有關(guān)餐飲店除食品以外的費(fèi)用調(diào)查培訓(xùn)講學(xué)

有關(guān)餐飲店除食品外的費(fèi)用調(diào)查1.小組介紹2.研究過程與方法5.結(jié)論與討論6.心得體會3.法律依據(jù)4.相關(guān)問題小組介紹學(xué)校：浙江省樂清市樂成公立寄宿學(xué)校班級：高一（A3）班指導(dǎo)老師：賀國期組長：王婧婧小組組員：

幸韻欣王鶴穎黃紫荊王奧加相關(guān)文獻(xiàn)1、消協(xié)的相關(guān)人士認(rèn)為，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，餐飲企業(yè)在餐具、飲具、用具等使用前必須要對其進(jìn)行洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的不準(zhǔn)使用。這是經(jīng)營者應(yīng)該履行的義務(wù)。消毒費(fèi)應(yīng)計(jì)入企業(yè)成本，不應(yīng)該轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。商家強(qiáng)收消毒費(fèi)侵害了消費(fèi)者公平交易權(quán)，服務(wù)人員的口頭通知對于消費(fèi)者來說是不公平的。而商家所稱“沒有別的餐具可供選擇”又限制了消費(fèi)者的自主選擇權(quán)。2、上海消保委提醒消費(fèi)者，要選擇到衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照等證照齊全的餐館飯店用餐；遇到經(jīng)營者強(qiáng)行收取“消毒碗筷費(fèi)”的，消費(fèi)者可拒付，并要求其提供符合衛(wèi)生要求的免費(fèi)餐具，或者支付相關(guān)費(fèi)用后要求其開具相關(guān)憑證，事后據(jù)此向工商、食藥監(jiān)、消保委等部門投訴反映。3、政府蔡小姐：如果消毒餐具成本較高，政府是否可進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，通過補(bǔ)貼讓價(jià)格下降，我覺得如果０．５元就比較合適。按照《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的公平公正的原則，顧客到飯店消費(fèi)時(shí)，如果飯店的餐巾紙收費(fèi)，飯店有在消費(fèi)者選擇使用餐巾紙前明確告之消費(fèi)者的義務(wù)和責(zé)任，消費(fèi)者被告之后可以進(jìn)行自主選擇，如果飯店沒有盡到告之的義務(wù)，而只是在結(jié)帳時(shí)才告之消費(fèi)者餐巾紙收費(fèi)的話，消費(fèi)者可以拒絕支付相關(guān)費(fèi)用。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，消費(fèi)者在就餐時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)提供包括經(jīng)消毒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的餐具、餐巾等配套服務(wù)，這是基本服務(wù)內(nèi)容和行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，是經(jīng)營者的隨附義務(wù)，也是消費(fèi)者接受就餐服務(wù)時(shí)的前提。商務(wù)部最新制定的《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》將正式實(shí)施。其中規(guī)定，餐飲企業(yè)“須明示營業(yè)時(shí)間、服務(wù)項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他特殊規(guī)定，銷售的食品應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)，并嚴(yán)格按照標(biāo)價(jià)執(zhí)行，提供的服務(wù)內(nèi)容和費(fèi)用應(yīng)當(dāng)符合與消費(fèi)者的約定?！狈梢罁?jù)在一些中高檔酒店、餐館消費(fèi)時(shí)，顧客經(jīng)常遭遇類似最低點(diǎn)菜標(biāo)準(zhǔn)等消費(fèi)限制的尷尬。有的直接規(guī)定：在此就餐人均最低標(biāo)準(zhǔn)；有的規(guī)定包房最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；有的規(guī)定每桌最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等等。相關(guān)問題還有多少費(fèi)要消費(fèi)者埋單“不喝茶也成，每位２元！”１０月８日，網(wǎng)友“ＳＣ花園”一家人在金爵花園酒店吃飯時(shí)，被告知要收取“茶位費(fèi)”?！艾F(xiàn)在喝杯水都要收錢了？”帶著眾多市民的質(zhì)疑，連日來，記者走訪市城區(qū)多家餐飲酒店，發(fā)現(xiàn)收取“茶位費(fèi)”的酒店雖然不多，但要消費(fèi)者為餐巾紙、消毒餐具埋單已成為行業(yè)“潛規(guī)則”。這些收費(fèi)是否合理？在采訪中，社會各界紛紛發(fā)表了看法。

