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DB33DB33/T941—2014扁形綠茶加工工藝技術(shù)規(guī)程Codeofpracticeforflatgreenteaprocessing浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1DB33/551扁形茶炒制機(jī)質(zhì)量安全要求4鮮葉要求2一芽一葉初展至一芽二葉初展，一芽一葉占80一芽二葉初展至一芽三葉初展，一芽二葉占805.1.3.1鮮葉進(jìn)廠(chǎng)分級(jí)驗(yàn)收、分批攤放。晴天葉與雨(露)水葉或上午采的鮮葉與下午采的鮮葉5.1.3.5攤放程度以葉面開(kāi)始萎縮，葉質(zhì)由硬變軟，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，青氣消失，清香1級(jí)葉以180℃~200℃為宜，2級(jí)葉以200℃~220℃為宜，3級(jí)葉以210℃~230℃為宜。3滾筒殺青機(jī)投葉溫度以250℃~270℃為宜4理?xiàng)l機(jī)第一次理?xiàng)l投葉溫度以鍋溫200℃~220℃為宜；第二次理?xiàng)l投葉溫度以鍋溫140℃~圖鮮葉進(jìn)廠(chǎng)應(yīng)分級(jí)驗(yàn)收、分別攤放。場(chǎng)所要求清潔衛(wèi)生、陰涼、空氣流通、不受陽(yáng)光水分散發(fā)均勻和攤放程度一致。攤放程度以葉面開(kāi)始萎縮，葉質(zhì)由硬變軟，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，青氣消失，清香顯露，攤放青鍋溫度：1級(jí)葉以180℃~200℃為宜，2級(jí)葉以200℃~220℃為宜，3級(jí)葉以210℃~殺青葉和理?xiàng)l葉：出鍋后應(yīng)及時(shí)攤攤涼回潮時(shí)間：以40min～60min溫度：以80℃~90℃為宜。56圖料而定，一般6h～12h。溫度：滾筒投葉溫度以及時(shí)攤涼，盡快降溫和散發(fā)時(shí)間：以40min～60min溫200℃~220℃為宜；第140℃~180℃為宜。程度：一次成條率達(dá)70%，清香顯露，茶葉含水率降至二次理?xiàng)l成條率達(dá)

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