(jīng)常通過感官認(rèn)識食物，透過它的味道或手感，以對食物有更進(jìn)一步認(rèn)識，由此刺激了內(nèi)在的胃口。幼兒不愛食用的原料可采用烹飪工藝制作出各種形狀的食品，比如山藥等，教師可通過制作山藥煎餅，山藥饃等等，讓幼兒一起嘗一嘗，也可要求幼兒共同思考，也可與別的什么食物配食，教師要激發(fā)孩子們對于食物的好奇心，發(fā)揮兒童創(chuàng)造性的需要，通過教師引導(dǎo)，使兒童在實(shí)踐活動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)食物具有多種功能，以及多種制造的技術(shù)，使兒童能夠施展他們的想想力，做你愛吃的款式，這樣才能刺激兒童食欲，從而促使小班幼兒形成良好的飲食習(xí)慣。2.幼兒的情感特征在幼兒園吃飯之前，教師可引導(dǎo)幼兒進(jìn)行專題對話活動(dòng)，使兒童情緒平和寧靜，然后放平靜用餐音樂，用餐活動(dòng)的順利開展。也可以把今天想吃什么，請孩子們來播報(bào)食譜，由此增強(qiáng)了幼兒對于食譜的幻想，因而有了濃厚的興趣，期望快點(diǎn)吃掉心里臆想出來的東西。家長應(yīng)該了解和關(guān)注幼兒飲食情況。如出現(xiàn)幼兒吃得不高興，或者有厭食等癥狀，對幼兒必須適時(shí)提出問題，給予關(guān)懷，判斷幼兒的身體有無情況發(fā)生，如幼兒的身體狀況較差，一定要及時(shí)送幼兒園保健處請醫(yī)生診治，以查明情況，并且應(yīng)該給幼兒以特殊保護(hù)。3.適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉在幼兒園里，教師要隨時(shí)注意幼兒的身體健康，每天至少允許幼兒參加120分鐘的課外活動(dòng)。教師還要與家長進(jìn)行良好的交流，提醒幼兒家長注意，才能使幼兒的身體得到正常發(fā)育，在家的每一次還要確保給孩子活動(dòng)的時(shí)間，這樣不但可以讓幼兒得到鍛煉，也可以增強(qiáng)幼兒動(dòng)手能力，培養(yǎng)獨(dú)立自主地解決問題，對于幼兒大腦來說，同樣大有裨益，除此之外，還能讓幼兒身體較好地吸收養(yǎng)分，食物還能被較好消化，但家長和教師還要給幼兒充足的睡眠時(shí)間，要制定方案合理安排幼兒飲食，把握好幼兒運(yùn)動(dòng)量及休息時(shí)間，不可以使幼兒感到疲憊，要確保幼兒的日常活潑可愛，精力充沛，吃飯時(shí)能保持精神緩慢，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。結(jié)論通過對湖州市某幼兒園的60個(gè)小班學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，最后總結(jié)出：幼兒就餐時(shí)不自主、進(jìn)餐速度和使用時(shí)間，進(jìn)餐分心等、吃飯不專心、挑食和偏食行為比較多等等。產(chǎn)生這些問題，大致是由于以下幾個(gè)方面：老師指導(dǎo)語不精準(zhǔn)、就餐環(huán)境，幼兒情緒及身體狀態(tài)等、父母長輩嬌慣等、食物自身無法激發(fā)幼兒的食欲等因素。通過對小班幼兒飲食習(xí)慣好這一問題進(jìn)行剖析，提出了改善策略：幼兒園：幼兒園教師要用正確標(biāo)準(zhǔn)的語言引導(dǎo)孩子就餐、給幼兒在用餐時(shí)，放一段愜意的音樂，給孩子們一個(gè)好的就餐環(huán)境。幼兒的情感與生理：教師要隨時(shí)注意孩子的心情與身體狀態(tài)來幫助他們，保持幼兒身心健康地正常成長。家庭方面：教師要密切配合家長，提醒父母們給孩子做一個(gè)理性的規(guī)劃、促使兒童更好地成長；在原料的選擇上：教師要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，根據(jù)他們的興趣，開發(fā)出滿足幼兒需要的食品，可通過研究食物自身的性質(zhì)，對不同類型食物加工方式進(jìn)行了改造，展現(xiàn)在幼兒面前，刺激幼兒好奇心和食欲，利于小班幼兒形成良好的飲食習(xí)慣。參考文獻(xiàn)[1].郝聰慧.小班幼兒飲食行為特點(diǎn)的研究[D].遼寧師范大學(xué),2017.[2].劉慶.4-6歲幼兒的飲食行為及引導(dǎo)[D].華中師范大學(xué),2017.[3].孫能.幼兒飲食行為現(xiàn)狀研究[D].遼寧師范大學(xué),2016.[4].顧麗苗．淺談小班幼兒不良午餐習(xí)慣的成因及對策[J]．科普童話，2014(08)：27[5].Wilburn,ReudeneE.SharingMealTimeExperiencesinPreschool[M].UnderstandingthePreschooler,2000:61-67,07.[6].（美）安妮·恩格爾哈德.玩教育美國媽媽這樣教孩子[M].上海：上海遠(yuǎn)東出版社,2003:418.[7].顧榮芳.學(xué)前兒童健康教育論[M].南京：江蘇教育出版社，2009：178[8].衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局.中國兒童青少年零食消費(fèi)指南(2008)[M].科學(xué)出版社發(fā)行處出版社,2008.[9].郭靖晰.4—6歲幼兒不良飲食行為調(diào)查研究[D].鞍山師范學(xué)院,2015.[10].馬冠生，胡小琪，吳瑾等.父母提示對兒童少年飲食行為的影響[J].中國學(xué)生衛(wèi)生,2002(12).[11].顧榮芳,高健.家長的幼兒飲食營養(yǎng)教育觀念與行為[J].學(xué)前教育研究,2014(09).[12].蔣竟雄，夏秀蘭，崔紹珍，宋琴素，袁全蓮．三代同堂家庭中祖輩對幼兒飲食行為的影響[13].萬鈁．家庭幼兒飲食行為教育的調(diào)查與分析[J]．學(xué)前教育研究，1995：04．[14].幼兒園教育與家庭教育[J]．幼兒園教師繼續(xù)教育叢書，2003：05．[15].孫文杰，高永清家長與幼兒飲食行為的相關(guān)性研究[J]．中國學(xué)校衛(wèi)生，2006：02．附錄幼兒家長調(diào)查問卷1.您在日常生活中會對幼兒進(jìn)行飲食教育嗎？A經(jīng)常這樣做B從來不會C偶爾會2.您認(rèn)為自己孩子的飲食習(xí)慣好嗎？A很好B不太好C一般3.您與家人對幼兒的飲食教育理念一致嗎？A一致，大家經(jīng)常一起溝通B不一致，經(jīng)常產(chǎn)生矛盾C只有我教育，其他人不關(guān)心D其他4.您認(rèn)為幼兒園老師有正確引導(dǎo)幼兒吃飯嗎？A有，老師做的很好B沒