稿件來源：焦作日報(bào)酒店餐巾紙，收費(fèi)沒商量？“服務(wù)員，拿點(diǎn)餐巾紙?！?/p>

“請問你要２元的還是１元的？”

“餐巾紙以前不是不收錢嗎？”

“現(xiàn)在沒有不收錢的餐巾紙了?！庇浾咴谌嗣衤芬患揖频曷牭搅诉@樣一段對話。的確，現(xiàn)在市城區(qū)大部分飯店所提供的餐巾紙都不再免費(fèi)。

真的是“潛規(guī)則”？餐具也收費(fèi)飯店賺差價(jià)消毒餐具是飯店花錢從消毒公司買過來的，讓顧客使用收費(fèi)的消毒餐具，飯店可從中賺取差價(jià)。說到底，消毒餐具背后的利潤，才是飯店‘積極’使用的根本原因結(jié)論與討論從小組分工，收集資料，分發(fā)問卷到整理資料，最后到結(jié)題討論，歷時(shí)6個(gè)月，盡管問卷設(shè)計(jì)的仍不全面，但我們還是順利完成“關(guān)于餐飲店里除食物外的費(fèi)用調(diào)查”研究性學(xué)習(xí)，經(jīng)過組內(nèi)仔細(xì)的討論，我們得出了以下結(jié)論：餐飲店里征收碗筷消毒費(fèi)是不合理的，但是面巾紙費(fèi)是被大眾接受的，盡管前幾年廣州等地相關(guān)部門有對碗筷消毒費(fèi)明文禁止，但是似乎對我市的影響不大，仍有多家餐飲店征收，盡管數(shù)目不大，但這種收費(fèi)的背后的問題是我們不容忽視的。我們認(rèn)為這種收費(fèi)在樂清市扎根的原因有：消費(fèi)者們沒有強(qiáng)烈的維權(quán)意識，持能忍則忍的態(tài)度；我市相關(guān)部門如消費(fèi)者協(xié)會并沒有采取有力的措施；我市部分經(jīng)營者缺少誠信經(jīng)營的品質(zhì)；我市的法治思想宣傳力度不夠大，致使有些人連這種費(fèi)用是否合理的辨別能力也沒有。建議經(jīng)過一番討論及資料查找，我們給出以下建議：1、“當(dāng)您用餐時(shí)一定要選擇有衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照的飯店、酒店餐廳。遇到經(jīng)營者強(qiáng)行收取“消毒碗筷費(fèi)”時(shí)可以拒付，并要求其提供符合衛(wèi)生要求的免費(fèi)餐具。如果餐廳拒不提供免費(fèi)餐具，一定要收取您的“碗筷消毒費(fèi)”，您可要求其開具收費(fèi)憑證，事后向工商、食藥監(jiān)、消費(fèi)者協(xié)會等部門投訴或舉報(bào)。”2、“建立保險(xiǎn)參與機(jī)制。國內(nèi)首個(gè)針對餐飲業(yè)的公眾責(zé)任保險(xiǎn)——華安餐飲業(yè)綜合險(xiǎn)率先在江蘇亮相。據(jù)介紹，餐飲業(yè)綜合保險(xiǎn)是為餐飲業(yè)量身定做的一攬子綜合保險(xiǎn)套餐，也是目前國內(nèi)唯一一個(gè)針對餐飲業(yè)的公眾責(zé)任保險(xiǎn)類產(chǎn)品。一旦投保了這種險(xiǎn)別，就連他人投毒、惡意破壞等最令餐飲經(jīng)營者擔(dān)心的風(fēng)險(xiǎn)也在保障范圍之內(nèi)。責(zé)任保險(xiǎn)使餐飲業(yè)轉(zhuǎn)嫁了法律責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者的利益也得到真正的保障?！泵鎸?qiáng)制消費(fèi)，消費(fèi)者有權(quán)說“不”，同時(shí)，也應(yīng)積極向物價(jià)、工商部門投訴舉報(bào)，維護(hù)自身權(quán)益。心得體會雖然中途有